🌸 350 g de pâtes au choix (poids cru) 🌸 800 g d’oignons 🌸 1 filet d’huile d’olive 🌸 1 c. à c de sucre de canne 🌸 200 ml de bouillon de volaille 🌸 40 g de beurre 🌸 40 g de farine 🌸 600 ml de lait 🌸 80 g d’emmental râpé 🌸 2 brins de persil frais 🌸 1 pincée de noix de muscade moulue 🌸 Sel et poivre
Pour la chapelure : 🌸 100 g de pain 🌸 2 gousses d’ail 🌸 1 c. à s d’huile d’olive 🌸 2 brins de romarin 🌸 Sel et poivre
Préparation :
1. Préchauffez le four à 200°C. Coupez le pain en tranches, et placez-les dans un saladier. Versez l’huile d’olive, les gousses d’ail pelées et hachées, le romarin haché, le sel et le poivre. Mélangez puis placez les tranches de pain assaisonnées sur une plaque allant au four. Enfournez pour 10 min, jusqu’à ce que le pain soit bien doré. Laissez refroidir quelques instants, puis mixez pour obtenir une chapelure pas trop fine.
2. Épluchez et émincez finement les oignons.
3. Dans une grande poêle (si elle passe au four c’est encore mieux), faites revenir les oignons dans un filet d’huile chaude à feu moyen/vif. Mélangez régulièrement jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez le sucre et versez le bouillon de volaille. Continuez la cuisson jusqu’à ce que le bouillon s’évapore et que les oignons soient bien caramélisés
4. En parallèle, faites cuire les pâtes al dente dans de l’eau bouillante salée.
5. Réservez les oignons dans une assiette. Dans la poêle, faites fondre le beurre pour la béchamel. Ajoutez la farine et mélangez. Ajoutez le lait progressivement tout en mélangeant. La béchamel va s’épaissir petit à petit. Salez, poivrez et ajoutez un peu de noix de muscade moulue. Ajoutez les 3/4 des oignons caramélisés, le fromage râpé, le persil haché et mélangez.
6. Ajoutez les pâtes cuites, et mélangez une dernière fois. Si votre poêle ne passe pas au four, transvasez votre préparation dans un plat allant au four.
7. Agrémentez le reste d’oignons caramélisés sur les pâtes, puis parsemez la chapelure par dessus.
