Vraiment l’une de mes recettes de soupe favorite ! Ça permet de changer un peu des veloutés, tout en ayant une soupe complète et saine, réconfortante et savoureuse !
Ingrédients (pour ¾ personnes) :
🌸 2 cuisses de poulet 🌸 2 carottes 🌸 1 petite branche de céleri 🌸 1 blanc de poireau 🌸 1 oignon 🌸 1 litre de bouillon de volaille 🌸 3 branches de thym frais 🌸 60 g de petit pois surgelés 🌸 120 g de vermicelles 🌸 1 c. à café de farine 🌸 Jus d’1/2 citron (pas trop gros) 🌸 100 ml de crème fraîche liquide 🌸 1 filet d’huile d’olive 🌸 20 g de beurre
Préparation :
1. Epluchez l’oignon et les carottes. Lavez le blanc de poireau. Émincez finement l’oignon, le céleri et le poireau. Coupez en petits morceaux les carottes.
2. Faites dorer le poulet dans le beurre et l’huile d’olive des deux côtés. Réservez le poulet dans une assiette. Versez les légumes dans une cocotte, grattez un peu le fond pour décoller les sucs, et laissez cuire 10 min en mélangeant régulièrement. Versez farine, mélangez. Remettez les cuisses de poulet dans la cocotte, versez le bouillon de volaille et les branches de thym. Portez à ébullition, puis baissez le feu. Couvrez et laissez mijoter 30 min.
3. Quand le poulet est cuit, retirez-le de la cocotte, enlevez la peau et effilochez la chair avec des fourchettes. Replacez celle-ci dans la cocotte.
4. Ajoutez les petits pois surgelés, et laissez mijoter à découvert encore 4 min. Ajoutez les vermicelles, et prolongez la cuisson 4 min supplémentaires. Versez la crème liquide, le jus de citron et du poivre selon goût. Laissez remonter à température, et servez aussitôt !
Astuce : Vous pouvez très bien préparer cette soupe à l’avance, mais sans les vermicelles. Ajoutez ces derniers au moment de réchauffer votre soupe (environ 4 min de cuisson dans la soupe frémissante).
