Soupe aux nouilles et au poulet

Les bouillons remplis de nouilles ou de vermicelles, c’est vraiment mon dada l’hiver. Mais cette fois j’ai voulu préparer une version plus complète, histoire d’avoir un repas vraiment complet et réconfortant.

Ingrédients (4 personnes) :

🌸 4 hauts de cuisse de poulet
🌸 200 g de nouilles fines (pesées crues)
🌸 2 carottes
🌸 1 oignon
🌸 2 gousses d’ail
🌸 2 branches de céleri
🌸 1 noisette de beurre
🌸 1 c. à soupe d’huile d’olive
🌸1 bouquet garni
🌸1 cube de bouillon de volaille
🌸2,5 litres d’eau
🌸3 brins de persil
🌸1 citron
🌸Sel et poivre

Préparation :

1. Epluchez et coupez en petits morceaux l’oignon et les carottes. Hachez la branche de céleri. Epluchez et hachez les gousses d’ail.

2. Faites dissoudre le cube de bouillon de poule dans l’eau pour réaliser le bouillon (vous pouvez aussi utiliser un bouillon maison).

3. Faites revenir les légumes dans l’huile et le beurre quelques minutes de façon à bien les faire suer.

4. Ajoutez l’ail et poursuivez la cuisson 2 minutes.

5. Ajoutez le bouquet garni, et versez le bouillon sur les légumes. Rectifiez l’assaisonnement si besoin en sel (j’ai rajouté 2 c. à café) et en poivre. Déposez les hauts de cuisse dans le bouillon, portez à légère ébullition et baissez à feu doux. Faites cuire à couvert durant 25 minutes.

6. Sortez les morceaux de poulet du bouillon. Et versez les nouilles pour les laisser cuire selon le temps indiqué sur l’emballage.

7. Pendant ce temps, retirez la peau et les os des morceaux de poulet. Effilochez la peau avec une fourchette.

8. Lorsque les nouilles sont cuites, ajoutez le poulet effiloché dans la soupe. Retirez le bouquet garni, ajustez une dernière fois l’assaisonnement au besoin, et terminez en ajoutant hors du feu le persil haché et le jus du citron. Servez bien chaud.

Conseils :
– Si vous préparez la soupe pour la consommer plus tard, faites cuire les nouilles à l’intérieur avant de servir (pour éviter qu’elles n’absorbent le bouillon).
– Si en cas de restes placés au réfrigérateur, les nouilles ont certainement absorbées un peu de bouillon. Il vous suffira de rajouter de l’eau et de rectifier l’assaisonnement.