Pancakes aux épices fourrés au kaki

Pancakes aux épices fourrés au kaki

La période des fêtes, et plus généralement de l’hiver s’associe souvent pour moi à de furieuses envies de pain d’épices 🍂. Quelques kakis qui traînent, et me voilà avec l’idée de les glisser dans des pancakes gourmands et parfumés aux 4 épices, pour des saveurs douces et hivernales. Cette recette vous permettra d’obtenir 6 pancakes, et représente un petit déjeuner pour 2 personnes.

Ingrédients :
🌸 100 g de farine de petit épeautre semi-complète T110 (ou farine de blé T110)
🌸 1 œuf
🌸 100 g de compote de pomme sans sucre ajouté
🌸 90 ml de lait de soja (ou autre lait de votre choix)
🌸 2 kakis
🌸 1 c. à café rase de mélange 4 épices
🌸 1/2 sachet de levure chimique
🌸 Facultatif : 10 g de stévia / 1 c. à soupe de sirop d’agave, de miel ou d’érable / 20 g de sucre complet

Préparation :
1- Coupez vos 2 kakis en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Gardez les 6 plus grosses tranches, vous servirez le reste avec vos pancakes.
2- Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le mélange 4 épices et, éventuellement, l’édulcorant de votre choix (si sec).
3- Creusez un puits, puis versez-y la compote de pomme et l’œuf. Mélangez, puis ajoutez votre lait progressivement tout en mélangeant jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
4- Dans une mini poêle (ou dans une grande poêle à défaut) ou dans une crêpière à pancakes, versez une c. à soupe de pâte et étalez-la pour former un rond. Déposez au milieu une tranche de kaki, puis recouvrez cette dernière avec une deuxième c. à soupe de pâte.
5- Retournez votre pancake quand celui-ci se décolle facilement (n’hésitez pas à graisser un peu votre pôele si celle-ci n’est pas très adaptée). Laissez cuire encore quelques secondes et répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Total recette : 835 kcal – 11L / 150G / 26P
Par portion (X2) : 418 kcal –  5L / 75G / 13P

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Porridge au kaki et aux épices

Porridge au kaki et aux épices

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Aujourd’hui j’vous propose une nouvelle idée de porridge, avec le fruit automnal par excellence : le kaki. Parfait pour la saison 🍂😊

Ingrédients pour 1 porridge:
🌸 1 kaki
🌸 40 g de flocons d’avoine
🌸 200 ml de lait de votre choix (ou moitié lait/moitié eau pour une version allégée)
🌸 1 càc d’épices à pain d’épices

Préparation :
1- Lavez, et coupez en dés votre kaki.
2- Placez-les dans une casserole, ajoutez-y les flocons d’avoine, le lait et les épices. Mélangez.
3- Cuire à feu moyen jusqu’à ce que le mélange commence à bouillir. Baissez alors le feu, et comptez environ 5 minutes de cuisson en remuant régulièrement pour éviter que cela n’accroche. Plus vous laissez cuire votre porridge, plus il sera compact, à vous de voir quelle consistance vous convient le mieux. Vous pouvez aussi rajouter du lait (ou de l’eau).
4- Versez dans un bol, décorez avec les toppings de votre choix : pour rester dans l’esprit automnal, j’ai opté pour une poire coupée en morceaux, des amandes et une cuillère de ma crème de marrons allégée.

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Gâteau aux kakis, noisettes et épices

Gâteau aux kakis, noisettes et épices

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Je continue sur ma lancée dans mes aventures culinaires aux saveurs d’automne 🍂 Cette fois, c’est une découverte toute récente que je met à l’honneur : le kaki. Ayant croqué dedans pour la première fois il y a quelques semaines, ce fruit m’a beaucoup plu et je n’ai pas tardé à chercher à l’inclure dans une pâtisserie simple et délicieuse. J’ai ainsi choisi de marier le kaki à la noisette, et le rendu est à la hauteur de mes espérances : à la fois moelleux et craquant, ce gâteau de saison est aussi gourmand que tout doux pour la ligne 😊

Ingrédients :
🌸 2 kakis
🌸 40 g de noisettes
🌸 150 g de farine semi-complète T110 (ou autre farine)
🌸 40 g de poudre de noisette
🌸 20 g de stévia (ou autre édulcorant)
🌸 1/2 sachet de levure chimique
🌸 1/2 càc de cannelle en poudre
🌸 1/2 càc de muscade moulue
🌸 1/2 càc de gingembre en poudre
🌸 100 ml de lait de votre choix (ici de noisette)
🌸 2 œufs
🌸 100 g de compote de pomme sans sucre ajouté
🌸 1 c. à café d’arôme naturel de vanille

Préparation :
1- Préchauffez votre four à 180°C.
2- Dans un saladier, mélangez ensemble les ingrédients secs (farine, poudre de noisette, levure, stévia, épices). Creusez un puits, et ajoutez-y les œufs, la compote et la vanille avant de mélanger de nouveau. Ajoutez progressivement le lait, et remuez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
3- Concassez grossièrement vos noisettes. Pelez et coupez les kakis en petits dés et ajoutez-les à la préparation ainsi que les noisettes concassées.
4- Dans un moule en silicone ou recouvert de papier sulfurisé, versez votre préparation. Ici, j’ai utilisé un moule de 20 cm de diamètre.
5- Enfournez pour 40 minutes de cuisson environ.

Total recette : 1530 kcal – 64L / 188G / 47P
Par portion (X4) : 383 kcal –  16L / 47G / 12P
Par portion (X8) : 191 kcal –  8L / 23G / 6P