Merzeriflette (tartiflette au Merzer) végétarienne

Merzeriflette (tartiflette au Merzer) végétarienne

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Quand l’hiver bat son plein, impossible de passer à côté des fondues savoyardes, raclettes et tartiflettes… les reines du réconfort ! Etant une fan absolue de fromage, je dois bien avouer que je m’en donne à cœur joie, chaque occasion étant bonne pour sortir les appareils à raclette ! Mais j’essaye malgré tout de restez vigilante, histoire de ne pas finir la saison froide avec 5 kg de plus sur chaque hanches 🙂 Une nouvelle envie de fromage et un repas du nouvel an en amoureux m’ont donner envie de revisiter la célébrissime tartiflette. J’ai remplacé le reblochon par un fromage plus léger, mais qui ne manque pas pour autant de caractère : le Merzer® 🧀. Les lardons sont également remplacés par de la saucisse fumée végétarienne… miam 😍💣 Une version différente mais tout aussi irrésistible, avec de nouvelles saveurs, et qui a aussi l’avantage d’être un peu moins calorique. Et j’ai bien dis UN PEU MOINS hein 😉 Ce n’est pas un plat light non plus, vous vous en doutez, l’intérêt n’est pas là ! Un rapport sain avec la nourriture c’est aussi savoir se faire plaisir, on ne le répétera jamais assez ! 😉

Ingrédients pour 4 personnes :
🌸  1,2 kg de pommes de terre
🌸  2 oignons
🌸  1 Merzer® et demi (soit environ 410 g)
🌸  160 g de saucisses fumées végétales (ici de la marque Soy)
🌸  1 gousse d’ail
🌸  10 cl de vin blanc sec
🌸  3 c. à soupe de crème de soja
🌸  1 filet d’huile neutre (type pépins de raisin)
🌸  Sel & poivre

Préparation :
1- Pelez les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en tranches (ou en cubes) avant de les plonger dans une casserole d’eau salée. Portez à feu vif, et comptez 5 minutes de cuisson à partir de l’ébullition. Égouttez et réservez.
2- Pendant ce temps, pelez et émincez vos oignons. Coupez et rondelles les saucisses. Faites revenir les oignons avec le filet d’huile 5 minutes à feu moyen. Ajoutez les rondelles de saucisses et poursuivez la cuisson encore 4 minutes. Versez ensuite le vin blanc et laissez cuire à feu doux encore 5 minutes. Salez légèrement, poivrez, mélangez et réservez.
3- Préchauffez le four à 200°C.
4- Grattez la croûte du Merzer® sans l’enlever complètement. Coupez votre fromage en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
5- Pelez une gousse d’ail et frottez un plat à gratin avec.
6- Déposez la moitié de vos tranches de pomme de terre, puis la moitié du mélange oignons/saucisses. Déposez le reste de pomme de terre, puis le reste d’oignons/saucisses. Arrosez avec la crème de soja, avant de disposez le fromage sur toute la surface du plat.
7- Enfournez pour 25 minutes de cuisson environ.

Total recette : 2286 kcal – 85L / 187G / 158P
Par portion (x4) : 572 kcal – 21L / 47G / 39P

Variante : Vous pouvez très bien remplacer les saucisses fumées végétariennes par du tofu fumé, plus facile à trouver. Et si vous souhaitez rester dans le classique c’est facile, il suffit de remplacer le merzer par un reblochon entier, et le substitut de viande par des lardons ou des allumettes de bacon (moins grasses).

Fougasse au Merzer, oignons & bacon

Fougasse au Merzer, oignons & bacon

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Véritable bec salé lorsque j’étais petite, les fougasses faisaient régulièrement office de goûter chez moi. Pain provençal à la mie épaisse et moelleuse pouvant être agrémentée de divers ingrédients, la fougasse connaît un joli succès dans l’Europe du sud (notamment en Italie, où elle s’appelle « focaccia »). Elle existe aussi en version sucrée, on parlera alors de fouace ou fouasse. La fougasse peut se servir en apéro, comme amuse-bouche, ou pour un repas, accompagnée d’une salade verte.

Ingrédients pour la pâte :
🌸 250g de farine semi-complète T80 (ou autre farine)
🌸 14cl d’eau tiède
🌸 1 sachet de levure boulangère déshydratée (soit 5g)
🌸 1 càc rase de sel

Ingrédients pour la garniture :
🌸 1 gros oignon
🌸 100g de dés de bacon
🌸 90g de Merzer (environ 5 tranches)
🌸 Herbes de Provence

Préparation :
1- Mélangez l’eau à votre levure et laissez reposer 10 minutes environ. Dans un saladier, mélangez votre farine et le sel. Creusez un puits, et versez-y votre mélange eau/levure. Pétrissez environ 6 minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et élastique, puis façonner une boule. Si la pâte est trop collante, n’hésitez pas à rajouter un peu de farine, ou un peu d’eau dans le cas contraire.
2- Recouvrez votre saladier d’un torchon et laissez reposer votre pâte 1h dans un endroit tiède (à température ambiante l’été ou près d’un radiateur en hiver). Elle doit doubler de volume.
3- Pendant ce temps, pelez et émincez votre oignons. Dans une poêle antiadhésive, faites revenir l’oignon environ 5 minutes, puis ajoutez les dés de bacon et laissez cuire encore 2 minutes. Coupez le merzer en tranches. Réservez.
4- Lorsque le temps de repos de votre pâte est écoulé, farinez légèrement votre plan de travail et étalez votre pâte de façon à obtenir un rectangle d’une épaisseur d’1cm environ. Déposez cette pâte sur une plaque allant au four tapissée de papier sulfurisé.
5- Sur la moitié de la pâte (dans le sens de la longueur), étalez votre mélange oignon/bacon et recouvrez de tranches de Merzer. Faire de grandes entailles en épi avec un couteau sur l’autre moitié de la pâte. Rabattez cette moitié sur l’autre, de façon à fermer votre fougasse, et soudez bien les bords entre eux.
6- Laissez reposer votre fougasse à nouveau 30 minutes dans un endroit tiède.
7- Placez un bol d’eau (ou versez de l’eau dans le lèche-frites) en bas de votre four. Préchauffez celui-ci à 200°C.
8- Badigeonnez la surface de votre fougasse avec un peu d’eau, et parsemez d’herbes de Provence. Enfournez ensuite pour 25 minutes. A la sortie du four, le pain est assez dur, c’est normal, en refroidissant il va se ramollir.

Bien sûr vous pouvez agrémenter votre fougasse de tout ce qu’il vous plaira, et varier les formes : façon « chausson » comme ici, ou en disposant simplement les ingrédients sur la pâte avant cuisson, ou encore en les mélangeant à cette dernière:)

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