Roulé au potimarron, chèvre frais et châtaignes

Roulé au potimarron, chèvre frais et châtaignes

img_20171102_195625_399890552150.jpg

Après le roulé à la courgette et le roulé à la carotte et cumin, c’est au tour du potimarron de finir dans cet amuse-bouche que j’adore ! Avec le chèvre et les châtaigne en plus, moi je dis… combo gagnant ! A l’apéritif, ou pour un repas accompagnés d’une soupe ou d’une salade, ces petits roulés feront toujours leur petit effet 🙂

Ingrédients :
🌸 1/2 potimarron (environ 400 g)
🌸 2 œufs
🌸 40 g de farine semi-complète T110 (ou autre farine)
🌸 10 cl de crème légère à 4% de MG (ou crème de soja allégée)
🌸 10 cl de lait de soja (ou autre lait de votre choix)
🌸 1 pincée de curry
🌸 1 pincée de levure chimique
🌸 Sel & poivre
🌸 100 g de chèvre frais
🌸 50 g de fromage blanc (ici de brebis)
🌸 50 g de châtaignes cuites et pelées

Préparation :
1- Occupez-vous de votre potimarron (cette étape peut-être réalisée à l’avance) : Coupez votre potimarron en gros morceaux. Plongez-les dans une casserole d’eau bouillante et comptez environ 20 minutes de cuisson. Égouttez le potimarron et réservez.
2- Préchauffez le four à 180°.
3- Mélangez les œufs avec la farine et la levure, puis ajoutez la crème, le lait, le sel, le poivre et le curry.
4- Réduisez en purée le potimarron cuit en le mixant. Ajoutez cette purée à la préparation précédente. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
5- Versez le tout sur une plaque rectangulaire allant au four recouverte de papier sulfurisé ou en silicone. Bien étalez la préparation de façon uniforme.
6- Enfournez pour 20 minutes.
7- Laissez refroidir votre génoise au potimarron, puis retournez-la. Retirez délicatement le papier sulfurisé, puis étalez sur votre génoise le chèvre frais préalablement mélangé au fromage blanc. Émiettez par dessus les châtaignes cuites.
8- Roulez l’ensemble en partant du bord le plus long et enveloppez votre roulé dans du film alimentaire. Réservez au réfrigérateur quelques heures jusqu’au service, puis découpez en tranches.

 

Roulé aux épinards, chèvre & noix

Roulé aux épinards, chèvre & noix

wp-1475593139251.jpg

Certains d’entre vous le savent, j’ai un sérieux penchant pour les roulés salés ! Facile, original, léger et frais, ça fait toujours son effet à l’heure de l’apéritif. C’est aussi parfait avec une salade en accompagnement pour un dîner léger. Après le roulé à la courgette et saumon fumé et le roulé à la carotte, c’est donc l’épinard qui est mis à l’honneur aujourd’hui, associé à du chèvre frais et à des noix: un mariage parfait !

Ingrédients :
🌸 400g d’épinards frais
🌸 2 œufs
🌸 40g de farine semi-complète T80 (ou autre farine)
🌸 20cl de crème de soja allégée (ou crème fraîche allégée)
🌸 1 pincée de levure chimique
🌸 75g de chèvre frais type Chavroux®
🌸 30g de noix
🌸 Sel & poivre

Préparation :
1- Pelez et émincez l’oignon. Rincez vos épinards et égouttez-les. Mettez-les à fondre environ 15 minutes dans une poêle antiadhésive.
2- Dans une poêle antiadhésive, faire cuire l’oignon et les épinards environ 10 minutes jusqu’à ce qu’ils aient bien sués. Sortez-les alors du feu, disposez les sur une planche et hachez-les grossièrement avec un couteau. Réservez.
3- Préchauffez votre four à 180°C.
4- Mélangez les œufs avec la farine et la levure, puis ajoutez la crème, le sel et le poivre.
5- Ajoutez à cette préparation les épinards et l’oignon hachés, et mélangez.
6- Versez le tout sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé ou en silicone. Bien étalez la préparation de façon uniforme.
7- Cuire au four durant 20 minutes.
8- Laissez refroidir votre génoise aux épinards, puis retournez-là. Retirez délicatement le papier sulfurisé, puis étalez uniformément sur votre génoise le chèvre frais.
9- Mixez vos noix jusqu’à l’obtention d’une poudre, et parsemez-là sur votre chèvre.
10- Roulez l’ensemble en serrant bien et enveloppez votre roulé dans du film alimentaire. Réservez au réfrigérateur quelques heures jusqu’au service puis découpez-le en tranches.

wp-1475594464815.jpg

Fougasse au Merzer, oignons & bacon

Fougasse au Merzer, oignons & bacon

wp-1475587989594.jpg

Véritable bec salé lorsque j’étais petite, les fougasses faisaient régulièrement office de goûter chez moi. Pain provençal à la mie épaisse et moelleuse pouvant être agrémentée de divers ingrédients, la fougasse connaît un joli succès dans l’Europe du sud (notamment en Italie, où elle s’appelle « focaccia »). Elle existe aussi en version sucrée, on parlera alors de fouace ou fouasse. La fougasse peut se servir en apéro, comme amuse-bouche, ou pour un repas, accompagnée d’une salade verte.

Ingrédients pour la pâte :
🌸 250g de farine semi-complète T80 (ou autre farine)
🌸 14cl d’eau tiède
🌸 1 sachet de levure boulangère déshydratée (soit 5g)
🌸 1 càc rase de sel

Ingrédients pour la garniture :
🌸 1 gros oignon
🌸 100g de dés de bacon
🌸 90g de Merzer (environ 5 tranches)
🌸 Herbes de Provence

Préparation :
1- Mélangez l’eau à votre levure et laissez reposer 10 minutes environ. Dans un saladier, mélangez votre farine et le sel. Creusez un puits, et versez-y votre mélange eau/levure. Pétrissez environ 6 minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et élastique, puis façonner une boule. Si la pâte est trop collante, n’hésitez pas à rajouter un peu de farine, ou un peu d’eau dans le cas contraire.
2- Recouvrez votre saladier d’un torchon et laissez reposer votre pâte 1h dans un endroit tiède (à température ambiante l’été ou près d’un radiateur en hiver). Elle doit doubler de volume.
3- Pendant ce temps, pelez et émincez votre oignons. Dans une poêle antiadhésive, faites revenir l’oignon environ 5 minutes, puis ajoutez les dés de bacon et laissez cuire encore 2 minutes. Coupez le merzer en tranches. Réservez.
4- Lorsque le temps de repos de votre pâte est écoulé, farinez légèrement votre plan de travail et étalez votre pâte de façon à obtenir un rectangle d’une épaisseur d’1cm environ. Déposez cette pâte sur une plaque allant au four tapissée de papier sulfurisé.
5- Sur la moitié de la pâte (dans le sens de la longueur), étalez votre mélange oignon/bacon et recouvrez de tranches de Merzer. Faire de grandes entailles en épi avec un couteau sur l’autre moitié de la pâte. Rabattez cette moitié sur l’autre, de façon à fermer votre fougasse, et soudez bien les bords entre eux.
6- Laissez reposer votre fougasse à nouveau 30 minutes dans un endroit tiède.
7- Placez un bol d’eau (ou versez de l’eau dans le lèche-frites) en bas de votre four. Préchauffez celui-ci à 200°C.
8- Badigeonnez la surface de votre fougasse avec un peu d’eau, et parsemez d’herbes de Provence. Enfournez ensuite pour 25 minutes. A la sortie du four, le pain est assez dur, c’est normal, en refroidissant il va se ramollir.

Bien sûr vous pouvez agrémenter votre fougasse de tout ce qu’il vous plaira, et varier les formes : façon « chausson » comme ici, ou en disposant simplement les ingrédients sur la pâte avant cuisson, ou encore en les mélangeant à cette dernière:)

wp-1473603291113.jpg

Roulé à la carotte, cumin & fromage frais

Roulé à la carotte, cumin & fromage frais

wp-1471785217215.jpg

Après le roulé à la courgette, j’avais envie de retenter une recette de roulé aux légumes, parfait pour un apéro original et frais, ou servis comme repas avec une salade composée. Cette fois c’est la carotte qui est à l’honneur, avec une bonne dose de cumin pour parfumer le tout. Miam !

Ingrédients :
🌸 5 carottes (environ 400 g)
🌸 2 œufs
🌸 40 g de farine semi-complète T80 (ou autre farine)
🌸 20 cl de crème de soja allégée (ou crème fraîche allégée)
🌸 1 càc rase de cumin en poudre
🌸 3 carré frais 0% ail et fines herbes (soit 75g), ou autre fromage à tartiner allégé
🌸 50 g de fromage blanc 0%
🌸 1 pincée de levure chimique
🌸 Sel & poivre

Préparation :
1- Coupez les extrémités des carottes, épluchez-les, rincez-les et coupez les en morceaux grossiers.
2- Faire cuire vos carottes dans l’eau bouillante (comptez environ 20 minutes à partir de l’ébullition), ou à l’autocuiseur (comptez 12 minutes à partir du sifflement).
3- Pendant ce temps, mélangez les œufs avec la farine et la levure, puis ajoutez la crème, le sel, le poivre et le cumin.
4- Préchauffez votre four à 180°C.
5- Réduisez en purée vos carottes cuites en les mixant ou en les écrasant au presse purée. Ajoutez cette purée à la préparation précédente. Mélangez.
6- Versez le tout sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé ou en silicone. Bien étalez la préparation de façon uniforme.
7- Enfournez pour 20 minutes.
8- Laissez refroidir votre génoise à la carotte, puis retourner là. Retirez délicatement le papier sulfurisé, puis étalez sur votre génoise vos carré frais préalablement mélangés au fromage blanc.
9- Roulez l’ensemble et enveloppez votre roulé dans du film alimentaire. Réservez au réfrigérateur quelques heures jusqu’au service, puis découpez en tranches.

Oeufs mimosa au thon sans mayonnaise

Oeufs mimosa au thon sans mayonnaise

wp-1469198464324.jpg

Difficile de se louper avec les œufs mimosa ! A moins de ne pas aimer les œufs bien sûr, cette préparation toute simple, traditionnellement servie comme entrée, est généralement au goût de tout le monde. La version classique utilisant de la mayonnaise, j’ai rapidement adopté une version plus légère de ce plat intemporel. J’ai aussi rajouté du thon, car ça fonctionne très bien !

Ingrédients pour 4 personnes:
🌸 6 oeufs
🌸 100g fromage blanc 0%
🌸 1/2 càc de moutarde
🌸 1 petit boite de thon au naturel
🌸 Persil frais
🌸 Poivre

Préparation :
1- Dans une casserole, faites cuire les œufs 8 mn à partir de l’ébullition. Laissez-les refroidir puis écalez-les.
2- Ôtez les jaunes d’œuf délicatement. Réservez-les.
3- Dans un bol, mélangez ensemble la moitié des jaunes d’oeuf, le thon, le fromage blanc, la moutarde, le poivre et le persil haché.
4- Déposer dans chaque blanc d’œuf une petite cuillère de farce et émiettez le reste de jaune par-dessus.
6- Réservez au frais jusqu’au moment de servir.

Concombre farci au thon

Concombre farci au thon

wp-1466505803106.jpgPour fêter le premier jour de l’été, je vous propose une idée de bouchées apéritives fraîches, sympa et facile !

Ingrédients :
🌸 1 concombre
🌸 1 petite boîte de thon entier au naturel
🌸 1 carré frais ail & fines herbes 0% de MG
🌸 50g de fromage blanc 0% de MG
🌸 le jus d’1/2 citron
🌸 ciboulette ciselée
🌸 sel & poivre

Préparation :
1- Égouttez votre thon et émiettez-le à la fourchette dans un bol, ajoutez-y votre carré frais, le fromage blanc, le jus de citron, la ciboulette, le sel et le poivre. Mélangez.
2- Pelez en totalité votre concombre, et coupez-le en tronçons d’environ 2 centimètres.
3- A l’aide d’un vide pomme ou d’une petite cuillère, creusez le centre de chaque tronçons.
4- Garnir vos tronçons creusés de la préparations au thon à l’aide d’une petite cuillère. Ajoutez quelques brins de ciboulette ciselée, et réservez au frais jusqu’au service (mais pas trop longtemps, car les bouchées risquent de rendre de l’eau).

Vous pouvez décorer vos bouchées à votre goût, avec des tomates cerises, séchées, des crevettes roses, une fine tranche de saumon fumé, œufs de lompe…

Bouchées au babybel® light façon cordon bleu

Bouchées au babybel® light façon cordon bleu

IMG_20160424_224132

Pour les amateurs de fromage fondu, voilà un amuse-bouche qui devrait vous ravir les papilles 😋 Servies à l’apéritif ou pour un repas accompagné d’une salade, ces bouchées ne laisseront pas indifférent 😊

Les ingrédients (pour 6 bouchées):
🌸 6 mini Babybels light
🌸 2 tranche de jambon blanc
🌸 1 oeuf
🌸 20g de farine
🌸 30g de chapelure

Préparation :
1- Découpez 6 lamelles dans chaque tranche de jambon. Entourez votre Babybel de 2 lamelles, une dans le sens de la largueur et l’autre sur la longueur.
2- Roulez vos Babybels dans la farine en veillant à ce qu’ils soient totalement recouverts.
3- Trempez-les ensuite dans l’oeuf battu, et recouvrez-les ensuite de chapelure assaisonnée de sel et de poivre.
4- Dans une poêle anti-adhésive, faîtes dorer vos Babybels de chaque côté quelques minutes
5- Dégustez chauds 😊