Pancakes aux épices fourrés au kaki

Pancakes aux épices fourrés au kaki

La période des fêtes, et plus généralement de l’hiver s’associe souvent pour moi à de furieuses envies de pain d’épices 🍂. Quelques kakis qui traînent, et me voilà avec l’idée de les glisser dans des pancakes gourmands et parfumés aux 4 épices, pour des saveurs douces et hivernales. Cette recette vous permettra d’obtenir 6 pancakes, et représente un petit déjeuner pour 2 personnes.

Ingrédients :
🌸 100 g de farine de petit épeautre semi-complète T110 (ou farine de blé T110)
🌸 1 œuf
🌸 100 g de compote de pomme sans sucre ajouté
🌸 90 ml de lait de soja (ou autre lait de votre choix)
🌸 2 kakis
🌸 1 c. à café rase de mélange 4 épices
🌸 1/2 sachet de levure chimique
🌸 Facultatif : 10 g de stévia / 1 c. à soupe de sirop d’agave, de miel ou d’érable / 20 g de sucre complet

Préparation :
1- Coupez vos 2 kakis en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Gardez les 6 plus grosses tranches, vous servirez le reste avec vos pancakes.
2- Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le mélange 4 épices et, éventuellement, l’édulcorant de votre choix (si sec).
3- Creusez un puits, puis versez-y la compote de pomme et l’œuf. Mélangez, puis ajoutez votre lait progressivement tout en mélangeant jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
4- Dans une mini poêle (ou dans une grande poêle à défaut) ou dans une crêpière à pancakes, versez une c. à soupe de pâte et étalez-la pour former un rond. Déposez au milieu une tranche de kaki, puis recouvrez cette dernière avec une deuxième c. à soupe de pâte.
5- Retournez votre pancake quand celui-ci se décolle facilement (n’hésitez pas à graisser un peu votre pôele si celle-ci n’est pas très adaptée). Laissez cuire encore quelques secondes et répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Total recette : 835 kcal – 11L / 150G / 26P
Par portion (X2) : 418 kcal –  5L / 75G / 13P

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Marbré au potiron

Marbré au potiron

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J’avais un reste de potiron sur les bras, et vu la quantité je ne pouvais pas en faire grand chose hormis un gâteau ! Olalala quel dommage ! 😀 En plus j’avais fraîchement reçu de l’érythritol de chez Nu3 (-15% avec mon code promo JULY15), et j’avais donc très envie de tester ce nouvel édulcorant naturel et sans calorie (pas de panique si vous n’en avez pas, je vous indique les quantités pour d’autres sucrants). Allez hop, en avant pour un marbré, parce que c’est joli à regarder en plus d’être bon à manger ! Le résultat est ultra moelleux, super réconfortant et tout doux pour la ligne. Un vrai coup de cœur !

Ingrédients :
🌸 230 g de chair de potiron crue
🌸 2 œufs
🌸 100 g de compote de pomme sans sucre ajouté
🌸 150 g de farine de blé semi-complète T110 (ou autre farine)
🌸 50 g de poudre d’amande
🌸 150 g d’érythritol (ou 60 g de stévia)
🌸 1 c. à café d’extrait de vanille liquide
🌸 1/2 sachet de levure chimique
🌸 1 pincée de bicarbonate
🌸 2 c. à soupe de cacao en poudre sans sucre
🌸 10 g de graines de courge

Préparation :
1- Coupez la chair du potiron en gros dés et procédez à la cuisson : à la vapeur, comptez 8 minutes à partir de la mise en pression, ou dans de l’eau bouillante salée environ 15 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre.
2- Préchauffez votre four à 180°C.
3- Dans un saladier, mixez le potiron cuit. Ajoutez la compote, la vanille, les œufs et mélangez. Ajoutez ensuite la farine, la poudre d’amande, la levure, le bicarbonate et l’édulcorant et mélangez à nouveau.
4- Versez un peu moins de la moitié de la préparation dans un autre saladier. Versez-y le cacao en poudre et bien mélangez.
5- Dans un moule à cake en silicone ou recouvert de papier sulfurisé, versez un peu de la préparation sans chocolat en la répartissant bien sur toute la longueur. Versez ensuite la préparation au chocolat. Recommencez jusqu’à épuisement des préparations en essayant de terminer avec la préparation nature.
6- Parsemez de graines de courges et enfournez pour 40 minutes environ.
7- Démoulez, laissez tiédir et dégustez !

Total recette : 1275 kcal – 51L / 142G / 53P
Par portion (X4): 319 kcal – 13L / 35G / 13P
Par portion (X8): 159 kcal – 6L / 18G / 7P

Variantes : Vous pouvez très bien remplacer le potiron par du potimarron. L’érythritol et la stévia, qui sont sans calorie, peuvent être remplacés par d’autres sucrants : 120 g de sucre complet ou de fleur de coco, ou encore 100 g de sirop d’agave, par exemple.

Livre téléchargeable : Recettes sucrées pour les fêtes, saines et allégées

Livre téléchargeable : Recettes sucrées pour les fêtes, saines et allégées

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C’est avec beaucoup d’enthousiasme que je vous annonce la sortie de mon tout premier livre de recettes, disponible ici même en téléchargement !

Il y a encore quelques mois, jamais je n’aurais imaginé sortir un livre, même sous format numérique. A vrai dire, je ne me sentais pas légitime pour franchir ce cap. Qu’est ce que j’allais bien pouvoir apporter de plus parmi le flot de livres déjà disponibles dans les rayons ou sur internet ? Mais les nombreux retours et messages adorables que j’ai pu recevoir ici et sur les réseaux sociaux ont fini par me convaincre de me lancer. Un grand merci donc à vous pour m’avoir donné la confiance suffisante pour aller au bout de ce projet !

Ce premier bébé est dédié aux recettes sucrées, saines et/ou allégées, pour les différentes fêtes de l’année: Épiphanie, Mardi gras, Saint-Valentin, Chandeleur, Pâques, Halloween et Noël. Entre tradition et healthy food, c’était un vrai plaisir de travailler sur ce livre qui représente totalement ma vision de la cuisine. J’espère que vous prendrez tout autant de plaisir à le découvrir 🙂

Pour vous le procurer en format PDF, c’est par ici :

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Le lien de téléchargement expire au bout de 15 jours, alors ne traînez pas trop 😉 Si vous n’avez pas reçu le mail avec le lien de téléchargement malgré votre confirmation de paiement reçue, jetez un oeil dans vos spams 😉

Et pour vous donner une meilleure idée du contenu :

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J’en profite pour remercier mes partenaires qui ont accepté de me suivre dans ce projet :

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Juliette et ses jolies cuillères gravées avec les messages de votre choix !
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Les snacks sains et gourmands à emporter partout !
Merci aux éditions Larousse Cuisine qui vont permettre à quelques heureux acheteurs de mon ebook de gagner le livre « La méthode Joe Wicks ». Concours à venir très vite !

 

Un grand merci également à mon partenaire de vie qui s’est occupé du graphisme et de la mise en page de ce blog. N’hésitez pas à le contacter pour vos projets (logos, affiches, cartes de visite, identité graphique…) :

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Cake à la banane (banana bread), au beurre de cacahuètes et pépites de chocolat

Cake à la banane (banana bread), au beurre de cacahuètes et pépites de chocolat

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Parce qu’on ne fait jamais assez de banana Bread ! 🍌 Voici une nouvelle version de ce gâteau que j’adore, mêlant le trio gagnant banane-chocolat-cacahuète 🥜🍫 : absolument parfait pour un petit déjeuner gourmand tout en étant équilibré ! Personnellement j’en mange 1/4 le matin avec un fruit frais 👍🤗

Ingrédients :
🌸 3 bananes
🌸 3 œufs
🌸 40 g de beurre de cacahuètes
🌸 180 g de farine semi-complète T110
🌸 1/2 sachet de levure chimique
🌸 1 c. à café de bicarbonate
🌸 40 g de chocolat noir 70% minimum

Préparation :
1- Préchauffez votre four à 180°C.
2- Écrasez 2 bananes et demi dans un saladier jusqu’à obtenir une sorte purée, ajoutez les œufs, le beurre de cacahuètes et mélangez.
3- Ajoutez la farine, la levure et le bicarbonate. Mélangez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
4- Réduisez votre chocolat en pépites et incorporez-le à la préparation.
5- Versez votre préparation dans un moule à cake en silicone ou recouvert de papier sulfurisé.
6- Coupez en deux dans le sens de la longueur votre demi banane restante et déposez-la sur votre cake en enfonçant un peu.
7- Enfournez pour 45 minutes de cuisson environ. Démoulez votre cake et laissez le refroidir sur une grille.

 

Total recette : 1575 kcal – 55L / 201G / 58P
Par portion (X4): 394 kcal – 14L / 50G / 14P
Par portion (X8): 197 kcal – 7L / 25G / 7P

Mufins aux figues fraîches, noix et miel

Mufins aux figues fraîches, noix et miel

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La saison des figues touchant à son terme, j’avais envie d’en profiter encore un peu version muffins en les associant à la douceur du miel et au croquant de la noix dans des muffins sains et légers, parfaits en collation ou au petit-déjeuner.

Ingrédients pour 12 muffins :
🌸 5 figues
🌸 150 ml de lait végétal ou animal (ici d’amande)
🌸 3 œufs
🌸 180 g de farine semi-complète T110 (ou autre farine)
🌸 30 g de cerneaux de noix
🌸 2 c. à soupe de miel
🌸 1 sachet de levure chimique

Préparation :
1- Préchauffez le four à 180°C.
2- Coupez 2 de vos figues en tranches de façon à obtenir au total 12 tranches que vous réserverez pour la décoration de vos muffins. Coupez les 3 figues restantes en morceaux.
3- Dans un saladier, battez les œufs et ajoutez-y la farine et la levure chimique. Mélangez.
4- Versez le lait progressivement en remuant bien jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
5- Concassez grossièrement vos noix et ajoutez-les à la préparation, ainsi que vos figues en morceaux. Mélangez délicatement.
6- Versez la préparation dans des moules à muffins en silicone. Déposez une tranche de figue sur chacun de vos muffins en appuyant légèrement pour qu’elle s’enfonce un peu dans la pâte.
7- Enfournez 20 minutes environ, selon votre four. Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler.

Total recette : 1329 kcal – 40L / 196G / 48P
Par muffin (X12) : 111 kcal – 3L / 16G / 4P

Conseil : Ces muffins sont assez peu sucrés. Si vous avez peur que ce ne le soit pas assez à votre goût et/ou à celui de vos proches n’hésitez pas à rajouter 1 c. à soupe de miel supplémentaire.

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Pancakes au potimarron et à la cannelle

Pancakes au potimarron et à la cannelle

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Lorsqu’on achète beaucoup de courges 🎃 comme moi durant l’automne, on en a toujours quelques morceaux qui traînent dans le frigo. Lorsque c’est le cas, j’en profite pour décliner ces cucurbitacées en version sucrée, comme dans des pancakes par exemple. C’est parfait pour un petit déjeuner aux saveurs bien automnales et réconfortantes 🍂. Ici, c’est le potimarron qui apporte tout son moelleux à ces pancakes, que je recommande vivement d’accompagner avec une pomme cuite au micro-ondes avec de la cannelle🍏, et de la purée de noisette🌰… terrible ! Avec cette recette j’ai pu obtenir 8 pancakes, représentant un petit déjeuner pour 2 personnes.

Ingrédients :
🌸 150 g de potimarron avec la peau
🌸 2 œufs
🌸 100 g de farine complète (ou autre farine)
🌸 80 ml de lait de noisette (ou autre lait de votre choix)
🌸 1 c. à café rase de cannelle moulue
🌸 1/2 sachet de levure chimique
🌸 Facultatif : 10 g de stévia / 1 c. à soupe de sirop d’agave, de miel ou d’érable / 20 g de sucre complet

Préparation :
1- Occupez-vous de votre potimarron (cette étape peut-être réalisée à l’avance) : Coupez votre potimarron en gros morceaux. Plongez-les dans une casserole d’eau bouillante et comptez environ 20 minutes de cuisson. Égouttez le potimarron, et mixez-le pour obtenir une purée.
2- Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique, la cannelle et, éventuellement l’édulcorant de votre choix (si sec).
3- Mélangez votre purée de potimarron avec vos œufs et éventuellement l’édulcorant de votre choix (si liquide). Ajoutez ce mélange au mélange sec, et versez votre lait progressivement tout en mélangeant jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
4- Dans une mini poêle (ou dans une grande poêle à défaut) ou dans une crêpière à pancakes, versez deux cuillères à soupe de pâte et étalez-les pour former un rond.
5- Retournez vos pancakes quand vous voyez se former de petits trous dans la pâte. Laissez cuire encore quelques secondes et répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Total recette : 618 kcal – 13L / 86G / 26P
Par portion (X2) : 289 kcal –  6L / 43G / 13P

Variante : Vous pouvez remplacer le potimarron par du potiron ou de la courge butternut. Il vous faudra juste ôtez la peau de cette dernière avant de passer à la cuisson.

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Pancakes vegan banane & choco-noisette

Pancakes vegan banane & choco-noisette

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Après les pancakes vegan à la banane, sarrasin et beurre de cacahuète 🥞, je vous propose une recette un peu dans le même esprit. Egalement à base de banane 🍌, j’ai changé les autres ingrédients pour varier les saveurs à l’heure du petit-déjeuner ! La star ici est le binôme star choco-noisette 🍫🌰, dont nous sommes nombreux à raffoler (le succès des pâtes à tartiner en est la preuve), et qui se marie tellement bien à la banane en plus de ça ! Ces pancakes, qui rempliront facilement deux estomacs, se dégustent tel quel, ou accompagné d’un fruit ou deux 🍓🍐, de sirop d’érable 🍁, de chocolat noir fondu… bref, là où vos envies vous portent 😉

Ingrédients pour environ 10 pancakes :
🌸 100 g de farine semi-complète T110
🌸 2 bananes
🌸 20 g de purée de noisette
🌸 200 ml de lait de noisette (ou autre lait végétal de votre choix)
🌸 10 g de cacao en poudre non sucré
🌸 1/2 sachet de levure chimique

Préparation :
1- Dans un saladier, écrasez vos bananes et mélangez-les à la purée de noisette.
2- Ajoutez ensuite la farine, le cacao et la levure, puis mélangez à nouveau. Vous pouvez alors ajouter un édulcorant de votre choix si vous le souhaitez (stévia, sirop d’agave, sucre complet, de coco…). Personnellement je m’en passe très bien avec cette recette, mais c’est selon le goût de chacun.
3- Versez progressivement votre lait en remuant au fouet, jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
4- Dans une mini poêle (ou dans une grande poêle à défaut) ou dans une crêpière à pancakes, versez deux cuillères à soupe de pâte et étalez-la avec le dos de la cuillère.
5- Retournez vos pancakes quand vous voyez se former de petits trous dans la pâte. Laissez cuire encore quelques secondes et répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Total recette : 813 kcal – 19L / 130G / 21P
Par portion (X2) : 406 kcal – 10L / 65G / 10P

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