Burrito sucré à la banane, fruits rouges, chocolat et beurre de cacahuètes

Burrito sucré à la banane, fruits rouges, chocolat et beurre de cacahuètes

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Aaaah l’éternel casse-tête du paquet de wrap entamé ! Je me creuse toujours la cervelle pour savoir comment les écouler, n’aimant pas manger 2 fois la même chose en peu de temps. Alors c’est encore au fond de mon lit que je me suis dis que ça serait la base de mon petit déjeuner. Il ne restait plus qu’à savoir comment l’agrémenter et sous quelle forme (oui ça cogite pas mal dans ma tête au réveil quand j’ai faim !). Et là, c’était clair : un burritos ! Il ne me restait plus qu’à le garnir de tout ce qui me faisait envie et me passait sous la main, et dont je savais d’avance que le mariage serait heureux 🍌🍇🍫🥜. Super rapide à faire, tellement gourmand que s’en est décadent. On en oublierait presque que c’est sain tiens !

Ingrédients pour 1 burritos :
🌸 1 wrap (de préférence au blé complet)
🌸 50 g d’un mélange de fruits rouges surgelés
🌸 1 banane
🌸 10 g de chocolat noir à 70% de cacao minimum
🌸 1 c. à café de beurre de cacahuètes

Préparation :
1- Placez au centre de votre wrap les fruits rouges. Déposez par dessus la banane coupée en grosse rondelles, le chocolat coupé en pépites puis parsemez de beurre de cacahuètes.
2- Pliez les 4 bords du wrap sur la garniture de façon à le maintenir fermé.
3- Faites chauffer une poêle antiadhésive (inutile d’ajouter de la matières grasses), et déposez-y votre burritos en commençant par la face avec les bords rabattus. Cela va permettre de les souder. Faites dorer à feu moyen chaque face quelques minutes.
4- Retirez du feu, coupez en deux (ou pas d’ailleurs !) votre burritos et dégustez encore chaud, mais sans vous brûler les gourmands !

435 kcal – 13L / 62G / 12P

Gâteau à l’ananas, coco et noix de cajou

Gâteau à l’ananas, coco et noix de cajou

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Comment ça il n’y avait pas de recettes de gâteaux à base d’ananas sur ce blog ? Il était temps que ça change ! Et quoi de mieux qu’associer l’ananas à la saveur du coco et au craquant des noix de cajou ? 🍍🌴 Un gâteau tout léger et d’une douceur… rolalala ! Niveau texture il est entre le moelleux, le fondant et l’invisible… bref il est inclassable ! Mais il est bon et ça c’est l’essentiel 😍

Ingrédients :
🌸 1 ananas
🌸 3 oeufs
🌸 100 g de yaourt soja au coco (ici sans sucre de chez Sojasun)
🌸 120 g de farine de blé semi-complète T110
🌸 20 g de farine de coco
🌸 10 g de noix de coco râpée
🌸 30 de noix de cajou (sans sel)
🌸 1 sachet de levure chimique
🌸 40 g de stévia (ou 40 g de fructose / 60 g de sirop d’agave / 80 g de sucre de coco ou complet)

Préparation :
1- Préchauffez le four à 180°C.
2- Retirez la peau de votre ananas ainsi que le cœur fibreux. Coupez la chair en morceaux.
3- Séparez les jaunes des blancs de vos œufs. Fouettez les jaunes avec la stévia (ou autre sucrant de votre choix), ajoutez le yaourt et mélangez à nouveau. Ajoutez les farines, la levure et la noix de coco râpée. Remuez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
4- Montez les blancs d’œufs en neige. Incorporez-les délicatement à votre préparation avec une spatule en faisant des mouvements souples de bas en haut. Commencez en incorporant 1/3 des blancs d’œufs avant d’ajouter le reste, ce sera plus facile. Arrêtez de remuer quand tous les petits nuages blancs ont disparu.
5- Ajoutez à votre préparation les morceaux d’ananas et les noix de cajou grossièrement concassées (ou pas). Versez dans un moule à gâteau en silicone ou recouvert de papier sulfurisé.
6- Enfournez pour 45 minutes de cuisson.
7- A la sortie du four, laissez refroidir complètement avant de démouler.

Total recette : 1408 kcal – 46L / 182G / 50P
Par portion (X4): 352 kcal – 11L / 46G / 13P
Par portion (X8): 176 kcal – 6L / 23G / 6P

Bowlcake à la châtaigne et au chocolat

Bowlcake à la châtaigne et au chocolat

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Le king du petit déjeuner est de retour : le bowlcake ! Même si je ne me lasse pas de ma version à la banane et au chocolat, il est important de casser la routine pour diversifier son alimentation et éviter de se lasser ! En tombant par hasard sur de la compote pomme châtaigne sans sucre, j’ai tout de suite compris que ça allait finir en bowlcake ! Et l’association châtaigne/chocolat fonctionnant très bien, pas d’hésitation sur la façon de l’agrémenter ! 🌰🍫 Voilà un petit déjeuner consistant, sain et complet, qui n’a besoin d’aucun ajout de sucre supplémentaire ! 👍

Ingrédients pour 1 bowlcake :
🌸 100 g de compote de pomme châtaignes (ici de « Charles & Alice « )
🌸 40 g de flocons d’avoine
🌸 40 g de châtaignes pelées au feu (en conserve ou bocaux)
🌸 1 œuf
🌸 3 c. à soupe de lait végétal (ici de soja)
🌸 10 g de chocolat noir à 70% de cacao
🌸 1 pincée de levure

Préparation :
1- Dans un bol, versez votre compote et mélangez-la avec l’œuf. Ajoutez les flocons d’avoine, la levure, le lait et les châtaignes émiettées. Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
2- Cassez votre chocolat en pépites et mélangez-les à votre préparation.
3- Faites cuire au micro-ondes durant 3 minutes à puissance maximale.
4- Sortez le bol du micro-ondes et retournez-le sur une assiette plate.
5- Laissez tiédir quelques instants et dégustez.

440 kcal – 13L / 61G / 14P

Cookies à la banane, coco, cranberrys et pépites de chocolat

Cookies à la banane, coco, cranberrys et pépites de chocolat

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Une envie de cookies, ça ne s’explique pas !
Ultra pratique, on a toujours ce qu’il faut dans les placards pour passer directement aux fourneaux. J’en fais rarement je dois avouer, alors il fallait qu’ils soient à fois gourmands 🍫, sains, et pourquoi pas vegan ! 🌱 Et ça tombait bien puisqu’une banane mûre à point criait à l’aide dans ma corbeille de fruit 🍌, idéal pour remplacer la texture et l’effet liant de l’œuf. Un peu d’improvisation culinaire et quelques trépignements d’impatience devant la porte du four, et place à un moment pleins de douceur, de gourmandise… et 100% végétal ! 😍 Et bonne surprise, le goût de banane et de noix de coco 🌴 ne sont finalement pas très puissants, ce qui est parfait pour satisfaire les palais des plus récalcitrants !

Ingrédients pour environ 12 cookies :
🌸 1 banane bien mûre
🌸 50 g d’huile de coco
🌸 50 g de sucre de fleur de coco
🌸 1 c. à café d’arôme naturel vanille
🌸 180 g de farine semi-complète de blé T110
🌸 20 g de cranberrys séchées
🌸 30 g de chocolat noir à 70% de cacao

Préparation :
1- Préchauffez votre four à 180°C.
2- Dans un saladier, écrasez votre banane à l’aide d’une fourchette jusqu’à l’obtention d’une sorte de purée. Ajoutez l’huile de coco sous sa forme solide (elle doit être un peu ramolli), le sucre de coco, l’arôme vanille et mélangez.
3- Ajoutez ensuite la farine puis mélangez bien jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène qui ne doit être ni trop compacte ni trop collante.
4- Réduisez votre chocolat en pépites et incorporez-le ainsi que les cranberrys à votre pâte à cookie. Mélangez une dernière fois pour bien les incorporer.
5- Sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, déposez votre pâte en réalisant 12 petits tas. Aplatissez-les avec la paume de votre main pour leur donner la forme de cookies.
6- Enfournez durant 20 minutes. A la sortie du four vos cookies sont encore mous, c’est normal. Ils se durciront en refroidissant.

Total recette : 1611 kcal – 65L / 225G / 24P
Par cookies (x12) : 134 kcal – 5L / 19G / 2P

Pain perdu healthy

Pain perdu healthy

Pain perdu (2)

Qu’il y a t-il de plus réconfortant que du pain perdu encore tout chaud dés le réveil ? 🍞 Régressif à souhait, c’est en plus anti-gaspi ! Adapté en une version saine nutritive et rassasiante, il n’y a aucune raison de se passer de ce grand classique qui fait retomber en enfance à coup sûr !

Ingrédients pour 1 personne :
🌸 2 à 3 tranches de pain complet rassis (aux graines, épeautre, seigle…)
🌸 1 œuf
🌸 100 ml de lait d’amande (ou autre)
🌸 1/2 c. à café d’arôme naturel de vanille
🌸 Un peu d’huile de coco
🌸 Facultatif : 1 c. à café de sucre ou sirop de fleur coco / sirop d’agave / sucre complet

Préparation :
1- Dans une assiette creuse, mélangez l’œuf, le lait, l’arôme vanille et éventuellement le produit sucrant de votre choix.
2- Déposez dans ce mélange vos tranches de pain et laissez imbiber quelques minutes sans oublier de les retourner.
3- Faites chauffer une poêle anti-adhésive avec un peu d’huile de coco, puis déposez-y vos tranches de pain imbibées. Laissez dorer quelques minutes sur chaque face.
4- Dégustez aussitôt avec par exemple quelques fruits frais, des oléagineux, de la noix de coco râpée, du chocolat noir… Selon votre habitude à manger sucré ou non, vous pouvez également ajouter un produit sucrant sur votre pain perdu (sirop d’agave / d’érable / de coco…), surtout si vous n’en avez pas mis dans la préparation.

Par portion (sans sucrant ni topping) :
285 kcal – 12L / 28G / 13P

Pancakes aux épices fourrés au kaki

Pancakes aux épices fourrés au kaki

La période des fêtes, et plus généralement de l’hiver s’associe souvent pour moi à de furieuses envies de pain d’épices 🍂. Quelques kakis qui traînent, et me voilà avec l’idée de les glisser dans des pancakes gourmands et parfumés aux 4 épices, pour des saveurs douces et hivernales. Cette recette vous permettra d’obtenir 6 pancakes, et représente un petit déjeuner pour 2 personnes.

Ingrédients :
🌸 100 g de farine de petit épeautre semi-complète T110 (ou farine de blé T110)
🌸 1 œuf
🌸 100 g de compote de pomme sans sucre ajouté
🌸 90 ml de lait de soja (ou autre lait de votre choix)
🌸 2 kakis
🌸 1 c. à café rase de mélange 4 épices
🌸 1/2 sachet de levure chimique
🌸 Facultatif : 10 g de stévia / 1 c. à soupe de sirop d’agave, de miel ou d’érable / 20 g de sucre complet

Préparation :
1- Coupez vos 2 kakis en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Gardez les 6 plus grosses tranches, vous servirez le reste avec vos pancakes.
2- Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le mélange 4 épices et, éventuellement, l’édulcorant de votre choix (si sec).
3- Creusez un puits, puis versez-y la compote de pomme et l’œuf. Mélangez, puis ajoutez votre lait progressivement tout en mélangeant jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
4- Dans une mini poêle (ou dans une grande poêle à défaut) ou dans une crêpière à pancakes, versez une c. à soupe de pâte et étalez-la pour former un rond. Déposez au milieu une tranche de kaki, puis recouvrez cette dernière avec une deuxième c. à soupe de pâte.
5- Retournez votre pancake quand celui-ci se décolle facilement (n’hésitez pas à graisser un peu votre pôele si celle-ci n’est pas très adaptée). Laissez cuire encore quelques secondes et répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Total recette : 835 kcal – 11L / 150G / 26P
Par portion (X2) : 418 kcal –  5L / 75G / 13P

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Marbré au potiron

Marbré au potiron

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J’avais un reste de potiron sur les bras, et vu la quantité je ne pouvais pas en faire grand chose hormis un gâteau ! Olalala quel dommage ! 😀 En plus j’avais fraîchement reçu de l’érythritol de chez Nu3 (-15% avec mon code promo JULY15), et j’avais donc très envie de tester ce nouvel édulcorant naturel et sans calorie (pas de panique si vous n’en avez pas, je vous indique les quantités pour d’autres sucrants). Allez hop, en avant pour un marbré, parce que c’est joli à regarder en plus d’être bon à manger ! Le résultat est ultra moelleux, super réconfortant et tout doux pour la ligne. Un vrai coup de cœur !

Ingrédients :
🌸 230 g de chair de potiron crue
🌸 2 œufs
🌸 100 g de compote de pomme sans sucre ajouté
🌸 150 g de farine de blé semi-complète T110 (ou autre farine)
🌸 50 g de poudre d’amande
🌸 150 g d’érythritol (ou 60 g de stévia)
🌸 1 c. à café d’extrait de vanille liquide
🌸 1/2 sachet de levure chimique
🌸 1 pincée de bicarbonate
🌸 2 c. à soupe de cacao en poudre sans sucre
🌸 10 g de graines de courge

Préparation :
1- Coupez la chair du potiron en gros dés et procédez à la cuisson : à la vapeur, comptez 8 minutes à partir de la mise en pression, ou dans de l’eau bouillante salée environ 15 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre.
2- Préchauffez votre four à 180°C.
3- Dans un saladier, mixez le potiron cuit. Ajoutez la compote, la vanille, les œufs et mélangez. Ajoutez ensuite la farine, la poudre d’amande, la levure, le bicarbonate et l’édulcorant et mélangez à nouveau.
4- Versez un peu moins de la moitié de la préparation dans un autre saladier. Versez-y le cacao en poudre et bien mélangez.
5- Dans un moule à cake en silicone ou recouvert de papier sulfurisé, versez un peu de la préparation sans chocolat en la répartissant bien sur toute la longueur. Versez ensuite la préparation au chocolat. Recommencez jusqu’à épuisement des préparations en essayant de terminer avec la préparation nature.
6- Parsemez de graines de courges et enfournez pour 40 minutes environ.
7- Démoulez, laissez tiédir et dégustez !

Total recette : 1275 kcal – 51L / 142G / 53P
Par portion (X4): 319 kcal – 13L / 35G / 13P
Par portion (X8): 159 kcal – 6L / 18G / 7P

Variantes : Vous pouvez très bien remplacer le potiron par du potimarron. L’érythritol et la stévia, qui sont sans calorie, peuvent être remplacés par d’autres sucrants : 120 g de sucre complet ou de fleur de coco, ou encore 100 g de sirop d’agave, par exemple.

Livre téléchargeable : Recettes sucrées pour les fêtes, saines et allégées

Livre téléchargeable : Recettes sucrées pour les fêtes, saines et allégées

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C’est avec beaucoup d’enthousiasme que je vous annonce la sortie de mon tout premier livre de recettes, disponible ici même en téléchargement !

Il y a encore quelques mois, jamais je n’aurais imaginé sortir un livre, même sous format numérique. A vrai dire, je ne me sentais pas légitime pour franchir ce cap. Qu’est ce que j’allais bien pouvoir apporter de plus parmi le flot de livres déjà disponibles dans les rayons ou sur internet ? Mais les nombreux retours et messages adorables que j’ai pu recevoir ici et sur les réseaux sociaux ont fini par me convaincre de me lancer. Un grand merci donc à vous pour m’avoir donné la confiance suffisante pour aller au bout de ce projet !

Ce premier bébé est dédié aux recettes sucrées, saines et/ou allégées, pour les différentes fêtes de l’année: Épiphanie, Mardi gras, Saint-Valentin, Chandeleur, Pâques, Halloween et Noël. Entre tradition et healthy food, c’était un vrai plaisir de travailler sur ce livre qui représente totalement ma vision de la cuisine. J’espère que vous prendrez tout autant de plaisir à le découvrir 🙂

Pour vous le procurer en format PDF, c’est par ici :

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Le lien de téléchargement expire au bout de 15 jours, alors ne traînez pas trop 😉 Si vous n’avez pas reçu le mail avec le lien de téléchargement malgré votre confirmation de paiement reçue, jetez un oeil dans vos spams 😉

Et pour vous donner une meilleure idée du contenu :

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J’en profite pour remercier mes partenaires qui ont accepté de me suivre dans ce projet :

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Juliette et ses jolies cuillères gravées avec les messages de votre choix !
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Les snacks sains et gourmands à emporter partout !
Merci aux éditions Larousse Cuisine qui vont permettre à quelques heureux acheteurs de mon ebook de gagner le livre « La méthode Joe Wicks ». Concours à venir très vite !

 

Un grand merci également à mon partenaire de vie qui s’est occupé du graphisme et de la mise en page de ce blog. N’hésitez pas à le contacter pour vos projets (logos, affiches, cartes de visite, identité graphique…) :

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Cake à la banane (banana bread), au beurre de cacahuètes et pépites de chocolat

Cake à la banane (banana bread), au beurre de cacahuètes et pépites de chocolat

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Parce qu’on ne fait jamais assez de banana Bread ! 🍌 Voici une nouvelle version de ce gâteau que j’adore, mêlant le trio gagnant banane-chocolat-cacahuète 🥜🍫 : absolument parfait pour un petit déjeuner gourmand tout en étant équilibré ! Personnellement j’en mange 1/4 le matin avec un fruit frais 👍🤗

Ingrédients :
🌸 3 bananes
🌸 3 œufs
🌸 40 g de beurre de cacahuètes
🌸 180 g de farine semi-complète T110
🌸 1/2 sachet de levure chimique
🌸 1 c. à café de bicarbonate
🌸 40 g de chocolat noir 70% minimum

Préparation :
1- Préchauffez votre four à 180°C.
2- Écrasez 2 bananes et demi dans un saladier jusqu’à obtenir une sorte purée, ajoutez les œufs, le beurre de cacahuètes et mélangez.
3- Ajoutez la farine, la levure et le bicarbonate. Mélangez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
4- Réduisez votre chocolat en pépites et incorporez-le à la préparation.
5- Versez votre préparation dans un moule à cake en silicone ou recouvert de papier sulfurisé.
6- Coupez en deux dans le sens de la longueur votre demi banane restante et déposez-la sur votre cake en enfonçant un peu.
7- Enfournez pour 45 minutes de cuisson environ. Démoulez votre cake et laissez le refroidir sur une grille.

 

Total recette : 1575 kcal – 55L / 201G / 58P
Par portion (X4): 394 kcal – 14L / 50G / 14P
Par portion (X8): 197 kcal – 7L / 25G / 7P

Mufins aux figues fraîches, noix et miel

Mufins aux figues fraîches, noix et miel

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La saison des figues touchant à son terme, j’avais envie d’en profiter encore un peu version muffins en les associant à la douceur du miel et au croquant de la noix dans des muffins sains et légers, parfaits en collation ou au petit-déjeuner.

Ingrédients pour 12 muffins :
🌸 5 figues
🌸 150 ml de lait végétal ou animal (ici d’amande)
🌸 3 œufs
🌸 180 g de farine semi-complète T110 (ou autre farine)
🌸 30 g de cerneaux de noix
🌸 2 c. à soupe de miel
🌸 1 sachet de levure chimique

Préparation :
1- Préchauffez le four à 180°C.
2- Coupez 2 de vos figues en tranches de façon à obtenir au total 12 tranches que vous réserverez pour la décoration de vos muffins. Coupez les 3 figues restantes en morceaux.
3- Dans un saladier, battez les œufs et ajoutez-y la farine et la levure chimique. Mélangez.
4- Versez le lait progressivement en remuant bien jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
5- Concassez grossièrement vos noix et ajoutez-les à la préparation, ainsi que vos figues en morceaux. Mélangez délicatement.
6- Versez la préparation dans des moules à muffins en silicone. Déposez une tranche de figue sur chacun de vos muffins en appuyant légèrement pour qu’elle s’enfonce un peu dans la pâte.
7- Enfournez 20 minutes environ, selon votre four. Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler.

Total recette : 1329 kcal – 40L / 196G / 48P
Par muffin (X12) : 111 kcal – 3L / 16G / 4P

Conseil : Ces muffins sont assez peu sucrés. Si vous avez peur que ce ne le soit pas assez à votre goût et/ou à celui de vos proches n’hésitez pas à rajouter 1 c. à soupe de miel supplémentaire.

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