Crozets à la courge butternut rôtie et au comté, façon risotto

J’adore les crozets ! En général je les cuisine en version gratinée, mais pour cette fois j’avais envie de les préparer version risotto, pour un résultat crémeux et super gourmand. J’adore le résultat, une façon parfaite pour profiter encore un peu des courges avant l’arrivée du printemps !

Ingrédients pour 4 personnes :

🌸 300 g de crozets au sarrasin
🌸 1 courge butternut
🌸 2 oignons rouges
🌸 150 ml de vin blanc
🌸 100 g de comté
🌸 1 c. à café d’herbes de Provence
🌸 1 c. à soupe de persil frais ciselé
🌸 2 gousses d’ail
🌸 700 ml d’eau
🌸 1 cube de bouillon de légumes
🌸 Huile d’olive
🌸 Sel et poivre

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Épluchez la courge butternut. Retirez les graines et coupez-la en petits morceaux. Placez-les dans un plat à gratin, et arrosez-la d’une c. à soupe d’huile d’olive, de sel, de poivre et d’herbes de Provence. Mélangez.

3. Enfournez pour 45 min de cuisson, en mélangeant de temps en temps.

4. Pelez et émincez les oignons. Faites les revenir 8 minutes dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez les crozets et laissez chauffer 2 min supplémentaires.

5. Versez le vin blanc et laissez cuire jusqu’à évaporation. En parallèle, faites dissoudre le cube de bouillon dans les 750 ml d’eau bouillante. Versez un peu de ce bouillon dans la poêle. Remuez et laissez les crozets absorber totalement le bouillon avant d’en rajouter à nouveau. Procédez de cette façon jusqu’à ce que les crozets soient cuits al dente, soit environ 20 min.

6. Ajoutez aux crozets la courge butternut rôtie, le comté râpé ou en cubes, le persil, le poivre, les gousses d’ail pelées et hachées. Laissez chauffer encore 2 min et servez.