Salade de tomates cerises, croûtons, mangue et mozzarella

Ma nouvelle salade préférée pour cet été ! Toute douce, pleine de saveurs, avec du croustillant, de la fraîcheur et un petit côté sucré/salé que j’adore !

Ingrédients (pour 2/3 personnes) :

🌸350 g de tomates cerises
🌸150 g de pain
🌸1/2 mangue
🌸120 g billes de mozzarella
🌸6 tranches fines de jambon sec
🌸½ oignon rouge
🌸Quelques feuilles de basilic

Pour la vinaigrette :
🌸2 c. à soupe d’huile d’olive
🌸1 c. à soupe de moutarde douce
🌸1 c. à soupe de vinaigre de cidre
🌸1 c. à café de jus de citron
🌸1 c. à café de miel
🌸Sel et poivre

Préparation :

1. Coupez en morceaux le pain en morceaux. Ajoutez l’huile d’olive, la gousse d’ail pelée et émincée. Mélangez et faites-les dorer 8 min au airfryer à 200°C, ou au four 10 min à 180°C, jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants.

2. Coupez les tomates cerises en deux ou en 4 selon leur taille. Pelez et émincez l’oignon rouge. Pelez et coupez la chair de la mangue en petits morceaux. Ciselez les feuilles de basilic.

3. Préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, la moutarde, le miel, le jus de citron, le sel et le poivre. 

4. Mélangez les tomates cerises, la mangue, les billes de mozza, le basilic et les croûtons de pain. Arrosez de vinaigrette, mélangez, et dressez les assiettes avec quelques fines tranches de jambon cru.

Conseil : Vous pouvez préparer tous les ingrédients à l’avance (y compris la vinaigrette et les croûtons), néanmoins il vaut mieux ajouter les croûtons et la vinaigrette au reste des ingrédients uniquement au moment du service, pour garder le croustillant des croûtons.