Curry à la mangue, lait de coco et gingembre

Curry à la mangue, lait de coco et gingembre

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Trop longtemps que je n’avais pas posté de recettes exotiques par ici ! J’ai un peu improvisé celle-ci sur le moment, et le résultat était vraiment bon, hyper crémeux, gourmand, avec pleins de saveurs d’ailleurs !

Ingrédients pour 4 personnes :
🌸 500 g de protéines de votre choix (ici du seitan) : tofu, tempeh, poulet, crevette…
🌸 1 poivron rouge
🌸 1 botte d’oignon nouveau/frais
🌸 1 mangue
🌸 400 ml de lait de coco
🌸 400 g de haricots plats
🌸 2 gousses d’ail
🌸 1 c. à c de gingembre râpé frais
🌸 1 c. à s de curry en poudre
🌸 1 poignée de coriandre fraîche
🌸 1 citron vert
🌸 sel & poivre
🌸 optionnel : 20 g de noix de cajou et une pincée de graines de sésame

Préparation :
1- Rincez, équeutez les haricots plats (coupez-les en deux ou en trois si nécessaire). Portez à ébullition une casserole d’eau et plongez-les 10 minutes. Egouttez et réservez.
2- Pendant ce temps, ôtez les tiges vertes des oignons nouveaux. Rincez-les puis émincez-les. Lavez, épépinez et coupez en lamelles votre poivron. Coupez le seitan (ou le tofu, tempeh ou le poulet) en morceaux. Pelez et coupez en morceaux votre mangue. Lavez et hachez la coriandre. Pelez et hachez l’ail.
3- Versez 1 c. à soupe d’huile de coco dans une poêle ou un wok chaud, et faîtes-y revenir environ 5 minutes les oignons avec les morceaux de seitan (ou autre) en remuant régulièrement. Ajoutez les poivrons, et poursuivez la cuisson de la même manière 8 minutes.
4- Pendant ce temps, mixez la moitié de vos morceaux de mangue avec le lait de coco. Une fois le mélange homogène, versez-le en 3 fois dans votre wok/pôele en mélangeant un peu entre chaque ajout.
5- Ajoutez ensuite les haricots plats, les morceaux de mangue restants, le curry, l’ail, le gingembre râpé, la coriandre, les zestes du citron vert et la moitié de son jus, le sel et le poivre.
6- Laissez chauffer environ 3 minutes jusqu’à frémissement, puis servez votre curry en le parsemant éventuellement de noix de cajou de graines de sésame.

Total recette : 1895 kcal – 93L / 137G / 118P
Par portion (X4): 474 kcal – 23L / 34G / 29P

Pour accompagner : J’adore ce plat avec des nouilles de riz complètes (magasin bio), mais du riz basmati fera aussi parfaitement l’affaire !

Papillote de cabillaud à la mangue et à la courgette, sauce moutarde et thym

Papillote de cabillaud à la mangue et à la courgette, sauce moutarde et thym

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Une nouvelle recette de papillote pour la route, car c’est bon, sain et super simple ! Cette fois le cabillaud est à l’honneur dans cette recette toute légère. J’ai choisi d’y associer la mangue pour apporter beaucoup de saveurs, ainsi qu’une sauce à la moutarde qui relève bien sans pour autant prendre le dessus. Je suis totalement conquise ! Avis aux amateurs de sucré-salé (et de mangue)… c’est de la bombe !

Ingrédients pour 2 personnes :
🌸 300 g de dos de cabillaud
🌸 1 mangue
🌸 1 courgette
🌸 1 c. à soupe de moutarde
🌸 1 branche de thym frais
🌸 1/2 citron
🌸 3 tomates cerises
🌸 Sel et poivre

Préparation :
1- Portez à ébullition 1/2 verre d’eau, et plongez-y la branche de thym. Laissez chauffer à petits frémissements pendant 3 minutes. Retirez le thym et réservez.
2- Préchauffez le four à 200°C.
3- Pelez la mangue et découpez sa chair en lamelle à l’aide d’un couteau ou d’un économe. Rincez la courgette, ôtez les extrémités, et découpez-la en lamelles. Arrêtez lorsque vous atteignez le cœur de la courgette (lorsque apparaissent les grains).
4- Répartissez vos lamelles de mangue et de courgette au centre de 2 feuilles de papier cuisson. Déposez par dessus deux morceaux de cabillaud.
5- Ajoutez à votre infusion au thym la moutarde, le jus du 1/2 citron, le sel et le poivre. Mélangez et répartissez cette sauce sur vos pavés de poisson.
6- Coupez en deux vos tomates cerises, déposez-les sur le poisson, et parsemez de thym. Fermez vos papiers cuisson en papillote façon bonbon. Personnellement j’utilise des cures-dents pour ternir fermées chaque extrémités. Enfournez pour 20 min de cuisson.
7- A la sortie du four, laissez la papillote encore fermée durant 5 minutes, puis servez aussitôt. Vous pouvez accompagner votre papillote de riz complet comme je l’ai fait ici, ou d’un autre féculent de votre choix.

Par portion : 288 kcal – 3L / 23G / 37P

Salade de pousses d’épinards, boulgour, quinoa, saumon fumé et mangue

Salade de pousses d’épinards, boulgour, quinoa, saumon fumé et mangue

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Aujourd’hui je vous propose une idée de salade sucrée/salée qui a récemment fait pétiller mes papilles. Largement inspirée par une recette trouvée du côté de chez Florette, je ne pouvais pas rater une recette salée incluant de la mangue… mon fruit de l’amour !

Ingrédients pour 2 personnes :
🌸 50 g de jeunes pousses d’épinard
🌸 100 g d’un mélange de boulgour et de quinoa (pesé cru)
🌸 100 g de chou rouge (râpé ou entier)
🌸 100 g de saumon fumé
🌸 1 mangue
🌸 1/2 citron vert
🌸 1 c. à soupe de ciboulette ciselée
🌸 1 c. à soupe de coriandre fraîche hachée
🌸 1 c. à soupe d’huile d’olive
🌸 2 c. à soupe de vinaigre de cidre

Préparation :
1- Portez à ébullition une casserole d’eau salée, et longez-y votre mélange  de boulgour et quinoa. Laissez cuire comme indiqué sur le paquet (pour moi 12 minutes). Égouttez et laissez refroidir.
2- Râpez le chou rouge s’il ne l’est pas déjà. Rincez et essorez les pousses d’épinards. Pelez et coupez la chair de votre mangue en cubes.
3- Mélangez votre mélange de boulgour/quinoa aux herbes fraîches.
4- Garnissez deux grands bols ou deux assiettes avec les pousses d’épinards, le chou rouge, les dés de mangue, les tranches de saumon fumé, le mélange boulgour/quinoa aux herbes.
5- Arrosez d’huile d’olive et de vinaigre de cidre, et déposez le citron vert coupé en quartier. Servez.

Par portion : 376 kcal – 11L / 45G / 18P

 

Crumble à la mangue et aux fraises

Crumble à la mangue et aux fraises

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S’il y a bien une association de fruit que j’adore,
c’est celle de la mangue et de la fraise. C’est donc tout naturellement en cette période des fraises 🍓 que j’ai eu envie d’en faire un crumble sans beurre et sans sucre raffiné ! Pour apporter une touche d’exotisme supplémentaire, j’ai choisi d’utiliser de la farine de coco 🌴 à la place de la farine traditionnelle utilisé dans la pâte à crumble. Certes, le résultat manque de croustillant du coup, mais pour moi le goût vient contrebalancer tout ça, tant c’est divin en bouche 😍

Ingrédients pour 4 personnes :
🌸  250 g  de fraises
🌸  1 mangue
🌸  30 g de poudre d’amande
🌸  30 g de farine de coco
🌸  40 g de sirop d’agave
🌸  1/2 citron vert

Préparation :
1- Préchauffez le four à 160°C.
2- Rincez et équeutez les fraises, coupez les en morceaux. Épluchez et coupez en dés la chair de la mangue. Dans un récipient, mélangez votre fruit avec le jus de votre 1/2 citron, puis disposez-les dans 4 ramequins individuels allant au four, ou dans un petit plat à gratin.
3- Préparez votre crumble en mélangeant dans un bol la poudre d’amande et la farine de coco. Ajoutez le sirop d’agave et pétrissez bien le mélange.
4- Répartissez votre pâte sur les fruits et mettez à cuire le tout durant 25 minutes.

Astuce : Si vous n’avez pas de farine de coco (rayon et magasin bio), vous pouvez utilisez de la farine de blé classique ou autre. L’avantage est que le résultat sera plus croustillant.

Par portion : 218 kcal – 8L / 30G / 5P

Smoothie bowl melon & mangue

Smoothie bowl melon & mangue

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Nouvelle association pour smoothie bowl tentée aujourd’hui : mangue et melon ! Et c’est un gros coup de cœur pour ce petit déjeuner hyper doux et rafraîchissant, ça va devenir un de mes classiques pour cet été je pense 😀

Ingrédients pour 1 smoothie bowl:
🌸 1/2 mangue
🌸 1/4 de melon
🌸 100 g de fromage blanc à 0% de MG (ou un yaourt de votre choix)

Préparation :
1- Pelez votre 1/2 mangue, retirez les graines et la peau de votre melon. Coupez la chair de vos fruits en cubes.
2- Dans un blender, versez votre fromage blanc et vos morceaux de fruits. Mixez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
3- Versez dans un bol, et ajoutez les topping de votre choix ! Ici j’ai opté pour du granola (de la marque The Protein Works), des morceaux de kiwi et des fraises. parfait !

Salade de mangue, crevette, concombre et sa vinaigrette asiatique

Salade de mangue, crevette, concombre et sa vinaigrette asiatique

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J’adore varier mes salades, notamment en y incluant une touche sucrée ! L’association mangue/crevette/concombre fait partie de mes favorites 😋 Ajoutez à ça une vinaigrette aux saveurs asiatiques 🎎🎏, et je suis aux anges. C’est gourmand et sain, parfait pour un dîner tout en légèreté 🍃, mais pas sans plaisir !

Ingrédients pour 2 personnes :
🌸 12 crevettes décortiquées
🌸 1 petite mangue
🌸 1 concombre
🌸 12 tomates cerises
🌸 1 c. à soupe d’huile de sésame grillée
🌸 1 c. à soupe de sauce soja
🌸 1 c. à café de vinaigre de riz
🌸 1 c. à café rase de graines de sésame

Préparation :
1- Pelez et coupez en dés la mangue et le concombre.
2- Dans une assiette, disposez votre salade rincée et essorée, vos tomates cerises coupées en deux, la mangue, le concombre et vos crevettes décortiquées.
3- Dans un petit bol, mélangez ensemble l’huile de sésame, la sauce soja, le vinaigre de riz et les graines de sésame.
4- Versez votre vinaigrette sur la salade, et dégustez.

Variante : Vous pouvez remplacer le concombre par de l’avocat, dont je ne suis pas une grande adepte, mais l’association fonctionne aussi parfaitement !

Par personne : 190 kcal – 7L / 21G / 14P

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Smoothie bowl ananas, mangue et citron vert

Smoothie bowl ananas, mangue et citron vert

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Les beaux jours commencent doucement à faire leur apparition, parfait pour se faire un bon smoothie bowl vitaminé et exotique !🍍⛱🌴

Ingrédients pour 1 smoothie bowl:
🌸 1/2 mangue
🌸 1/4 d’ananas
🌸 1/2 citron vert

Préparation :
1- Pelez votre 1/2 mangue, retirez la peau de votre morceau d’ananas et le cœur fibreux. Coupez la chair de vos fruits en cubes.
2- Dans un blender, Versez le jus du 1/2 citron et vos morceaux de fruits. Mixez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
3- Versez dans un bol, et ajoutez les topping de votre choix ! Ici j’ai opté pour du granola (de la marque The Protein Works), la pulpe d’un fruit de la passion, des baies de goji et un kiwi. Miam !

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Salade de fruits exotique à l’ananas, mangue et kiwi

Salade de fruits exotique à l’ananas, mangue et kiwi

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J’éprouve un amour infini pour les fruits, et parfois au petit déjeuner ou à l’heure du goûter, rien ne me régale plus qu’une bonne salade de fruits ! Ce n’est pas vraiment une recette que je vous propose ici, mais plus une idée de salade de fruits, ma favorite en fait ! Exotique, fraîche, gourmande et délicieuse, moi j’en suis gaga ! 🍍 Et puis ça apporte un peu soleil dans l’assiette 🌞 Cette salade de fruits convient pour 2 à 4 personnes, selon si elle est servie pour le petit déjeuner ou en dessert.

Ingrédients :
🌸 1/2 ananas
🌸 1 mangue
🌸 1 kiwi
🌸 10 noix de cajou
🌸 1 poignée de baies de goji

Préparation :
1- Si vous souhaitez utilisez l’ananas comme « bol » pour une présentation sympa,coupez ce dernier en deux dans le sens de la longueur. Coupez autour de l’intérieur de l’ananas assez profondément mais en veillant de ne traverser la peau de l’autre côté avec votre couteau. Coupez ensuite la chair à l’intérieur de l’ananas en cubes, en faisant un quadrillage à l’aide de votre couteau, en évitant de couper à travers de l’autre côté. A l’aide d’une grande cuillère, évidez l’ananas de sa chair, en retirant le cœur fibreux.
2- Pelez la mangue et le kiwi, coupez-les en morceaux. Mélangez les fruits coupés ensemble et disposez-les dans des bols et/ou l’ananas creusé pour le service.
3- Parsemez de noix de cajou et de baies de goji (ou autres topping de votre choix) et dégustez !

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