Pain à effeuiller, à l’ail, persil et mozzarella

Une idée trop sympa pour un apéririf ou pour amener lors d’une auberge espagnole ! Et petit astuce si vous avez des restes : recycler en mode mouillettes pour des oeufs à la coque c’est juste fouuu !

Ingrédients :

Pour la pâte à pain :
🌸 500 g de farine de blé T45 (ou T55)
🌸 100 ml de lait
🌸 200 ml d’eau
🌸 10 g de levure sèche du boulanger (ou 21 g de levure fraîche)
🌸 1 c. à soupe de sucre
🌸 1 œuf
🌸 40 ml d’huile d’olive
🌸 10 g de sel

🌸 80 g de beurre mou
🌸 1/2 botte de persil
🌸 20 g d’ail

🌸 150g de fromage râpé (ici de la mozzarella)

Ingrédients :

1. Préparez la pâte à pain : Mélangez l’eau et lait ensemble, les deux liquides devant être tièdes. Versez la levure sèche dans le liquide (ou émiettez votre levure fraîche). Mélangez et laissez reposer 10 min.

2. Dans un saladier ou dans le bol du robot pâtissier, versez dans cet ordre : le sel, le sucre, l’œuf, la farine, et le mélange lait/eau/levure.

3. Commencez à pétrir la préparation au robot, ou énergiquement à la main, pendant 5 minutes. Ajoutez l’huile. Continuez à pétrir environ 5 minutes. La pâte est encore collante, c’est normal. Elle sera plus facile à manipuler après avoir reposé.

4. Pendant ce temps, ciselez le persil et pelez et hachez l’ail. Dans un bol, placez le beurre mou, le persil, l’ail, du poivre et une pincée de sel (plus ou moins selon si le fromage choisi est beaucoup ou peu salé).

5. Formez une boule, couvrez et laissez reposer 2 heures au chaud.

6. Dégazez la pâte, et déposez-la sur un plan de travail légèrement fariné (ou huilé).

7. Étalez la pâte pour former un rectangle (environ 30 cm sur 45 cm). Étalez sur toute la surface le beurre à l’ail et persil dessus.

8. Répartissez le fromage par dessus (réservez-en un peu).

9. Avec un coupe-pâte ou un couteau, découpez des rectangles (je partage en 4 sur la longueur et en 4 sur la largeur).

10. Réalisez 4 piles de ces rectangles et déposez les dans un moule à cake préalablement beurré. Parsemez encore un peu de fromage râpé, couvrez et laissez reposer 1 heure.

11. Enfournez 25 min à 200°C (chaleur tournante). Laissez refroidir quelques instants avant de démouler.