🌸 1,2 kg de pommes de terre à chair ferme 🌸 ½ courge butternut (environ 500g) 🌸 500 ml de lait 🌸 350 ml de crème liquide 🌸 1 oignon 🌸 4 clous de girofle 🌸 3 gousses d’ail 🌸 1 pincée de muscade moulue 🌸 Sel et poivre 🌸 Facultatif : 120 g de comté râpé
Préparation :
1. Epluchez les gousses d’ail et écrasez-les légèrement. Épluchez l’oignon et coupez-le en deux. Plantez à l’intérieur les clous de girofle.
2. Dans une casserole, versez le lait et la crème liquide. Y déposer l’ail et l’oignon et laissez infuser le tout à léger frémissement durant 10 minutes.
3. Épluchez les pommes de terre et la butternut, rincez-les. Coupez le tout en tranches assez fines avec une mandoline (dans l’idéal coupez la butternut en tranches un peu plus épaisses car elle va cuire plus vite que les pommes de terre).
4. Retirez ensuite l’ail et l’oignon du mélange lait/crème. Versez-y les tranches de butternut et de pommes de terre, ainsi qu’une belle pincée de sel. Laissez cuire 15 min en mélangeant délicatement de temps en temps. Ajoutez du poivre et de la noix de muscade moulue. Mélangez à nouveau.
5. Préchauffez le four à 200°C.
6. Répartissez la moitié de la préparation pommes de terre/butternut dans un plat de gratin préalablement graissé. Parsemez la moitié du comté râpé, versez le reste de pommes de terre/butternut et recouvrez avec le reste de comté râpé.
7. Enfournez 45 min environ (jusqu’à ce que ce soit bien doré).
Conseils : – Laissez reposer un peu le gratin après la sortie du four, la crème et le lait vont se “solidifier” et ce sera plus simple pour servir des parts. – Vous pouvez remplacer la butternut par la même quantité de pommes de terre pour une version classique. – Le gratin dauphinois est encore meilleur réchauffé, donc idéal pour avoir des plats d’avance !
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