Gratin de courgettes à la bolognaise façon lasagnes

Gratin de courgettes à la bolognaise façon lasagnes

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Dernièrement, plusieurs membres de ma famille m’ont donné des courgettes de leurs potagers, faut dire que c’est la pleine saison ! Une aubaine pour moi qui adore ce légume passe-partout ! 🙂 Il y a avait longtemps que je n’avais pas fait de lasagnes, ou de gratins en général, alors j’ai décidé que ce serait leur destinée 😉 Ici, les traditionnelles pâtes à lasagnes sont remplacées par des fines tranches de courgettes, associées à une sauce bolognaise… miam ! 🍅🌱 Fondant, gourmand et léger, ce gratin est parfait pour un repas du soir, accompagné par exemple d’une salade.

Ingrédients pour 4 personnes :
🌸 3 courgettes moyennes
🌸 350 g de bœuf haché 5% de MG
🌸 2 oignons
🌸 1 boîte de 800 g de tomates pelées ou de pulpe de tomates en dés
🌸 2 gousses d’ail
🌸 1 c. à café d’herbes de Provence
🌸 3 feuilles de laurier
🌸 700 ml de lait écrémé
🌸 60 g de farine complète (ou autre farine)
🌸 1 c. à café rase de muscade moulue
🌸 Sel & poivre
🌸 80 g de gruyère râpé allégé

Préparation :
1- Préchauffez votre four à 200°C.
2- Rincez les courgettes, retirez les extrémités et coupez les dans le sens de la longueur pour obtenir de longues tranches fines de 1 cm d’épaisseur maximum (avec une mandoline dans l’idéal). Réservez
3- Pelez et émincez l’oignon et la gousse d’ail.
4- Dans une poêle antiadhésive, faite revenir l’oignon émincé durant 8 minutes à feu moyen en mélangeant régulièrement. Ajoutez ensuite la viande hachée et laissez cuire encore 5 minutes. Incorporez ensuite vos tomates pelées l’ail, les herbes de Provence, les feuilles de laurier, le sel et le poivre. Mélangez et laissez mijotez 25 minutes à couvert, et terminez la cuisson à découvert pendant 5 minutes.
5- Préparez pendant ce temps votre béchamel (ici sans beurre !). Dans une casserole, versez votre farine. Ajoutez-y un peu de lait en mélangeant, de façon à ce qu’il n’y ait pas de grumeaux. Faîtes chauffer à feu doux, et versez progressivement votre lait tout en mélangeant au fouet en continu. La béchamel va épaissir. Laisser cuire quelques minutes en remuant au fouet constamment. Salez et poivrez et ajoutez la muscade. Réservez.
6- Dans un plat à gratin, déposez la moitié de vos tranches de courgettes. Versez ensuite la moitié de votre bolognaise (dont vous aurez retiré les feuilles de laurier) et la moitié de votre béchamel. Répétez l’opération et terminez en saupoudrant le tout de fromage.
7- Enfournez pour 45 minutes de cuisson environ. Le dessus de votre gratin doit être bien doré. Servir chaud !

Total recette : 1452 kcal – 27L / 147G / 148P
Par portion (X4) : 363 kcal – 7L / 37G / 37P

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Gratin de gnocchis aux épinards et saumon

Gratin de gnocchis aux épinards et saumon

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Pour changer des pâtes et des pommes de terre, parfois j’aime bien me préparer de bons gnocchis 😍 Cette fois j’ai eu envie de les préparer sous forme de gratin avec du saumon et des épinards. Simple et efficace, miam !

Ingrédients pour 4 personnes:
🌸 500 g de gnocchis frais
🌸 500 g d’épinards hachés surgelés (ou 1kg d’épinards frais)
🌸 500 g de saumon frais (ou surgelé)
🌸 20 cl de crème fraîche allégée (ici 4% de MG)
🌸 1 citron
🌸 60 g de gruyère râpé allégé
🌸 Aneth
🌸 Sel et poivre

Préparation :
1- Préchauffez votre four à 200°C.
2- Dans une poêle antiadhésive chaude, faites revenir les épinards (avec un verre d’eau si vous utilisez des surgelés) jusqu’à décongélation ou réduction. Égouttez-les et essorez. Hacher les épinards si vous utilisez des frais.
3- Portez à ébullition une casserole d’eau salée. Plongez-y les gnocchis frais et égouttez-les dés qu’ils remontent à la surface, ça signifie qu’ils sont prêts.
4- Retirez la peau et coupez votre saumon en dés (si vous utilisez du saumon congelé, décongelez-le au préalable).
5- Dans un récipient, mélangez ensemble les épinards, les gnocchis, les dés de saumon frais, la crème, le jus de citron, l’aneth, le poivre et le sel.
6- Versez cette préparation dans un plat à gratin. Parsemez votre plat de gruyère râpé.
7- Enfournez pour 18 minutes environ, le temps pour que le fromage dore légèrement.

Gratin de crozets à la cancoillotte, bacon et carotte

Gratin de crozets à la cancoillotte, bacon et carotte

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Lorsque le froid s’installe ❄, il est normal d’avoir envie de savourer de bons plats d’hiver bien réconfortants et qui réchauffent, souvent composés d’une bonne dose de fromage! Originaires de la Savoie, les crozets sont de petits morceaux de pâte alimentaire carrés qui servent de base à des gratins gourmands, avec différents fromages comme le beaufort, le reblochon …(vous salivez déjà avouez !) C’est bon, c’est généreux, mais pas franchement light, du coup ça reste assez occasionnel à ma table… Mais heureusement des alternatives existent ! Et pour ça, rien de tel que ma copine la cancoillotte qui m’a permis de me concocter un bon plat d’hiver tout à fait raisonnable côté calories, et qui saura satisfaire les mordus de fromage ! 😍

Ingrédients pour 6 personnes:
🌸 400 g de crozets (ici au sarrasin) pesés crus
🌸 250 g de cancoillotte (ici à l’ail)
🌸 2 carottes
🌸 2 oignons
🌸 200g d’allumettes de bacon
🌸 1 càs de persil frais haché
🌸 60 g de gruyère râpé allégé
🌸 Sel et poivre

Préparation :
1- Pelez et émincez l’oignon. Coupez les extrémités, épluchez vos carottes et coupez-les en petits morceaux.
2- Portez une casserole d’eau à ébullition et cuire les crozets comme indiqué sur le paquet.
3- Préchauffez votre four à 200°C.
4- Faites revenir les oignons et les carottes dans une poêle antiadhésive chaude pendant 10 minutes en remuant régulièrement. Ajoutez ensuite les allumettes de bacon, le persil et laissez cuire encore 5 minutes.
5- Égouttez les crozets lorsqu’ils sont cuits, puis mélangez-les au mélange carotte/allumette/oignon. Ajoutez la cancoillotte à l’ensemble et bien mélanger.
6- Versez cette préparation dans un plat à gratin. Parsemez votre plat de gruyère râpé.
7- Enfournez pour 15 minutes environ, le temps pour que le fromage dore légèrement. Servez chaud avec une salade.

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Gratin de chou-fleur & brocoli à la béchamel sans beurre

Gratin de chou-fleur & brocoli à la béchamel sans beurre

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Les gratins, c’est toujours l’assurance d’un plat bien réconfortant, gourmand, et qui permet de faire manger des légumes à toute la famille. Oui mais voilà, qui dit gratins, dit souvent sauces, et qui dit sauces, dit souvent calories… Du coup j’opte pour une béchamel sans beurre et j’obtiens un gratin avec du chou-fleur et du brocoli ultra simple, tout en légèreté mais savoureux, parfait !

Ingrédients pour 2 personnes :
🌸 250g de chou-fleur (frais ou surgelé)
🌸 250g de brocoli (frais ou surgelé)
🌸 30g de Maïzena (ou farine)
🌸 350ml de lait écrémé
🌸 75g de d’allumettes de bacon (facultatif)
🌸 50g de gruyère allégé
🌸 1 pincée de muscade
🌸 Sel & poivre

Préparation :
1- Préchauffez votre four à 180°C.
2- Dans une grande casserole, porter à ébullition de l’eau salée. Une fois que l’eau bout, plongez-y le chou-fleur et le brocoli. Comptez environ 20 minutes jusqu’à ce que les choux soient tendres. Quand j’ai pas le temps, j’utilise du chou-fleur et du brocoli surgelés déjà cuits, il n’y a plus qu’à les faire réchauffer au micro-ondes. Pratique !
3- Pendant ce temps, préparez votre béchamel. Dans une casserole, versez votre Maïzena. Ajoutez-y un peu de lait en mélangeant, de façon à ce qu’il n’y ait pas de grumeaux. Faîtes chauffer à feu doux, et versez progressivement votre lait tout en mélangeant au fouet en continu. La béchamel va épaissir. Laisser cuire quelques minutes en remuant au fouet constamment. Salez et poivrez, ajoutez la muscade.
4- Faîtes revenir vos allumettes de bacon quelques minutes dans une poêle antiadhésive.
5- Dans un plat à gratin, disposez le chou-fleur et le brocoli égouttez. Ajoutez les allumettes de bacon, et versez la béchamel sur les légumes. Parsemez de gruyère râpé allégé.
6- Mettre au four durant 25 minutes. Servir chaud.