Gratin aux fruits de mer, brocolis et patate douce

Gratin aux fruits de mer, brocolis et patate douce

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Vu qu’il me restait des fruits de mer de chez Escal dans mon congélateur 🦑🦐, j’ai eu l’envie d’en faire un bon gratin ! Le brocolis se mariant bien avec tout ce qui vient de la mer, et la patate douce se mariant bien avec le brocolis 🌱… j’ai vite eu l’idée de ce gratin assez original, équilibré et très bon !

Ingrédients pour 4 personnes :
🌸 400 g de cocktail de fruits de mer surgelés
🌸 1 belle patate douce (environ 500 g)
🌸 500 g de brocolis frais ou surgelés (selon la saison)
🌸 2 échalotes
🌸 2 gousses d’ail
🌸 1/2 botte de persil frais
🌸 1/2 c. à café de curry
🌸 2 œufs
🌸 200 ml de crème fraîche légère à 4% de MG
🌸 1/2 citron
🌸 60 g de fromage râpé (ici allégé en MG)
🌸 1 c. à café d’huile d’olive
🌸 Sel & poivre

Préparation :
1- Laissez décongeler le cocktail de fruit de mer 2 à 3h dans une assiette à température ambiante. La décongélation faites, bien égouttez.
2- Pelez et coupez votre patate douce en tranches pas trop épaisses. Plongez-les dans une casserole d’eau froide légèrement salée, portez à feu vif et faites cuire pendant 5 minutes à partir de l’ébullition. Égouttez et réservez.
3- Pelez et émincez les échalotes et la gousse d’ail. Rincez et ciselez finement le persil.
4- Si vous utilisez du brocolis frais, découpez-le en très petits bouquets que vous rincerez ensuite. Portez une casserole d’eau salée à ébullition. Lorsque l’eau a atteint l’ébullition, plongez-y vos brocolis durant 7 minutes. Égouttez-les.
5- Préchauffez votre four à 200°C.
6- Dans une poêle antiadhésive, faite revenir les échalotes dans l’huile chaude durant 5 minutes à feu vif, tout en mélangeant régulièrement. Ajoutez ensuite le brocolis, le persil et l’ail, et poursuivez la cuisson 5 minutes à nouveau. Ajoutez enfin les fruits de mer, et laissez chauffer encore 2 minutes. Réservez.
7- Battez ensemble les œufs, la crème fraîche, le curry, le jus du 1/2 citron, le sel et le poivre.
8- Dans un plat à gratin, étalez sur toute la surface la moitié de vos tranches de patate douce. Déposez sur ces dernière la moitié de votre mélange brocolis/fruits de mer et versez la moitié de votre préparation liquide. Répétez à nouveau l’opération, et terminez en saupoudrant de fromage râpé.
9- Enfournez pour 45 minutes de cuisson environ (variable selon les fours, chez moi ce fut 1 heure). Servez chaud avec une salade en accompagnement.

Total recette : 1394 kcal – 33L / 170G / 115P
Par portion (X4) : 349 kcal – 8L / 42G / 29P

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Gratin de courgettes à la bolognaise façon lasagnes

Gratin de courgettes à la bolognaise façon lasagnes

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Dernièrement, plusieurs membres de ma famille m’ont donné des courgettes de leurs potagers, faut dire que c’est la pleine saison ! Une aubaine pour moi qui adore ce légume passe-partout ! 🙂 Il y a avait longtemps que je n’avais pas fait de lasagnes, ou de gratins en général, alors j’ai décidé que ce serait leur destinée 😉 Ici, les traditionnelles pâtes à lasagnes sont remplacées par des fines tranches de courgettes, associées à une sauce bolognaise… miam ! 🍅🌱 Fondant, gourmand et léger, ce gratin est parfait pour un repas du soir, accompagné par exemple d’une salade.

Ingrédients pour 4 personnes :
🌸 3 courgettes moyennes
🌸 350 g de bœuf haché 5% de MG
🌸 2 oignons
🌸 1 boîte de 800 g de tomates pelées ou de pulpe de tomates en dés
🌸 2 gousses d’ail
🌸 1 c. à café d’herbes de Provence
🌸 3 feuilles de laurier
🌸 700 ml de lait écrémé
🌸 60 g de farine complète (ou autre farine)
🌸 1 c. à café rase de muscade moulue
🌸 Sel & poivre
🌸 80 g de gruyère râpé allégé

Préparation :
1- Préchauffez votre four à 200°C.
2- Rincez les courgettes, retirez les extrémités et coupez les dans le sens de la longueur pour obtenir de longues tranches fines de 1 cm d’épaisseur maximum (avec une mandoline dans l’idéal). Réservez
3- Pelez et émincez l’oignon et la gousse d’ail.
4- Dans une poêle antiadhésive, faite revenir l’oignon émincé durant 8 minutes à feu moyen en mélangeant régulièrement. Ajoutez ensuite la viande hachée et laissez cuire encore 5 minutes. Incorporez ensuite vos tomates pelées l’ail, les herbes de Provence, les feuilles de laurier, le sel et le poivre. Mélangez et laissez mijotez 25 minutes à couvert, et terminez la cuisson à découvert pendant 5 minutes.
5- Préparez pendant ce temps votre béchamel (ici sans beurre !). Dans une casserole, versez votre farine. Ajoutez-y un peu de lait en mélangeant, de façon à ce qu’il n’y ait pas de grumeaux. Faîtes chauffer à feu doux, et versez progressivement votre lait tout en mélangeant au fouet en continu. La béchamel va épaissir. Laisser cuire quelques minutes en remuant au fouet constamment. Salez et poivrez et ajoutez la muscade. Réservez.
6- Dans un plat à gratin, déposez la moitié de vos tranches de courgettes. Versez ensuite la moitié de votre bolognaise (dont vous aurez retiré les feuilles de laurier) et la moitié de votre béchamel. Répétez l’opération et terminez en saupoudrant le tout de fromage.
7- Enfournez pour 45 minutes de cuisson environ. Le dessus de votre gratin doit être bien doré. Servir chaud !

Total recette : 1452 kcal – 27L / 147G / 148P
Par portion (X4) : 363 kcal – 7L / 37G / 37P

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Gratin de gnocchis aux épinards et saumon

Gratin de gnocchis aux épinards et saumon

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Pour changer des pâtes et des pommes de terre, parfois j’aime bien me préparer de bons gnocchis 😍 Cette fois j’ai eu envie de les préparer sous forme de gratin avec du saumon et des épinards. Simple et efficace, miam !

Ingrédients pour 4 personnes:
🌸 500 g de gnocchis frais
🌸 500 g d’épinards hachés surgelés (ou 1kg d’épinards frais)
🌸 500 g de saumon frais (ou surgelé)
🌸 20 cl de crème fraîche allégée (ici 4% de MG)
🌸 1 citron
🌸 60 g de gruyère râpé allégé
🌸 Aneth
🌸 Sel et poivre

Préparation :
1- Préchauffez votre four à 200°C.
2- Dans une poêle antiadhésive chaude, faites revenir les épinards (avec un verre d’eau si vous utilisez des surgelés) jusqu’à décongélation ou réduction. Égouttez-les et essorez. Hacher les épinards si vous utilisez des frais.
3- Portez à ébullition une casserole d’eau salée. Plongez-y les gnocchis frais et égouttez-les dés qu’ils remontent à la surface, ça signifie qu’ils sont prêts.
4- Retirez la peau et coupez votre saumon en dés (si vous utilisez du saumon congelé, décongelez-le au préalable).
5- Dans un récipient, mélangez ensemble les épinards, les gnocchis, les dés de saumon frais, la crème, le jus de citron, l’aneth, le poivre et le sel.
6- Versez cette préparation dans un plat à gratin. Parsemez votre plat de gruyère râpé.
7- Enfournez pour 18 minutes environ, le temps pour que le fromage dore légèrement.

Gratin de crozets à la cancoillotte, bacon et carotte

Gratin de crozets à la cancoillotte, bacon et carotte

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Lorsque le froid s’installe ❄, il est normal d’avoir envie de savourer de bons plats d’hiver bien réconfortants et qui réchauffent, souvent composés d’une bonne dose de fromage! Originaires de la Savoie, les crozets sont de petits morceaux de pâte alimentaire carrés qui servent de base à des gratins gourmands, avec différents fromages comme le beaufort, le reblochon …(vous salivez déjà avouez !) C’est bon, c’est généreux, mais pas franchement light, du coup ça reste assez occasionnel à ma table… Mais heureusement des alternatives existent ! Et pour ça, rien de tel que ma copine la cancoillotte qui m’a permis de me concocter un bon plat d’hiver tout à fait raisonnable côté calories, et qui saura satisfaire les mordus de fromage ! 😍

Ingrédients pour 6 personnes:
🌸 400 g de crozets (ici au sarrasin) pesés crus
🌸 250 g de cancoillotte (ici à l’ail)
🌸 2 carottes
🌸 2 oignons
🌸 200g d’allumettes de bacon
🌸 1 càs de persil frais haché
🌸 60 g de gruyère râpé allégé
🌸 Sel et poivre

Préparation :
1- Pelez et émincez l’oignon. Coupez les extrémités, épluchez vos carottes et coupez-les en petits morceaux.
2- Portez une casserole d’eau à ébullition et cuire les crozets comme indiqué sur le paquet.
3- Préchauffez votre four à 200°C.
4- Faites revenir les oignons et les carottes dans une poêle antiadhésive chaude pendant 10 minutes en remuant régulièrement. Ajoutez ensuite les allumettes de bacon, le persil et laissez cuire encore 5 minutes.
5- Égouttez les crozets lorsqu’ils sont cuits, puis mélangez-les au mélange carotte/allumette/oignon. Ajoutez la cancoillotte à l’ensemble et bien mélanger.
6- Versez cette préparation dans un plat à gratin. Parsemez votre plat de gruyère râpé.
7- Enfournez pour 15 minutes environ, le temps pour que le fromage dore légèrement. Servez chaud avec une salade.

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