Tarte amandine aux cerises

Tarte amandine aux cerises

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Les cerises sont là ! Mais pas pour longtemps, alors j’en profite pour préparer une tarte sucrée avec un bon goût d’amande, qui se marie très bien à celui de la cerise. Un tarte qui reste légère, sans crème et avec juste ce qu’il faut de sucrant. Au moins ça change du classique clafoutis aux cerises, et c’est tout aussi bon !

Ingrédients :
🌸 1 pâte brisée maison (recette à l’huile d’olive ou au fromage blanc 0%) ou du commerce
🌸 400 g de cerises
🌸 3 oeufs
🌸 200 ml de lait d’amande
🌸 80 g de poudre d’amande
🌸 50 g de sucre de coco ou de sucre complet
🌸 20 g de farine de blé semi-complète
🌸 2 gouttes d’amande amère
🌸 20 g d’amandes effilées

Préparation :
1- Préchauffez votre four à 180°C.
2- Placez votre pâte brisée dans un moule à tarte en silicone ou recouvert de papier sulfurisé. Avec une fourchette, piquez la pâte sur plusieurs points.
3- Équeutez et rincez les cerises. Coupez les en deux et retirez les noyaux.
4- Battez ensemble les œufs, le lait, la poudre d’amande, la farine, le sucre et l’amande amère. Versez ce mélange sur le fond de tarte, puis déposez les cerises
5- Parsemez d’amandes effilées et enfournez votre tarte pour 45 minutes.

Crêpes vegan

Crêpes vegan

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La chandeleur c’est pour bientôt ! Bon, c’est pas comme si j’attendais cette date pour sortir la crêpière… mais c’est toujours une bonne occasion pour manger des crêpes ! Je n’avais encore jamais tenté de réaliser des crêpes vegan. Au final je me suis dis que ça ne devait pas être bien sorcier… et effectivement ça ne l’est pas ! 🙂 Voilà de délicieuses crêpes saines et 100% végétale, à agrémenter selon la gourmandise et les goûts de chacun !

Ingrédients pour 8 à 10 crêpes :
🌸  180 g de farine semi-complète T110 (ou autre farine)
🌸  50 g de fécule de votre choix (arrow-foot, Maïzena ou de pomme de terre)
🌸  500 ml de lait d’amande
🌸  40 g de purée d’amande
🌸  1 pincée de sel
🌸  1 c. à café d’extrait naturel de vanille (ou autre arôme de votre choix)
🌸  Facultatif : 20 g de sucre complet / 10 g de stévia en poudre / 15 g de sirop d’agave / 10 g de fructose
🌸  1 c. à café d’huile de coco (ou autre huile de votre choix)

Préparation :
1- Mélangez la farine, la fécule et la pincée de sel.
2- Ajoutez la purée d’amande, et versez progressivement votre lait tout en mélangeant avec énergie.
3- Ajoutez l’extrait naturel de vanille, et éventuellement le produit sucrant de votre choix. Mélangez une dernière fois, puis laissez reposer la pâte une heure minimum.
4- Ajoutez un peu de lait ou d’eau si la consistance de votre pâte à crêpe vous semble trop épaisse. Cela dépend de votre farine et du temps de repos.
5- Étalez l’huile avec de l’essuie-tout sur une crêpière à feu vif.
6- Une fois la crêpière chaude, versez une louche de pâte, étalez et laissez cuire jusqu’à ce qu’elle commence à dorer. Retournez-la, et laissez cuire la crêpe encore quelques instants avant de la placer dans un plat de service. Répétez l’opération jusqu’à l’épuisement de la pâte.

Variantes : Vous pouvez remplacer le lait d’amande par un autre lait végétal de votre choix (riz, noisette, avoine, soja…), tout comme la purée d’amande qui peut être remplacée par de la purée de noix de cajou ou de noisette.

Total recette (sans sucrant) : 1201 kcal – 40L / 171G / 31P
Par portion (X4) : 300 kcal –  10L / 43G / 8P

Pancakes vegan aux amandes

Pancakes vegan aux amandes

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Une envie de pancakes mais vous êtes en panne d’œufs ? Pas d’soucis, les alternatives existent 😉 Ici la compote de pomme 🍎 et la purée d’amande 🍯apportent tout ce qu’il faut en moelleux pour fondre de plaisir de bon matin avec ces délicieux pancakes sains et 100% végétal 🥞🌱 ! La recette vaut pour 2 personnes, parfait pour un petit déjeuner à deux ou pour avoir des pancakes prêts à l’avance.

Ingrédients :
🌸 100 g de farine semi-complète T110 (ou autre farine)
🌸 100 g de compote de pomme sans sucre ajouté
🌸 20 g de purée d’amande
🌸 130 ml de lait d’amande
🌸 1 pincée de levure chimique
🌸 Édulcorant au choix (Facultatif) : 10 g de stévia / 1 càs de sirop d’agave / 30 g de sucre complet / de coco

Préparation :
1- Dans un saladier, mélangez ensemble vos ingrédients secs: farine, levure, édulcorant (si sec).
2- Dans un autre récipient, mélangez les ingrédients liquides ensemble: lait, édulcorant (si liquide), purée d’amande et compote de pomme.
3- Ajoutez aux ingrédients secs le mélange liquide. Bien mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
4- Dans une mini poêle (ou dans une grande poêle à défaut) ou dans une crêpière à pancakes, versez une belle cuillère à soupe de pâte et étalez là avec le dos de la cuillère.
5- Retournez vos pancakes quand vous voyez se former de petits trous dans la pâte. Laissez cuire encore quelques secondes et répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Du chocolat noir fondu, des fruits frais, secs… A vous d’agrémenter vos pancakes avec ce qu’il vous plaît, surtout si vous n’avez pas ajouter de produits sucrants à votre pâte 😉 Personnellement j’ai opté pour des fruits rouges, des baies de Goji et un filet de sirop d’agave. Miam !

Total recette (sans édulcorant): 587 kcal – 16L / 90G / 18P
Par portion (sans édulcorant) : 294 kcal – 8L / 45G / 9P

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Crumble à la mangue et aux fraises

Crumble à la mangue et aux fraises

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S’il y a bien une association de fruit que j’adore,
c’est celle de la mangue et de la fraise. C’est donc tout naturellement en cette période des fraises 🍓 que j’ai eu envie d’en faire un crumble sans beurre et sans sucre raffiné ! Pour apporter une touche d’exotisme supplémentaire, j’ai choisi d’utiliser de la farine de coco 🌴 à la place de la farine traditionnelle utilisé dans la pâte à crumble. Certes, le résultat manque de croustillant du coup, mais pour moi le goût vient contrebalancer tout ça, tant c’est divin en bouche 😍

Ingrédients pour 4 personnes :
🌸  250 g  de fraises
🌸  1 mangue
🌸  30 g de poudre d’amande
🌸  30 g de farine de coco
🌸  40 g de sirop d’agave
🌸  1/2 citron vert

Préparation :
1- Préchauffez le four à 160°C.
2- Rincez et équeutez les fraises, coupez les en morceaux. Épluchez et coupez en dés la chair de la mangue. Dans un récipient, mélangez votre fruit avec le jus de votre 1/2 citron, puis disposez-les dans 4 ramequins individuels allant au four, ou dans un petit plat à gratin.
3- Préparez votre crumble en mélangeant dans un bol la poudre d’amande et la farine de coco. Ajoutez le sirop d’agave et pétrissez bien le mélange.
4- Répartissez votre pâte sur les fruits et mettez à cuire le tout durant 25 minutes.

Astuce : Si vous n’avez pas de farine de coco (rayon et magasin bio), vous pouvez utilisez de la farine de blé classique ou autre. L’avantage est que le résultat sera plus croustillant.

Par portion : 218 kcal – 8L / 30G / 5P

Tarte aux poires, chocolat et amande

Tarte aux poires, chocolat et amande

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La poire et le chocolat🍐🍫, en général ça met tout le monde d’accord, du moment qu’on aime ce fruit, bien sûr. J’avais donc très envie de les réunir dans une même tarte🍰, en y ajoutant la subtilité et les bienfaits de l’amande😊 Gourmand et léger !

Ingrédients :
🌸 1 pâte brisée maison (recette à l’huile d’olive ou au fromage blanc 0%) ou du commerce
🌸 3 poires
🌸 60 g de chocolat noir 70% minimum (vous pouvez aller jusqu’à 100 g)
🌸 100 ml de crème fraîche allégée (ici 4% de MG)
🌸 100 ml de lait d’amande (ou autre lait de votre choix)
🌸 1 œuf
🌸 50 g de poudre d’amande
🌸 2 gouttes d’amande amère
🌸 20 g d’amandes effilées

Préparation :
1- Placez votre pâte brisée dans un moule à tarte en silicone ou recouvert de papier sulfurisé. Avec une fourchette, piquez la pâte sur plusieurs points.
2- Faîtes fondre votre chocolat au bain marie ou au micro-ondes. Étalez-le ensuite sur votre pâte de façon uniforme.
3- Préchauffez votre four à 200°C.
4- Pelez et coupez vos poires en deux de façon à obtenir des demi-poires. Si elles ne sont pas bien mûres, je vous conseille de les plonger 10 minutes dans de l’eau bouillante, sinon elles risquent de ne pas être assez fondantes même aprés la cuisson au four. Coupez les demi-poires en fines tranches sans les séparer.
5- Battez ensemble l’œuf, le lait, la crème fraîche, la poudre d’amande et l’amande amère. Versez ce mélange sur le chocolat. Placez ensuite vos demi poires tranchées sur ce mélange.
6- Parsemez d’amandes effilées et enfournez votre tarte pour 30 minutes.

Conseil : Pour les becs très sucrés, n’hésitez pas à rajouter un peu d’édulcorant dans la préparation liquide (stévia, sirop d’agave, sucre complet de canne…). Personnellement je l’aime comme ça 🙂

Barres de céréales à la banane & fruits secs

Barres de céréales à la banane & fruits secs

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J’aime bien avoir toujours en stock quelques barres de céréales histoire de recharger les batteries, que ce soit avant ou après un entraînement, pour un petit-déjeuner rapide ou en collation l’après-midi. Le hic, c’est que les barres qu’on trouve dans le commerce sont souvent pleines de sucre et d’huile de palme, et vraiment pas bon marché… Du coup il m’aura fallu le temps, mais j’ai enfin passé le cap : faire mes premières barres aux céréales maison ! C’est super simple et surtout sain !

Ingrédients :
🌸 60g d’abricot secs et moelleux
🌸 15g de baies de goji
🌸 30g de raisins secs
🌸 5g de graines de chia (soit 1càc)
🌸 20g de noix de cajou
🌸 100g de flocons d’avoine
🌸 50g de mélange 5 flocons (ou alors des flocons d’avoine)
🌸 1 banane
🌸 50g de sirop d’agave

Préparation :
1- Préchauffez votre four à 180°C.
2- Dans un mixer, placez tous vos fruits secs et graines. Mixez de façon à concasser légèrement l’ensemble. Il faut que ça reste un peu grossier.
3- Placez dans un saladier, et ajoutez vos flocons. Mélangez.
4- Dans une petite casserole, écrasez votre banane et ajoutez le sirop d’agave. Mettre à chauffer quelques minutes le temps que le mélange devienne assez liquide.
5- Versez cette préparation sur votre mélange fruits secs/graines/flocons. Mélangez le tout.
6- Sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, étalez votre préparation en veillant à lui donner une forme rectangulaire. Tassez bien pour obtenir une épaisseur homogène d’environ 1cm.
7- Mettre au four durant 15 minutes.
8- A la sortie du four, laissez votre préparation refroidir puis démoulez et coupez vos barres. Personnellement j’ai obtenu 8 barres avec ces proportions et l’épaisseur voulu.
9- Conservez vos barres dans une boîte hermétique au frais environ 5 jours.

Variantes : Bien sûr, vous pouvez adaptez ces barres selon ce que vous avez sous la main et selon vos goût, que ce soit pour les céréales, les fruits secs (figues, pruneaux, cranberrys, noix, noisettes, cacahuètes…), les graines (graines de tournesol, sésame, courge…) ou le liant sucré (miel, sirop d’érable…).
Si vous n’aimez pas la banane vous pouvez la supprimer, à condition de rajouter du sirop d’agave, les barres se conserveront plus longtemps !
Et pour les plus gourmands, vous pouvez bien sûr rajouter des pépites de chocolat, ou alors carrément tremper vos barres dans du chocolat noir fondu au bain-marie ou au micro-ondes. Bref, soyez créatif, et régalez vous 😀

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