Quiche à la courgette et au saumon

Quiche à la courgette et au saumon

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Parce qu’on ne fait jamais assez de quiche, aujourd’hui je vous propose une nouvelle recette, très simple, avec peu d’ingrédients, mais diablement bonne ! N’hésitez pas remplacer le saumon frais par du fumé (en partie ou en totalité) pour varier 😉

Les ingrédients :
🌸 1 pâte brisée maison (recette à l’huile d’olive ou au fromage blanc 0%) ou du commerce
🌸 2 courgettes
🌸 1 oignon
🌸 2 pavés de saumon frais
🌸 3 œufs
🌸 200 ml de lait de soja (ou autre lait de votre choix)
🌸 1 c. à café d’huile d’olive
🌸 1/2 c. à café d’aneth
🌸 Sel et poivre

Préparation :
1- Préchauffez votre four à 180°C.
2- Commencez par précuire votre fond de tarte : Étalez votre pâte dans un moule (rond ou rectangulaire comme ici) en silicone ou sur du papier sulfurisé. Piquez la pâte avec une fourchette et recouvrez cette dernière de papier sulfurisé. Versez alors des billes de cuisson ou des légumes secs, qui serviront de lest. Enfournez à four chaud durant 10 minutes.
3- Rincez, ôtez les extrémités et coupez vos courgettes en petits cubes. Pelez et émincez l’oignon.
4- Versez l’huile d’olive dans une poêle chaude et faîtes revenir 2 minutes l’oignon. Ajoutez ensuite les courgettes et faîtes cuire à feu moyen durant 15 minutes supplémentaires en mélangeant régulièrement.
5- Ôtez la peau des pavés de saumon et coupez la chair en cubes.
6- Dans un saladier, battez les œufs avec le lait, l’aneth, le sel et le poivre. Ajoutez les légumes cuits et le saumon, mélangez et versez l’ensemble sur le fond de tarte précuit.
7- Enfournez pour 35-40 minutes de cuisson environ.

Avec ma pâte brisée à l’huile d’olive :
Total recette : 1922 kcal – 86L / 156G / 121P
Par portion (X4): 480 kcal – 22L / 39G / 30P

Salade de pâtes aux légumes rôtis

Salade de pâtes aux légumes rôtis

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Alerte à la meilleure salade de pâtes de ma vie ! Haha vraiment j’exagère à peine tant j’ai été agréablement surprise par ce mélange de saveurs estivales, de textures fondantes… Mon homme pas très fana des courgettes et aubergines cuites « natures » m’a fait tous les compliments de pâtes sur une assiette qu’il ne pensait pas aimer. Bref, foncez les yeux fermés sur cette salade de pâte aux légumes qui passe délicieusement bien par cette canicule ! 🙂

Ingrédients pour 4 personnes:
🌸 240 g de pâtes (pesées crues) de préférence complètes
🌸 1 courgette
🌸 1 aubergine
🌸 1 poivron jaune
🌸 300 g de tomates cerises
🌸 1 oignon
🌸 120 g de feta
🌸 2 gousses d’ail
🌸 2 c. à soupe d’huile d’olive
🌸 1 belle poignée de basilic frais
🌸 1 c. à café d’origan
🌸 Sel & poivre

Préparation :
1- Commencez par préparer vos légumes (je conseille de faire cette étape à l’avance pour que les légumes aient le temps de bien refroidir) en préchauffant votre four à 180°C.
2- Prenez un grand plat à gratin ou directement la plaque lèche-frites de votre four, que vous recouvrerez de papier sulfurisé.
3- Pelez et émincez l’oignon, puis coupez-le en 8. Rincez et coupez en deux les tomates cerises. Rincez la courgette et l’aubergine, ôtez les extrémités et coupez-les en petits morceaux. Rincez, épépinez et coupez le poivron jaune en lamelles. Pelez vos gousses d’ail, émincez finement. Mélangez bien tous vos morceaux de légumes avec l’huile d’olive et l’origan dans le plat ou sur la plaque. Enfournez pour 1 heure de cuisson.
4- Une fois vos légumes bien refroidis, faites cuire vos pâtes dans une casserole d’eau bouillante selon le temps indiqué sur le paquet.
5- Égouttez et passez vos pâtes cuites sous l’eau froide. De cette façon elles ne colleront pas entre elles, et elles seront froides plus vite.
6- Dans un saladier, mélangez bien les pâtes aux légumes rôtis, au sel et au poivre. Ajoutez la feta coupée en cube, le basilic ciselé et mélangez à nouveau délicatement. C’est prêt !

Total recette : 1633 kcal – 60L / 201G / 62P
Par portion (X4) : 408 kcal – 15L / 50G / 16P

Pizza soleil aux deux chèvres, pesto, courgette et poivron

Pizza soleil aux deux chèvres, pesto, courgette et poivron

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Quelques restes de fromage de chèvre dans le frigo, et me voilà avec une envie de pizza qui ne me quitte plus ! J’avais néanmoins envie d’une pizza qui change un peu, notamment par la forme. Ces dernières années, on a pu voir des pizzas « soleil » fleurir un peu partout dans les livres de cuisine et sur internet, j’avais donc envie d’essayer, car je trouve ça joli en plus d’être original. Pour changer de la sauce tomate, j’avais aussi envie de pesto, pour des saveurs estivales encore plus prononcés ! Autant vous dire qu’on s’est régalé ! A deux, cela nous a fait 2 repas, accompagnant nos 1/4 de cercles avec une belle salade composée.

Ingrédients :
🌸 1 pâte à pizza
🌸 1 courgette
🌸 1 poivron rouge
🌸 30 g de basilic
🌸 1 gousse d’ail
🌸 20 g de pignon de pin
🌸 4 c. à café d’huile d’olive
🌸 15 g de pecorino ou de parmesan
🌸 50 g de bûche de chèvre
🌸 40 g de fromage de chèvre frais (type à tartiner)
🌸Sel & poivre

Préparation :
1- Préchauffez le four à 220°C.
2- Rincez la courgette, ôtez les extrémités et coupez-la en tranches. Rincez, coupez en deux et épépinez le poivron avant de le couper en lamelles.
3- Versez 1 c. à café d’huile d’olive dans la poêle, faites la chauffer et faites-y revenir à feu moyen la courgette et le poivron 10 minutes en remuant régulièrement.
4- Préparez le pesto en mixant ensemble le basilic frais rincé et égoutté, les pignons de pin, la gousse d’ail pelée et le pecorino (ou parmesan) jusqu’à l’obtention d’une texture assez homogène. Salez et poivrez, mélangez et réservez.
5- Étalez votre pâte à pizza sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. Posez un bol au centre de cette dernière, et faites le tour de celui-ci avec la point d’un couteau, en faisant une petit entaille mais sans la découper. Retirez le bol, et faites 8 entailles à l’intérieur du cercle, de façon à obtenir 8 triangles.
6- Étalez le pesto sur votre pâte à pizza en laissant le centre libre. Disposez-y les légumes, la bûche de chèvre coupée en tranches et parsemez de chèvre frais. Rabattez ensuite les triangles de pâte sur la garniture et enfournez pour 20 min de cuisson.

Pour une pizza entière : 1367 kcal – 64L / 143G / 50P
Pour une 1/2 pizza : 683 kcal – 32L / 71G / 25P
Pour 1/4 de pizza : 342 kcal – 16L / 37G / 12P

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Pâtes à la sauce crèmeuse au tofu soyeux et poivron

Pâtes à la sauce crèmeuse au tofu soyeux et poivron

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Il y a un moment maintenant je proposais sur ce blog une recette de pâte à la crème de poivron. J’adore cette recette, et je voulais en faire une nouvelle version, en veillant à ajouter une source de protéines végétales. J’ai de suite pensé au tofu soyeux, qui remplace parfaitement la texture de la crème, tout en apportant des protéines et en limitant l’ajout de matières grasses. Une assiette comme je les aime (quand il s’agit de pâtes en même temps…), équilibrée, réconfortante, avec des saveurs qui sentent bon le soleil !

Ingrédients pour 2 personnes :
🌸 120 g de pâtes crues (au blé complet de préférence)
🌸 1 poivron
🌸 1 courgette
🌸 1 oignon
🌸 400 g de tofu soyeux
🌸 1 gousse d’ail
🌸 1 poignée de feuilles de basilic
🌸 1 belle pincée de piment d’Espelette
🌸 1 c. à café d’huile d’olive
🌸 Sel & poivre

Préparation :
1- Préchauffez le four à 200°C.
2- Rincez, coupez votre poivron en deux, et épépinez-le. Posez-les ensuite sur une grille allant au four recouverte de papier cuisson. Enfournez durant 30 minutes en retournant les poivrons à mi-cuisson. Laissez refroidir les poivrons, puis enlevez la peau.
3- Pelez et émincez l’oignon et la gousse d’ail. Rincez, coupez les extrémités de la courgette et coupez-la en petits morceaux.
4- Faites chauffer une poêle avec l’huile d’olive, et faites revenir à feu moyen 10 minutes l’oignon et la courgette en mélangeant régulièrement.
5- Pendant ce temps, faites bouillir une casserole d’eau salée et faites cuire les pâtes selon le temps indiqué sur le paquet.
6- Mixez le poivron grillé avec le tofu soyeux jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Ajoutez cette sauce crémeuse au mélange courgette/oignon, ainsi que l’ail. Laissez chauffer quelques instants.
7- Égouttez les pâtes. Ajoutez-les avec le basilic ciselé à la préparation crémeuse, ainsi que le poivre, le sel et le piment d’Espelette. Servez chaud.


Par portion : 405 kcal – 10L / 54G / 21P

Terrine au saumon, courgette et chèvre frais

Terrine au saumon, courgette et chèvre frais

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J’avais envie d’un accompagnement frais et léger pour une salade, et j’ai eu l’idée d’une terrine ! Courgette du jardin des parents, des pavés de saumon qui s’ennuyait au congélateur, un peu de chèvre frais pour la gourmandise, et voilà une recette parfaite pour faire face à la chaleur !

Ingrédients :
🌸 1 courgette
🌸 2 pavés de saumon frais
🌸 100 g de chèvre frais
🌸 3 œufs
🌸 200 ml de lait d’amande sans sucre ajouté (ou autre)
🌸 1 c. à soupe bombée de Maïzena
🌸 10 g de ciboulette fraîche
🌸 1 citron
🌸 Sel & poivre

Préparation :
1- Préchauffez votre four à 200°C
2- Rincez, ôtez les extrémités de la courgette et coupez-la en petits morceaux. Ciselez la ciboulette. Coupez en morceaux le pavé de saumon.
3- Dans un saladier, mélangez les œufs et le chèvre frais. Ajoutez la maïzena, mélangez à nouveau. Versez le lait et mélangez une nouvelle fois.
4- Ajoutez la courgette, le saumon, la ciboulette, le jus d’un 1/2 citron, le sel et le poivre.
5- Versez votre préparation dans un moule à cake en silicone ou recouvert de papier sulfurisé.
6- Enfournez pour 40 minutes de cuisson.
7- Laissez refroidir à température ambiante, puis réservez au réfrigérateur jusqu’au service. Servez la terrine bien fraîche en l’arrosant du jus du 1/2 citron restant.


Recette totale : 1062 kcal – 68L / 13G / 96P
Par portion (x4): 265 kcal – 17L / 3G / 24P

Variante : Vous pouvez remplacer la totalité ou une partie du saumon frais par du saumon fumé (attention dans ce cas à ne pas trop saler votre préparation).

Gâteau au chocolat et à la courgette

Gâteau au chocolat et à la courgette

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Très à la mode depuis quelques temps sur la foodosphère, j’ai testé mon premier gâteau au chocolat et à la courgette il y a quelques années, à partir d’une recette dénichée sur Instagram. Le résultat a été HORRIBLE ! Le gâteau était mal équilibré, la courgette bien trop présente… Bref les recettes healthy et légère je dis oui, mais si y’a aucune notion de plaisir c’est pas possible pour moi ! Le traumatisme enfin passée, je me suis décidée à me lancer dans ma propre version, et je suis ravie du résultat : Moelleux, un bon goût de chocolat, et une courgette qui passe inaperçue tout en remplaçant la texture apportée d’ordinaire par des matières grasses.

Ingrédients :
🌸 1 courgette moyenne (250 g environ)
🌸 60 g de chocolat noir 70% minimum
🌸 100 g de compote de pomme sans sucre ajouté
🌸 2 oeufs
🌸 30 g de poudre d’amande
🌸 80 g de farine semi-complète T110 (ou autre farine)
🌸 30 g de stévia ou 80 g d’erythritol (ou 70 g de sucre complet ou de coco / 60 g de sirop d’agave…)
🌸 1/2 sachet de levure chimique
🌸 2 c. à soupe de cacao en poudre sans sucre ajouté

Préparation :
1- Préchauffez votre four à 180°C.
2- Rincez et épluchez la courgette. Râpez-la finement et réservez.
3- Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs (farine, cacao, poudre d’amande, levure, produit sucrant si sec).
4- Battez les œufs avec la compote (et le produit sucrant si liquide). Ajoutez-y le mélange sec, et mélangez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
5- Faite fondre votre chocolat noir au bain marie ou au micro-ondes (Faites chauffer 30 secondes au micro-onde sur puissance moyenne, puis sortir le bol et remuez le chocolat, et répétez l’opération jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu). Ajoutez le chocolat fondu à votre préparation, ainsi que la courgette râpée. Mélangez une dernière fois.
6- Dans un moule en silicone ou recouvert de papier sulfurisé, versez votre préparation et étalez-la uniformément.
7- Enfournez pour 25 minutes de cuisson.

Conseil : J’ai utilisé un moule de 20 cm de diamètre pour obtenir un résultat assez épais, à vous d’adapter en fonction du matériel que vous avez sous la main. Vous pouvez aussi augmenter les proportions si vous n’avez que des grands moules et que vous souhaitez avoir de l’épaisseur.

Macros avec édulcorant sans calories :
Total recette : 1047 kcal – 57L / 82G / 43P
Par portion (X4): 262 kcal – 14L / 21G / 11P
Par portion (X8): 131 kcal – 7L / 10G / 5P

Quiche à la courgette, tomate et feta

Quiche à la courgette, tomate et feta

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Maintenant que les beaux jours sont bels et bien là, je n’ai envie que de fruits et légumes qui respirent le soleil ! ☀️ Ici c’est au tour de la courgette et de la tomate de passer à la casserole (ou plutôt au four) et de garnir généreusement cette quiche végétarienne, à laquelle j’ai ajouté un peu de feta pour la touche gourmandise cruciale !

Les ingrédients :
🌸 1 pâte brisée maison (recette à l’huile d’olive ou au fromage blanc 0%) ou du commerce
🌸 2 petites courgettes
🌸 2 tomates
🌸 3 œufs
🌸 60 g de feta
🌸 200 ml de lait de soja (ou autre lait de votre choix)
🌸 1 c. à soupe de moutarde
🌸 Herbes de Provence
🌸 Sel et poivre

Préparation :
1- Préchauffez votre four à 180°C.
2- Commencez par précuire votre fond de tarte : Étalez votre pâte dans un moule (rond ou rectangulaire comme ici) en silicone ou sur du papier sulfurisé. Piquez la pâte avec une fourchette et recouvrez cette dernière de papier sulfurisé. Versez alors des billes de cuisson ou des légumes secs, qui serviront de lest. Enfournez à four chaud durant 10 minutes.
3- Rincez, ôtez les extrémités et coupez vos courgettes en tranches d’une épaisseur de 0,5 cm environ. Rincez et coupez en tranches vos tomates.
4- Dans un saladier, battez les œufs avec le lait, la moutarde, le sel et le poivre.
5- Versez l’ensemble sur le fond de tarte précuit. Déposez vos tranches de légumes en commençant par une rangée de courgette le long des bords, puis une rangée de tomate et terminez en déposant au centre vos dernières tranches de courgette.
6- Émiettez la feta tout en la parsemant sur vos légumes. Saupoudrez d’herbes de Provence, et enfournez pour 45 minutes de cuisson.

Avec ma pâte brisée à l’huile d’olive :
Total recette : 1507 kcal – 63L / 160G / 73P
Par portion (X4): 377 kcal – 16L / 40G / 18P

Risotto aux poivrons, courgettes, tomates séchées et pecorino

Risotto aux poivrons, courgettes, tomates séchées et pecorino

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Il fallait absolument que je fasse quelque chose de gourmand avec le pecorino (l’équivalent du parmesan réalisé à partir de lait de brebis) rapporté de Rome ! Et comme je n’avais pas mangé de risotto là-bas, je me suis rattrapé avec cette recette qui sent bon le soleil ! 😀

Ingrédients pour 4 personnes :
🌸 250 g de riz rond demi-complet (ou riz à risotto)
🌸 1 courgette
🌸 1 poivron
🌸 1 oignon
🌸 60 g de tomates séchées (ou confites)
🌸 1 litre d’eau
🌸 15 cl de vin blanc sec
🌸 2 gousses d’ail
🌸 2 c. à soupe de basilic frais
🌸 60 g de pecorino (ou parmesan)
🌸 1 c. à café d’huile d’olive
🌸 1 cube de bouillon de légumes dégraissé
🌸 Sel & poivre

Préparation :
1- Pelez, émincez l’oignon et les gousses d’ail. Hachez le basilic frais. Épépinez et coupez les lamelles le poivron. Rincez, ôtez les extrémités et coupez en petites cubes la courgette. Coupez en fines lamelles les tomates séchées (tamponnez-les avec de l’essui-tout avant si elles étaient conservées dans l’huile).
2- Faites chauffer une grande poêle avec l’huile d’olive, et ajoutez l’oignon, la courgette et le poivron durant 10 minutes en remuant.
3- Ajoutez à vos légumes votre riz cru. Mélangez et laissez chauffer le tout 2 minutes, avant d’ajouter le vin blanc, les tomates séchées et l’ail.
4- Pendant que le riz absorbe la totalité du vin blanc, portez à ébullition l’eau avec le bouillon de légumes jusqu’à ce que celui-ci soit totalement dissout.
5- Versez un peu de ce bouillon dans la poêle. Remuez et laissez le riz absorber totalement le bouillon avant d’en rajouter à nouveau. Procédez de cette façon jusqu’à ce que le riz soit cuit al dente, soit entre 20 et 30 minutes de cuisson (variable selon le riz utilisé). Si le riz vous semble encore trop ferme, n’hésitez pas à prolonger la cuisson et à rajouter un peu d’eau.
6- Ajoutez ensuite le pecorino, le basilic, le sel (légèrement) et le poivre. Mélangez et laissez chauffez encore 2 minutes, puis servez immédiatement, accompagné d’une source de protéines pas exemple.

Par portion  : 443 kcal – 10L / 56G / 12P