Semoule aux légumes d’été et pois chiches rôtis

Semoule aux légumes d’été et pois chiches rôtis

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Encore une fois, je suis rentrée de chez mes parents les bras chargés de légumes de saison 🍆🥒🍅 ! Ce n’est pas pour me déplaire bien sûr, mais j’avais envie de varier un peu de ma ratatouille, même si je l’adore ! J’ai eu alors l’idée de les rôtir au four, un mode de cuisson que j’utilise plus en hiver ☃️. Néanmoins, cela va à ravir aux légumes du soleil 🌞 ! J’ai hésité entre les manger en salade 🍃, avec un filet de vinaigre balsamique, mais mon cœur a flanché pour une sorte de couscous végétarien, servis avec de la semoule complète. En dehors de la découpe des légumes, c’est une recette rapide à réaliser, très simple, parfumée et aussi ultra saine. Mon homme a validé totalement, même s’il n’a pas pu s’empêcher d’ajouter « Avec des merguez ça irait tellement bien aussi »… Dur dur la transition vers le végétarisme 😉

Les ingrédients pour 4 personnes:
🌸 200 g de couscous de blé complet (pesé cru)
🌸 1 boîte de 265 g de pois chiches poids net égoutté
🌸 3 tomates
🌸 1 aubergine
🌸 2 courgettes
🌸 1 poivron rouge
🌸 3 gousses d’ail
🌸 2 oignons
🌸 4 branches de thym frais
🌸 1 c. à café de paprika
🌸 1 c. à café de curcuma
🌸 1/2 c. à café de cumin
🌸 2 c. à soupe d’huile d’olive
🌸 Sel & poivre

Préparation :
1- Préchauffez votre four à 180°C.
2- Pelez et émincez les oignons. Émincez et coupez grossièrement les gousses d’ail en morceaux. Rincez les courgettes et l’aubergine, coupez les en dès, en tranches ou en lanières. Rincez et coupez les tomates en tranches ou en cubes grossiers. Rincez, épépinez et coupez le poivron en lanières.
3- Dans un grand plat à gratin (j’ai utilisé deux plats personnellement), déposez vos légumes découpés et ajoutez l’huile d’olive, le sel et le poivre. Bien mélangez avant d’enfourner pour 40 minutes de cuisson.
4- Pendant ce temps, égouttez vos pois chiches, rincez-les et égouttez-les à nouveau. Dans un bol, mélangez les pois chiches avec les épices.
5- Au terme de la cuisson, ajoutez à vos légumes les pois chiches aux épices, ainsi que le thym. Bien mélangez, et enfournez à nouveau pour 20 minutes.
6- Pendant ce temps, faites cuire votre semoule : Déposez-la dans un plat, et portez à ébullition 200 ml d’eau salée. Versez alors l’eau sur la semoule, couvrez avec un torchon et laissez gonfler 10 minutes. Égrenez ensuite votre semoule avec une fourchette.
7- Une fois les légumes cuits, servez-les aussitôt avec la semoule.

Total recette : 1572 kcal – 34L / 265G / 67P
Par portion (X4) : 393 kcal – 9L / 66G / 17P

Galette bretonne à la piperade

Galette bretonne à la piperade

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Parfois j’ai des idées un peu bizarres, comme celle d’associer 2 spécialités françaises un peu éloignées sur la carte : la piperade 🍅🌶 du pays basque, et la galette bretonne ! En même temps, les deux sont excellentes, alors aucune raison d’avoir peur 😋

Ingrédients pour 2 personnes :
🌸  2 galettes bretonnes/crêpes au sarrasin achetées ou maison (ma recette ici)
🌸  3 tomates moyennes
🌸  2 poivrons (1 rouge et 1 vert)
🌸  1 oignon
🌸  1 gousse d’ail
🌸  1 piment vert
🌸  1 pincée de piment d’Espelette
🌸  2 œufs
🌸  sel & poivre

Préparation :
1- Lavez les poivrons, coupez-les en deux et enlevez les graines. Faîtes de même avec le piment. Coupez les poivrons et le piment en lanières.
2- Lavez et coupez les tomates en dés. Pelez et émincez l’oignon ainsi que la gousse d’ail.
3- Dans une poêle antiadhésive, faîtes revenir les poivrons, le piment et les oignons environ 8 minutes. Ajoutez ensuite l’ail, les tomates, la pincée de piment d’Espelette, le sel et le poivre. Laissez mijoter 30 minutes en remuant de temps en temps. Réservez.
4- Cassez un œuf dans une poêle chaude légèrement huilé pour obtenir un œuf au plat. En même temps, dans une crêpière, déposez votre galette et faites la réchauffer à feu doux quelques secondes et disposez au centre votre piperade. Déposez-y votre œuf une fois cuit et repliez les côtés de la galette pour former un carré. Servez aussitôt.

Par personne : 277 kcal – 7L / 45G / 15P

Quiche à la mexicaine

Quiche à la mexicaine

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Aujourd’hui j’avais envie de m’essayer à une nouvelle recette de quiche, mais une qui sorte un peu de l’ordinaire : façon mexicaine ! Moi qui adore ces saveurs, je suis aux anges ! En plus les amateurs de sensations fortes pourront ajuster la dose de piquant comme ils le souhaitent, histoire de se donner un coup d’chaud 😉

Les ingrédients :
🌸 1 pâte brisée maison (recette à l’huile d’olive ou au fromage blanc 0%) ou du commerce
🌸 1 oignon
🌸 1 poivron vert
🌸 300 g de boeuf hâché à 5% de MG
🌸 1 tomate
🌸 2 œufs
🌸 200 ml de crème fraîche légère à 4% de MG
🌸 1 petite boite de maïs
🌸 1 c. à café de double concentré de tomate
🌸 1 c. à café d’épice à chili (ajuster selon vos goûts)
🌸 Facultatif : Quelques gouttes de Tabasco

Préparation :
1- Préchauffez votre four à 180°C.
2- Commencez par précuire votre fond de tarte : Étalez votre pâte dans un moule en silicone ou sur du papier sulfurisé. Piquez la pâte avec une fourchette et recouvrez cette dernière de papier sulfurisé. Versez alors des billes de cuisson ou des légumes secs, qui serviront de lest. Enfournez à four chaud durant 15 minutes.
3- Pelez et émincez l’oignon. Lavez, épépinez et coupez les poivrons en lamelles puis en morceaux. Faites revenir les poivrons et les oignons émincés à feu moyen environ 10 minutes dans une poêle antiadhésive en remuant régulièrement. Ajoutez ensuite la viande haché et les épices à chili, et laissez cuire 5 minutes en remuant de temps en temps. Rincez et coupez en petits morceaux votre tomate et ajoutez-la à votre préparation. Laissez cuire encore 2 minutes et réservez.
4- Dans un saladier, battez les œufs avec la crème et le double concentré de tomate.
Égouttez le maïs et ajoutez-le, ainsi que le mélange viande/légumes. Mélangez.
5- Versez l’ensemble sur le fond de tarte précuit et enfournez pour 30 minutes environ.

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Boulettes de bœuf (Kefta) à la marocaine et sauce aux légumes

Boulettes de bœuf (Kefta) à la marocaine et sauce aux légumes

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Voilà une recette classique de la cuisine marocaine, épicée et surtout équilibrée ! Un plat pour 4 personnes, qui fait voyager les papilles 🙂

Ingrédients pour les boulettes :
🌸 500 g de bœuf haché 5% de MG
🌸 1/2 oignon
🌸 1 gousse d’ail
🌸 1 blanc d’œuf
🌸 1 càs de coriandre fraîche ou de persil frais (selon goût)
🌸 1 càc de cumin
🌸 1 càc de paprika
🌸 1/2 càc de gingembre en poudre
🌸 Sel & poivre

Ingrédients pour la sauce aux légumes :
🌸 1 grosse boîte de tomates pelées
🌸 1 oignon et demi
🌸 1 gousse d’ail
🌸 2 courgettes
🌸 1 poivron rouge
🌸 10 cl d’eau
🌸 1/2 càc de ras el hanout
🌸 1/2 càc de cumin
🌸 1 càc de paprika
🌸 1 càs de coriandre fraîche ou de persil frais (selon goût)
🌸 Sel & poivre

Préparation :
1- Commencez par préparer vos boulettes de viande : Pelez et émincez finement le 1/2 oignon et la gousse d’ail. Rincez, égouttez et hachez la coriandre. Mélangez la viande haché avec l’oignon, l’ail, la coriandre hachée (ou persil), les épices, le sel, le poivre et le blanc d’œuf. Formez 12 boulettes et réservez au réfrigérateur.
2- Pelez et émincez l’oignon et demi et la gousse d’ail. Rincez, coupez les extrémités et détaillez les courgettes en cubes. Rincez, épépinez et coupez le poivron en dès. Rincez, égouttez et ciselez la coriandre fraîche (ou le persil).
3- Faites revenir l’oignon durant 2 minutes dans une cocotte, puis ajoutez les courgettes et le poivron. Faites revenir durant 5 minutes en mélangeant régulièrement, puis ajoutez les tomates pelées, l’eau, les épices, l’ail, le sel et le poivre. Mélangez et laissez mijoter environ 30 minutes.
4- Ajoutez les boulettes de viande à la sauce, et laissez cuire environ 15 minutes.
5- Au moment du service, parsemez de quelques feuilles de coriandre. Pour un repas complet, accompagnez d’un féculent de votre choix: pâtes, pommes de terre vapeurs, riz, ou couscous

Lentilles à la marocaine

Lentilles à la marocaine

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Les lentilles: des légumineuses qui ont tout bon ! Digestes, source de minéraux et de protéines, on aurait bien tord de les bouder. Voici une recette qui les met à l’honneur, pour un plat hyper réconfortant aux douces saveurs orientales. Miam !

Ingrédients pour 4 personnes:
🌸 400 g de lentilles vertes
🌸 2 carottes
🌸 2 oignons
🌸 2 tomates (environ 400g) ou une petite boite de tomates pelées
🌸 2 càc de concentré de tomate
🌸 2 gousses d’ail
🌸 1 càc de curcuma
🌸 1 càc de cumin
🌸 1 càc de paprika
🌸 1 pincée de piment en poudre
🌸 1 feuille de laurier
🌸 1/2 botte de persil frais
🌸 Sel & poivre

Préparation :
1- Pelez et émincez les oignons ainsi que les gousses d’ail. Coupez les extrémités et épluchez vos carottes. Rincez les et coupez les en lamelles.
2- Si vous avez choisis d’utiliser des tomates fraîches: lavez les et pelez-le (plongez-les 2 minutes dans de l’eau bouillante pour faciliter cette étape), puis coupez-les en petits morceaux. Lavez et hachez votre persil. Réservez.
3- Dans une grande poêle ou un tajine, faîtes revenir à feu moyen vos oignons et vos carottes environ 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
4- Ajoutez ensuite les tomates, l’ail, le concentré de tomates et le persil frais. Mélangez.
5- Versez alors les lentilles, et recouvrez le tout d’1 litre d’eau. Ajoutez l’ensemble de vos épices, le sel, le poivre, la feuille de laurier et mélangez.
6- Laissez cuire à couvert environ 35 minutes, jusqu’à ce que les lentilles et les carottes soient tendres. N’hésitez pas à rajouter un peu d’eau au cours de la cuisson si ça venait à manquer.
7- Dégustez !

Conseil : Si vous souhaitez accompagner vos lentilles d’un féculent (riz, pommes de terre…) et/ou d’une viande, n’hésitez pas à diminuer les quantités.

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Piperade

Piperade

wp-1470682804796.jpgLa piperade est une spécialité basque, dont le nom vient de biper/piper (piment en basque). Ce plat aux couleurs de son pays est fait à base de tomates 🍅, de piment et d’oignons. On peut également y ajouter des œufs en fin de cuisson, et l’accompagner comme le veut la tradition de jambon de Bayonne. Voici donc ma version de la piperade, peut-être pas LA vraie piperade, mais après tout existe-t-il une seule et unique version de ce plat? 🙂

Ingrédients pour 2 personnes:
🌸  4 tomates moyennes (environ 800g) ou une grosse boîte de tomates pelées selon la saison
🌸  2 poivrons (1 rouge et 1 vert)
🌸  1 oignon
🌸  1 gousse d’ail
🌸  1 piment vert
🌸  1 pincée de piment d’Espelette
🌸  sel & poivre
🌸  Facultatif : 2 œufs

Préparation :
1- Lavez les poivrons, coupez-les en deux et enlevez les graines. Faîtes de même avec le piment. Coupez les poivrons et le piment en lanières
2- Lavez et coupez les tomates en dés. Pelez et émincez l’oignon ainsi que la gousse d’ail.
3- Dans une poêle antiadhésive, faîtes revenir les poivrons, le piment et les oignons environ 8 minutes. Ajoutez ensuite l’ail, les tomates, la pincée de piment d’Espelette, le sel et le poivre. Laissez mijoter 30 minutes en remuant de temps en temps.
4- Dans un bol battez les œufs en omelette, puis ajoutez-les à la piperade et mélangez-bien. Laissez-cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien pris. Dégustez !

Conseil : Pour les grands amateurs de piquant, vous pouvez facilement rajoutez un second piment vert à votre plat 😉

Poulet tandoori aux courgettes

Poulet tandoori aux courgettes

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Voilà un plat tout en simplicité qui sent bon la cuisine indienne. Ici on adore !

Ingrédients pour 2 personnes :
🌸 2 escalopes de poulet
🌸 2 courgettes
🌸 1 oignon
🌸 1 gousse d’ail
🌸 200ml de lait de coco
🌸 1 cube de bouillon de volaille dégraissé
🌸 200ml d’eau
🌸 2 càc d’épices tandoori (ou plus selon vos goûts)
🌸 1 pincée de gingembre en poudre
🌸 sel & poivre

Préparation :
1- Pelez et émincez votre oignon et la gousse d’ail. Lavez vos courgettes, retirez les extrémités et coupez en lamelles. Réservez.
2- Coupez vos escalopes de poulet en morceaux. Faîtes-les revenir dans une sauteuse chaude à feu vif environ 3 minutes.
3- Ajoutez les épices tandoori et remuez. Baissez le feu et ajoutez l’ail et l’oignon. Laissez suer environ 10 minutes en remuant de temps en temps.
4- Pendant ce temps, diluez votre cube de bouillon de volaille dégraissé dans 200ml d’eau portée à ébullition.
5- Ajoutez ensuite à votre plat le lait de coco et le bouillon de volaille. Mélangez, salez et poivrez.
6- Laissez chauffer jusqu’à frémissement, puis ajoutez vos courgettes, mélangez, et laissez mijoter environ 30 minutes en remuant de temps à temps.
7- Servir avec du riz pour un plat équilibré. Bon appétit !