Pâtes aux épinards, œufs brouillés, mozzarella et tomates séchées

Pâtes aux épinards, œufs brouillés, mozzarella et tomates séchées

img_20171114_140745_7541160099112.jpg

On ne mange jamais assez de légumes verts, qui font partis des meilleurs alliés pour notre santé et notre ligne ! Les épinards notamment arrivent en tête de liste des aliments à privilégier tant ses bien-faits sont nombreux. Mais malgré ce qu’à bien voulu nous faire croire Popeye, ce légume n’est pas le champion en terme d’apport en fer, bien qu’il reste intéressant. Par contre, les épinards sont une vraie mine d’or en terme d’antioxydants, de minéraux et de vitamines, ainsi que pour ses actions protectrices contre le cancer, pour le système cardio-vasculaire ou encore la vue. Alors pour allier santé et plaisir dans un repas complet, mes copines les pâtes sont toujours les vedettes ! Un peu de mozzarella pour la gourmandise, des tomates séchées pour le peps et des œufs pour les protéines, et voici une assiette végétarienne super simple et délicieuse.

Ingrédients pour 2 personnes :
🌸 500 g d’épinards frais (ou 250 g d’épinards surgelés en branche)
🌸 100 g de pâtes complètes (ou demi-complètes)
🌸 1 oignon
🌸 1 gousse d’ail
🌸 20 g de tomates séchées
🌸 1/2 boule de mozzarella
🌸 2 oeufs
🌸 1 c. à café d’huile d’olive
🌸 1 c. à soupe de persil haché (frais ou surgelé)
🌸 Sel & poivre

Préparation :
1- Laissez tremper vos tomates séchées dans un bol d’eau chaude.
2- Portez à ébullition une casserole d’eau salée et faites cuire vos pâtes comme indiqué sur le paquet. Égouttez et réservez.
3- Épluchez, émincez l’oignon et la gousse d’ail. Rincez et essorez vos feuilles d’épinards.
4- Dans une grande poêle chaude, faites revenir vos oignons avec l’huile d’olive et laissez cuire à feu moyen durant 5 minutes en remuant régulièrement. Ajoutez ensuite la moitié de vos feuilles d’épinards frais, et laissez chauffer jusqu’à ce qu’elles aient bien réduits. Ajoutez le reste de vos feuilles et laissez le tout suer 5 minutes en remuant. Si vous utilisez des épinards surgelés, il vous suffira de verser la totalité sur vos oignons revenus et de les laissez cuire jusqu’à ce qu’ils aient bien sués
5- Pendant ce temps, coupez votre mozzarella en petits dés. Retirez vos tomates séchées de l’eau et coupez-les en lamelles. Cassez vos œufs dans un bol (sans les battre) en y ajoutant le sel, le poivre, les tomates séchées, l’ail émincée et le persil.
6- Versez la contenance de ce bol sur les épinards et remuez immédiatement votre poêlée jusqu’à ce que les œufs soient cuits.
7- Ajoutez ensuite la mozzarella et les pâtes. Mélangez bien le tout, laissez cuire 2 minutes environ le temps que la mozzarella fonde légèrement, et servez aussitôt.

Par portion (X2) : 442 kcal – 17L / 41G / 26P

Lasagnes à la courge butternut, châtaignes et épinards

Lasagnes à la courge butternut, châtaignes et épinards

img_20171031_144236_4162139160090.jpg

Voilà un bon moment que je n’avais pas préparé de vraies lasagnes, moi qui adore ça ! Alors hop, je me retrousse les manches et je vais chercher l’inspiration dans les produits de saison. Résultat : la courge butternut et l’épinard s’allient parfaitement dans ces lasagnes assez originales et surprenantes, avec le petit goût de châtaigne qui vient parfaitement trouver sa place au milieu de tout ça 🙂 J’adore ! En plus avec la béchamel sans beurre, on allège l’apport en mauvais gras sans pourtant perdre en goût et en gourmandise 😉

Ingrédients pour 4 personnes :
🌸 250 g feuilles de lasagnes
🌸 1 courge butternut d’1 kg environ
🌸 1 oignon
🌸 400 g d’épinards frais (ou 200 g d’épinards surgelés)
🌸 2 gousses d’ail
🌸 120 g châtaignes pelées et cuites (sous vide, en bocal ou conserve)
🌸 40 g de farine complète
🌸 600 ml de lait de votre choix (ici de soja)
🌸 1 pincée de noix de muscade
🌸 30 g de Pecorino Romano râpé (ou parmesan râpé)
🌸 1 c. à café d’huile d’olive
🌸 Sel & poivre

Préparation :
1- Pelez votre courge butternut, coupez là en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines. Coupez-la en morceaux, puis plongez-les dans une casserole d’eau salée portée à ébullition, et comptez 20 minutes à partir de la reprise de celle-ci. Égouttez, et passez votre courge au presse-purée, en laissant quelques morceaux intacts. Salez, poivrez et émiettez vos châtaignes cuites sur votre purée. Mélangez et réservez.
2- Épluchez et émincez l’oignon et les gousses d’ail. Rincez et essorez vos feuilles d’épinards.
3- Dans une grande poêle chaude avec l’huile d’olive, versez vos oignons et laissez cuire à feu moyen durant 5 minutes et remuant régulièrement. Ajoutez ensuite la moitié de vos feuilles d’épinards frais, et laissez chauffer jusqu’à ce qu’elles aient bien réduits. Ajoutez le reste de vos feuilles, l’ail émincé, du sel et du poivre, et laissez le tout suer 3 minutes en remuant. Réservez
4- Préparez ensuite votre béchamel (ici sans beurre !). Dans une casserole, versez votre farine. Ajoutez-y un peu de lait en mélangeant, de façon à ce qu’il n’y ait pas de grumeaux. Faîtes chauffer à feu doux, et versez progressivement votre lait tout en mélangeant au fouet en continu. La béchamel va épaissir. Laisser cuire quelques minutes en remuant au fouet constamment. Salez et poivrez et ajoutez la muscade. Réservez.
5- Préchauffez votre four à 180°C.
6- Dans un plat à gratin rectangulaire, déposez des feuilles à lasagne, puis étalez la moitié de votre purée butternut/châtaigne. Déposez à nouveau des feuilles de lasagne, et étalez la moitié de la préparation aux épinard, sur laquelle vous verserez ensuite 1/3 de la béchamel. Répétez l’opération, des lasagnes, le reste de purée, les feuilles de lasagnes, le reste des épinards, 1/3 de la béchamel et les dernières feuilles de lasagnes. Terminez en étalant le dernier 1/3 de béchamel, puis parsemez de Pecorino Romano (option facultative pour une version vegan).
7- Enfournez durant 35 minutes, et servir chaud accompagné d’une salade et/ou d’une source de protéines.

Total recette : 1899 kcal – 36L / 281G / 86P
Par portion (X4) : 475 kcal – 9L / 70G / 21P

Variante : Vous pouvez très bien utilisé du potimarron ou du potiron à la place de la courge butternut.

 

Gratin de gnocchis aux épinards et saumon

Gratin de gnocchis aux épinards et saumon

wp-1481027212068.jpg

Pour changer des pâtes et des pommes de terre, parfois j’aime bien me préparer de bons gnocchis 😍 Cette fois j’ai eu envie de les préparer sous forme de gratin avec du saumon et des épinards. Simple et efficace, miam !

Ingrédients pour 4 personnes:
🌸 500 g de gnocchis frais
🌸 500 g d’épinards hachés surgelés (ou 1kg d’épinards frais)
🌸 500 g de saumon frais (ou surgelé)
🌸 20 cl de crème fraîche allégée (ici 4% de MG)
🌸 1 citron
🌸 60 g de gruyère râpé allégé
🌸 Aneth
🌸 Sel et poivre

Préparation :
1- Préchauffez votre four à 200°C.
2- Dans une poêle antiadhésive chaude, faites revenir les épinards (avec un verre d’eau si vous utilisez des surgelés) jusqu’à décongélation ou réduction. Égouttez-les et essorez. Hacher les épinards si vous utilisez des frais.
3- Portez à ébullition une casserole d’eau salée. Plongez-y les gnocchis frais et égouttez-les dés qu’ils remontent à la surface, ça signifie qu’ils sont prêts.
4- Retirez la peau et coupez votre saumon en dés (si vous utilisez du saumon congelé, décongelez-le au préalable).
5- Dans un récipient, mélangez ensemble les épinards, les gnocchis, les dés de saumon frais, la crème, le jus de citron, l’aneth, le poivre et le sel.
6- Versez cette préparation dans un plat à gratin. Parsemez votre plat de gruyère râpé.
7- Enfournez pour 18 minutes environ, le temps pour que le fromage dore légèrement.

Roulé aux épinards, chèvre & noix

Roulé aux épinards, chèvre & noix

wp-1475593139251.jpg

Certains d’entre vous le savent, j’ai un sérieux penchant pour les roulés salés ! Facile, original, léger et frais, ça fait toujours son effet à l’heure de l’apéritif. C’est aussi parfait avec une salade en accompagnement pour un dîner léger. Après le roulé à la courgette et saumon fumé et le roulé à la carotte, c’est donc l’épinard qui est mis à l’honneur aujourd’hui, associé à du chèvre frais et à des noix: un mariage parfait !

Ingrédients :
🌸 400g d’épinards frais
🌸 2 œufs
🌸 40g de farine semi-complète T80 (ou autre farine)
🌸 20cl de crème de soja allégée (ou crème fraîche allégée)
🌸 1 pincée de levure chimique
🌸 75g de chèvre frais type Chavroux®
🌸 30g de noix
🌸 Sel & poivre

Préparation :
1- Pelez et émincez l’oignon. Rincez vos épinards et égouttez-les. Mettez-les à fondre environ 15 minutes dans une poêle antiadhésive.
2- Dans une poêle antiadhésive, faire cuire l’oignon et les épinards environ 10 minutes jusqu’à ce qu’ils aient bien sués. Sortez-les alors du feu, disposez les sur une planche et hachez-les grossièrement avec un couteau. Réservez.
3- Préchauffez votre four à 180°C.
4- Mélangez les œufs avec la farine et la levure, puis ajoutez la crème, le sel et le poivre.
5- Ajoutez à cette préparation les épinards et l’oignon hachés, et mélangez.
6- Versez le tout sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé ou en silicone. Bien étalez la préparation de façon uniforme.
7- Cuire au four durant 20 minutes.
8- Laissez refroidir votre génoise aux épinards, puis retournez-là. Retirez délicatement le papier sulfurisé, puis étalez uniformément sur votre génoise le chèvre frais.
9- Mixez vos noix jusqu’à l’obtention d’une poudre, et parsemez-là sur votre chèvre.
10- Roulez l’ensemble en serrant bien et enveloppez votre roulé dans du film alimentaire. Réservez au réfrigérateur quelques heures jusqu’au service puis découpez-le en tranches.

wp-1475594464815.jpg

Cannelloni aux épinards, ricotta & sauce tomate

Cannelloni aux épinards, ricotta & sauce tomate

IMG_20160605_131211

Pour changer des pâtes traditionnelles ou des lasagnes, rien de tel que les cannellonis. Ces pâtes à farcir offrent de multiples possibilités, et je vous propose ici une recette aux épinards et à la ricotta, servie avec une sauce tomate 🍅🍃😋

Ingrédients pour 2 personnes:
🌸 6 feuilles de pâtes à cannellonis
🌸 250g d’épinards frais
🌸 60g de ricotta
🌸 200g de purée de tomates (ou des tomates entières pelées)
🌸 1 oignon
🌸 1 gousse d’ail
🌸 30g de parmesan râpé (ou gruyère, mozzarella allégé)
🌸 1 pincée de muscade
🌸 1 pincée d’herbes de Provence
🌸 Quelques feuilles de basilic frais
🌸 Sel & poivre

Préparation :
1- Préparez votre sauce tomate en éminçant finement votre oignon et votre gousse d’ail.
2- Dans une poêle antiadhésive, faîtes revenir l’oignon environ 5 minutes, puis ajoutez l’ail. Laissez cuire encore 1 minute et versez votre purée de tomates. Laissez mijoter à feux doux environ 5 minutes, ajoutez vos herbes de Provence, sel et poivre et un demi-verre d’eau au besoin. Réservez.
3- Préchauffez votre four à 200°C.
4- Lavez vos épinards et égouttez-les. Mettez-les à fondre quelques minutes dans une poêle antiadhésive le temps que l’eau s’évapore. Sortez-les du feu, disposez les sur une planche et hachez-les grossièrement avec un couteau. Ajoutez-y la ricotta, la muscade, le sel et le poivre et mélangez.
5- Farcir délicatement les cannellonis de cette préparation.
6- Étalez sur le fond d’un plat à gratin une grosse cuillère à soupe de votre sauce tomate. Déposez vos cannellonis farcis dessus, et recouvrez avec le reste de la sauce tomate.
7- Répartissez votre parmesan sur votre plat.
8- Enfournez au four pour 30 minutes.

One pot pasta épinards, ricotta et saumon

One pot pasta épinards, ricotta et saumon

IMG_20160603_220915

Tendance depuis quelques temps maintenant sur la food planet, les one pot pasta sont en fait des plats de pâtes « tout-en-un », où tous les ingrédients cuisent ensemble dans une même casserole. Une méthode qui permet de se prendre moins la tête en cuisine, et d’économiser de la vaisselle 😉 Voici donc une recette de one pot pasta, simple et efficace 👌🍃🐟

Ingrédients pour 2 personnes:
🌸 160g de pâtes crues
🌸 400ml d’eau
🌸 120g de ricotta
🌸 300g de saumon frais
🌸 200g d’épinards frais
🌸 Quelques feuilles de basilic frais
🌸 Sel & poivre

Préparation :
1- Lavez vos épinards et essorez-les. Coupez votre saumon en dés.
2- Dans une grande casserole, versez l’eau et ajoutez tous vos ingrédients.
3- Laissez cuire à feu moyen durant environ 15 minutes en remuant régulièrement pour que les ingrédients n’accrochent pas au fond de la casserole. C’est prêt lorsque les pâtes sont al dente et l’eau quasiment évaporée. Ajustez l’assaisonnement et dégustez !

IMG_20160603_141425

Quiche sans pâte aux épinards & au chèvre

Quiche sans pâte aux épinards & au chèvre

wp-1485872602457.jpg

Grande amatrice de quiche, qu’elles soient lorraines ou composées de légumes, c’est toujours l’assurance d’un repas gourmand et complet 😋 Lorsque je manque de temps pour préparer une pâte brisée légère (celles du commerce sont très riches…), j’opte pour une quiche sans pâte ! C’est super simple et tout aussi bon ! Ici, une recette à base d’épinards et de chèvre, un mariage heureux !

Les ingrédients :
🌸  1 kg d’épinards frais ou 500 g d’épinards surgelés
🌸  1 oignon
🌸  1/2 c. à café de muscade
🌸  3 œufs
🌸  100g de farine semi-complète T110 (ou autre farine)
🌸  400 ml de lait écrémé (ou autre lait)
🌸  1/2 bûche de chèvre allégée
🌸  Sel & poivre

Préparation :
1- Si vous utilisez des épinards frais, faites-les blanchir 5 minutes dans de l’eau portée à ébullition. Égouttez. Si vous utilisez des épinards surgelés, faites les chauffer dans une casserole environ 6 minutes avec un peu d’eau.
2- Préchauffez le four à 180°C.
3- Émincez l’oignon, et faites-le fondre dans une poêle antiadhésive chaude environ 8 minutes.
4- Dans un saladier, cassez les œufs et ajoutez-y la farine. Mélangez. Versez progressivement le lait tout en mélangeant et assaisonnez avec le sel, le poivre et la muscade.
5- Ajoutez à cette préparation les épinards, les oignons fondants et mélangez.
6- Versez le tout dans un moule à tarte en silicone ou recouvert de papier sulfurisé et répartissez sur le dessus quelques tranches de chèvre allégé.
7- Enfournez au four pour 40 minutes.

Variante : Pour préparer cette recette mais avec une pâte brisée, il vous suffit de supprimer les 100g de farine, et d’opter pour l’une de mes recettes de pâte maison (recette à l’huile d’olive ou au fromage blanc 0%). Veillez à précuire la pâte 15 minutes à blanc, et continuez la cuisson 25 minutes avec l’appareil à quiche.

wp-1485872812304.jpg

Enregistrer