Cake au chocolat et aux poires entières

Pour éviter de manger chaque matin la même chose, j’adore m’essayer à de nouvelles versions de cake pour le petit-déjeuner. Voilà un moment que j’avais envie d’en faire un avec des poires entières, original au coup d’œil mais surtout irrésistible lorsque l’on plante la cuillère dans la poire fondante… Cette fois j’ai utilisé de la farine d’épeautre pour varier un peu du blé, et le résultat est tout aussi bien !

Ingrédients :
🌸 3 poires
🌸 200 g de compote pomme poire sans sucre ajouté
🌸 3 œufs
🌸 150 g de farine d’épeautre demi-complète T110 (ou autre farine)
🌸 40 g de poudre d’amande
🌸 1/2 sachet de levure chimique
🌸 1 c. à café de bicarbonate alimentaire
🌸 10 g de cacao en poudre non sucré
🌸 Édulcorant au choix : 30 g stévia / 60 g de sucre complet ou de coco / 45 g de sirop d’agave / 30 g de fructose / 70 g d’érythritol / 40 g de sucre de bouleau
🌸 50 g de chocolat noir à 70% minimum

Préparation :
1- Préchauffez votre four à 180°C.
2- Dans un saladier, mélangez toutes les poudres ensemble : farine, poudre d’amande, édulcorant (si sec), bicarbonate, levure et cacao. Mélangez.
3- Mélangez dans un autre récipient les œufs et la compote de pomme (et édulcorant de votre choix si liquide). Faite fondre votre chocolat noir au bain marie ou au micro-ondes (Faites chauffer 30 secondes au micro-onde sur puissance moyenne, puis sortir le bol et remuez le chocolat, et répétez l’opération jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu) et incorporez-le au mélange œuf/compote.
4- Versez le mélange liquide au mélange sec, et mélangez.
5- Épluchez vos poires. Retirez la base de ces dernières.
6- Versez votre préparation dans un moule à cake en silicone ou sur du papier sulfurisé. Enfoncez-y vos poires en laissant un peu d’espace entre elles et sur les bords.
7- Enfournez durant 45 minutes. Démoulez et laissez refroidir.

Macros sans édulcorant :
Total recette : 1665 kcal – 63L / 211G / 56P
Par portion (X4): 416 kcal – 16L / 53G / 14P
Par portion (X8): 208 kcal – 8L / 26G / 7P

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