Wok aux nouilles de riz, tofu fumé et légumes

Wok aux nouilles de riz, tofu fumé et légumes

img_20180316_084708_7601471776081.jpg

Allez zou un nouveau wok ! Parce que c’est sain, complet et riche en saveurs ! Je ne m’en lasse définitivement pas !

Ingrédients pour 2 personnes:
🌸  200 g de tofu fumé
🌸  100 g de nouilles de riz, de préférence complète (magasin bio)
🌸  2 c. à soupe de sauce soja salée
🌸  2 carottes
🌸  150 g de champignons de Paris
🌸  100 g de brocolis surgelés et frais
🌸  1 oignon
🌸  1 c. à café de maïzena
🌸  2 c. à café de pâte de curry
🌸  1. c à café d’huile de coco
🌸 1 c. à soupe de persil ciselé

Préparation :
1- Coupez le tofu en cubes. Plongez-les dans un récipient avec la sauce soja et mélangez pour recouvrir bien les cubes.
2- Faites cuire vos brocolis dans de l’eau bouillante salée, et comptez environ 6 minutes après la reprise de l’ébullition. Égouttez et réservez. Si vous utilisez du brocolis surgelé précuit, cette étape n’est pas nécessaire.
3- Pendant que le tofu marine, épluchez et émincez votre oignon. Épluchez les carottes et découpez-les en petits bâtonnets. Pelez et coupez en lamelles les champignons.
4- Faites cuire vos nouilles chinoises comme indiqué sur le paquet. Passez sous l’eau froide, égouttez et réservez.
5- Faites chauffer l’huile de coco dans un wok ou une sauteuse, et plongez-y les cubes de tofu avec la sauce soja, l’oignon, les carottes et la pâte de curry. Laissez cuire à feu vif durant 10 minutes en remuant régulièrement. Ajoutez ensuite les champignon et le brocolis, et poursuivez la cuisson pour 15 minutes supplémentaires.
6- Ajoutez les nouilles, le persil, la maïzena et un petit verre d’eau. Bien mélangez et laissez chauffer à nouveau 2 minutes environ.
7- Servez aussitôt.


Par portion (X2): 499 kcal – 18L / 57G / 24P

Variante : Vous pouvez remplacer le tofu par du seitan ou du tempeh. Vous pouvez aussi utiliser du filet de poulet coupé en morceaux pour une version non veggie.

Clafoutis salé au potiron, carotte, châtaigne et pois chiches

Clafoutis salé au potiron, carotte, châtaigne et pois chiches

img_20171205_170255_846486030047.jpg

Après mon clafoutis salé de cet été, c’était le moment de vous proposer une recette d’automne 🍂 Adorant l’association potiron, carotte 🥕 et lait de coco en soupe, je me suis dis qu’une version clafoutis devrait aussi bien fonctionner ! J’ai rajouté à la recette des pois chiche pour obtenir un repas complet, sans oublier les morceaux de châtaignes dont je raffole ! 🌰😋

Ingrédients pour 4 personnes :
🌸 500 g de potiron
🌸 4 carottes
🌸 1 cube de bouillon de légumes dégraissé
🌸 3 œufs
🌸 200 ml de lait d’amande (ou autre lait de votre choix)
🌸  80 g de farine complète
🌸  100 g de châtaignes pelées et cuites
🌸 265 g (pois net égoutté) de pois chiche en conserve
🌸 1 c. à café de cumin
🌸 1 c. à café de thym séché
🌸 Sel & poivre

Préparation :
1- Pelez et coupez en petits morceaux le potiron et les carottes. Portez à ébullition une casserole d’eau avec le cube de bouillon, et plongez-y vos légumes durant 10 minutes. Égouttez et réservez
2- Préchauffez le four à 180°C.
3- Coupez les châtaignes en morceaux grossiers. Rincez et égouttez les pois chiches.
4- Dans un saladier, versez la farine et mélangez-la aux œufs. Ajoutez ensuite le lait de coco progressivement tout en remuant jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Ajoutez le curry, le thym, le sel et le poivre, ainsi que les légumes cuits, les châtaignes et les pois chiches. Mélangez délicatement sans écraser les morceaux de potiron et de carotte.
5- Enfournez pour 45 minutes de cuisson environ. Servez chaud, tiède ou froid !

Total recette : 1286 kcal – 28L / 203G / 60P
Par portion (X4) : 322 kcal – 7L / 51G / 15P

Variante : Pour une version plus gourmande avec de nouvelles saveurs, vous pouvez remplacer la moitié du lait d’amande ou sa totalité par du lait de coco.

img_20171205_170308_177-1243502523.jpg

Curry de chou-fleur aux pois chiches

Curry de chou-fleur aux pois chiches

img_20171028_125953_5991133607757.jpg

Je ne mange pas assez de chou, c’est un fait ! Pourtant j’aime beaucoup mais je n’y pense pas… et c’est bien un tord car c’est excellent pour la santé 🙂 J’ai voulu aujourd’hui mettre à l’honneur l’un de choux le plus populaire en France : le chou-fleur ! Ici dans une recette assez exotique, végétarienne, équilibrée et savoureuse ! Alors on se laisse tenter ? 😉

Ingrédients pour 4 personnes :
🌸 1 chou-fleur
🌸 1 oignon rouge
🌸 1 boite de pois chiches (265 g poids net égoutté)
🌸 200 ml de lait de coco
🌸 1 gousse d’ail
🌸 2 c. à café de curry en poudre
🌸 1/2 c. à café de gingembre moulu
🌸 1 pincée de piment en poudre
🌸 1/2 c. à café d’huile de coco
🌸 Quelques feuilles de coriandre ou persil frais (selon goût)
🌸 Sel & poivre
🌸 200 g de riz complet ou basmati cru (ou 400 g de riz cuit)

Préparation :
1- Pelez et émincez votre oignon. Dans une grande poêle chaude, faites-le revenir 8 minutes avec l’huile de coco en remuant régulièrement.
2- Pendant ce temps là, découpez les fleurettes du chou-fleur de façon à obtenir de petits bouquets, puis rincez-les à l’eau. Pelez et émincez la gousse d’ail.
3- Ajoutez à vos oignons revenus le curry, le gingembre, la pincée de piment et la gousse d’ail, mélangez et laissez chauffez 1 minute.
4- Versez ensuite le lait de coco, les bouquets de chou-fleur, la pincée de piment, le sel et le poivre. Mélangez, laissez frémi puis baissez le feu et laissez cuire durant 20 minutes sur feu doux à couvert.
5- Pendant la cuisson de votre curry de chou-fleur, procédez à la cuisson de votre riz comme indiqué sur l’emballage.
6- Rincez et égouttez vos pois chiches, puis ajoutez-les à la préparation une fois les 20 minutes de cuisson écoulées. Mélangez et laissez à nouveau chauffer le tout durant 3 minutes. Servez aussitôt avec le riz en parsemant votre plat de quelques feuilles de coriandre fraîche (ou de persil).

Par portion (x4) : 437 kcal – 14L / 58G / 16P

Semoule aux légumes et sauce au chèvre

Semoule aux légumes et sauce au chèvre

20170605_153827

Aujourd’hui je vous propose une recette végétarienne toute simple, qui change un peu et qui est aussi gourmande que saine ! Personnellement ici on a adoré 🙂 Merci à Quitoque pour l’inspiration 😀

Ingrédients pour 2 personnes :
🌸 150 g de couscous complet
🌸 8 oignons grelots
🌸 2 carottes
🌸 80 g de petits pois (frais ou surgelés)
🌸 100 g de chèvre frais (type Chavroux®)
🌸 1 c. à café de curry
🌸 1 c. à café d’huile d’olive
🌸 Sel & poivre

Préparation :
1- Disposez vos graines de couscous dans un plat. Portez à ébullition 200 ml d’eau et versez-la sur le couscous. Couvrez avec un chiffon et laissez cuire 10 minutes.
2- Pelez les oignons grelots. Râpez vos carottes et coupez-les en petits bâtonnets de 2 centimètres d’épaisseur.
3- Déposez dans une poêle vos bâtonnets de carottes et les oignons grelots. Remplissez-la d’eau de façon à juste recouvrir les légumes. Portez à ébullition et laissez cuire 15 minutes environ, jusqu’à ce que l’eau se soit évaporée totalement (s’il en reste en fin de cuisson, égouttez-les).
4- Pendant ce temps, faites cuire vos petits pois dans de l’eau portée à ébullition. Comptez 5 minutes pour des petits pois frais, et 2-3 minutes pour des surgelés. Égouttez et réservez.
5- Versez l’huile d’olive sur les graines à couscous cuites, et égrainez-les avec une fourchette de façon à bien les séparer entre eux. Couvrez pour tenir au chaud.
6- Dans une casserolle, déposez votre chèvre avec 100 ml d’eau, le curry, le sel et le poivre. Faites chauffez à feu doux tout en mélangeant jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
7- Servez la semoule avec les carottes, oignons et petits pois, et versez par dessus votre sauce au chèvre. Dégustez aussitôt.

Par portion : 425 kcal – 10L / 64G / 17P

Hamburger à l’indienne, au poulet, curry & chèvre

Hamburger à l’indienne, au poulet, curry & chèvre

wp-1475411167487.jpg

Grande fan de burgers maison et équilibrés 🍔, je récidive avec un burger au poulet, aux saveurs indiennes et bien sûr un peu de chèvre pour satisfaire l’amatrice de fromage que je suis 😋

Ingrédients pour 2 burgers:
🌸  2 pains à hamburger achetés ou maison (ma recette ici)
🌸  2 filets de poulet
🌸  1 petit oignon
🌸  4 càs de yaourt 0% ou crème fraîche allégée
🌸  1/2 citron
🌸  2càs de curry
🌸  1 carotte
🌸  1 gousse d’ail
🌸  1/2 citron
🌸  1/2 càc de moutarde
🌸  1/2 càc de gingembre moulu
🌸  1 poignée de coriandre fraîche rincée
🌸  50g de bûche de chèvre allégée en MG (soit 4 tranches)
🌸  Sel & poivre

Préparation :
1- Pelez et émincez l’oignon. Pelez la carotte et râpez là. Coupez vos filets de poulet en morceaux grossiers.
2- Dans une poêle antiadhésive, faîtes revenir votre oignon à feu vif pendant 2 minutes, puis laissez cuire à feu doux environ 8 minutes. Celui-ci doit devenir translucide. Réservez.
3- Préparez votre sauce au mélangeant le yaourt avec 1 cuillère à soupe de curry, le jus du demi citron, le sel & le poivre. Réservez.
4- Placez dans un blender les morceaux de poulet, la carotte râpée, la gousse d’ail, la moutarde, 1 cuillère à soupe de curry, le gingembre et la coriandre. Mixez coup par coup jusqu’à l’obtention d’une sorte de hachis plus ou moins grossier.
5- Préchauffez votre four à 200°C.
6- Façonnez vos steaks de poulet de la taille de vos pains en tassant bien. L’idéal est d’utiliser un emporte pièce pour formez des steaks bien réguliers.
7- Faire cuire vos steaks à feu moyen dans votre poêle en les retournant de temps en temps durant 8 minutes.
8- Sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson, disposez vos pains à hamburger et étalez généreusement votre sauce au curry. Sur les fonds, ajoutez vos oignons et les steaks une fois ces derniers cuits. Ajoutez sur sur chaque steak 2 tranches de chèvre et fermez avec les chapeaux.
9- Enfournez pour 10 minutes, et servir chaud accompagné d’une salade.

Tofu au lait de coco, courgette & poivron

Tofu au lait de coco, courgette & poivron

wp-1485355322026.jpg

Voilà un moment que je souhaitais essayer le tofu, ce produit fait à base de lait de soja caillé, connu pour être riche en protéines végétales, en « bonnes graisses », ainsi qu’en oligo-éléments. Pour cette première, j’ai décidé de l’inclure dans une recette aux saveurs asiatiques, vegan et gourmande. Pour un repas complet, vous pouvez accompagner ce plat de riz (ici complet) ou de nouilles chinoises.

Ingrédients pour 2 personnes:
🌸  200 g de tofu ferme
🌸  1 poivron rouge
🌸  1 oignon
🌸  1 courgette
🌸  1 gousse d’ail
🌸  10 cl de lait de coco
🌸  2 c. à soupe de sauce soja salée
🌸  1 pincée de gingembre en poudre
🌸  1/2 c. à café de curry
🌸  Sel & poivre

Préparation :
1- Coupez votre tofu en dés, et placez ces derniers dans une boîte hermétique. Ajoutez la sauce soja, la pincée de gingembre. Fermez votre boîte et remuez de façon à bien répartir le liquide. Laissez mariner au minimum 30 minutes, en remuant à 2 reprises la boîte.
2- Lavez, épépinez et coupez en lamelles votre poivron. Pelez et émincez l’oignon ainsi que la gousse d’ail. Lavez votre courgette, ôtez les extrémités et coupez-la en rondelles.
3- Dans une poêle antiadhésive, faîtes revenir le poivron et l’oignon environ 8 minutes en remuant régulièrement.
4- Ajoutez ensuite votre courgette, l’ail et laissez cuire environ 15 minutes à couvert, en remuant de temps en temps.
5- Versez vos dés de tofu et la marinade sur vos légumes. Mélangez et laissez chauffer 2 minutes en mélangeant.
6- Ajoutez ensuite le lait de coco, le curry, le sel et le poivre. Laissez chauffer 2 minutes et servir aussitôt avec l’accompagnement de votre choix.

Enregistrer

Pâtes aux courgettes, cancoillotte, jambon & curry

Pâtes aux courgettes, cancoillotte, jambon & curry

wp-1473939084650.jpg

Les jours où on a pas le temps ni l’envie de passer du temps en cuisine, il faut avouer qu’un bon plat de pâte c’est toujours bien pratique, et on peut facilement en faire un plat complet. Je vous propose aujourd’hui des pâtes à la courgette, jambon, curry et quelque chose que j’adore : la cancoillotte. Il s’agit d’une spécialité fromagère franc-comtoise. Elle prend la forme d’un fromage à pâte fondue et semi-liquide, que l’on peut trouver facilement dans le commerce avec au choix nature ou à l’ail. Personnellement j’en utilise souvent: c’est gourmand, onctueux et surtout c’est naturellement léger puisque la cancoillotte est produit à partir de lait écrémé. Parfait pour les mordus de fromage qui font attention à leur ligne ! 😉

Ingrédients pour 2 personnes:
🌸 2 courgettes
🌸 1 oignon
🌸 120g de pâtes crues (ici complètes)
🌸 125g de cancoillotte à l’ail
🌸 150g d’allumettes de jambon ou bacon
🌸 1càc bombée de curry (ou plus selon vos goûts)
🌸 Sel & poivre

Préparation :
1- Rincez vos courgettes, coupez les extrémités et coupez-les en cubes.
2- Épluchez et émincez votre oignon
3- Dans une poêle antiadhésive, faites revenir votre oignon et les courgettes à feu moyen durant 5 minutes. Ajoutez vos allumettes de jambon, votre curry, le sel et le poivre. Cuire encore 15 minutes à feu doux, jusqu’à ce que votre courgette soit tendre.
3- Pendant ce temps, portez à ébullition une casserole d’eau salée, et faîtes cuire vos pâtes selon la durée indiquée sur le paquet.
4- Égouttez vos pâtes. Faîtes chauffer votre cancoillotte dans une casserole durant 30 secondes, de façon à ce qu’elle devienne liquide. Ajoutez vos pâtes égouttées et mélangez.
5- Versez votre préparation pâtes/cancoillotte à vos légumes. Mélangez, laissez chauffer encore 2 minutes et servir sans attendre.

wp-1473939034387.jpg