Cheesecake à la fraise et au citron

Cheesecake à la fraise et au citron

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Ah le cheesecake, je dois avouer que j’ai un véritable faible pour ce gâteau venu tout droit des Etats-Unis ❤ Entre le crémeux de la préparation au fromage, le croquant de sa base… Oui mais voilà, quand on fait attention à sa ligne on évite de craquer dessus tous les 4 matins. Alors j’ai voulu me lancer dans une préparation clairement allégée en plus d’être plus saine, mariant la douceur de la fraise et le peps du citron. Le résultat m’a totalement convaincu, tout comme mes proches pourtant habitués aux pâtisseries très classiques.

Ingrédients pour 8 personnes :

Pour la base :
🌸 150 g de dattes dénoyautées
🌸 100 g d’amande
🌸 50 g de flocons d’avoine

Pour l’appareil au « cream cheese »
🌸 3 œufs
🌸 60 g de fructose (ou 80 g de sirop d’agave / 60 g de stévia / 100 g de xylitol)
🌸 30 g de Maïzena
🌸 350 g de fromage blanc 0%
🌸 150 g de cream cheese allégé en MG (Type Philadelphia®, Saint-Moret® ou Carré frais®)
🌸 1 citron non traité ou bio

Pour le nappage :
🌸 200 g de fraises
🌸 2 g d’agar-agar
🌸 Fraises pour la décoration

Préparation :
1- Préchauffez votre four à 180°C.
2- Mixez ensemble les amandes avec les dattes et les flocons d’avoine. Personnellement j’utilise un mixeur plongeant, ça fonctionne très bien. Veillez seulement à mixer par à-coup pour éviter de ne trop faire chauffer votre appareil. C’est prêt lorsque vous obtenez une pâte collante et assez homogène.
3- Prenez un moule à gâteau, idéalement un moule à manqué de 20 cm de diamètre pour une cheesecake bien épais. Tapissez le fond de papier cuisson et huilez légèrement les bords. Tapissez le fond de votre moule avec la pâte que vous venez de réalisez et tassant bien avec les doigts pour la répartir. Enfournez 8 minutes. A la sortie du four, abaissez la température de ce dernier à 150°C.
4- Séparez les blancs des jaunes de vos œufs.
5- Battez ensemble vos jaunes d’œuf et le fructose (ou autre sucrant au choix). Ajoutez ensuite la maïzena, le cream cheese, le fromage blanc et les zestes du citron ainsi que la moitié de son jus. Mélangez.
6- Montez vos blancs d’œufs en neige, et les incorporez délicatement à votre préparation avec une spatule en faisant des mouvements souples de bas en haut. Arrêter de remuer quand tous les petits nuages blancs ont disparu.
7- Versez votre préparation sur le fond de biscuit refroidi, et enfournez à nouveau pour 1 heure à 150°C. A la fin de la cuisson, laissez votre cheesecake dans le four éteint, la porte entrouverte, durant 1 heure.
8- Préparez votre nappage à la fraise en mixant vos fraises. Ajoutez-y les 2 g d’agar-agar et faîtes monter à ébullition. Maintenir celle-ci durant 2 minutes en remuant.
9- Versez ce coulis sur le cheesecake en l’étalant dessus.
10- Laissez refroidir jusqu’à ce que le nappage soit devenu solide. Démoulez votre gâteau, décorez avec quelques fraises et placez votre cheesecake au réfrigérateur au minimum 4 heures, l’idéal étant de l’y laisser une nuit entière.

Total recette : 2308 kcal – 91L / 275G / 89P
Par portion (X8): 289 kcal – 11L / 34G / 11P

Variantes :

Pour la base : Vous pouvez mélanger ensemble 150 g de biscuits réduits en poudre (type Petit Beurre ou Spéculoos) avec 15 g de farine et 50 g de sirop d’agave.

Pour le cream cheese : Pour une version encore plus allégée, vous pouvez remplacer la totalité du cream cheese par du fromage blanc 0%. Pour la version classique du cheesecake (plus calorique forcément), il vous suffit de faire le contraire en remplaçant la totalité du fromage blanc par du cream cheese (allégé ou non).

Smoothie bowl melon & mangue

Smoothie bowl melon & mangue

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Nouvelle association pour smoothie bowl tentée aujourd’hui : mangue et melon ! Et c’est un gros coup de cœur pour ce petit déjeuner hyper doux et rafraîchissant, ça va devenir un de mes classiques pour cet été je pense 😀

Ingrédients pour 1 smoothie bowl:
🌸 1/2 mangue
🌸 1/4 de melon
🌸 100 g de fromage blanc à 0% de MG (ou un yaourt de votre choix)

Préparation :
1- Pelez votre 1/2 mangue, retirez les graines et la peau de votre melon. Coupez la chair de vos fruits en cubes.
2- Dans un blender, versez votre fromage blanc et vos morceaux de fruits. Mixez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
3- Versez dans un bol, et ajoutez les topping de votre choix ! Ici j’ai opté pour du granola (de la marque The Protein Works), des morceaux de kiwi et des fraises. parfait !

Salade de pâte au saumon fumé et au concombre

Salade de pâte au saumon fumé et au concombre

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C’est l’arrivée des beaux jours, et avec celle des salades bien fraîches ! Pour avoir de l’énergie, rien de mieux qu’une salade de riz ou de pâtes, et voici l’une de mes favorites que je vous partage aujourd’hui. Simple, frais et bon🌱🐟

Ingrédients pour 1 personne :
🌸 50 g de pâtes complètes (pesées crues)
🌸 60 g de saumon fumé
🌸 200 g de concombre
🌸 100 g de fromage blanc 0%
🌸 1 c. à café de jus de citron
🌸 1 c. à soupe de ciboulette fraîche ciselée
🌸 1 pincée d’aneth
🌸 Sel & poivre

Préparation :
1- Cuisez vos pâtes comme indiqué sur le paquet. Égouttez-les et passez-les sous l’eau froide.
2- Pelez et coupez votre concombre en dés, et découpez le saumon fumé en lanières.
3- Mélangez le fromage blanc, le jus de citron, les herbes, le sel et le poivre. Ajoutez le concombre et le saumon fumé, et mélangez.
4- Servez votre sauce avec les pâtes, et dégustez.

351 kcal – 7L / 42G / 29P

Muffins façon flammekueche

Muffins façon flammekueche

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Amatrice de muffins salés, je cherche toujours de nouvelles recettes pour varier les plaisirs. Pour cette fois, je me suis inspirée de la tarte flambée, la flammekueche, pour réaliser de bons petits muffins ultra simples et moelleux à souhait ! Top pour un apéritif ou pour un repas complet avec une salade.

Ingrédients pour 10 muffins:
🌸 150 g de farine semi-complète T110
🌸 2 œufs
🌸 100 ml de crème fraîche allégée (ici 4% de MG)
🌸 100 g de fromage blanc 0%
🌸 1 boite d’allumettes de bacon
🌸 1 gros oignon
🌸 1/2 sachet levure chimique
🌸 1 pincée de muscade moulu
🌸 Sel & poivre

Préparation :
1- Préchauffez votre four à 180°C.
2- Pelez, émincez l’oignon et faites-le revenir dans une poêle antiadhésive durant 8 minutes. Ajoutez les allumettes de bacon et continuer la cuisson encore 2 minutes.
3- Dans un saladier, mélangez vos œufs à la crème et au fromage blanc. Ajoutez ensuite votre farine, la levure chimique et mélangez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
4- Ajoutez l’oignon et les allumettes de bacon, la pincée de muscade, le sel et le poivre. Mélangez.
5- Versez votre préparation dans des moules à muffins en silicone.
6- Enfournez durant 20 minutes.

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Verrines à la betterave, fromage frais et noix

Verrines à la betterave, fromage frais et noix

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Quand on fait attention à sa ligne, l’apéritif ce n’est pas toujours évident. Pourtant, il existe des alternatives pour ne pas faire exploser le compteur de calories. Aujourd’hui c’est une recette de verrine apéritive toute simple, légère et colorée que je vous propose, à base de betterave et de fromage frais 🍃. Parfaite pour un apéro dinatoire, ou avant un repas un peu copieux, histoire de se mettre en bouche sans se couper la faim.

Ingrédients pour 4 grandes verrines ou 8 petites :
🌸 200 g de betteraves cuites
🌸 150 g de fromage ail & fines herbes allégé en MG (Type Boursin, Carré frais 0%)
🌸 100 g de fromage blanc 0%
🌸 30 g de noix
🌸 1/2 citron
🌸 Sel et poivre

Préparation :
1- Réservez un peu de betterave pour la décoration. Coupez le reste de la betterave en morceaux grossiers, et placez-les dans votre mixeur, ainsi que la moitié du fromage blanc, le jus de votre 1/2 citron, le sel et le poivre. Mixez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
2- Placez cette préparation dans vos verrines.
3- Mélangez le fromage ail et fines herbes avec le restes de fromage blanc, et placez ce mélange dans vos verrines sur le mélange à la betterave.
4- Râpez la betterave réservée et parsemez-en vos verrines. Concassez grossièrement vos noix et ajoutez-les sur le tout.
5- Réservez au réfrigérateur jusqu’au service.

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Tiramisu allégé aux fruits rouges et spéculoos

Tiramisu allégé aux fruits rouges et spéculoos

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Le tiramisu à la base, il faut savoir que c’est pas trop mon dada, n’étant pas grande amatrice de café. Mais étant le dessert favoris de mon homme, j’ai finis par m’y faire, et surtout à apprécier grandement ses autres versions, tel que celle au chocolat ou aux fruits rouges. Aujourd’hui c’est donc un tiramisu aux fruits rouges et spéculoos 🍇🍪 que je vous propose, dont j’ai allégé la préparation tout en essayant de garder au maximum la texture et le goût propre à ce dessert. J’ai donc utilisé le mascarpone, l’élément central du tiramisu, mais en le mélangeant à du fromage blanc 0%, permettant ainsi de diviser les calories, mais en préservant le côté gourmand du célèbre dessert italien.

Ingrédients pour 4 personnes :
🌸 250 g de fruits rouges surgelés
🌸 100 g de mascarpone (ici allégé en matières grasses)
🌸 100 g de fromage blanc 0%
🌸 3 œufs (1 jaune + 3 blancs)
🌸 1 citron
🌸 120 g biscuits spéculoos (ici des sans sucres ajoutés)
🌸 20 g de stévia
🌸 Cacao en poudre non sucré

Préparation :
1- Faîtes décongeler les fruits rouges dans une passoire sous un récipient de façon à récupérer le jus. Si vous êtes pressés, vous pouvez les décongeler au micro-ondes mode décongélation (160W) pendant 5 minutes.
2- Mixez 1/3 des fruits rouges et mélangez-les au jus des fruits rouges récupéré, ainsi qu’au jus du citron de façon à obtenir un coulis. Réservez.
3- Prenez vos œufs, et séparez les jaunes des blancs (ne conservez qu’un jaune).
4- Battre le jaune d’œuf à la stévia, puis ajoutez le mascarpone et le fromage blanc. Mélangez.
5- Montez les blancs en neige, et les incorporez délicatement à la préparation précédente avec une spatule en faisant des mouvements souples de bas en haut. Arrêter de mélangez quand presque tous les petits nuages blancs ont disparu.
6- Émiettez grossièrement vos spéculoos, et placez-les au fond de vos verrines (ou de votre plat).
7- Versez par dessus le coulis de fruits rouges, puis la moitié du mélange mascarpone/fromage blanc. Ajoutez ensuite les fruits rouges entiers (réservez-en quelques-uns pour la décoration) puis l’autre moitié du mélange mascarpone/fromage blanc.
8- Saupoudrez de cacao en poudre, et décorez avec les fruits rouges réservés.
9- Réservez vos tiramisus au réfrigérateur idéalement 12 heures avant le service, il n’en sera que meilleur.

Variantes : Si vous souhaitez un tiramisu plus léger, libre à vous de mettre plus de fromage blanc, ou de ne pas mettre de mascarpone du tout, mais la texture sera assez éloignée de celle d’un vrai tiramisu, ainsi que le goût. Vous pouvez aussi ne pas mettre de spéculoos, ou les remplacer par des boudoirs, biscuits à la cuillère ou des biscuits roses de Reims, qui ont l’avantage d’être peu gras, bien que riches en sucre. Les quantités indiquées dans la recette sont bien sûr ajustables selon vos goûts et les récipients que vous utilisez, s’il s’agit de verrines individuelles ou d’un plat unique.

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Pancakes aux myrtilles

Pancakes aux myrtilles

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Aujourd’hui c’est un grand classique du breakfast américain que je vous propose : les blueberry pancakes, autrement dit les pancakes aux myrtilles 😍 Cette recette vous permettra de réaliser entre 8 et 10 pancakes ultra moelleux, presque fondant, soit un petit-déjeuner pour 2 personnes.

Ingrédients :
🌸 100 g de farine de blé semi-complète T110 (ou autre farine)
🌸 1 œuf
🌸 100 g de fromage blanc 0%
🌸 150 ml de lait de votre choix (végétal ou animal)
🌸 1 c. à café de levure chimique
🌸 1 pincée de sel
🌸 Édulcorant au choix (Facultatif) : 15 g de stévia / 1 c. à soupe de sirop d’agave / 30 g de sucre complet ou de coco / 35 g d’érythritol
🌸 2 petites poignées de myrtilles (environ 80 g) fraîches ou congelées

Préparation :
1- Dans un saladier, mélangez ensemble vos ingrédients secs: farine, levure, édulcorant (si sec) et sel.
2- Dans un autre récipient, mélangez les ingrédients liquides ensemble: œufs, lait, édulcorant (si liquide) et fromage blanc dans un autre récipient.
3- Ajoutez aux ingrédients secs le mélange œuf/lait/fromage blanc. Bien mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
4- Incorporez les myrtilles et mélangez à nouveau.
5- Dans une mini poêle (ou dans une grande poêle à défaut) ou dans une crêpière à pancakes, versez une louche de pâte.
6- Retournez vos pancakes quand vous voyez se former de petits trous dans la pâte. Laissez cuire encore quelques secondes et répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

J’aime ces pancakes avec du sirop d’érable et quelques fruits frais, mais libre à vous de les agrémenter comme bon vous semble !

Macros (sans édulcorant ) :
Total recette : 538 kcal – 6L / 86G / 30P
Par portion (x2) : 269 kcal – 3L / 43G / 15P

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Smoothie bowl pomme, raisins blancs et kiwi

Smoothie bowl pomme, raisins blancs et kiwi

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Les températures baissent, les feuilles commencent à tomber 🍂, les journées se raccourcissent… pas de doute, l’automne est bien là ! Du coup, je vous propose aujourd’hui un smoothie bowl de saison, avec pomme, kiwi et du raisins blancs 🍏🍇, parce que c’est pas parce que l’été est finit qu’il faut dire au revoir au smoothie 😉

Ingrédients pour 1 smoothie bowl:
🌸 1 pomme
🌸 150g de raisins blancs
🌸 1 kiwi
🌸 100g de fromage blanc 0% de MG (ou un yaourt 0%)

Préparation :
1- Lavez, pelez, épépinez et coupez en morceaux grossiers votre pomme. Rincez et épépinez (si vous avez le courage !) vos raisins. Pelez et coupez un morceaux grossiers votre kiwi.
2- Dans un blender, mixez vos fruits avec le fromage blanc jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
3- Versez dans un bol, et ajoutez les toppings de votre choix ! Ici j’ai opté pour du muesli sans sucre ajouté, des noix de cajou, des baies de goji, un kiwi, des graines de chia et des myrtilles surgelées.

Cheesecake mangue & passion

Cheesecake mangue & passion

 

wp-1471502218936.jpgCe n’est plus un secret pour personne: je suis folle de cheesecake ! Du coup pour satisfaire cette passion dévorante, j’ai pris l’habitude de les préparer en version totalement allégé. Pour cette fois, j’ai opté pour un cheesecake exotique🌴🌞 qui mêle la douceur de la mangue, le peps du citron vert et du fruit de la passion, qui vient ici napper le tout. Hum j’en suis gaga ! 😍

Pour la base :
🌸 150 g de dattes dénoyautées
🌸 100 g d’amande
🌸 50 g de flocons d’avoine

Pour l’appareil au « cream cheese »
🌸 3 œufs
🌸 60 g de fructose (ou 80 g de sirop d’agave / 60 g de stévia / 100 g de xylitol)
🌸 30 g de Maïzena
🌸 350 g de fromage blanc 0%
🌸 150 g de cream cheese allégé en MG (Type Philadelphia®, Saint-Moret® ou Carré frais®)
🌸 1 mangue
🌸 1 citron vert non traité ou bio

Pour le nappage :
🌸 3 fruits de la passion
🌸 2 g d’agar-agar

Préparation :
1- Préchauffez votre four à 180°C.
2- Mixez ensemble les amandes avec les dattes et les flocons d’avoine. Personnellement j’utilise un mixeur plongeant, ça fonctionne très bien. Veillez seulement à mixer par à-coup pour éviter de ne trop faire chauffer votre appareil. C’est prêt lorsque vous obtenez une pâte collante et assez homogène.
3- Prenez un moule à gâteau, idéalement un moule à manqué de 20 cm de diamètre pour une cheesecake bien épais. Tapissez le fond de papier cuisson et huilez légèrement les bords. Tapissez le fond de votre moule avec la pâte que vous venez de réalisez et tassant bien avec les doigts pour la répartir. Enfournez 8 minutes. A la sortie du four, abaissez la température de ce dernier à 150°C.
4- Séparez les blancs des jaunes de vos œufs.
5- Battez ensemble vos jaunes d’œuf et le fructose (ou autre sucrant au choix). Ajoutez ensuite la maïzena, le cream cheese, le fromage blanc et les zestes du citron ainsi son jus. Mélangez.
6- Pelez et coupez en gros morceaux votre mangue. Mixez-là jusqu’à l’obtention d’une sorte de purée. Ajoutez votre purée de mangue la préparation au fromage blanc.
7- Montez vos blancs d’œufs en neige, et les incorporez délicatement à votre préparation avec une spatule en faisant des mouvements souples de bas en haut. Arrêter de remuer quand tous les petits nuages blancs ont disparu.
8- Versez votre préparation sur le fond de biscuit refroidi, et enfournez à nouveau pour 1 heure à 150°C. A la fin de la cuisson, laissez votre cheesecake dans le four éteint, la porte entrouverte, durant 1 heure.
9- Préparez votre nappage aux fruits de la passion : coupez en deux vos fruits et versez leur contenu dans une casserole. Ajoutez-y les 2 g d’agar-agar et faites monter à ébullition. Maintenir celle-ci durant 2 minutes en remuant.
10- Versez votre nappage passion sur le cheesecake en l’étalant. Laissez refroidir jusqu’à ce que le nappage soit devenu solide. Démoulez votre gâteau et placez votre cheesecake au réfrigérateur au minimum 4 heures, l’idéal étant de l’y laisser une nuit entière.

Total recette : 2462 kcal – 92L / 312G / 90P
Par portion (X8): 308 kcal – 11L / 39G / 11P

Variantes :

Pour la base : Vous pouvez mélanger ensemble 150 g de biscuits réduits en poudre (type Petit Beurre ou Spéculoos) avec 15 g de farine et 50 g de sirop d’agave.

Pour le cream cheese : Pour une version encore plus allégée, vous pouvez remplacer la totalité du cream cheese par du fromage blanc 0%. Pour la version classique du cheesecake (plus calorique forcément), il vous suffit de faire le contraire en remplaçant la totalité du fromage blanc par du cream cheese (allégé ou non).

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Bowlcake à la compote de pomme

Bowlcake à la compote de pomme

wp-1471076895438.jpgJe sais que certains d’entre vous n’aiment pas la banane, encore moins cuite (pauvre de vous), du coup je vous propose aujourd’hui une recette de bowlcake sans banane 🍌 , avec de la compote de pomme 🍎 ! Pratique aussi pour ceux qui se rende compte, horrifiés, qu’il n’y a plus de banane dans la corbeille à fruit au moment du petit-déjeuner 😉

Ingrédients :
🌸 100g de compote de pomme sans sucre ajouté
🌸 40g de flocons d’avoine
🌸 1 blanc d’oeuf
🌸 100g de fromage blanc 0% de MG
🌸 1 pincée de levure
🌸 Optionnel: Sirop d’agave, stevia, miel…

Préparation :
1- Dans un bol, versez votre compote de pomme, et ajoutez-y tout les ingrédients. Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
2- Mettre au micro-ondes durant 3 minutes.
3- Sortez le bol du micro-ondes et retournez-le sur une assiette plate.
4- Laissez tiédir quelques instants et dégustez.

Conseil : Pour les toppings, le bowlcake offre plein de possibilité et s’agrémente de mille façons : chocolat noir, beurre de cacahuètes, fruits frais, congelés, secs… 🍫🍇😊