Pancakes au potimarron et à la cannelle

Pancakes au potimarron et à la cannelle

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Lorsqu’on achète beaucoup de courges 🎃 comme moi durant l’automne, on en a toujours quelques morceaux qui traînent dans le frigo. Lorsque c’est le cas, j’en profite pour décliner ces cucurbitacées en version sucrée, comme dans des pancakes par exemple. C’est parfait pour un petit déjeuner aux saveurs bien automnales et réconfortantes 🍂. Ici, c’est le potimarron qui apporte tout son moelleux à ces pancakes, que je recommande vivement d’accompagner avec une pomme cuite au micro-ondes avec de la cannelle🍏, et de la purée de noisette🌰… terrible ! Avec cette recette j’ai pu obtenir 8 pancakes, représentant un petit déjeuner pour 2 personnes.

Ingrédients :
🌸 150 g de potimarron avec la peau
🌸 2 œufs
🌸 100 g de farine complète (ou autre farine)
🌸 80 ml de lait de noisette (ou autre lait de votre choix)
🌸 1 c. à café rase de cannelle moulue
🌸 1/2 sachet de levure chimique
🌸 Facultatif : 10 g de stévia / 1 c. à soupe de sirop d’agave, de miel ou d’érable / 20 g de sucre complet

Préparation :
1- Occupez-vous de votre potimarron (cette étape peut-être réalisée à l’avance) : Coupez votre potimarron en gros morceaux. Plongez-les dans une casserole d’eau bouillante et comptez environ 20 minutes de cuisson. Égouttez le potimarron, et mixez-le pour obtenir une purée.
2- Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique, la cannelle, la vanille et, éventuellement l’édulcorant de votre choix (si sec).
3- Mélangez votre purée de potimarron avec vos œufs et éventuellement l’édulcorant de votre choix (si liquide). Ajoutez ce mélange au mélange sec, et versez votre lait progressivement tout en mélangeant jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
4- Dans une mini poêle (ou dans une grande poêle à défaut) ou dans une crêpière à pancakes, versez deux cuillères à soupe de pâte et étalez-les pour former un rond.
5- Retournez vos pancakes quand vous voyez se former de petits trous dans la pâte. Laissez cuire encore quelques secondes et répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Total recette : 618 kcal – 13L / 86G / 26P
Par portion (X2) : 289 kcal –  6L / 43G / 13P

Variante : Vous pouvez remplacer le potimarron par du potiron ou de la courge butternut. Il vous faudra juste ôtez la peau de cette dernière avant de passer à la cuisson.

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Pancakes vegan banane & choco-noisette

Pancakes vegan banane & choco-noisette

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Après les pancakes vegan à la banane, sarrasin et beurre de cacahuète 🥞, je vous propose une recette un peu dans le même esprit. Egalement à base de banane 🍌, j’ai changé les autres ingrédients pour varier les saveurs à l’heure du petit-déjeuner ! La star ici est le binôme star choco-noisette 🍫🌰, dont nous sommes nombreux à raffoler (le succès des pâtes à tartiner en est la preuve), et qui se marie tellement bien à la banane en plus de ça ! Ces pancakes, qui rempliront facilement deux estomacs, se dégustent tel quel, ou accompagné d’un fruit ou deux 🍓🍐, de sirop d’érable 🍁, de chocolat noir fondu… bref, là où vos envies vous portent 😉

Ingrédients pour environ 10 pancakes :
🌸 100 g de farine semi-complète T110
🌸 2 bananes
🌸 20 g de purée de noisette
🌸 200 ml de lait de noisette (ou autre lait végétal de votre choix)
🌸 10 g de cacao en poudre non sucré
🌸 1/2 sachet de levure chimique

Préparation :
1- Dans un saladier, écrasez vos bananes et mélangez-les à la purée de noisette.
2- Ajoutez ensuite la farine, le cacao et la levure, puis mélangez à nouveau. Vous pouvez alors ajouter un édulcorant de votre choix si vous le souhaitez (stévia, sirop d’agave, sucre complet, de coco…). Personnellement je m’en passe très bien avec cette recette, mais c’est selon le goût de chacun.
3- Versez progressivement votre lait en remuant au fouet, jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
4- Dans une mini poêle (ou dans une grande poêle à défaut) ou dans une crêpière à pancakes, versez deux cuillères à soupe de pâte et étalez-la avec le dos de la cuillère.
5- Retournez vos pancakes quand vous voyez se former de petits trous dans la pâte. Laissez cuire encore quelques secondes et répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Total recette : 813 kcal – 19L / 130G / 21P
Par portion (X2) : 406 kcal – 10L / 65G / 10P

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Pancakes vegan à la banane, sarrasin et beurre de cacahuète

Pancakes vegan à la banane, sarrasin et beurre de cacahuète

 

Je continue dans ma lancée des pancakes vegan 🥞, et vous propose cette fois une version à la banane 🍌, l’ingrédient magique pour des pancakes moelleux et sucré naturellement ! Du beurre de cacahuète pour le bon gras 🥜🍯 et le goût, et de la farine de sarrasin pour changer un peu de la farine de blé… et l’association fonctionne terriblement ! 😍 En plus grâce à la farine de sarrasin, ces pancakes sont parfaits pour les intolérants au gluten, ou pour ceux qui cherchent à limiter leur consommation. Cette recette vaut pour deux personnes et vous assurera la base d’un bon petit déjeuner complet, sain et gourmand, à compléter avec un ou deux fruits frais 🥝🍒, et pourquoi pas un peu de chocolat noir fondu 🍫… miam !

Ingrédients pour environ 10 pancakes :
🌸 100 g de farine de sarrasin
🌸 2 bananes
🌸 20 g de beurre de cacahuète
🌸 200 ml de lait de soja (ou autre lait de votre choix)
🌸 1/2 sachet de levure chimique

Préparation :
1- Dans un saladier, écrasez vos bananes et mélangez-les au beurre de cacahuète.
2- Ajoutez ensuite la farine et la levure, puis mélangez à nouveau. Vous pouvez alors ajouter un édulcorant de votre choix si vous le souhaitez (stévia, sirop d’agave, sucre complet, de coco…). Personnellement je m’en passe très bien avec cette recette, mais c’est selon le goût de chacun.
3- Versez progressivement votre lait en remuant au fouet, jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
4- Dans une mini poêle (ou dans une grande poêle à défaut) ou dans une crêpière à pancakes, versez une belle cuillère à soupe de pâte et étalez-la avec le dos de la cuillère.
5- Retournez vos pancakes quand vous voyez se former de petits trous dans la pâte. Laissez cuire encore quelques secondes et répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Total recette : 772 kcal – 18L / 126G / 28P
Par portion (X2) : 386 kcal – 9L / 63G / 14P

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Pancakes vegan aux amandes

Pancakes vegan aux amandes

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Une envie de pancakes mais vous êtes en panne d’œufs ? Pas d’soucis, les alternatives existent 😉 Ici la compote de pomme 🍎 et la purée d’amande 🍯apportent tout ce qu’il faut en moelleux pour fondre de plaisir de bon matin avec ces délicieux pancakes sains et 100% végétal 🥞🌱 ! La recette vaut pour 2 personnes, parfait pour un petit déjeuner à deux ou pour avoir des pancakes prêts à l’avance.

Ingrédients :
🌸 100 g de farine semi-complète T110 (ou autre farine)
🌸 100 g de compote de pomme sans sucre ajouté
🌸 20 g de purée d’amande
🌸 130 ml de lait d’amande
🌸 1 pincée de levure chimique
🌸 Édulcorant au choix (Facultatif) : 10 g de stévia / 1 càs de sirop d’agave / 30 g de sucre complet / de coco

Préparation :
1- Dans un saladier, mélangez ensemble vos ingrédients secs: farine, levure, édulcorant (si sec).
2- Dans un autre récipient, mélangez les ingrédients liquides ensemble: lait, édulcorant (si liquide), purée d’amande et compote de pomme.
3- Ajoutez aux ingrédients secs le mélange liquide. Bien mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
4- Dans une mini poêle (ou dans une grande poêle à défaut) ou dans une crêpière à pancakes, versez une belle cuillère à soupe de pâte et étalez là avec le dos de la cuillère.
5- Retournez vos pancakes quand vous voyez se former de petits trous dans la pâte. Laissez cuire encore quelques secondes et répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Du chocolat noir fondu, des fruits frais, secs… A vous d’agrémenter vos pancakes avec ce qu’il vous plaît, surtout si vous n’avez pas ajouter de produits sucrants à votre pâte 😉 Personnellement j’ai opté pour des fruits rouges, des baies de Goji et un filet de sirop d’agave. Miam !

Total recette (sans édulcorant): 587 kcal – 16L / 90G / 18P
Par portion (sans édulcorant) : 294 kcal – 8L / 45G / 9P

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Pancakes à la patate douce

Pancakes à la patate douce

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Encore des pancakes ! Oui mais j’aime tellement ça 😀 Ce coup-ci, il s’agit d’une recette assez originale puisqu’il s’agit de pancakes à base de patate douce. J’aime beaucoup ce produit au goût légèrement sucré, ce qui lui permet de trouver facilement sa place dans des préparations sucrées, comme ici ! Cette recette vous permettra d’obtenir environ 8 pancakes, ce qui chez moi représente 2 petits déjeuners.

Ingrédients :
🌸 150 g de patate douce épluchée
🌸 2 œufs
🌸 50 g de farine complète (ou autre farine)
🌸 90 ml de lait de votre choix (végétal ou animal)
🌸 1/3 c. à café de cannelle moulue
🌸 1 c. à café d’extrait naturel de vanille
🌸 1 pincée de levure chimique
🌸 Facultatif : 10 g de stevia / 1 c. à soupe de sirop d’agave, de miel ou d’érable / 30 g de sucre complet

Préparation :
1- Coupez votre patate douce en gros morceaux. Plongez-les dans une casserolle d’eau froide. Portez à ébullition et comptez environ 20 minutes de cuisson. Égouttez la patate douce, et écrasez-la à l’aide d’une fourchette pour obtenir une purée. Ajoutez vos œufs et mélangez.
2- Ajoutez la farine, la levure chimique, la cannelle, la vanille et, éventuellement, l’édulcorant de votre choix. Mélangez. Versez ensuite le lait et mélangez à nouveau.
3- Dans une mini poêle (ou dans une grande poêle à défaut) ou dans une crêpière à pancakes, versez une belle cuillère à soupe de pâte et étalez là avec le dos de la cuillère.
4- Retournez vos pancakes quand vous voyez se former de petits trous dans la pâte. Laissez cuire encore quelques secondes et répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Personnellement je n’ajoute pas de produit sucrant à la recette, puisque j’agrémente/tartine toujours mes pancakes de fruits, de chocolat fondu, sirop d’érable… Miam !

Total recette : 618 kcal – 11L / 79G / 25P
Par portion (X2) : 309 kcal –  6L / 40G / 13P

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Pancakes à l’ananas

Pancakes à l’ananas

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J’ai l’habitude de toujours accompagner mes pancakes d’une tonne de fruits 🍌🍏, histoire de me faire des petits déjeuners équilibrés tout en faisant le plein de vitamines. Mais j’aime aussi intégrer certains fruits directement aux pancakes, comme j’ai pu le faire avec mes recettes de pancakes à la banane (ici et ici), à la pomme, ou encore mes pancakes aux myrtilles. J’ai décidé de retenter l’expérience avec l’ananas 🍍, dont la forme ronde se prête très bien à l’expérience. C’est frais, exotique, original, avec un léger goût coco 🌴, j’adore! Cette recette vous permettra d’obtenir une douzaine de pancakes, parfait pour les prochains petits déjeuners ☺

Ingrédients :
🌸 1 ananas frais (ou ananas tranché en conserve)
🌸 150 g farine semi-complète t80 (ou autre farine)
🌸 2 œufs
🌸 10 cl de lait de coco
🌸 15 cl d’un autre lait de votre choix (ou eau)
🌸 1 pincée de levure chimique
🌸 1/2 càc d’extrait naturel de vanille
🌸 Édulcorant au choix (Facultatif) : 15 g de stévia / 1 càs de sirop d’agave/ 30 g de sucre complet / de coco

Préparation :
1- Pelez et coupez en fines tranches votre ananas, en retirant le cœur fibreux.
2- Dans un saladier, mélangez ensemble vos ingrédients secs: farine, levure, sucre si vous en utilisez.
3- Dans un autre récipient, battez les œufs en omelette et mélangez-les ensuite aux laits et à l’extrait naturel de vanille.
4- Ajoutez aux ingrédients secs le mélange liquide. Bien mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
5- Dans une mini poêle (ou dans une grande poêle à défaut) ou dans une crêpière à pancakes chaude, faites légèrement dorer vos tranches d’ananas sur les deux faces. Versez ensuite 1 cuillère et demi de pâte sur chaque tranche d’ananas en l’étalant avec le dos de la cuillère.
6- Retournez délicatement vos pancakes quand vous voyez se former de petits trous. Laissez cuire encore quelques secondes et répétez l’opération jusqu’à l’épuisement de la pâte.
7- Vous pouvez déguster ces pancakes chauds, tièdes ou froids, avec du chocolat noir fondu, de la noix de coco râpée ou une sauce au caramel pour les plus gourmands.

Pancakes à la noix de coco

Pancakes à la noix de coco

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Ayant dénichée récemment de la farine de noix de coco 🌴, j’ai eu envie de l’utiliser pour préparer de bons pancakes moelleux aux saveurs exotiques. Connues pour ses nombreuses vertus (IG bas, riches en fibres, en protéines…), cette farine est produite à partir de la chair de la noix de coco séchée et dégraissée, ce qui la rend intéressante dans le cadre d’un régime ou d’une alimentation équilibrée, en plus de son goût si particulier . Et pourtant, je ne suis pas une grande amatrice de coco, mais à dose modérée je parviens à l’apprécier de plus en plus ! Cette recette vous permettra d’obtenir environ 8 pancakes, soit un petit déjeuner pour 2 personnes 🙂

Ingrédients :
🌸 50 g de farine de noix de coco (en magasin bio)
🌸 80 g farine semi-complète T110 (ou autre farine)
🌸 2 œufs
🌸 100 ml de lait de coco
🌸 150 ml d’un autre lait de votre choix (ici de soja)
🌸 1/2 c. à café d’extrait naturel de vanille
🌸 1 pincée de levure chimique
🌸 Édulcorant au choix (Facultatif) : 15 g de stévia / 1 càs de sirop d’agave/ 30 g de sucre complet / de coco

Préparation :
1- Dans un saladier, mélangez ensemble vos ingrédients secs: farines, levure, sucre si vous en utilisez.
2- Dans un autre récipient, battez les œufs en omelette et mélangez-les ensuite au lait de coco, lait et à l’extrait naturel de vanille.
3- Ajoutez aux ingrédients secs le mélange liquide. Bien mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
4- Dans une mini poêle (ou dans une grande poêle à défaut) ou dans une crêpière à pancakes, versez une 1 cuillère à soupe et demi de pâte en l’étalant avec le dos de la cuillère.
5- Retournez vos pancakes quand vous voyez se former de petits trous. Laissez cuire encore quelques secondes et répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
6- Servez ces pancakes chauds en les saupoudrant de noix de coco râpée ou de chips de coco. Ils se marieront parfaitement également avec du chocolat noir fondu, ainsi qu’avec des fruits exotiques (banane, kiwi, mangue…).

Total recette : 786 kcal – 35L / 75G / 35P
Par portion (X2) : 393 kcal –  18L / 38G / 17P

Variante : Si vous souhaitez des pancakes au goût de coco plus prononcé, vous pouvez doublez les proportions de lait de coco (en ne mettant que 50 ml de l’autre lait de votre choix). Attention, vos pancakes seront alors plus caloriques. Pour une version sans gluten, vous pouvez remplacer la farine de blé par de la farine de riz, de la fécule de maïs ou d’arrow root.

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