J’adore les risottos, mais l’enfant qui vit en moi est également une grande fan des coquillettes 🤩 Autant mixer les deux, comme dans ce plat super savoureux, complet et rassasiant !
Ingrédients pour 4 personnes :
🌸 300 g de coquillettes crues
🌸 2 cuisses de poulet
🌸 2 blancs de poireaux
🌸 200 g de champignons de Paris
🌸 1 oignon
🌸 1 cube de bouillon de volaille (ou légumes)
🌸 800 ml d’eau
🌸 15 cl de vin blanc sec
🌸 3 brins de persil frais
🌸 40 g de parmesan
🌸 1 c. à café de miel
🌸 Herbes de Provence
🌸 Huile d’olive
🌸 Sel et poivre
Préparation :
1. Préchauffez le four à 210° C.
2. Déposez 2 cuisses de poulet sur une plaque allant au four. Arrosez d’huile d’olive, de miel, d’herbes de Provence, de sel et de poivre. Badigeonnez les cuisses sur toutes leurs faces. Enfournez pour 35 minutes de cuisson.
3. Pendant ce temps, lavez et coupez en lamelles les champignons. Pelez et émincez l’oignon. Émincez les blancs de poireaux.
4. Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle, puis faites-y revenir l’oignon durant 5 minutes. Ajoutez les poireaux, poursuivez 5 minutes, avant d’ajouter les champignons et de poursuivre la cuisson 5 minutes supplémentaires en mélangeant régulièrement.
5. Ajoutez ensuite les coquillettes. Laissez chauffer 2 minutes à feu moyen en mélangeant régulièrement. Versez le vin blanc et laissez réduire à feu moyen.
6. Pendant ce temps, parlez à ébullition l’eau avec le bouillon de volaille.
7. Versez le bouillon chaud dans votre poêle en plusieurs fois. A chaque fois attendez que les pâtes absorbent le bouillon avant d’en rajouter. Comptez environ 12 minutes de cuisson. Les coquillettes doivent être cuites et le bouillon quasiment absorbé.
8. Retirez la peau des cuisses de poulet cuites. Récupérez la chair du poulet en l’effilochant avec une fourchette.
9. Ajoutez dans votre poêle le poulet effiloché, le parmesan, du sel, du poivre et le persil lavé, essoré et ciselé. Mélangez, laissez chauffer 2 minutes et servez chaud.
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