Gaufre aux pommes de terre et poireaux

Gaufre aux pommes de terre et poireaux

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Trop longtemps que je n’avais pas fait de gaufres salées ! Quelques pommes de terre du jardin de mes parents, un poireau qui s’ennuyait dans le frigo, et voilà des gaufres hyper simples à faire, toutes moelleuses, à agrémenter selon ses envies !

Ingrédients pour 8 gaufres:
🌸 400 g de pomme de terre (3 pièces environ)
🌸 1 poireau
🌸 2 œufs
🌸 100 g de farine de blé semi-complète T110
🌸 150 ml de lait de votre choix (ici de soja)
🌸 1/2 c. à café de levure chimique
🌸 1/2 c. à café rase de curcuma
🌸 Sel & poivre
🌸 Huile de coco (ou autre huile de votre choix)

Préparation :
1- Pelez les pommes de terres et râpez-les. Réservez
2- Émincez finement le poireau. Rincez, essorez et réservez.
3- Dans un saladier, mélangez vos œufs à la farine. Ajoutez le lait progressivement en mélangeant. Ajoutez la levure, le curcuma, le sel et le poivre. Mélangez.
4- Ajoutez à cette préparation les pommes de terre râpées et le poireau émincé. Mélangez une dernière fois.
5- Graissez vos empreintes à gaufre avec un peu d’huile à l’aide d’un essuie-tout, et versez dans chacune 2 c. à soupe de préparation. Laissez cuire 4 à 5 minutes puis ouvrez. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.


Par gaufre (X8): 110 kcal – 2L / 17G / 5P

 

Conseil : J’adore ces gaufres accompagnés d’un peu de fromage frais et de saumon fumé, avec un peu d’aneth et de jus de citron… accompagné d’une salade, et le tour est joué ! Miam !

Papillote de saumon, à la fondue de poireaux, patate douce et aux agrumes

Papillote de saumon, à la fondue de poireaux, patate douce et aux agrumes

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Mode de cuisson incontournable pour le poisson (mais pas que !), les papillotes sont ultra pratiques puisqu’elles s’adaptent au four, à la vapeur ou au barbecue. En plus ce mode de cuisson permet de conserver limiter la perte des nutriments et vitamines, ce qui en fait une méthode à la fois saine et diététique ! Pour cette première recette de papillote sur le blog (non mais ce scandale…), je vous propose un plat sucré-salé autour du saumon : original et complet !

Ingrédients pour 2 personnes :
🌸 2 pavés de saumon frais
🌸 2 poireaux
🌸 1 oignon
🌸 1 c. à café d’huile d’olive
🌸 1 orange bio ou non traitée
🌸 1 citron bio ou non traité
🌸 1 patate douce d’environ 250 g
🌸 Aneth
🌸 Sel et poivre

Préparation :
1- Coupez en fines rondelles les blancs de vos poireaux, rincez et égouttez. Epluchez et émincez l’oignon.
2- Faites chauffer une grande poêle avec l’huile d’olive, ajoutez le poireau et l’oignon et faites cuire à feu moyen 8 minutes.
3- Préchauffez le four à 200°C.
4- Épluchez et coupez en tranches la patate douce. Plongez-les dans une casserole d’eau froide, portez à ébullition et comptez 5 minutes de cuisson. Égouttez-les, et placez ces tranches en longueur au centre de 2 feuilles de papier cuisson.
5- Coupez en fines tranches le citron et l’orange. Réservez-en 2 lamelles de chaque et déposez le reste sur les patates douces.
6- Répartissez la fondue de poireaux/oignons sur vos tranches d’agrumes. Déposez ensuite les pavés de saumon. Salez, poivrez, parsemez d’un peu d’aneth.
7- Coupez en deux vos tranches d’agrumes réservés et déposez-les sur vos pavés de saumon. Parsemez encore un peu d’aneth, puis fermez vos papiers cuisson en papillote façon bonbon. Personnellement j’utilise des cures-dents pour ternir fermées chaque extrémités. Enfournez pour 20 min de cuisson.
8- A la sortie du four, laissez la papillote encore fermée durant 5 minutes, puis servez aussitôt.

Par portion : 508 kcal – 19L / 50G / 31P

Variante : Si vous êtes un peu frileux à l’idée du sucré/salé, vous pouvez ne pas mettre d’orange, et vous en tenir au citron.

Quinotto (risotto de quinoa) au poireau, carotte et cancoillotte

Quinotto (risotto de quinoa) au poireau, carotte et cancoillotte

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Je continue sur ma lancée d’inclure le quinoa dans mon alimentation ! Ayant appris que le quinoa s’adapter bien à la cuisson façon risotto, j’ai eu envie de me lancer avec quelques légumes de saison, et surtout du fromage cancoillotte pour la gourmandise raisonnable ! Terriblement bon 😀

Ingrédients pour 2 personnes :
🌸 120 g de quinoa (ici tricolore)
🌸 2 poireaux
🌸 2 carottes
🌸 60 g de cancoillotte (ici à l’ail)
🌸 100 ml de crème de soja à 5% de MG
🌸 1 cube de bouillon de légumes dégraissé
🌸 1 c. à café de d’huile d’olive
🌸 2 c. à soupe de persil frais haché
🌸 Sel et poivre

Préparation :
1- Portez à ébullition 1/2 litre d’eau avec le cube de bouillon de légumes jusqu’à ce qu’il soit dissous. Réservez le bouillon.
2- Hachez le persil frais. Coupez en fines rondelles les blancs de vos poireaux, rincez et égouttez. Râpez et coupez en petits bâtonnets les carottes.
3- Faites chauffer une grande poêle avec l’huile d’olive, ajoutez le poireau et faites cuire à feu moyen 4 minutes. Ajoutez ensuite les carottes, et poursuivez la cuisson 4 minutes.
4- Ajoutez aux légumes le quinoa, mélangez.
5- Versez un peu de votre bouillon dans la poêle. Remuez et laissez le quinoa absorber totalement le bouillon avant d’en rajouter à nouveau. Procédez de cette façon jusqu’à ce que le quinoa soit cuit, pour 20 minutes de cuisson environ.
6- Ajoutez ensuite la crème, la cancoillotte, le persil, le sel et le poivre. Mélangez et laissez chauffer encore 2 minutes, puis servez immédiatement.

Par portion : 454 kcal – 12L / 69G / 16P

Quiche vegan au poireau, tofu fumé et soyeux

Quiche vegan au poireau, tofu fumé et soyeux

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Il y a déjà de nombreuses recettes de quiches sur ce blog, mais il n’y en avait pas encore de vegan, et pourtant c’est finalement tout simple. Le mélange œufs/lait est remplacé ici par du tofu soyeux, qui fait parfaitement le job ! Pour un apport plus important en protéines, j’ai aussi ajouté du tofu fumé. Et comme c’est de saison et que ça marche super bien en quiche, j’ai choisi le poireau 🙂

Les ingrédients :
🌸 1 pâte brisée maison (recette à l’huile d’olive) ou du commerce 100% végétale
🌸 400 g de tofu soyeux
🌸 2 poireaux
🌸 1 oignon
🌸 200 g de tofu fumé
🌸 20 g de Maïzena
🌸 1 belle pincée de curcuma
🌸 1 c. à café de moutarde
🌸 1 c. à café d’huile d’olive
🌸 Sel et poivre

Préparation :
1- Préchauffez votre four à 180°C.
2- Commencez par précuire votre fond de tarte : Étalez votre pâte dans un moule en silicone ou sur du papier sulfurisé. Piquez la pâte avec une fourchette et recouvrez cette dernière de papier sulfurisé. Versez alors des billes de cuisson ou des légumes secs, qui serviront de lest. Enfournez à four chaud durant 10 minutes.
3- Coupez en fines rondelles les poireaux, rincez et égouttez. Pelez et émincez l’oignon. Coupez en cubes le tofu fumé.
4- Faites revenir dans une poêle antiadhésive l’oignon à feu moyen durant 2 minutes avec l’huile d’olive. Ajoutez vos poireaux et laissez cuire à couvert environ 15 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
5- Dans un saladier, battez le tofu soyeux jusqu’à ce qu’il devienne liquide. Ajoutez la Maïzena, la moutarde, le sel, le poivre et le curcuma.
6- Ajoutez le mélange poireaux/oignon et le tofu soyeux. Bien mélangez.
7- Versez l’ensemble sur le fond de tarte précuit, et enfournez pour 40 minutes.

Avec ma pâte brisée à l’huile d’olive :
Total recette : 1624 kcal – 52L / 209G / 75P
Par portion (X4): 410 kcal – 13L / 52G / 19P

Risotto aux poireaux et crevettes

Risotto aux poireaux et crevettes

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Si je ne mange plus de viande, je continue occasionnellement à consommer du poisson ou des crustacés… tel que les crevettes que j’adore ! Et comme tout aliment qu’on ne mange pas souvent, autant le sublimer comme il se doit… dans un risotto  par exemple ! Poireau-crevette : un duo toujours gagnant pour un plat généreux, équilibré et irrésistiblement crémeux…

Ingrédients pour 2 personnes :
🌸 120 g de riz rond demi-complet (pesé cru)
🌸 2 poireaux
🌸 4 échalotes
🌸 12 crevettes cuites non décortiquées
🌸 1/2 litre d’eau
🌸 100 ml de crème de soja à 5% de MG (ou crème classique)
🌸 2 gousses d’ail
🌸 1 c. à soupe de persil frais
🌸 1 c. à café de curry
🌸 1 pincée de curcuma
🌸 1 c. à café d’huile d’olive
🌸 Sel & poivre

Préparation :
1- Décortiquez vos crevettes sans jeter pas vos carcasses, elles serviront à préparer le bouillon de crevettes. Réservez vos crevettes décortiquées au frais, puis préparez votre bouillon. Pour ça, portez à ébullition 1/2 litre d’eau, puis ajoutez-y vos carcasses de crevettes et baissez le feu. Laissez chauffez quelques minutes puis filtrez votre bouillon au chinois. Jetez les carcasses. Réservez le bouillon.
2- Pelez, émincez les échalotes et les gousses d’ail. Hachez le persil frais. Coupez en fines rondelles les blancs de vos poireaux, rincez et égouttez.
3- Faites chauffer une grande poêle avec l’huile d’olive, et ajoutez les échalotes en les faisant revenir 2 minutes en remuant. Ajoutez ensuite le poireau et poursuivez la cuisson 8 minutes.
4- Ajoutez au mélange échalote/poireaux votre riz cru, le curry et l’ail. Mélangez et laissez chauffer le tout 2 minutes.
5- Versez un peu de votre bouillon dans la poêle. Remuez et laissez le riz absorber totalement le bouillon de crevettes avant d’en rajouter à nouveau. Procédez de cette façon jusqu’à ce que le riz soit cuit al dente, soit entre 20 et 30 minutes de cuisson (variable selon le riz utilisé). Si le riz vous semble encore trop ferme, n’hésitez pas à prolonger la cuisson et à rajouter un peu d’eau.
6- Ajoutez ensuite la crème, les crevettes, le persil, le sel et le poivre. Mélangez et laissez chauffez encore 2 minutes, puis servez immédiatement..

Par portion  : 443 kcal – 6L / 75G / 21P

 

Quiche aux poireaux, champignons et pecorino

Quiche aux poireaux, champignons et pecorino

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Il me restait un fond de Pecorino Romano, ce fromage de brebis similaire au parmesan. Une envie de quiche aux légumes de saison et hop, j’ai su rapidement quoi en faire ! A accompagner d’une salade pour un repas équilibré !

Les ingrédients :
🌸 1 pâte brisée maison (recette à l’huile d’olive ou au fromage blanc 0%) ou du commerce
🌸 100 g de champignons de Paris
🌸 2 poireaux
🌸 3 œufs
🌸 30 g de Pecorino Romano (ou de parmesan)
🌸 200 ml de lait de soja (ou autre lait de votre choix)
🌸 1 c. à café rase de thym
🌸 1 c. à café d’huile d’olive
🌸 Sel et poivre

Préparation :
1- Préchauffez votre four à 180°C.
2- Commencez par précuire votre fond de tarte : Étalez votre pâte dans un moule en silicone ou sur du papier sulfurisé. Piquez la pâte avec une fourchette et recouvrez cette dernière de papier sulfurisé. Versez alors des billes de cuisson ou des légumes secs, qui serviront de lest. Enfournez à four chaud durant 10 minutes.
3- Coupez en fines rondelles les poireaux, rincez et égouttez. Pelez, rincez et émincez les champignons.
4- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive et faites-y revenir les poireaux à feu moyen durant 8 minutes en remuant. Ajoutez vos champignons et laissez cuire environ 5 minutes supplémentaires en remuant de temps en temps.
5- Dans un saladier, battez les œufs avec le lait, le Pecorino, le thym, le sel et le poivre.
6- Ajoutez les poireaux et les champignons cuits. Bien mélangez.
7- Versez l’ensemble sur le fond de tarte précuit et enfournez pour 40 minutes.

Avec pâte brisée à l’huile d’olive :
Total recette : 1505 kcal – 56L / 184G / 62P
Par portion (X4): 376 kcal – 14L / 46G / 15P

Pot au feu vegan au tofu fumé

Pot au feu vegan au tofu fumé

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Ah les bons plats mijotés qui réchauffent, avec l’odeur qui embaume toute la maison… Ils font parti de mes souvenirs d’enfance que j’adore reproduire, même si c’est jamais aussi bien que papa ! Et ce n’est pas parce que je ne mange plus de viande que je vais m’en passer 😍 Ici j’ai choisi le tofu fumé comme source de protéines pour remplacer les traditionnels gîtes, palerons et os à moelle. Forcément,le goût est différent de celui de la recette traditionnelle, mais le petit côté fumé apporte vraiment une touche originale à ce plat réconfortant et super sain ! 🌱🥕🥔

Ingrédients pour 4 personnes :
🌸 200 g de tofu fumé
🌸 400 g de pommes de terre
🌸 4 carottes
🌸 2 navets
🌸 3 poireaux
🌸 2 oignons
🌸 2 gousses d’ail
🌸 2 clous de girofle
🌸 1 c. à soupe d’huile d’olive
🌸 1 bouquet garni (Thym et laurier)
🌸 Sel & poivre

Préparation :
1- Commencez par préparer vos légumes : Pelez et coupez en 4 les oignons, les navets et les pommes de terre. Pelez et coupez en gros morceaux les carottes ainsi que les blancs de poireaux. Pelez les gousses d’ail. Plantez les clous de girofle dans l’oignon.
2- Coupez le tofu en gros morceaux.
3- Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et versez-y le tofu. Faites le dorer à feu vif durant 5 minutes en remuant avant d’ajouter tous les légumes découpés sauf les pommes de terre. Couvrez l’ensemble d’eau, ajoutez le bouquet garni, le sel et le poivre.
4- Laissez cuire 1 heure à couvert à petit frémissement, en ajoutant les pommes de terres à mi-cuisson.
5- Servez chaud avec un peu de moutarde. Gardez le bouillon que vous pourrez servir à côté ou lors d’un autre repas.

Recette totale : 1239 kcal – 32L / 184G / 52P
Par portion (x4) : 310 kcal – 8L / 46G / 13P

Oeuf cocotte sur sa fondue de poireaux, cancoillotte et mouillettes à l’ail

Oeuf cocotte sur sa fondue de poireaux, cancoillotte et mouillettes à l’ail

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Voilà bien trop longtemps que j’avais envie d’œufs cocotte ! J’avais des poireaux qui s’ennuyaient dans mon frigo, et je savais que ça irait parfaitement dedans 🙂 Et pour apporter crémeux et gourmandise à ma recette, j’ai choisi d’utiliser ma copine la cancoillotte, du fromage fondu et léger qui remplace parfaitement la classique crème fraîche ! Super facile et surtout méga bon ! Et les amateurs d’ail seront ravis de tremper dans leurs jaunes d’œuf coulants ces mouillettes de pain complet à l’ail… miam !

Ingrédients pour 2 personnes :
🌸 2 œufs
🌸 2 poireaux
🌸 1 oignon
🌸 1/2 citron
🌸 100 g de pain complet
🌸 2. à soupe de cancoillotte (nature ou à l’ail)
🌸 1 gousse d’ail
🌸 1 c. à café de persil (frais ou surgelé)
🌸 1 c. à soupe d’huile d’olive
🌸 1 pincée de safran (ou de paprika)
🌸 Sel & poivre

Préparation :
1- Préparer votre fondue de poireaux (possible de le faire à l’avance) : Coupez en fines rondelles les poireaux (en gardant la partie la plus claire de ces derniers), rincez et égouttez. Épluchez et émincez l’oignon. Faites-le revenir dans une poêle chaude avec l’huile d’olive durant 2 minutes à feu moyen. Ajoutez les poireaux et continuez la cuisson encore 10 minutes.
2- Ajoutez ensuite le jus du 1/2 citron, le persil, le sel et le poivre. Bien mélangez et laissez chauffer à feux doux encore 2 minutes. Réservez.
3- Retirez la plaque lèche-frite de votre four, et préchauffez ce dernier à 180°C.
4- Dans le fond de deux cocottes, tassez votre fondue de poireaux et versez par dessus la cancoillotte. Cassez un œuf par cocotte et saupoudrez de safran. Déposez vos cassolettes
5- Versez de l’eau dans votre lèche-frite, environ à 1/3 de sa hauteur. Déposez-y vos cocottes et enfournez à mi-hauteur pour 18 minutes environ, selon les œufs utilisés et votre four. C’est prêt lorsque le blanc et tout juste cuit et le jaune encore coulant.
6- Préparez vos mouillettes : Coupez votre pain complet en deux grosses tranches et placez-les dans le four sous le grill environ 5 minutes. Pendant ce temps pelez une gousse d’ail. Une fois vos tranches de pain dorées, frottez la gousse d’ail sur ces derniers, plus ou moins selon vos goûts. Coupez vos tranches de pain en bâtonnets.
7- Sortez vos cocottes du four et servez-les immédiatement accompagnés des mouillettes à l’ail.

Par portion (x2) : 382 kcal – 15L / 34G / 23P

Variante : A la place de la cancoillotte, vous pouvez utilisez de la crème de soja, ou de la crème classique.

Samoussas aux poireaux et au chèvre frais

Samoussas aux poireaux et au chèvre frais

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Je n’avais jamais proposé de recette de samoussas sur ce blog, pourtant il y a bien des raisons de les aimer ! C’est léger, ça change et on peut les farcir de milles façons ! Ici j’ai choisi l’association poireaux et chèvre que j’adore. Des samoussas parfaits chauds ou froids accompagnés d’une salade ou servis en apéritif.

Ingrédients pour 12 samoussas :
🌸 6 feuilles de brick
🌸 2 poireaux
🌸 1 oignon
🌸 1 gousse d’ail
🌸 60 g de fromage de chèvre frais
🌸 1/2 citron
🌸 1 c. à café d’huile d’olive
🌸 1 jaune d’œuf
🌸 Sel & poivre

Préparation :
1- Coupez en fines rondelles les poireaux, rincez et égouttez. Épluchez et émincez l’oignon et l’ail. Faites revenir l’oignon dans une poêle anti-adhésive chaude avec l’huile d’olive durant environ 2 minutes à feu moyen. Ajoutez les poireaux et continuez la cuisson encore 8 minutes.
2- Ajoutez ensuite votre fromage de chèvre, le jus du 1/2 citron, l’ail, le sel et le poivre. Bien mélangez et laissez chauffer à feux doux encore 2 minutes. Réservez.
3- Préchauffez le four à 180°C.
4- Passez à la formation de vos samoussas (voici un tuto en image qui devrait vous faciliter la tâche : ici). Prenez vos feuilles de brick et plier chacune d’elle sur elle-même et coupez-la de façon à obtenir 2 demi feuilles. Posez la demi-feuille devant vous à la vertical, le coté arrondi à gauche. Repliez la feuille sur elle-même, le coin arrondi vers le bord droit, et appuyez un peu le long de la pliure pour lui faire prendre le pli. Dans le coin en bas, déposez une cuillère de votre mélange aux poireaux. Repliez vers la gauche comme pour former un triangle, puis rabattez ce dernier vers la droite, sur le long de la pliure. Continuez successivement de replier votre triangle vers la gauche puis vers la droite jusqu’à arrivé au bout de la feuille de brick. Replie le coin en haut à droite vers le bas pour former une pointe et rentrez cette dernière sous le pli de la feuille de brick, comme une enveloppe. Voilà votre samoussa prêt !
5- Posez vos samoussas sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez-les avec un jaune d’oeuf.
6- Enfournez environ 15 minutes en surveillant, la cuisson dépendant des fours.
vos samoussas sont prêts lorsqu’ils sont légèrement dorés.

Total recette : 726 kcal – 33L / 103G / 24P
Pour 1 samoussa : 60 kcal – 3L / 9G / 2P
Pour 3 samoussas : 181 kcal – 8L / 26G / 6P
Pour 6 samoussas : 363 kcal – 16L / 51G / 12P

Variante : Au moment où vous ajoutez le chèvre, vous pouvez également ajoutez à votre préparation deux tranches de saumon fumé coupées en morceaux ou une petite boite de thon égouttée à votre préparation.

Galette bretonne aux poireaux et noix de St-Jacques en persillade

Galette bretonne aux poireaux et noix de St-Jacques en persillade

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La marque de produits surgelés Escal m’ayant gentiment fait parvenir quelque uns de leurs produits pour que je puisse les tester, j’ai su très vite ce que j’allais faire des noix de St-Jacques 🐚! Adorant les associer avec le poireaux 🌱, et ayant encore de la pâte à crêpe au sarrasin à utiliser, le choix était évident. Un classique à refaire encore et encore ! Ah non zut, c’est cher les St-Jacques…😂

Ingrédients pour 2 personnes :
🌸 2 galettes bretonnes achetées ou maison (ma recette ici)
🌸 2 poireaux
🌸 2 échalotes
🌸 10 cl de crème fraîche à 4% de MG
🌸 1 citron vert
🌸 200 g de noix de St-Jacques (fraîches ou surgelées)
🌸 1 gousse d’ail
🌸 Quelques feuilles de persil frais
🌸 1 c. à café d’huile d’olive
🌸 Sel & poivre

Préparation :
1- Si vous utilisez des noix de St-Jacques surgelées, rincez-les à l’eau froide et laissez-les décongeler à température ambiante durant 1 heure.
2- Coupez en fines rondelles les poireaux, rincez et égouttez. Épluchez et émincez les échalotes. Faites revenir le tout dans une poêle antiadhésive durant environ 8 minutes à feu moyen.
3- Ajoutez ensuite votre crème, le jus de citron, le sel et le poivre, mélangez. Laissez chauffer à feux doux encore 5 minutes. Réservez.
4- Hachez l’ail et ciselez le persil. Faites chauffer à feu vif une poêle avec l’huile d’olive. Lorsqu’elle est chaude, déposez vos noix de St Jacques avec l’ail et le persil, et laissez cuire 2 minutes de chaque côté.
5- Dans le même temps, dans une crêpière, déposez votre galette et faites la réchauffer à feu doux quelques secondes. Toujours sur le feu, disposez au centre de la galette votre fondue de poireaux, et disposez par dessus les noix de St Jacques cuites et repliez les côtés de la galette pour former un carré. Servez aussitôt.

Par personne : 375 kcal – 7L / 56G / 26P

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