Pot au feu vegan au tofu fumé

Pot au feu vegan au tofu fumé

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Ah les bons plats mijotés qui réchauffent, avec l’odeur qui embaume toute la maison… Ils font parti de mes souvenirs d’enfance que j’adore reproduire, même si c’est jamais aussi bien que papa ! Et ce n’est pas parce que je ne mange plus de viande que je vais m’en passer 😍 Ici j’ai choisi le tofu fumé comme source de protéines pour remplacer les traditionnels gîtes, palerons et os à moelle. Forcément,le goût est différent de celui de la recette traditionnelle, mais le petit côté fumé apporte vraiment une touche originale à ce plat réconfortant et super sain ! 🌱🥕🥔

Ingrédients pour 4 personnes :
🌸 200 g de tofu fumé
🌸 400 g de pommes de terre
🌸 4 carottes
🌸 2 navets
🌸 3 poireaux
🌸 2 oignons
🌸 2 gousses d’ail
🌸 2 clous de girofle
🌸 1 c. à soupe d’huile d’olive
🌸 1 bouquet garni (Thym et laurier)
🌸 Sel & poivre

Préparation :
1- Commencez par préparer vos légumes : Pelez et coupez en 4 les oignons, les navets et les pommes de terre. Pelez et coupez en gros morceaux les carottes ainsi que les blancs de poireaux. Pelez les gousses d’ail. Plantez les clous de girofle dans l’oignon.
2- Coupez le tofu en gros morceaux.
3- Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et versez-y le tofu. Faites le dorer à feu vif durant 5 minutes en remuant avant d’ajouter tous les légumes découpés sauf les pommes de terre. Couvrez l’ensemble d’eau, ajoutez le bouquet garni, le sel et le poivre.
4- Laissez cuire 1 heure à couvert à petit frémissement, en ajoutant les pommes de terres à mi-cuisson.
5- Servez chaud avec un peu de moutarde. Gardez le bouillon que vous pourrez servir à côté ou lors d’un autre repas.

Recette totale : 1239 kcal – 32L / 184G / 52P
Par portion (x4) : 310 kcal – 8L / 46G / 13P

Oeuf cocotte sur sa fondue de poireaux, cancoillotte et mouillettes à l’ail

Oeuf cocotte sur sa fondue de poireaux, cancoillotte et mouillettes à l’ail

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Voilà bien trop longtemps que j’avais envie d’œufs cocotte ! J’avais des poireaux qui s’ennuyaient dans mon frigo, et je savais que ça irait parfaitement dedans 🙂 Et pour apporter crémeux et gourmandise à ma recette, j’ai choisi d’utiliser ma copine la cancoillotte, du fromage fondu et léger qui remplace parfaitement la classique crème fraîche ! Super facile et surtout méga bon ! Et les amateurs d’ail seront ravis de tremper dans leurs jaunes d’œuf coulants ces mouillettes de pain complet à l’ail… miam !

Ingrédients pour 2 personnes :
🌸 2 œufs
🌸 2 poireaux
🌸 1 oignon
🌸 1/2 citron
🌸 100 g de pain complet
🌸 2. à soupe de cancoillotte (nature ou à l’ail)
🌸 1 gousse d’ail
🌸 1 c. à café de persil (frais ou surgelé)
🌸 1 c. à soupe d’huile d’olive
🌸 1 pincée de safran (ou de paprika)
🌸 Sel & poivre

Préparation :
1- Préparer votre fondue de poireaux (possible de le faire à l’avance) : Coupez en fines rondelles les poireaux (en gardant la partie la plus claire de ces derniers), rincez et égouttez. Épluchez et émincez l’oignon. Faites-le revenir dans une poêle chaude avec l’huile d’olive durant 2 minutes à feu moyen. Ajoutez les poireaux et continuez la cuisson encore 10 minutes.
2- Ajoutez ensuite le jus du 1/2 citron, le persil, le sel et le poivre. Bien mélangez et laissez chauffer à feux doux encore 2 minutes. Réservez.
3- Retirez la plaque lèche-frite de votre four, et préchauffez ce dernier à 180°C.
4- Dans le fond de deux cocottes, tassez votre fondue de poireaux et versez par dessus la cancoillotte. Cassez un œuf par cocotte et saupoudrez de safran. Déposez vos cassolettes
5- Versez de l’eau dans votre lèche-frite, environ à 1/3 de sa hauteur. Déposez-y vos cocottes et enfournez à mi-hauteur pour 18 minutes environ, selon les œufs utilisés et votre four. C’est prêt lorsque le blanc et tout juste cuit et le jaune encore coulant.
6- Préparez vos mouillettes : Coupez votre pain complet en deux grosses tranches et placez-les dans le four sous le grill environ 5 minutes. Pendant ce temps pelez une gousse d’ail. Une fois vos tranches de pain dorées, frottez la gousse d’ail sur ces derniers, plus ou moins selon vos goûts. Coupez vos tranches de pain en bâtonnets.
7- Sortez vos cocottes du four et servez-les immédiatement accompagnés des mouillettes à l’ail.

Par portion (x2) : 382 kcal – 15L / 34G / 23P

Variante : A la place de la cancoillotte, vous pouvez utilisez de la crème de soja, ou de la crème classique.

Samoussas aux poireaux et au chèvre frais

Samoussas aux poireaux et au chèvre frais

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Je n’avais jamais proposé de recette de samoussas sur ce blog, pourtant il y a bien des raisons de les aimer ! C’est léger, ça change et on peut les farcir de milles façons ! Ici j’ai choisi l’association poireaux et chèvre que j’adore. Des samoussas parfaits chauds ou froids accompagnés d’une salade ou servis en apéritif.

Ingrédients pour 12 samoussas :
🌸 6 feuilles de brick
🌸 2 poireaux
🌸 1 oignon
🌸 1 gousse d’ail
🌸 60 g de fromage de chèvre frais
🌸 1/2 citron
🌸 1 c. à café d’huile d’olive
🌸 1 jaune d’œuf
🌸 Sel & poivre

Préparation :
1- Coupez en fines rondelles les poireaux, rincez et égouttez. Épluchez et émincez l’oignon et l’ail. Faites revenir l’oignon dans une poêle anti-adhésive chaude avec l’huile d’olive durant environ 2 minutes à feu moyen. Ajoutez les poireaux et continuez la cuisson encore 8 minutes.
2- Ajoutez ensuite votre fromage de chèvre, le jus du 1/2 citron, l’ail, le sel et le poivre. Bien mélangez et laissez chauffer à feux doux encore 2 minutes. Réservez.
3- Préchauffez le four à 180°C.
4- Passez à la formation de vos samoussas (voici un tuto en image qui devrait vous faciliter la tâche : ici). Prenez vos feuilles de brick et plier chacune d’elle sur elle-même et coupez-la de façon à obtenir 2 demi feuilles. Posez la demi-feuille devant vous à la vertical, le coté arrondi à gauche. Repliez la feuille sur elle-même, le coin arrondi vers le bord droit, et appuyez un peu le long de la pliure pour lui faire prendre le pli. Dans le coin en bas, déposez une cuillère de votre mélange aux poireaux. Repliez vers la gauche comme pour former un triangle, puis rabattez ce dernier vers la droite, sur le long de la pliure. Continuez successivement de replier votre triangle vers la gauche puis vers la droite jusqu’à arrivé au bout de la feuille de brick. Replie le coin en haut à droite vers le bas pour former une pointe et rentrez cette dernière sous le pli de la feuille de brick, comme une enveloppe. Voilà votre samoussa prêt !
5- Posez vos samoussas sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez-les avec un jaune d’oeuf.
6- Enfournez environ 15 minutes en surveillant, la cuisson dépendant des fours.
vos samoussas sont prêts lorsqu’ils sont légèrement dorés.

Total recette : 726 kcal – 33L / 103G / 24P
Pour 1 samoussa : 60 kcal – 3L / 9G / 2P
Pour 3 samoussas : 181 kcal – 8L / 26G / 6P
Pour 6 samoussas : 363 kcal – 16L / 51G / 12P

Variante : Au moment où vous ajoutez le chèvre, vous pouvez également ajoutez à votre préparation deux tranches de saumon fumé coupées en morceaux ou une petite boite de thon égouttée à votre préparation.

Galette bretonne aux poireaux et noix de St-Jacques en persillade

Galette bretonne aux poireaux et noix de St-Jacques en persillade

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La marque de produits surgelés Escal m’ayant gentiment fait parvenir quelque uns de leurs produits pour que je puisse les tester, j’ai su très vite ce que j’allais faire des noix de St-Jacques 🐚! Adorant les associer avec le poireaux 🌱, et ayant encore de la pâte à crêpe au sarrasin à utiliser, le choix était évident. Un classique à refaire encore et encore ! Ah non zut, c’est cher les St-Jacques…😂

Ingrédients pour 2 personnes :
🌸 2 galettes bretonnes achetées ou maison (ma recette ici)
🌸 2 poireaux
🌸 2 échalotes
🌸 10 cl de crème fraîche à 4% de MG
🌸 1 citron vert
🌸 200 g de noix de St-Jacques (fraîches ou surgelées)
🌸 1 gousse d’ail
🌸 Quelques feuilles de persil frais
🌸 1 c. à café d’huile d’olive
🌸 Sel & poivre

Préparation :
1- Si vous utilisez des noix de St-Jacques surgelées, rincez-les à l’eau froide et laissez-les décongeler à température ambiante durant 1 heure.
2- Coupez en fines rondelles les poireaux, rincez et égouttez. Épluchez et émincez les échalotes. Faites revenir le tout dans une poêle antiadhésive durant environ 8 minutes à feu moyen.
3- Ajoutez ensuite votre crème, le jus de citron, le sel et le poivre, mélangez. Laissez chauffer à feux doux encore 5 minutes. Réservez.
4- Hachez l’ail et ciselez le persil. Faites chauffer à feu vif une poêle avec l’huile d’olive. Lorsqu’elle est chaude, déposez vos noix de St Jacques avec l’ail et le persil, et laissez cuire 2 minutes de chaque côté.
5- Dans le même temps, dans une crêpière, déposez votre galette et faites la réchauffer à feu doux quelques secondes. Toujours sur le feu, disposez au centre de la galette votre fondue de poireaux, et disposez par dessus les noix de St Jacques cuites et repliez les côtés de la galette pour former un carré. Servez aussitôt.

Par personne : 375 kcal – 7L / 56G / 26P

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Quiche aux poireaux, saumon fumé et ricotta

Quiche aux poireaux, saumon fumé et ricotta

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L’alliance parfaite du poireaux et du saumon fumé, réunis dans une quiche gourmande et équilibrée 🍃🐟. Cette tarte est parfaite accompagnée d’une salade verte pour un repas complet, ou coupée en mini-parts pour un apéritif.

Les ingrédients :
🌸 1 pâte brisée maison (recette à l’huile d’olive ou au fromage blanc 0%) ou du commerce
🌸 1 oignon
🌸 2 poireaux
🌸 2 œufs
🌸 200 g de ricotta
🌸 100 ml de lait écrémé (ou autre lait)
🌸 150 g de saumon fumé
🌸 1/2 citron
🌸 Aneth
🌸 Sel et poivre

Préparation :
1- Préchauffez votre four à 180°C.
2- Commencez par précuire votre fond de tarte : Étalez votre pâte dans un moule en silicone ou sur du papier sulfurisé. Piquez la pâte avec une fourchette et recouvrez cette dernière de papier sulfurisé. Versez alors des billes de cuisson ou des légumes secs, qui serviront de lest. Enfournez à four chaud durant 15 minutes.
3- Coupez en fines rondelles les poireaux, rincez et égouttez. Pelez et émincez l’oignon.
4- Faites revenir dans une poêle antiadhésive l’oignon à feu moyen durant 2 minutes en remuant. Ajoutez vos poireaux et laissez cuire à couvert environ 15 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
5- Dans un saladier, battez les œufs avec la ricotta, le lait, le jus du 1/2 citron, l’aneth, le sel et le poivre.
6- Coupez le saumon fumé en lamelles, et ajoutez-le à la préparation, ainsi que les poireaux et l’oignon cuits. Bien mélangez.
7- Versez l’ensemble sur le fond de tarte précuit et enfournez pour 35 minutes.

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Tagliatelles à la fondue de poireaux et aux encornets

Tagliatelles à la fondue de poireaux et aux encornets

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Parfois rien ne peut me faire plus plaisir qu’un plat de pâte gourmand et équilibré 🍝 Je suis donc toujours à la recherche de nouvelles manières de cuisiner ce mets que j’aime tant. Aujourd’hui j’ai voulu marier les tagliatelles à une fondue de poireaux 🌱 et à des calamars 🐙 … simple et délicieux !

Ingrédients pour 2 personnes :
🌸 120 g de tagliatelles pesées crues
🌸 400g d’encornets nettoyés (frais ou surgelés)
🌸 2 poireaux moyens
🌸 4 càs de crème fraîche allégée (ici 4% de MG)
🌸 1 oignon
🌸 1/2 citron
🌸 4 brins de persil
🌸 1 gousse d’ail
🌸 Sel & poivre

Préparation :
1- Retirez la partie verte la plus dure de vos poireaux, de façon à garder un peu de vert tendre. Coupez ensuite vos poireaux en deux dans le sens de la longueur et recoupez-les en tronçons assez fins. Rincez et égouttez.
2- Épluchez et émincez l’oignon. Pelez et hachez l’ail, ainsi que le persil préalablement rincez.
3- Faites revenir dans une poêle antiadhésive l’oignon à feu moyen durant 2 minutes en remuant. Ajoutez vos poireaux et laissez cuire encore 5 minutes en remuant de temps en temps.
4- Pendant ce temps, coupez les encornets en lamelles (s’ils ne sont pas déjà sous cette forme là) d’environ 0,5cm d’épaisseur. S’ils sont surgelés, il suffit de les passer sous l’eau quelques instants.
5- Ajoutez vos encornets au mélange poireaux/oignons, ainsi que le persil, l’ail, le sel et le poivre. Mélangez et laissez cuire 20 minutes à feu doux en remuant de temps en temps. N’hésitez pas à ajouter un peu d’eau si ça accroche.
6- Pendant ce temps, cuire vos tagliatelles comme indiqué sur le paquet.
7- Au bout des 20 minutes de cuisson, ajoutez la crème, le jus de votre 1/2 citron et mélangez. Laissez chauffer à feux doux encore 2 minutes.
8- Servir aussitôt avec les tagliatelles égouttées.

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Lasagnes aux 2 saumons, poireaux & ricotta

Lasagnes aux 2 saumons, poireaux & ricotta

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En grande amatrice de la cuisine italienne, j’adore me préparer de délicieuses lasagnes ! Mais pour changer des traditionnelles lasagnes à la bolognaise, j’ai cette fois opté pour une version aux saumons 🐟, poireaux 🍃 et à la ricotta : gourmande et saine ! C’est décidé, je l’adopte ! 😍

Ingrédients pour 4 personnes :
🌸 12 feuilles de lasagnes
🌸 4 poireaux moyens
🌸 2 oignons
🌸 4 tranches de saumon fumé
🌸 400 g de saumon frais ou surgelé
🌸 250 g de ricotta
🌸 10 cl de crème de soja allégée en MG (ou crème fraîche allégée)
🌸 1/2 citron
🌸 Aneth
🌸 Sel & poivre
🌸 50 g de gruyère râpé allégé

Préparation :
1- Retirez la partie verte la plus dure de vos poireaux, de façon à garder un peu de vert tendre. Coupez ensuite vos poireaux en deux dans le sens de la longueur et recoupez-les en tronçons assez fins. Rincez et égouttez.
2- Épluchez et émincez l’oignon.
3- Préparez votre fondue de poireaux : Faites revenir dans une poêle antiadhésive l’oignon à feu moyen durant 2 minutes en remuant. Ajoutez vos poireaux et laissez cuire à couvert environ 15 minutes à feu doux en remuant de temps en temps. Ajoutez un peu d’eau en court de cuisson si nécessaire. Réservez.
4- Coupez vos tranches de saumon fumé en lanières. Mélangez la ricotta avec la crème, le jus de votre 1/2 citron, l’aneth, le sel et le poivre. Ajoutez le saumon fumé et mélangez à nouveau.
5- Coupez votre saumon (préalablement décongelé dans le cas échéant) en dés.
6- Préchauffez votre four à 180°C.
7- Dans un plat à gratin, étalez 1/3 de la préparation crémeuse ricotta/saumon fumé. Disposez par dessus des feuilles de lasagnes, la moitié de la fondue de poireaux, la moitié du saumon et à nouveau des feuilles des lasagnes. Répétez l’opération en étalant 1/3 du mélange crémeux, des lasagnes, le reste de poireaux, le saumon et les feuilles de lasagnes. Terminez en étalant le dernier 1/3 de mélange crémeux, puis parsemez de fromage râpé.
8- Enfournez durant 35 minutes, et servir chaud accompagné d’une salade.