Pâtes aux épinards, œufs brouillés, mozzarella et tomates séchées

Pâtes aux épinards, œufs brouillés, mozzarella et tomates séchées

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On ne mange jamais assez de légumes verts, qui font partis des meilleurs alliés pour notre santé et notre ligne ! Les épinards notamment arrivent en tête de liste des aliments à privilégier tant ses bien-faits sont nombreux. Mais malgré ce qu’à bien voulu nous faire croire Popeye, ce légume n’est pas le champion en terme d’apport en fer, bien qu’il reste intéressant. Par contre, les épinards sont une vraie mine d’or en terme d’antioxydants, de minéraux et de vitamines, ainsi que pour ses actions protectrices contre le cancer, pour le système cardio-vasculaire ou encore la vue. Alors pour allier santé et plaisir dans un repas complet, mes copines les pâtes sont toujours les vedettes ! Un peu de mozzarella pour la gourmandise, des tomates séchées pour le peps et des œufs pour les protéines, et voici une assiette végétarienne super simple et délicieuse.

Ingrédients pour 2 personnes :
🌸 500 g d’épinards frais (ou 250 g d’épinards surgelés en branche)
🌸 100 g de pâtes complètes (ou demi-complètes)
🌸 1 oignon
🌸 1 gousse d’ail
🌸 20 g de tomates séchées
🌸 1/2 boule de mozzarella
🌸 2 oeufs
🌸 1 c. à café d’huile d’olive
🌸 1 c. à soupe de persil haché (frais ou surgelé)
🌸 Sel & poivre

Préparation :
1- Laissez tremper vos tomates séchées dans un bol d’eau chaude.
2- Portez à ébullition une casserole d’eau salée et faites cuire vos pâtes comme indiqué sur le paquet. Égouttez et réservez.
3- Épluchez, émincez l’oignon et la gousse d’ail. Rincez et essorez vos feuilles d’épinards.
4- Dans une grande poêle chaude, faites revenir vos oignons avec l’huile d’olive et laissez cuire à feu moyen durant 5 minutes en remuant régulièrement. Ajoutez ensuite la moitié de vos feuilles d’épinards frais, et laissez chauffer jusqu’à ce qu’elles aient bien réduits. Ajoutez le reste de vos feuilles et laissez le tout suer 5 minutes en remuant. Si vous utilisez des épinards surgelés, il vous suffira de verser la totalité sur vos oignons revenus et de les laissez cuire jusqu’à ce qu’ils aient bien sués
5- Pendant ce temps, coupez votre mozzarella en petits dés. Retirez vos tomates séchées de l’eau et coupez-les en lamelles. Cassez vos œufs dans un bol (sans les battre) en y ajoutant le sel, le poivre, les tomates séchées, l’ail émincée et le persil.
6- Versez la contenance de ce bol sur les épinards et remuez immédiatement votre poêlée jusqu’à ce que les œufs soient cuits.
7- Ajoutez ensuite la mozzarella et les pâtes. Mélangez bien le tout, laissez cuire 2 minutes environ le temps que la mozzarella fonde légèrement, et servez aussitôt.

Par portion (X2) : 442 kcal – 17L / 41G / 26P

Sauce bolognaise vegan (au soja)

Sauce bolognaise vegan (au soja)

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Bien que je ne sois pas végétarienne, je suis toujours à la recherche d’alternatives à la viande, pour en limiter sa consommation. Il y a quelques temps, j’avais acheté un paquet de protéines de soja texturés à ma Biocoop, fabriquées à partir de farine de soja déshuilée. Attirée par leur apport en protéines (forcément), le fait qu’elles soient très peu caloriques et dépourvues de cholestérol, j’ai pourtant mis un moment à les utiliser. Je me suis finalement lancée, en préparant ma première bolognaise 100% végétale 🌱🍅 Petite appréhension avant la dégustation… mais quelle surprise à la première bouchée ! Un vrai régal 😍 « Vraiment chapeau ! » a dit monsieur… c’est pour dire 🙂 On a été surpris à la fois par la texture des protéines (l’illusion de manger de la viande haché est là !), et par le goût de cette sauce veggie riche en saveurs ! Bref, que vous soyez vegan, végétariens, flexitariens ou juste curieux, cette recette est pour vous 😃

Ingrédients pour 2 personnes :
🌸 50 g de protéines de soja texturées (petits)
🌸 1 cube de bouillon de légumes dégraissé
🌸 1 oignon
🌸 1 gousse d’ail
🌸 1 carotte
🌸 1 c. à café d’huile d’olive
🌸 400 g de concassé de tomates
🌸 1 c. à soupe de double concentré de tomates
🌸 1 c. à soupe de basilic frais haché
🌸 1 c. à soupe de sauce soja
🌸 1 c. à café de sauce Worcestershire
🌸 Poivre

Préparation :
1- Faites se dissoudre le cube de bouillon de légumes dans un demi-litre d’eau bouillante. Versez ce bouillon chaud sur les protéines de soja, et laissez ces dernières se réhydrater durant environ 15 minutes.
2- Pendant ce temps, pelez et émincez l’oignon. Pelez la carotte et coupez-la en petits morceaux. Pelez et hachez l’ail.
3- Dans une poêle chaude, versez votre huile d’olive et ajoutez l’oignon, la carotte et ail. Faites revenir l’ensemble 6 minutes à feu moyen à vif en remuant régulièrement.
4- Égouttez les protéines de soja en conservant le bouillon, et ajoutez-les aux légumes. Ajoutez le concassé de tomates, le concentré de tomates, le basilic frais, la sauce soja, la sauce Worcestershire et le poivre (inutile de saler). Mélangez et laissez chauffer à feu moyen durant 30 minutes en remuant régulièrement. Au cours de la cuisson, versez le bouillon de légumes petit à petit lorsque la sauce vous semble trop épaisse.
5- Servez aussitôt avec l’accompagnement de votre choix (ma préférence va aux spaghettis complets 🍝, miam !).

Par portion : 186 kcal – 2L / 21G / 17P

 

Astuce : pour changer un peu des pâtes et/ou pour un dîner pauvre en glucide, vous pouvez opter comme ici pour des spaghettis de courgettes (plongés 3 minutes dans de l’eau bouillante), réalisés avec le Spiralizer de chez Russell Hobbs.

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Nouilles sautées aux crevettes et aux légumes

Nouilles sautées aux crevettes et aux légumes

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Il y a quelques temps, j’ai découvert l’univers sportif et culinaire du coach britannique Joe Wicks, et je suis devenue instantanément fan, sa conception de l’alimentation se rapprochant nettement de la mienne. Du coup, je m’inspire pas mal de certaines de ses assiettes, en particulier ces wok, en grande amatrice de cuisine asiatique que je suis ! Voici donc ma recette de wok aux nouilles, crevettes et légumes : idéal pour un déjeuner et/ou après une séance de sport histoire de recharger les batteries !

Ingrédients pour 2 personnes:
🌸  120 de nouilles chinoises aux oeufs (pesées crues)
🌸  1/2 c. à café d’huile de coco
🌸  12 crevettes décortiquées
🌸  2 gousses d’ail
🌸  3 oignons nouveaux/frais
🌸  1/2 c. à café de gingembre moulu
🌸  2 carottes
🌸  200 g d’haricots plats/pois mange-tout frais ou surgelés
🌸  150 g de fleurettes de brocolis frais ou surgelés
🌸  2 c. à soupe de sauce soja salée
🌸  Sel & poivre

Préparation :
1- Faites cuire vos nouilles comme indiqué sur le paquet. Essorez et réservez.
2- Faites cuire vos haricots plats et les brocolis dans de l’eau bouillante salée, et comptez environ 6 minutes après la reprise de l’ébullition. Ils doivent rester croquants. Égouttez-les et réservez.
3- Râpez et coupez vos carottes en petits bâtonnets de 1 cm. Émincez les oignons et hachez finement les gousses d’ail.
4- Dans un wok ou une poêle, faites revenir à feu vif les oignons, l’ail et les crevettes dans l’huile de coco pendant 1 minute.
5- Incorporez les carottes, brocolis et haricots plats. Laissez cuire à feu moyen durant 3 minutes.
6- Ajoutez vos nouilles cuites et 2 c. à soupe d’eau. Bien mélangez, assaisonnez, et laissez chauffer encore 1 minute.
7- Ajoutez la sauce soja hors du feu, mélangez et servez aussitôt.

Par personne : 414 kcal – 6L / 61G / 26P

Salade de pâte au saumon fumé et au concombre

Salade de pâte au saumon fumé et au concombre

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C’est l’arrivée des beaux jours, et avec celle des salades bien fraîches ! Pour avoir de l’énergie, rien de mieux qu’une salade de riz ou de pâtes, et voici l’une de mes favorites que je vous partage aujourd’hui. Simple, frais et bon🌱🐟

Ingrédients pour 1 personne :
🌸 50 g de pâtes complètes (pesées crues)
🌸 60 g de saumon fumé
🌸 200 g de concombre
🌸 100 g de fromage blanc 0%
🌸 1 c. à café de jus de citron
🌸 1 c. à soupe de ciboulette fraîche ciselée
🌸 1 pincée d’aneth
🌸 Sel & poivre

Préparation :
1- Cuisez vos pâtes comme indiqué sur le paquet. Égouttez-les et passez-les sous l’eau froide.
2- Pelez et coupez votre concombre en dés, et découpez le saumon fumé en lanières.
3- Mélangez le fromage blanc, le jus de citron, les herbes, le sel et le poivre. Ajoutez le concombre et le saumon fumé, et mélangez.
4- Servez votre sauce avec les pâtes, et dégustez.

351 kcal – 7L / 42G / 29P

Pâtes aux poivrons, tomates et bœuf haché

Pâtes aux poivrons, tomates et bœuf haché

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Ah mes chères pâtes… c’était, c’est et ce sera toujours une grande histoire d’amour entre nous 😍 J’aime les décliner de 1000 façons, ça leur va si bien ! Voici une recette rapide et délicieuse pour vous régaler en toute simplicité et de façon équilibrée 🙂

Ingrédients pour 2 personnes :
🌸 120 g de pâtes crues (ici complètes)
🌸 2 poivrons rouges
🌸 200 g de bœuf haché à 5% de MG
🌸 200 g de purée de tomates
🌸 1 c. à soupe de basilic frais hâché
🌸 Sel & poivre
🌸 Facultatif : Gruyère allégé en MG

Préparation :
1- Portez à ébullition une casserole d’eau et faîtes cuire vos pâtes comme indiqué sur l’emballage.
2- Pendant ce temps, lavez les poivrons, épépinez-les et coupez-les en petits morceaux.
3- Dans une poêle antiadhésive chaude, faites revenir vos poivrons en remuant régulièrement pendant environ 10 minutes à feu moyen.
4- Ajoutez la viande hachée, et laissez cuire encore 5 minutes en remuant.
5- Versez ensuite la purée de tomates, le basilic frais, le sel et le poivre. Mélangez et laissez chauffer encore 2 minutes. Ajoutez ensuite les pâtes cuites et égouttées, mélangez, et laissez sur le feu à nouveau 2 minutes.
6 – Servez aussitôt en parsemant un peu de fromage râpé sur votre plat si vous le souhaitez.

Gratin de crozets à la cancoillotte, bacon et carotte

Gratin de crozets à la cancoillotte, bacon et carotte

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Lorsque le froid s’installe ❄, il est normal d’avoir envie de savourer de bons plats d’hiver bien réconfortants et qui réchauffent, souvent composés d’une bonne dose de fromage! Originaires de la Savoie, les crozets sont de petits morceaux de pâte alimentaire carrés qui servent de base à des gratins gourmands, avec différents fromages comme le beaufort, le reblochon …(vous salivez déjà avouez !) C’est bon, c’est généreux, mais pas franchement light, du coup ça reste assez occasionnel à ma table… Mais heureusement des alternatives existent ! Et pour ça, rien de tel que ma copine la cancoillotte qui m’a permis de me concocter un bon plat d’hiver tout à fait raisonnable côté calories, et qui saura satisfaire les mordus de fromage ! 😍

Ingrédients pour 6 personnes:
🌸 400 g de crozets (ici au sarrasin) pesés crus
🌸 250 g de cancoillotte (ici à l’ail)
🌸 2 carottes
🌸 2 oignons
🌸 200g d’allumettes de bacon
🌸 1 càs de persil frais haché
🌸 60 g de gruyère râpé allégé
🌸 Sel et poivre

Préparation :
1- Pelez et émincez l’oignon. Coupez les extrémités, épluchez vos carottes et coupez-les en petits morceaux.
2- Portez une casserole d’eau à ébullition et cuire les crozets comme indiqué sur le paquet.
3- Préchauffez votre four à 200°C.
4- Faites revenir les oignons et les carottes dans une poêle antiadhésive chaude pendant 10 minutes en remuant régulièrement. Ajoutez ensuite les allumettes de bacon, le persil et laissez cuire encore 5 minutes.
5- Égouttez les crozets lorsqu’ils sont cuits, puis mélangez-les au mélange carotte/allumette/oignon. Ajoutez la cancoillotte à l’ensemble et bien mélanger.
6- Versez cette préparation dans un plat à gratin. Parsemez votre plat de gruyère râpé.
7- Enfournez pour 15 minutes environ, le temps pour que le fromage dore légèrement. Servez chaud avec une salade.

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One pot pasta au potimarron & bacon

One pot pasta au potimarron & bacon

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Voici une nouvelle recette de one pot pasta, cette fameuse méthode qui consiste à cuire les aliments tous ensemble. Je ne pouvais pas passé à côté d’une version automnale 🍂 qui a su encore une fois égayer mes papilles ! C’est gourmand, complet, doux, crémeux et puis avec ces dés de potimarron qui fondent en bouche… Irrésistible ! 😋

Ingrédients pour 2 personnes:
🌸 120 g de pâtes crues (ici des spaghettis complets)
🌸 400 g de chair de potimarron
🌸 500 ml d’eau
🌸 100 g d’allumettes de bacon
🌸 1 oignon
🌸 Thym séché
🌸 2 càs de crème fraîche allégée (ici 4% de MG)
🌸 Sel & poivre

Préparation :
1- Épluchez et émincez l’oignon. Après avoir pelez votre potimarron, coupez le en petits dés.
2- Dans une grande casserole, versez l’eau et ajoutez les pâtes crues, les dés de potimarron, les allumettes de bacon et l’oignon.
3- Laissez cuire à feu moyen durant environ 20 minutes en remuant régulièrement pour que les ingrédients n’accrochent pas au fond de la casserole. C’est prêt lorsque les pâtes sont al dente, le potimarron tendre et l’eau quasiment évaporée. Dans le cas contraire, ajoutez un petit verre d’eau et poursuivez la cuisson.
4- Ajoutez à votre plat le thym, le sel, le poivre et la crème fraîche. Laissez chauffer encore 2 minutes et servir aussitôt.

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