Pommes de terre écrasées crispy et salade de concombre

J’ai adoré cette recette qui offre un super mélange des saveurs et des textures ! Vraiment les smashed potatoes c’est mon nouvelle passion que je glisse partout pour apporter du croustillant et de la gourmandise à mes recettes.

Ingrédients pour 2/3 personnes :

🌸 500 g de pommes de terre type ratte ou grenaille
🌸 1/2 oignon rouge
🌸 1 concombre
🌸 5 radis
🌸 Huile d’olive
🌸 1 pincée d’Herbes de Provence
🌸 Quelques pickles d’oignons rouges (recette ici)
🌸 Sel et poivre

Pour la sauce au yaourt :
🌸 3 c à soupe de yaourt grec
🌸 1 c. à soupe de chèvre frais
🌸 1 c. à café de moutarde
🌸 1 c. à café de jus de citron
🌸 1/2 c. à café de miel/sirop d’agave
🌸 2 c. à s d’herbes fraîches ciselées (ici aneth et ciboulette)
🌸 sel et poivre

Préparation :

1. Lavez soigneusement les pommes de terre. Plongez-les dans une casserole d’eau, portez à ébullition, salez l’eau et comptez 15 min de cuisson.

2. Préchauffez le four à 180°C.

3. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déposez les pommes de terre. Écrasez-les doucement à l’aide d’une fourchette en les aplatissant. Arrosez-les avec un filet d’huile d’olive, et parsemez d’herbes de Provence. Salez, poivrez.

4. Placez au four 30 min de cuisson (voir plus selon la puissance de votre four, il faut que ce soit ultra doré).

5. Pelez et émincez l’oignon rouge. Équeutez et coupez en tranches fines les radis. Coupez en deux dans la longueur le concombre. Retirez la partie centrale et coupez en petits morceaux. Ciselez l’aneth et la ciboulette.

6. Préparez la sauce : Mélangez dans un bol le yaourt grec, le chèvre frais, le jus de citron, la moutarde, le miel ou le sirop d’agave, les herbes fraîches, du sel et du poivre

7. A la sortie du four, laissez les pommes de terre tiédir ou refroidir complètement. Placez-les dans un saladier, avec vos légumes à la sauce yaourt.