Une recette salée super originale et ultra gourmande pour la chandeleur (ou n’importe quand en faaaait !).
Ingrédients (pour 4 personnes) :
Pour la pâte à crêpes : 🌸 3 oeufs 🌸 1 c. à s de sucre 🌸 1 belle pincée de sel 🌸 200 g de farine de blé tamisée 🌸 400 ml de lait 🌸 20 g de beurre fondu
Pour la garniture : 🌸 400 g d’épinards frais 🌸 200 g de ricotta 🌸 130 g de saumon fumé 🌸 1 gousse d’ail 🌸 1 filet d’huile d’olive 🌸 Sel et poivre
Pour la béchamel : 🌸 30 g de lait 🌸 30 g de farine 🌸 400 ml de lait 🌸 Sel, poivre, muscade moulue
🌸 60 g de gruyère râpé
Préparation :
1. Préparez vos crêpes : Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre et le sel. Ajoutez la farine préalablement tamisée, mélangez. Versez le lait très progressivement tout en mélangeant. Versez le beurre fondu, mélangez une nouvelle fois. Réservez.
2. Lavez et essorez les feuilles d’épinards. Pelez et hachez l’ail. Dans une grande poêle chaude, versez de l’huile d’olive et faites dorer l’ail quelques secondes. Ajoutez les épinards (en 2 fois c’est plus simple), faites les cuire à feu moyen/vif tout en mélangeant régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient bien réduits.
3. Versez les épinards cuits dans un bol, ajoutez la ricotta et mélangez. Salez, poivrez et ajoutez le saumon fumé coupé en morceaux. Mélangez à nouveau.
4. Faites cuire les crêpes sur les deux faces dans une poêle légèrement huilée.
5. En parallèle, préparez une béchamel : Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez ensuite la farine et mélangez. Versez progressivement votre lait tout en mélangeant au fouet. La béchamel va épaissir. Laisser cuire quelques minutes en remuant au fouet constamment. Salez, poivrez, ajoutez la muscade. Mélangez.
6. Préchauffer le four à 200°C.
7. Etalez la préparation épinard/ricotta/saumon sur toutes les surfaces de 4 crêpes. Pliez-les en triangle.
8. Répartissez un peu de béchamel sur le fond d’un plat à gratin rond. Disposez les crêpes garnies sur la béchamel, pointes vers le centre. Répartissez le reste de béchamel dessus et parsemer de gruyère râpé.
9. Enfournez 30 min jusqu’à ce que ce soit bien gratiné.
