Courge butternut farcie aux lentilles et à la feta

Courge butternut farcie aux lentilles et à la feta

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L’automne pointe doucement le bout de son nez,
et si je suis pas très enthousiaste à l’idée de ressortir vestes, manteaux & cie ❄, les légumes de saison eux me font carrément de l’oeil, les courges en tête ! Alors hop, pour cette première de la saison c’est la courge butternut que j’ai voulu malmener en cuisine. Son petit goût de noisette me fait fondre à chaque fois 🌰😍 Ayant l’habitude de la faire cuire au four avec juste de l’ail et du thym, j’avais envie cette fois de la farcir de façon à obtenir un plat tout-en-un bien complet ! Des lentilles parfumées, un peu de feta et voilà un repas végétarien équilibré, bien rassasiant et pleins de saveurs. Et en plus ça réchauffe !

Ingrédients pour 2 personnes :
🌸 1 petite courge butternut d’1 kg environ
🌸 100 g de lentilles vertes
🌸 1 pincée de thym séché
🌸 1 oignon
🌸 1 carotte
🌸 1 c. à café d’huile d’olive
🌸 1 c. à soupe de double concentré de tomate
🌸 1/2 c. à café de curcuma en poudre
🌸 1/2 c. à café de gingembre en poudre
🌸 1/2 botte de persil frais
🌸 40 g de feta
🌸 Sel & poivre

Préparation :
1- Préchauffez votre four à 180°C.
2- Pelez et émincez votre oignon ainsi que la gousse d’ail. Pelez et coupez votre carotte en petits dés. Rincez et hachez le persil. Réservez.
3- Coupez votre courge en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines. Parsemez vos demi courges de thym et déposez-les sur une plaque allant au four chair vers le haut. Une fois le four chaud, enfournez pour 40 minutes.
4- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et ajoutez-y les oignons émincés. Faites cuire à feu vif durant 2 minutes avant d’ajouter les carottes et l’ail. Poursuivez la cuisson à feu moyen en remuant régulièrement.
5- Rincez vos lentilles et versez-les dans cette même poêle avec 300 ml d’eau (soit environ 2 verres), le curcuma, le gingembre, le double concentré de tomate, le persil, le sel et le poivre. Bien mélangez, et laissez cuire 30 minutes à couvert sur feu doux. Remuez de temps en temps, et ajoutez de l’eau durant la cuisson si nécessaire, notamment si ça accroche. A la fin des 30 minutes, l’eau doit être entièrement absorbée.
6- Lorsque la cuisson au four des courges est terminée, sortez ces dernières (sans éteindre le four pour autant). Creusez-les légèrement en retirant de la chair, en veillant à laisser un bon centimètre sur les bords.
7- Écrasez la chair récoltée avec une fourchette, avant de la mélanger à vos lentilles. Garnissez de ce mélange vos demi courges creusées. Parsemez-les de feta émiettée, et enfournez de nouveau pour 20 minutes. Dégustez !

Par portion : 428 kcal – 3L / 81G / 23P

Quiche au chèvre, figue, noix et miel

Quiche au chèvre, figue, noix et miel

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Moi le sucré/salé, c’est vraiment mon truc (bon à condition que ça se marie bien hein) ! Mais alors l’association du fromage de chèvre 🐐🧀 et de la figue… c’est bien connu, ça fonctionne 😋👍 La saison de ce fruit étant assez courte, j’en ai profité pour faire une quiche bien gourmande et pleine de saveur ! 😍

Les ingrédients :
🌸 1 pâte brisée maison (recette à l’huile d’olive ou au fromage blanc 0%) ou du commerce
🌸 1 gros oignon
🌸 3 figues
🌸 1/2 bûche de chèvre (ici allégée en MG)
🌸 20 cl de crème fraîche légère à 4% de MG
🌸 2 œufs
🌸 1 c. à café rase de thym séché
🌸 1/2 c. à café de curcuma
🌸 15 g de noix
🌸 1 c. à café de miel
🌸 Sel & poivre

Préparation :
1- Préchauffez votre four à 180°C.
2- Commencez par précuire votre fond de tarte : Étalez votre pâte dans un moule en silicone ou sur du papier sulfurisé. Piquez la pâte avec une fourchette et recouvrez cette dernière de papier sulfurisé. Versez alors des billes de cuisson ou des légumes secs, qui serviront de lest. Enfournez à four chaud durant 10 minutes.
3- Pelez et émincez l’oignon. Faites revenir l’oignon dans une poêle antiadhésive environ 8 minutes en remuant régulièrement. Une fois cuits, disposez vos oignons émincés dans le fond de tarte précuit.
4- Dans un saladier, battez les œufs avec la crème, le thym, le curcuma, le sel et le poivre. Bien mélangez, puis versez l’ensemble sur les oignons de façon à ce que ce le liquide soit bien réparti.
5- Coupez en tranches vos figues et la 1/2 bûche de chèvre, et répartissez-les sur votre quiche.
6- Concassez grossièrement les noix avant de les répartir sur toute la quiche, ainsi que la cuillère à café de miel.
7- Enfournez pour 40 minutes environ.

Avec pâte brisée à l’huile d’olive :
Total recette : 1596 kcal – 62L / 191G / 67P
Par portion (X4): 399 kcal – 16L / 48G / 17P

Chili sin carne

Chili sin carne

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Fan du chili con carne, il était temps pour moi de m’essayer à la version végétarienne de ce classique de la cuisine mexicaine : le chili sin carne, à savoir la version « sans » viande ! Etant déjà adepte des protéines de soja, celles-ci se fondent à merveille dans cette recette. L’illusion est parfaite et le goût du chili est bien là !

Ingrédients pour 4 personnes:
🌸 100 g de protéines de soja texturées
🌸 1 poivron rouge
🌸 1 poivron vert
🌸 2 oignons
🌸 1 grosse boîte de tomates entières pelées (800 g)
🌸 1 grosse boîte d’haricots rouges (500 g poids net égoutté)
🌸 Mélange d’épices à chili (quantité selon votre goût)
🌸 Une petite boîte de maïs (140 g)
🌸 1 c. à café d’huile d’olive
🌸 Sel & poivre

Préparation :
1- Portez à ébullition un demi-litre d’eau bouillante. Versez ce bouillon chaud sur les protéines de soja, et laissez ces dernières se réhydrater durant environ 10 minutes. Égouttez et réservez.
2- Rincez, épépinez et coupez en lamelles les poivrons. Pelez et émincez l’oignon. Dans une poêle, faîtes-le revenir deux minutes dans l’huile chaude en remuant régulièrement. Ajoutez ensuite les poivrons et continuez la cuisson durant 8 minutes.
3- Ajoutez les tomates pelées, les protéines de soja, les épices à chili, le sel et poivre. Mélangez et laissez mijoter 30 minutes à couvert.
4- Ajoutez ensuite les haricots rouges et le maïs égouttés, mélangez, et laissez à nouveau mijoter 5 minutes à découvert.
5- Servez avec du riz complet, une tortilla à la farine complète ou de la salade selon votre faim.

Par portion (x4) : 346 kcal – 6L / 36G / 28P

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Porridge/smoothie bowl (smooridge) à la mangue et aux fruits rouges

Porridge/smoothie bowl (smooridge) à la mangue et aux fruits rouges

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Mais qu’est ce que c’est encore que cette lubie? Mélangez porridge et smoothie bowl ? 😉 J’aime tellement varier mes petits-déjeuners, que ça m’amène à faire différentes expériences, qui pour le coup fut un vrai coup de cœur 💜 Je suis certainement pas la première à avoir tenter l’coup, tant ces deux préparations se marient à merveille, et se complètent parfaitement en terme d’apports nutritionnels et de saveurs. 😋 Et en plus j’adore le mélange des textures et températures qu’apporte ce mélange, que j’aime bien appelé « Smooridge » (oui bon, je suis pas allée chercher très loin, je vous l’accorde). En plus vous pouvez l’adapter facilement avec les fruits que vous avez sous la main, la saison… Ici j’ai choisi une association que j’aime beaucoup, celle de la mangue et des fruits rouges qui fonctionne à tous les coups, mêlant à douceur et peps ! 🍓🍇🌴

Ingrédients pour 1 bol:
🌸 40 g de flocons d’avoine
🌸 100 ml de lait de soja sans sucre ajouté (ou au lait de votre choix)
🌸 100 ml d’eau
🌸 1/2 mangue
🌸 80 g de fruits rouges (frais ou surgelés)
🌸 100 g de fromage blanc 0% (ou autre yaourt de votre choix)

Préparation :
1- Réalisez tout d’abord votre smoothie: Pelez votre 1/2 mangue et coupez la chair de vos fruits en cubes (vous pouvez en réservez pour la décoration). Dans un blender, versez votre fromage blanc, vos morceaux de mangue et les fruits rouges (vous pouvez également en réserver pour la décoration). Mixez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Réservez.
2- Préparez le porridge. Vous pouvez aussi ajouter un édulcorant (et/ou un arôme) à votre porridge. Mais personnellement je trouve ça suffisamment sucré grâce à la partie smoothie. Placez les flocons d’avoine dans une casserole et ajoutez-y le lait et l’eau. Mélangez. Mettez à cuire à feu moyen jusqu’à ce que le mélange commence à bouillir. Baissez alors le feu, et comptez environ 5 minutes de cuisson en remuant régulièrement pour éviter que cela n’accroche. Plus vous laissez cuire votre porridge, plus il sera compact, à vous de voir quelle consistance vous convient le mieux. Néanmoins il vaut mieux que le porridge ne soit pas trop liquide, pour pouvoir bien le séparer du smoothie dans le bol.
3- Dans un bol, versez votre porridge sur un côté et versez votre smoothie sur l’autre moitié.
4- Agrémentez ensuite des morceaux de fruits que vous avez réservé (si c’est le cas), et autres ingrédients de votre choix (oléagineux, graines, chocolat, fruits secs…) avant de déguster ! Personnellement j’ai ajouté des graines de chia et des noix de cajou.

401 kcal – 5L / 61G / 19P

Pudding au pain complet et aux pommes

Pudding au pain complet et aux pommes

Depuis le temps que je souhaitais faire un pudding au pain 🍞. Mais Mr, grand consommateur de pain, ne lui laissait jamais le temps de rassir ! 😊 Alors pour une fois que j’ai une quantité de pain suffisante, je saute sur l’occasion 😀 J’adore cette recette antigaspi, parfaite pour un bon petit déjeuner complet ! Et pour cette première, j’ai ajouté des pommes à ma recette 🍎🍏, ainsi que quelques raisins secs, qui permettent de sucrer naturellement le tout 😋

Ingrédients pour 4 personnes :
🌸 200 g de pain complet rassis
🌸 4 pommes
🌸 2 oeufs
🌸 400 ml de lait de votre choix (ici de soja)
🌸 1 c. à café de cannelle moulue
🌸 2 c. à soupe de miel (40 g environ)
🌸 1/2 citron
🌸 20 g de raisins secs

Préparation :
1- Coupez votre pain en tranches et disposez-les au fond d’un plat à gratin.
2- Dans un saladier, battez les oeufs avec le lait, la cannelle et le miel.
3- Rincez, pelez (si elles sont bio ce n’est necessaire), évidez et coupez en petits morceaux vos pommes. Ajoutez-les à la préparation liquide et mélangez.
4- Versez la préparation liquide avec les morceaux de pomme sur vos tranches de pain. Repartissez-bien vos pommes sur toute la surface de votre plat, et arrosez-les avec le jus du demi citron.
5- Laissez reposer 1 heure de façon à ce que le pain soit bien imbibé.
6- Préchauffez votre four à 180°C un peu avant la fin du temps de repos.
7- Enfournez pour 45 minutes de cuisson. Servez chaud, tiède ou froid.

Total recette : 1286 kcal – 26L / 205G / 47P
Par portion (X4) : 363 kcal – 6L / 51G / 12P

Gratin aux fruits de mer, brocolis et patate douce

Gratin aux fruits de mer, brocolis et patate douce

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Vu qu’il me restait des fruits de mer de chez Escal dans mon congélateur 🦑🦐, j’ai eu l’envie d’en faire un bon gratin ! Le brocolis se mariant bien avec tout ce qui vient de la mer, et la patate douce se mariant bien avec le brocolis 🌱… j’ai vite eu l’idée de ce gratin assez original, équilibré et très bon !

Ingrédients pour 4 personnes :
🌸 400 g de cocktail de fruits de mer surgelés
🌸 1 belle patate douce (environ 500 g)
🌸 500 g de brocolis frais ou surgelés (selon la saison)
🌸 2 échalotes
🌸 2 gousses d’ail
🌸 1/2 botte de persil frais
🌸 1/2 c. à café de curry
🌸 2 œufs
🌸 200 ml de crème fraîche légère à 4% de MG
🌸 1/2 citron
🌸 60 g de fromage râpé (ici allégé en MG)
🌸 1 c. à café d’huile d’olive
🌸 Sel & poivre

Préparation :
1- Laissez décongeler le cocktail de fruit de mer 2 à 3h dans une assiette à température ambiante. La décongélation faites, bien égouttez.
2- Pelez et coupez votre patate douce en tranches pas trop épaisses. Plongez-les dans une casserole d’eau froide légèrement salée, portez à feu vif et faites cuire pendant 5 minutes à partir de l’ébullition. Égouttez et réservez.
3- Pelez et émincez les échalotes et la gousse d’ail. Rincez et ciselez finement le persil.
4- Si vous utilisez du brocolis frais, découpez-le en très petits bouquets que vous rincerez ensuite. Portez une casserole d’eau salée à ébullition. Lorsque l’eau a atteint l’ébullition, plongez-y vos brocolis durant 7 minutes. Égouttez-les.
5- Préchauffez votre four à 200°C.
6- Dans une poêle antiadhésive, faite revenir les échalotes dans l’huile chaude durant 5 minutes à feu vif, tout en mélangeant régulièrement. Ajoutez ensuite le brocolis, le persil et l’ail, et poursuivez la cuisson 5 minutes à nouveau. Ajoutez enfin les fruits de mer, et laissez chauffer encore 2 minutes. Réservez.
7- Battez ensemble les œufs, la crème fraîche, le curry, le jus du 1/2 citron, le sel et le poivre.
8- Dans un plat à gratin, étalez sur toute la surface la moitié de vos tranches de patate douce. Déposez sur ces dernière la moitié de votre mélange brocolis/fruits de mer et versez la moitié de votre préparation liquide. Répétez à nouveau l’opération, et terminez en saupoudrant de fromage râpé.
9- Enfournez pour 45 minutes de cuisson environ (variable selon les fours, chez moi ce fut 1 heure). Servez chaud avec une salade en accompagnement.

Total recette : 1394 kcal – 33L / 170G / 115P
Par portion (X4) : 349 kcal – 8L / 42G / 29P

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Pancakes vegan à la banane, sarrasin et beurre de cacahuète

Pancakes vegan à la banane, sarrasin et beurre de cacahuète

 

Je continue dans ma lancée des pancakes vegan 🥞, et vous propose cette fois une version à la banane 🍌, l’ingrédient magique pour des pancakes moelleux et sucré naturellement ! Du beurre de cacahuète pour le bon gras 🥜🍯 et le goût, et de la farine de sarrasin pour changer un peu de la farine de blé… et l’association fonctionne terriblement ! 😍 En plus grâce à la farine de sarrasin, ces pancakes sont parfaits pour les intolérants au gluten, ou pour ceux qui cherchent à limiter leur consommation. Cette recette vaut pour deux personnes et vous assurera la base d’un bon petit déjeuner complet, sain et gourmand, à compléter avec un ou deux fruits frais 🥝🍒, et pourquoi pas un peu de chocolat noir fondu 🍫… miam !

Ingrédients pour environ 10 pancakes :
🌸 100 g de farine de sarrasin
🌸 2 bananes
🌸 20 g de beurre de cacahuète
🌸 200 ml de lait de soja (ou autre lait de votre choix)
🌸 1/2 sachet de levure chimique

Préparation :
1- Dans un saladier, écrasez vos bananes et mélangez-les au beurre de cacahuète.
2- Ajoutez ensuite la farine et la levure, puis mélangez à nouveau. Vous pouvez alors ajouter un édulcorant de votre choix si vous le souhaitez (stévia, sirop d’agave, sucre complet, de coco…). Personnellement je m’en passe très bien avec cette recette, mais c’est selon le goût de chacun.
3- Versez progressivement votre lait en remuant au fouet, jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
4- Dans une mini poêle (ou dans une grande poêle à défaut) ou dans une crêpière à pancakes, versez une belle cuillère à soupe de pâte et étalez-la avec le dos de la cuillère.
5- Retournez vos pancakes quand vous voyez se former de petits trous dans la pâte. Laissez cuire encore quelques secondes et répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Total recette : 772 kcal – 18L / 126G / 28P
Par portion (X2) : 386 kcal – 9L / 63G / 14P

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