Gâteau à l’ananas, coco et noix de cajou

Gâteau à l’ananas, coco et noix de cajou

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Comment ça il n’y avait pas de recettes de gâteaux à base d’ananas sur ce blog ? Il était temps que ça change ! Et quoi de mieux qu’associer l’ananas à la saveur du coco et au craquant des noix de cajou ? 🍍🌴 Un gâteau tout léger et d’une douceur… rolalala ! Niveau texture il est entre le moelleux, le fondant et l’invisible… bref il est inclassable ! Mais il est bon et ça c’est l’essentiel 😍

Ingrédients :
🌸 1 ananas
🌸 3 oeufs
🌸 100 g de yaourt soja au coco (ici sans sucre de chez Sojasun)
🌸 120 g de farine de blé semi-complète T110
🌸 20 g de farine de coco
🌸 10 g de noix de coco râpée
🌸 30 de noix de cajou (sans sel)
🌸 1 sachet de levure chimique
🌸 40 g de stévia (ou 40 g de fructose / 60 g de sirop d’agave / 80 g de sucre de coco ou complet)

Préparation :
1- Préchauffez le four à 180°C.
2- Retirez la peau de votre ananas ainsi que le cœur fibreux. Coupez la chair en morceaux.
3- Séparez les jaunes des blancs de vos œufs. Fouettez les jaunes avec la stévia (ou autre sucrant de votre choix), ajoutez le yaourt et mélangez à nouveau. Ajoutez les farines, la levure et la noix de coco râpée. Remuez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
4- Montez les blancs d’œufs en neige. Incorporez-les délicatement à votre préparation avec une spatule en faisant des mouvements souples de bas en haut. Commencez en incorporant 1/3 des blancs d’œufs avant d’ajouter le reste, ce sera plus facile. Arrêtez de remuer quand tous les petits nuages blancs ont disparu.
5- Ajoutez à votre préparation les morceaux d’ananas et les noix de cajou grossièrement concassées (ou pas). Versez dans un moule à gâteau en silicone ou recouvert de papier sulfurisé.
6- Enfournez pour 45 minutes de cuisson.
7- A la sortie du four, laissez refroidir complètement avant de démouler.

Total recette : 1408 kcal – 46L / 182G / 50P
Par portion (X4): 352 kcal – 11L / 46G / 13P
Par portion (X8): 176 kcal – 6L / 23G / 6P

Cookies à la banane, coco, cranberrys et pépites de chocolat

Cookies à la banane, coco, cranberrys et pépites de chocolat

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Une envie de cookies, ça ne s’explique pas !
Ultra pratique, on a toujours ce qu’il faut dans les placards pour passer directement aux fourneaux. J’en fais rarement je dois avouer, alors il fallait qu’ils soient à fois gourmands 🍫, sains, et pourquoi pas vegan ! 🌱 Et ça tombait bien puisqu’une banane mûre à point criait à l’aide dans ma corbeille de fruit 🍌, idéal pour remplacer la texture et l’effet liant de l’œuf. Un peu d’improvisation culinaire et quelques trépignements d’impatience devant la porte du four, et place à un moment pleins de douceur, de gourmandise… et 100% végétal ! 😍 Et bonne surprise, le goût de banane et de noix de coco 🌴 ne sont finalement pas très puissants, ce qui est parfait pour satisfaire les palais des plus récalcitrants !

Ingrédients pour environ 12 cookies :
🌸 1 banane bien mûre
🌸 50 g d’huile de coco
🌸 50 g de sucre de fleur de coco
🌸 1 c. à café d’arôme naturel vanille
🌸 180 g de farine semi-complète de blé T110
🌸 20 g de cranberrys séchées
🌸 30 g de chocolat noir à 70% de cacao

Préparation :
1- Préchauffez votre four à 180°C.
2- Dans un saladier, écrasez votre banane à l’aide d’une fourchette jusqu’à l’obtention d’une sorte de purée. Ajoutez l’huile de coco sous sa forme solide (elle doit être un peu ramolli), le sucre de coco, l’arôme vanille et mélangez.
3- Ajoutez ensuite la farine puis mélangez bien jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène qui ne doit être ni trop compacte ni trop collante.
4- Réduisez votre chocolat en pépites et incorporez-le ainsi que les cranberrys à votre pâte à cookie. Mélangez une dernière fois pour bien les incorporer.
5- Sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, déposez votre pâte en réalisant 12 petits tas. Aplatissez-les avec la paume de votre main pour leur donner la forme de cookies.
6- Enfournez durant 20 minutes. A la sortie du four vos cookies sont encore mous, c’est normal. Ils se durciront en refroidissant.

Total recette : 1611 kcal – 65L / 225G / 24P
Par cookies (x12) : 134 kcal – 5L / 19G / 2P

Riz au lait de coco, mangue & passion

Riz au lait de coco, mangue & passion

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Aujourd’hui je vous propose un riz au lait au lait de coco, accompagné de mangue et de fruit de la passion. Exotique, plein de saveurs et rafraichissant 🌞😋 J’en suis définitivement fan !

Ingrédients pour 2 personnes :
🌸 90g de riz rond à dessert
🌸 500ml de lait de coco
🌸 1càc d’arôme vanille
🌸 1 mangue
🌸 2 fruits de la passion

Préparation :
1- Cuire le riz durant 3 minutes dans de l’eau bouillante, puis égouttez.
2- Faire monter à ébullition le lait avec l’arôme vanille puis ajoutez-y le riz. Laissez cuire durant 30 minutes en remuant de temps en temps.
4- Versez la préparation dans un récipient et laissez refroidir.
5- Au moment de servir, ajoutez sur votre riz la mangue coupée en dés et la pulpe du fruit de la passion.

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