Curry de poulet à la banane

Curry de poulet à la banane

IMG_20170719_083718_999

Les beaux jours me donnent envie d’exotisme ! 🌴 Alors à défaut de pouvoir partir aux antilles, j’invite la cuisine créole dans mon assiette 🙂 Un plat que j’adore et qui change. Il devrait ravir les amateurs d’épices et des saveurs sucrées/salées avec la touche apportée par la banane et le lait de coco.

Ingrédients pour 2 personnes :
🌸 2 escalopes de poulet
🌸 1 poivron rouge
🌸 1 oignon
🌸 1 banane (bien ferme)
🌸 100 g de fromage blanc 0%
🌸 100 ml de lait de coco
🌸 1 c. à café bombée de curry en poudre
🌸 1/2 c. à café de gingembre moulu
🌸 1/2 citron vert
🌸 sel & poivre

Préparation :
1- Coupez vos escalopes de poulet en dés. Faites les revenir 2 minutes dans une poêle antiadhésive chaude de façon à les faire dorer. Réservez-les sur une assiette.
2- Pelez et émincez l’oignon et l’ail. Lavez, épépinez et coupez en lamelles votre poivron.
3- Faîtes revenir 2 minutes votre oignon dans la poêle chaude puis ajoutez le poivron. Cuire à feu moyen durant 8 minutes en remuant régulièrement.
4- Ajoutez vos dés de poulet, l’ail, le curry et le gingembre, et laissez cuire le tout à feu doux environ 5 minutes jusqu’à ce que la viande soit cuite et le poivron ramolli.
5- Ajoutez ensuite à votre plat le fromage blanc, le lait de coco et le jus de votre 1/2 citron vert. Salez, poivrez et mélangez.
6- Laissez chauffer environ 3 minutes, puis ajoutez votre banane coupée en tranches assez épaisses. Mélangez et laissez chauffer encore 2 minutes avant de servir avec l’accompagnement de votre choix.

Par portion : 345 kcal – 11L / 27G / 36P

Pancakes à l’ananas

Pancakes à l’ananas

wp-1479801973126.jpg

J’ai l’habitude de toujours accompagner mes pancakes d’une tonne de fruits 🍌🍏, histoire de me faire des petits déjeuners équilibrés tout en faisant le plein de vitamines. Mais j’aime aussi intégrer certains fruits directement aux pancakes, comme j’ai pu le faire avec mes recettes de pancakes à la banane (ici et ici), à la pomme, ou encore mes pancakes aux myrtilles. J’ai décidé de retenter l’expérience avec l’ananas 🍍, dont la forme ronde se prête très bien à l’expérience. C’est frais, exotique, original, avec un léger goût coco 🌴, j’adore! Cette recette vous permettra d’obtenir une douzaine de pancakes, parfait pour les prochains petits déjeuners ☺

Ingrédients :
🌸 1 ananas frais (ou ananas tranché en conserve)
🌸 150 g farine semi-complète t80 (ou autre farine)
🌸 2 œufs
🌸 10 cl de lait de coco
🌸 15 cl d’un autre lait de votre choix (ou eau)
🌸 1 pincée de levure chimique
🌸 1/2 càc d’extrait naturel de vanille
🌸 Édulcorant au choix (Facultatif) : 15 g de stévia / 1 càs de sirop d’agave/ 30 g de sucre complet / de coco

Préparation :
1- Pelez et coupez en fines tranches votre ananas, en retirant le cœur fibreux.
2- Dans un saladier, mélangez ensemble vos ingrédients secs: farine, levure, sucre si vous en utilisez.
3- Dans un autre récipient, battez les œufs en omelette et mélangez-les ensuite aux laits et à l’extrait naturel de vanille.
4- Ajoutez aux ingrédients secs le mélange liquide. Bien mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
5- Dans une mini poêle (ou dans une grande poêle à défaut) ou dans une crêpière à pancakes chaude, faites légèrement dorer vos tranches d’ananas sur les deux faces. Versez ensuite 1 cuillère et demi de pâte sur chaque tranche d’ananas en l’étalant avec le dos de la cuillère.
6- Retournez délicatement vos pancakes quand vous voyez se former de petits trous. Laissez cuire encore quelques secondes et répétez l’opération jusqu’à l’épuisement de la pâte.
7- Vous pouvez déguster ces pancakes chauds, tièdes ou froids, avec du chocolat noir fondu, de la noix de coco râpée ou une sauce au caramel pour les plus gourmands.

Pudding de chia tropical au coco, mangue, kiwi & passion

Pudding de chia tropical au coco, mangue, kiwi & passion

wp-1475477094030.jpg

Quoi de mieux qu’un chia pudding pour faire le plein de bonnes choses dés le matin? Et quoi de mieux qu’une version tropicale pour apporter de soleil et de chaleur dans son petit déjeuner ? 🌴🌞 Certainement ma recette de chia pudding préférée !

Ingrédients :
🌸 100 ml de lait de coco
🌸 100 ml d’eau
🌸 2 càs de graines de chia
🌸 1 mangue
🌸 1 kiwi
🌸 1 fruit de la passion

Préparation :
1- Mélangez ensemble le lait de coco et l’eau.
2- Dans un bol, disposez vos graines de chia et versez par dessus votre mélange lait/eau. Mélangez durant 1 à 2 minutes pour que les graines se mélangent bien dans le liquide. Filmez le bol et laissez reposer au réfrigérateur au moins 4 heures, et dans l’idéal toute la nuit. Les graines de chia vont gonfler et vont donner à votre préparation une texture gélatineuse.
3- Au moment de préparer votre chia pudding, préparez vos fruits: pelez et récupérez la chair de la mangue en évitant le cœur fibreux. Ensuite vous pouvez comme moi choisir de la mixer jusqu’à l’obtention d’une purée homogène, ou la conserver sous forme de morceaux. Pelez et coupez en morceaux le kiwi et coupez en deux votre fruit de la passion.
4- Dans un grand verre ou une jar, déposer 1/3 de votre chia pudding, puis la moitié de votre mangue. Versez à nouveau 1/3 de votre chia pudding, le reste de mangue, le dernier 1/3 du chia pudding, puis ajoutez votre kiwi en morceaux, la pulpe du fruit de la passion, et autres topping de votre choix (ici des noix de cajou et des copeaux de noix de coco séchés). Dégustez !

wp-1475477947063.jpg

Curry de dinde à la mangue, poivron & lait de coco

Curry de dinde à la mangue, poivron & lait de coco

wp-1473529393637.jpg

Je ne me lasse pas des bons petits plats aux saveurs exotiques, surtout quand ils sont sucrés/salés 🌴 Ici, c’est la mangue qui apporte son sucre et sa douceur au plat. Vous pouvez accompagner ce dernier de légumes et/ou de féculents, personnellement j’ai opté pour du riz basmati 🙂

Ingrédients pour 2 personnes :
🌸 2 escalopes de dinde
🌸 1 poivron rouge
🌸 1 oignon
🌸 1 mangue
🌸 100ml de lait de coco
🌸 1 cube de bouillon de volaille dégraissé
🌸 100ml d’eau
🌸 1càc de Maïzena
🌸 1 càs de curry en poudre
🌸 Quelques feuilles de persil frais
🌸 sel & poivre

Préparation :
1- Pelez et émincez votre oignon. Lavez, épépinez et coupez en lamelles votre poivron. Coupez vos escalopes de dinde en dés. Pelez et coupez en morceaux votre mangue. Lavez et hachez votre persil.
2- Faîtes revenir quelques minutes votre oignon dans une poêle antiadhésive puis ajoutez le poivron. Cuire à feu moyen durant 10 minutes. Si les légumes ont tendance à accrocher, vous pouvez rajouter un peu d’eau.
3- Ajoutez vos dés de dinde, le curry, le persil haché, et le poivre, et laissez cuire le tout à feu doux environ 10 minutes jusqu’à ce que la viande soit cuite et le poivron ramolli.
4- Pendant ce temps, diluez votre cube de bouillon de volaille dégraissé dans les 100ml d’eau. Ajoutez-y également la maïzena et remuez.
5- Ajoutez ensuite à votre plat le lait de coco et le bouillon. Mélangez, salez et poivrez.
6- Laissez chauffer environ 3 minutes jusqu’à frémissement, puis ajoutez votre mangue coupez en dés, mélangez, et laissez chauffer encore 2 minutes avant de servir avec l’accompagnement de votre choix.

wp-1473530921483.jpg

Bowlcake exotique à la mangue, lait de coco & chocolat

Bowlcake exotique à la mangue, lait de coco & chocolat

wp-1480323085132.jpg

Le bowlcake, cette préparation express idéale pour le petit déjeuner offre des tas de possibilité tant il est possible de varier la composition. Cette fois, je me suis laissée tenter par un bowlcake exotique à la mangue, mon fruit de l’amour 💛 Avec son léger goût de coco, la gourmandise du chocolat… et si en plus on ajoute le peps d’un fruit de la passion en topping, c’est parfait🌴

Ingrédients pour 1 bowlcake :
🌸 1/2 mangue
🌸 1 banane
🌸 1 blanc d’œuf
🌸 40 g de flocons d’avoine
🌸 2 càs de lait de coco (ou autre lait de votre choix)
🌸 10 g de chocolat noir 70% de cacao minimum
🌸 1 pincée de levure chimique

Préparation :
1- Coupez votre 1/2 mangue en cubes. Réduisez en pépites votre chocolat noir.
2- Dans un bol, écrasez la banane. Ajoutez le blanc d’œuf, les flocons d’avoine, la levure et le lait. Mélangez.
3- Ajoutez votre 1/2 mangue en cubes, les pépites de chocolat et mélangez une dernière fois.
4- Placez au micro-ondes durant 3-4 minutes, puissance maximale.
5- Démoulez dans une assiette. Pour les toppings, j’aime accompagner ce bowlcake d’un fruit de la passion, de la 1/2 mangue restante bien sûr, et pourquoi pas un peu de noix de coco râpée 🙂

Variantes: Pour ceux qui ne sont pas fan de la banane, il est possible de ne pas l’utiliser ici. Vous pouvez aussi mixer votre 1/2 mangue restante et l’incorporez à l’ensemble, mais je vous déconseille de mettre votre mangue entière sous forme de cubes, votre bowlcake n’aura pas assez de tenu 😉

Enregistrer

Risotto aux crevettes, courgettes & coco

Risotto aux crevettes, courgettes & coco

wp-1472154058726.jpg

Quand la cuisine italienne flirte avec la cuisine exotique… ça nous donne un plat riche en saveurs et en gourmandise🌴 J’adore !

Ingrédients pour 2 personnes :
🌸 150g de riz spécial risotto
🌸 1 courgette
🌸 1 oignon
🌸 12 crevettes cuites non décortiquées
🌸 1/2 citron vert
🌸 100ml de lait de coco
🌸 1/2 litre d’eau
🌸 Un peu de persil frais
🌸 1 pincée de sel
🌸 1 pincée de poivre

Préparation :
1- Décortiquez vos crevettes sans jeter pas vos carcasses, elles serviront à préparer le bouillon de crevettes. Réservez vos crevettes décortiquées au frais, puis préparez votre bouillon. Pour ça, portez à ébullition 1/2 litre d’eau, puis ajoutez-y vos carcasses de crevettes et baissez le feu. Laissez chauffez quelques minutes puis filtrez votre bouillon au chinois. Jetez les carcasses. Réservez le bouillon.
2- Pelez et émincez l’oignon. Hachez le persil frais. Lavez la courgette, retirez les extrémités et coupez-là en petits cubes.
3- Faites revenir votre oignon 5 minutes dans une poêle antiadhésive. Ajoutez ensuite la courgette en cubes, et faire cuire 5 minutes de plus.
4- Ajoutez ensuite votre riz, mélangez et laissez chauffer le tout 2 minutes.
5- Versez un peu de votre bouillon de crevettes. Remuez et laissez le riz absorber totalement le bouillon avant d’en rajouter à nouveau. Procédez de cette façon jusqu’à ce que le riz soit cuit (comptez 18 minutes) et votre bouillon terminé. Si le riz vous semble encore trop ferme, n’hésitez pas à prolonger la cuisson et rajouter un peu d’eau.
6- Ajoutez ensuite le lait de coco, le jus et le zeste de votre 1/2 citron vert, les crevettes, le persil, le sel et le poivre. Mélangez et laissez chauffez encore 2 minutes, puis servez immédiatement.

Riz au lait de coco, mangue & passion

Riz au lait de coco, mangue & passion

wp-1465450959421.jpg

Aujourd’hui je vous propose un riz au lait au lait de coco, accompagné de mangue et de fruit de la passion. Exotique, plein de saveurs et rafraichissant 🌞😋 J’en suis définitivement fan !

Ingrédients pour 2 personnes :
🌸 90g de riz rond à dessert
🌸 500ml de lait de coco
🌸 1càc d’arôme vanille
🌸 1 mangue
🌸 2 fruits de la passion

Préparation :
1- Cuire le riz durant 3 minutes dans de l’eau bouillante, puis égouttez.
2- Faire monter à ébullition le lait avec l’arôme vanille puis ajoutez-y le riz. Laissez cuire durant 30 minutes en remuant de temps en temps.
4- Versez la préparation dans un récipient et laissez refroidir.
5- Au moment de servir, ajoutez sur votre riz la mangue coupée en dés et la pulpe du fruit de la passion.

wp-1465452609270.jpg