Bagels à la mozzarella, tomates et poivrons rôtis

Bagels à la mozzarella, tomates et poivrons rôtis

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Après le bagel nordique, je suis partie à la recherche d’une nouvelle garniture pour mes pains bagels multi-céréales ! Forcément avec ces chaleurs, j’ai craqué pour un bagel estival, avec quelques légumes du soleil qui ont doucement confit au four, du basilic, et de la mozzarella ! C’est juste parfait 🙂

Ingrédients pour 2 personnes :
🌸 2 bagels maison (recette ici) ou du commerce
🌸 1/2 boule de mozzarella
🌸 1 poivron jaune
🌸 6 tomates cocktails (ou grosses tomates cerise)
🌸 1 petite poignée de basilic frais
🌸 1 c. à café d’huile d’olive
🌸 1 petite poignée mesclun
🌸 1 belle pincée d’origan séché
🌸 Sel & poivre

Préparation :
1- Commencer par la préparation de vos légumes rôtis (cette étape peut être réalisée à l’avance) : Préchauffez le four à 180°C.
2- Rincez, épépinez et coupez en lamelles le poivron. Rincez et coupez en deux les tomates cocktail. Mélangez les légumes à l’huile d’olive, à l’origan, au sel et au poivre dans un petit plat à gratin ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
3- Enfournez pour 1 heure de cuisson en mélangeant les légumes à mi-cuisson. Surveillez de temps en temps pour éviter qu’ils ne brûlent. La cuisson terminée, n’éteignez pas le four si vous souhaitez préparer vos bagels dès maintenant.
4- Coupez en deux les pains bagels, puis disposez des feuilles de basilic sur la base de ces derniers. Déposez des tranches de mozzarella (en évitant “le trou” du pain), puis recouvrez de vos légumes rôtis.
5- Refermez vos bagel, puis placez-les dans le four chaud durant 10 minutes, juste le temps pour la mozzarella de fondre.
6- Insérez un peu de mesclun dans vos bagels, puis dégustez tant que c’est chaud, même si ces bagels peuvent aussi bien se manger tièdes ou froids.


Avec ma recette des pains bagels multi-céréales :
Par bagel : 389 kcal – 15L / 50G / 15P

Variante : Vous pouvez remplacer le poivron (en partie ou en totalité) par un peu de courgette ou d’aubergine coupée en tranche, ça sera très bien aussi !

Bagels multi-céréales

Bagels multi-céréales

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Si à la base lorsqu’on parle de sandwichs, mon petit favoris c’est le burger, la montée en puissance du bagel en France (il n’y a qu’à voir la multiplication des enseignes de restaurant de bagels ces dernières années) qui ne m’a pas laissé de marbre ! Il me fallait donc ma version de ce petit pain troué, et je l’ai fais comme je l’aime : aux céréales et aux graines, pour le goût un peu rustique et pour faire le plein de fibres !

Ingrédients pour 6 pains bagels :
🌸 160 g de farine de blé semi-complète T110
🌸 200 g de farine multi-céréales (sans levure incorporée)
🌸 1 sachet de levure sèche du boulanger (environ 5 g)
🌸 2 c. à café de sel
🌸 180 ml d’eau tiède
🌸 15 g d’huile d’olive
🌸 1 c. à café de bicarbonate
🌸 1 c. à soupe de lait (végétal ou animal)
🌸 Graines de sésame, de pavot, de tournesol…

Préparation :
1- Mélangez l’eau à votre levure et laissez reposer 10 minutes environ. Dans un saladier, versez le sel et les deux farines. Creusez un puits, et versez-y votre mélange eau/levure et l’huile. Pétrissez environ 6 minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et élastique, puis façonner une boule. Si la pâte est trop collante, n’hésitez pas à rajouter un peu de farine, ou un peu d’eau dans le cas contraire.
2- Recouvrez votre saladier d’un film alimentaire et laissez reposer votre pâte 1h30 dans un endroit tiède et à l’abri des courants d’air (à température ambiante l’été, près d’un radiateur en hiver ou dans un four à 30°C). Elle doit doubler de volume.
3- Dégazez la pâte en appuyant dessus, et divisez votre pâte en 6 morceaux de même poids (vous pouvez les peser). Aplatissez chaque morceaux de pâte avec la paume de la main et faîtes un trou au centre, puis agrandissez-le en faisant tourner le bagel entre les deux index. Le trou doit être large de 6 cm, car la pâte va gonfler.
4- Placez ensuite vos bagels sur un papier cuisson, bien espacés les uns des autres. Recouvrez d’un torchon et laisser à nouveau reposer la pâte 45 minutes à 1 heure.
5- Préchauffez le four à 200°C.
6- Avant le passage au four, et pour obtenir la texture propre aux bagels, il faut passer au pochage de ces derniers : Portez à ébullition de l’eau dans un fait tout (ou autre casserole assez large) avec le bicarbonate. Plongez vos bagels (par 2 ou par 3) dans l’eau 1 minute de chaque côté. Récupérez-les et déposez-les sur un torchon pour les éponger.
7- Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson allant au four. Badigeonnez-les de lait, et parsemez de graines de sésame et de pavot.
8- Enfournez environ 20 minutes, jusqu’à ce que vos bagels soient légèrement dorés. Posez-les sur une grille et coupez-les ensuite en deux.

Astuce : Une fois cuits et coupés, vous pouvez congelez vos bagels, et ressortez-les quelques heures avant de les garnir. N’hésitez donc pas à en préparer en grande quantité, pratique pour en avoir toujours sous la main !

Par pain : 243 kcal – 6L / 38G / 7P

Quelques idées pour garnir vos bagels :

Bagel nordique
Bagel à la mozzarella, tomates et poivrons rôtis
Bagel aux œufs brouillés et sésame

Bagel aux œufs brouillés et sésame

Bagel aux œufs brouillés et sésame

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Pour la première fois cette semaine j’ai testé les paniers recettes 100% bio de Rutabago. Le principe est de recevoir un panier par semaine avec tous les ingrédients pré-dosés, sélectionnés en circuit court, et les recettes qui vont avec. Vous pouvez choisir un panier pour 2 ou 4 personnes, classique ou végétarien. J’ai choisi la dernière formule et je me suis empressée de préparer la recette qui me faisait le plus de l’œil pour cette semaine : celle des bagels ! Cette odeur de pain brioché, ces œufs brouillés, cette petite touche asiatique… Non mais comment résister ? Et comme Rutabago ont gentiment accepté que je vous partage la recette, la voici !

Ingrédients pour 2 personnes :
🌸 2 bagels
🌸 60 g d’épinards frais
🌸 1 gousse d’ail
🌸 3 oeufs
🌸 1 pincée de piment en poudre
🌸 1 oignon nouveau
🌸 1 c. à soupe de graines de sésame
🌸 2 c. à soupe de fromage frais (type Saint-Môret, carré frais ou Philadelphia)
🌸 1 c. à soupe de vinaigre de riz
🌸 Huile d’olive
🌸 Sel et poivre

Préparation :
1- Dans une poêle avec un filet d’huile, faites revenir les épinards rincés et égouttés avec l’ail haché, le piment, du sel et du poivre environ 3 minutes.
2- En attendant, émincez l’oignon nouveau, coupez les bagels en deux et toastez-les légèrement au grille-pain.
3- Ajoutez les œufs légèrement battus avec le vinaigre de riz et une c. à soupe d’eau dans votre poêlée aux épinards, baissez le feu et rémuez sans cesse jusqu’à cuisson complète des oeufs (entre 3 et 5 minutes). Incorporez les graines de sésame ainsi que les oignons nouveaux.
4- Tartinez chaque base de bagel avec le fromage frais. Ajoutez les oeufs brouillés aux épinards et refermez avec le chapeau. Servez aussitôt accompagné d’une salade.


Par portion : 438 kcal – 17L / 47G / 24P

Conseils : Pour une note de sésame plus prononcée, ajoutez une c. à soupe d’huile de sésame en toute fin de cuisson des oeufs.

Si vous êtes intéressés pour tester les paniers-recettes Rutabago, voici un code promo qui vous permettra d’économiser 10€ sur votre première commande : TAKETHEPOWERJULY. Rendez-vous ici !

Cheese naans

Cheese naans

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Ah les naans ! Quoi de plus réconfortant que ces pains plats tout moelleux, surtout quand on y ajoute le fondant et la gourmandise du fromage pour en faire de délicieux cheese naans ? Que ce soit garnis de viande et de crudités façon sandwich (comme chez le kebab du coin), ou juste servis en accompagnement d’une salade 🌱 ou d’un dahl et autres plat en sauce épicés, il y a bien des façons de les déguster ! 😋 Moi j’ai opté pour des naans à la farine semi-complète, nutritionnellement plus intéressants. En plus c’est d’une simplicité enfantine à réaliser ! Alors on s’y met 😀

Ingrédients pour 8 naans (ou 4 grands) :
🌸 250 g de farine semi-complète T110
🌸 1 pot de yaourt 0%
🌸 8 cl d’eau
🌸 1 sachet (5g) de levure boulangère déshydratée
🌸 1 càc rase de sel
🌸 6 portions de vache qui rit® (ici allégée en MG)

Préparation :
1- Mélangez l’eau à votre levure et laissez reposer 10 minutes environ. Dans un saladier, versez votre farine et mélangez-là au sel et au yaourt. Creusez un puits, et versez-y votre mélange eau/levure. Pétrissez environ 6 minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et élastique, puis façonner une boule. Si la pâte est trop collante, n’hésitez pas à rajouter un peu de farine, ou un peu d’eau dans le cas contraire.
2- Laissez reposer votre pâte 1 heure dans un endroit tiède. Celle-ci doit doubler de volume.
3- Divisez votre pâte en 16 boules, ou 8 pour des naans plus grands. Placez les fromages vache qui rit dans un bol et écrasez-les.
4- Farinez légèrement votre plan de travail, et étalez une première boule finement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie fariné. Étalez sur la surface 1 càs de vache qui rit® (ou plus si vous optez pour des grands naans) en laissant une marge sur les bords. Étalez une autre boule de pâte en un disque de même taille, et placez-le sur le premier disque tartiné de fromage. Soudez bien les bords entre eux, et étalez de nouveau légèrement avec le rouleau.
5- Faites chauffer une poêle sans matières grasses et déposez-y votre cheese naan en le faisant cuire environ 3 minutes de chaque côté à feu moyen jusqu’à ce qu’apparaisse de belles tâches dorées.
6- Recommencez les étapes 4 et 5 avec les morceaux de pâte suivants. Dégustez tiède ou chaud.

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Cheese naans fourrés au poulet & poivrons

Cheese naans fourrés au poulet & poivrons

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Voilà un moment que j’avais envie de m’essayer aux naans, ces pains indiens que j’adorais acheter dans ma « tendre » adolescence au kebab du coin, avec option fromage bien entendu ! Du coup me voilà quelques années plus tard à les réaliser maison, et pour cette première j’ai eu envie de faire des naans fourrés façon calzone: hyper gourmand et bien complet 😍 Vous pouvez les accompagner d’une petite salade ou les déguster seul. Cette recette vous permettra de préparer 2 gros naans assez copieux, mais vous pouvez aussi bien en former 4 plus petits. Pour 4 personnes, ou pour 2 bons mangeurs 😉

Ingrédients pour la pâte :
🌸 250 g de farine semi-complète T110
🌸 1 pot de yaourt 0%
🌸 8 cl d’eau
🌸 1 sachet (5g) de levure boulangère déshydratée
🌸 1 c. à café rase de sel

Ingrédients pour la garniture :
🌸 2 blancs de poulet
🌸 1 oignon
🌸 1/2 poivron rouge (ou 1 petit)
🌸 1/2 poivron vert (ou 1 petit)
🌸 4 portions de vache qui rit® allégé
🌸 1/2 càc de paprika
🌸 1/2 càc de cumin
🌸 1 c. à café de persil frais haché
🌸 1 pincée de sel & de poivre

Préparation :
1- Mélangez l’eau à votre levure et laissez reposer 10 minutes environ. Dans un saladier, versez votre farine et mélangez-là au sel et au yaourt. Creusez un puits, et versez-y votre mélange eau/levure. Pétrissez environ 6 minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et élastique, puis façonner une boule. Si la pâte est trop collante, n’hésitez pas à rajouter un peu de farine, ou un peu d’eau dans le cas contraire.
2- Laissez reposer votre pâte 1 heure dans un endroit tiède. Celle-ci doit doubler de volume.
3- Pendant ce temps, préparez votre garniture : Pelez et émincez l’oignon. Lavez, épépinez et coupez en petits dés vos poivrons. Coupez vos blancs de poulets en dés.
4- Faîtes revenir quelques minutes votre oignon dans une poêle antiadhésive puis ajoutez vos poivrons. Cuire à feu moyen durant 10 minutes. Si les légumes ont tendance à accrocher, vous pouvez rajouter un peu d’eau.
5- Ajoutez vos dés de poulet, vos épices, le sel le persil haché, et laissez cuire le tout quelques minutes jusqu’à ce que la viande soit cuite et les poivrons ramollis. Réservez.
6- Farinez légèrement votre plan de travail et divisez votre pâte en 2 boules (ou 4). Étalez votre pâte avec les mains jusqu’à former des disques d’environ 5mm d’épaisseur.
7- Étalez sur la surface de chaque naans 2 portions de vache qui rit. Disposez sur un côté de votre pâte le mélange poulet/poivron, et refermez votre naan en repliant la moitié de la pâte sur l’autre. Soudez bien les bords entre eux.
8- Faites chauffer une poêle et déposez-y vos naans en les faisant cuire environ 7 minutes de chaque côté à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et la pâte cuite.

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Toast Hawaï

Toast Hawaï

wp-1469821201832.jpgLes croques et les tartines, c’est quand même bien pratique quand on a pas le temps ou pas vraiment envie de cuisiner. Puis en plus c’est déclinable à volonté ! Je vous propose aujourd’hui une recette qui ravira les becs sucrés/salés: celle du toast hawaï 🍍🌴, une recette qui nous vient… d’Allemagne 😆

Ingrédients pour 2 personnes (4 toast):
🌸 4 tranches pain de mie complet sans sucre ajouté
🌸 4 tranches de jambon blanc dégraissé
🌸 4 tranches d’ananas frais (environ 1/2 ananas)
🌸 Gruyère ou emmental allégé (en tranche ou râpé)
🌸 4 tomates cerise
🌸 Paprika

Préparation :
1- Préchauffez votre four à 200°C en position grill.
2- Passez vos tranches de pain de mie au grill pain.
3- Retirer la peau de votre 1/2 ananas et coupez ce dernier en 4 tranches d’environ 1cm d’épaisseur. Retirez le cœur fibreux à l’aide d’un couteau de façon à former un trou.
4- Disposez sur une plaque allant au four du papier sulfurisé. Y déposez vos tranches de pain de mie toastées, les tranches de jambon, les rondelles d’ananas, votre fromage et une pincée de paprika.
5- Mettre à four chaud sous le grill durant 8 minutes. Le fromage doit être bien fondu et légèrement doré.
6- Disposez dans le trou de vos rondelles d’ananas une tomate cerise. Dégustez chaud ou froid avec une salade pour un repas complet, ou seul comme un en-cas ou servi à l’apéritif.

Variante : Au lieu de le présenter sous forme de toast, vous pouvez en faire des croques hawaïen en refermant votre toast avec une seconde tranche de pain. Dans ce cas, une seule tranche de jambon et d’ananas suffisent par croque. Pour la cuisson vous avez le choix: à l’appareil à croque, à la poêle ou au four.

Croque à l’italienne

Croque à l’italienne

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Parfois quand on a pas le temps et/ou pas l’envie de passer du temps en cuisine, les sandwichs ou les croques peuvent être d’un grand secours ! Voilà un croque aux saveurs italiennes que j’aime tout particulièrement 🍅🍃😋 Servis avec une salade, il permet d’allier équilibre, rapidité et saveurs !

Ingrédients pour 2 personnes :
🌸 4 tranches de pain de mie complet sans sucre ajouté
🌸 1 boule de mozzarella
🌸 
2 tranches de jambon cru
🌸 1 grosse tomate
🌸 Quelques feuilles de basilic frais

Préparation :
1- Découpez votre mozzarella et votre tomate rincée en tranches.
2- Sur deux tranches de pain de mie, étalez votre jambon cru, la mozza, la tomate et quelques feuilles de basilic ciselées.
3- Refermez vos sandwichs avec les autres tranches de pain de mie.
4- Dans un appareil à croque préchauffé, insérez vos sandwichs et laissez chauffer quelques minutes, ou attendez que votre appareil vous le signale. (Si vous n’avez ce genre d’appareil, quelques minutes de chaque côté dans une poêle à feu moyen fera aussi bien l’affaire).