Riz sauté à l’ananas et aux crevettes

Riz sauté à l’ananas et aux crevettes

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Encore un plat d’inspiration thaï, on ne m’arrête plus ! J’avais un bel ananas sous la main, et là où les gens normaux pensent « smoothie », moi je pense « plat sucré-salé » ! Une recette simple, exotiques, avec des produits du quotidien… mais avec un voyage gustatif garanti ! 🙂

Ingrédients pour 2 personnes:
🌸 1 ananas (ou 150 g d’ananas en conserve)
🌸 100 g de riz complet
🌸 12 crevettes décortiquées (crues ou cuites)
🌸 2 œufs
🌸 30 g de petits pois surgelés
🌸 1 oignon
🌸 1 tomate
🌸 1 c. à soupe de sauce soja
🌸 1. c à café de sauce nuoc-mâm
🌸 1 c. à café de gingembre moulu
🌸 1/2 citron vert
🌸 10 g de noix de cajou
🌸 1 c. à café d’huile de coco

Préparation :
1- Faites cuire le riz dans de l’eau bouillante, selon le temps indiqué sur le paquet. Égouttez et réservez.
2- Pelez et émincez l’oignon. Rincez et coupez la tomate en cube. Si vous souhaitez utilisez l’ananas comme « bol », coupez ce dernier en deux dans le sens de la longueur. Coupez le long des bords de l’ananas assez profondément mais en veillant de ne traverser de l’autre côté. Avec un couteau, réalisez un quadrillage à l’aide de votre couteau en veillant une nouvelle fois à ne pas traverser de l’autre côté. A l’aide d’une grande cuillère, évidez l’ananas de sa chair tout en retirant le cœur fibreux. Récupérez 150 g de chair d’ananas (gardez le reste pour un goûter ou pour le petit déjeuner !).
3- Dans un wok chaud (ou une grande poêle), versez une c. à café d’huile de coco et faites dorer les crevettes. Si elles sont crues, laissez-les cuire d’abord à feu doux jusqu’à ce qu’elles soient roses. Les réserver dans une grande assiette.
4- Faites revenir dans le wok chaud l’ananas environ 5 minutes, puis réservez-les dans la même assiette que les crevettes.
5- Dans le wok chaud, versez maintenant l’oignon et les petits pois. Laissez cuire 5 minutes, avant d’ajouter la tomate. Poursuivez la cuisson 2 min et débarrassez-les dans la même assiette que les crevettes et l’ananas.
6- Battez les œufs dans un bol, puis versez-les dans le wok et laissez cuire jusqu’à l’obtention d’une omelette. Transvasez celle-ci dans une assiette, et coupez-la en petits morceaux. Réservez.
7- Versez le riz cuit dans le wok chaud en le faisant dorer 1 min (surveillez pour éviter que cela n’accroche). Ajoutez ensuite la sauce soja, la sauce nuoc-Mam, le gingembre, ainsi que les crevettes, les légumes, l’ananas et les morceaux d’omelette. Mélangez délicatement, et laissez chauffer 2 minutes supplémentaires.
8- Versez dans des assiettes (ou vos bol ananas !), et parsemez de noix de cajou concassées. Servez aussitôt.


Par portion (X2): 468 kcal – 15L / 56G / 25P

Gâteau à l’ananas, coco et noix de cajou

Gâteau à l’ananas, coco et noix de cajou

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Comment ça il n’y avait pas de recettes de gâteaux à base d’ananas sur ce blog ? Il était temps que ça change ! Et quoi de mieux qu’associer l’ananas à la saveur du coco et au craquant des noix de cajou ? 🍍🌴 Un gâteau tout léger et d’une douceur… rolalala ! Niveau texture il est entre le moelleux, le fondant et l’invisible… bref il est inclassable ! Mais il est bon et ça c’est l’essentiel 😍

Ingrédients :
🌸 1 ananas
🌸 3 oeufs
🌸 100 g de yaourt soja au coco (ici sans sucre de chez Sojasun)
🌸 120 g de farine de blé semi-complète T110
🌸 20 g de farine de coco
🌸 10 g de noix de coco râpée
🌸 30 de noix de cajou (sans sel)
🌸 1 sachet de levure chimique
🌸 40 g de stévia (ou 40 g de fructose / 60 g de sirop d’agave / 80 g de sucre de coco ou complet)

Préparation :
1- Préchauffez le four à 180°C.
2- Retirez la peau de votre ananas ainsi que le cœur fibreux. Coupez la chair en morceaux.
3- Séparez les jaunes des blancs de vos œufs. Fouettez les jaunes avec la stévia (ou autre sucrant de votre choix), ajoutez le yaourt et mélangez à nouveau. Ajoutez les farines, la levure et la noix de coco râpée. Remuez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
4- Montez les blancs d’œufs en neige. Incorporez-les délicatement à votre préparation avec une spatule en faisant des mouvements souples de bas en haut. Commencez en incorporant 1/3 des blancs d’œufs avant d’ajouter le reste, ce sera plus facile. Arrêtez de remuer quand tous les petits nuages blancs ont disparu.
5- Ajoutez à votre préparation les morceaux d’ananas et les noix de cajou grossièrement concassées (ou pas). Versez dans un moule à gâteau en silicone ou recouvert de papier sulfurisé.
6- Enfournez pour 45 minutes de cuisson.
7- A la sortie du four, laissez refroidir complètement avant de démouler.

Total recette : 1408 kcal – 46L / 182G / 50P
Par portion (X4): 352 kcal – 11L / 46G / 13P
Par portion (X8): 176 kcal – 6L / 23G / 6P

Smoothie bowl melon & mangue

Smoothie bowl melon & mangue

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Nouvelle association pour smoothie bowl tentée aujourd’hui : mangue et melon ! Et c’est un gros coup de cœur pour ce petit déjeuner hyper doux et rafraîchissant, ça va devenir un de mes classiques pour cet été je pense 😀

Ingrédients pour 1 smoothie bowl:
🌸 1/2 mangue
🌸 1/4 de melon
🌸 100 g de fromage blanc à 0% de MG (ou un yaourt de votre choix)

Préparation :
1- Pelez votre 1/2 mangue, retirez les graines et la peau de votre melon. Coupez la chair de vos fruits en cubes.
2- Dans un blender, versez votre fromage blanc et vos morceaux de fruits. Mixez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
3- Versez dans un bol, et ajoutez les topping de votre choix ! Ici j’ai opté pour du granola (de la marque The Protein Works), des morceaux de kiwi et des fraises. parfait !

Smoothie bowl ananas, mangue et citron vert

Smoothie bowl ananas, mangue et citron vert

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Les beaux jours commencent doucement à faire leur apparition, parfait pour se faire un bon smoothie bowl vitaminé et exotique !🍍⛱🌴

Ingrédients pour 1 smoothie bowl:
🌸 1/2 mangue
🌸 1/4 d’ananas
🌸 1/2 citron vert

Préparation :
1- Pelez votre 1/2 mangue, retirez la peau de votre morceau d’ananas et le cœur fibreux. Coupez la chair de vos fruits en cubes.
2- Dans un blender, Versez le jus du 1/2 citron et vos morceaux de fruits. Mixez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
3- Versez dans un bol, et ajoutez les topping de votre choix ! Ici j’ai opté pour du granola (de la marque The Protein Works), la pulpe d’un fruit de la passion, des baies de goji et un kiwi. Miam !

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Salade de fruits exotique à l’ananas, mangue et kiwi

Salade de fruits exotique à l’ananas, mangue et kiwi

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J’éprouve un amour infini pour les fruits, et parfois au petit déjeuner ou à l’heure du goûter, rien ne me régale plus qu’une bonne salade de fruits ! Ce n’est pas vraiment une recette que je vous propose ici, mais plus une idée de salade de fruits, ma favorite en fait ! Exotique, fraîche, gourmande et délicieuse, moi j’en suis gaga ! 🍍 Et puis ça apporte un peu soleil dans l’assiette 🌞 Cette salade de fruits convient pour 2 à 4 personnes, selon si elle est servie pour le petit déjeuner ou en dessert.

Ingrédients :
🌸 1/2 ananas
🌸 1 mangue
🌸 1 kiwi
🌸 10 noix de cajou
🌸 1 poignée de baies de goji

Préparation :
1- Si vous souhaitez utilisez l’ananas comme « bol » pour une présentation sympa,coupez ce dernier en deux dans le sens de la longueur. Coupez autour de l’intérieur de l’ananas assez profondément mais en veillant de ne traverser la peau de l’autre côté avec votre couteau. Coupez ensuite la chair à l’intérieur de l’ananas en cubes, en faisant un quadrillage à l’aide de votre couteau, en évitant de couper à travers de l’autre côté. A l’aide d’une grande cuillère, évidez l’ananas de sa chair, en retirant le cœur fibreux.
2- Pelez la mangue et le kiwi, coupez-les en morceaux. Mélangez les fruits coupés ensemble et disposez-les dans des bols et/ou l’ananas creusé pour le service.
3- Parsemez de noix de cajou et de baies de goji (ou autres topping de votre choix) et dégustez !

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Pancakes à l’ananas

Pancakes à l’ananas

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J’ai l’habitude de toujours accompagner mes pancakes d’une tonne de fruits 🍌🍏, histoire de me faire des petits déjeuners équilibrés tout en faisant le plein de vitamines. Mais j’aime aussi intégrer certains fruits directement aux pancakes, comme j’ai pu le faire avec mes recettes de pancakes à la banane (ici et ici), à la pomme, ou encore mes pancakes aux myrtilles. J’ai décidé de retenter l’expérience avec l’ananas 🍍, dont la forme ronde se prête très bien à l’expérience. C’est frais, exotique, original, avec un léger goût coco 🌴, j’adore! Cette recette vous permettra d’obtenir une douzaine de pancakes, parfait pour les prochains petits déjeuners ☺

Ingrédients :
🌸 1 ananas frais (ou ananas tranché en conserve)
🌸 150 g farine semi-complète t80 (ou autre farine)
🌸 2 œufs
🌸 10 cl de lait de coco
🌸 15 cl d’un autre lait de votre choix (ou eau)
🌸 1 pincée de levure chimique
🌸 1/2 càc d’extrait naturel de vanille
🌸 Édulcorant au choix (Facultatif) : 15 g de stévia / 1 càs de sirop d’agave/ 30 g de sucre complet / de coco

Préparation :
1- Pelez et coupez en fines tranches votre ananas, en retirant le cœur fibreux.
2- Dans un saladier, mélangez ensemble vos ingrédients secs: farine, levure, sucre si vous en utilisez.
3- Dans un autre récipient, battez les œufs en omelette et mélangez-les ensuite aux laits et à l’extrait naturel de vanille.
4- Ajoutez aux ingrédients secs le mélange liquide. Bien mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
5- Dans une mini poêle (ou dans une grande poêle à défaut) ou dans une crêpière à pancakes chaude, faites légèrement dorer vos tranches d’ananas sur les deux faces. Versez ensuite 1 cuillère et demi de pâte sur chaque tranche d’ananas en l’étalant avec le dos de la cuillère.
6- Retournez délicatement vos pancakes quand vous voyez se former de petits trous. Laissez cuire encore quelques secondes et répétez l’opération jusqu’à l’épuisement de la pâte.
7- Vous pouvez déguster ces pancakes chauds, tièdes ou froids, avec du chocolat noir fondu, de la noix de coco râpée ou une sauce au caramel pour les plus gourmands.

Brochettes de dinde à l’ananas, poivron, & marinade façon teriyaki

Brochettes de dinde à l’ananas, poivron, & marinade façon teriyaki

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C’est encore la saison des barbecues ! Alors on en profite pour faire sortir les brochettes. Ici une version sucrée/salée inspirée de la cuisine japonaise 🐓🍍 Si vous n’avez pas de barbecue de prévu, la cuisson au four ou à la poêle fonctionnera aussi très bien, pas d’jaloux ! 😉

Ingrédients pour 4 personnes:
🌸  400g d’escalopes de dinde
🌸  1/2 ananas
🌸  1 poivron rouge
🌸  4 càs de vinaigre de riz
🌸  8 càs de sauce soja
🌸  1 càs de miel
🌸  3 càs de graines de sésame
🌸  1 càc de gingembre en poudre

Préparation :
1- Préparez votre marinade en versant dans un contenant la sauce soja, le vinaigre de riz, le gingembre, le miel et les graines de sésame.
2- Lavez, épépinez et coupez votre poivron en cubes. Retirez la peau de votre 1/2 ananas, le cœur fibreux, et coupez le en morceaux. Coupez votre dinde en cubes.
3- Ajoutez le poivron, l’ananas et la dinde à la marinade. Mélangez et réservez au frais durant 1 heure en remuant de temps en temps.
4- Préparez vos brochettes en alternant la viande avec le poivron et l’ananas selon l’ordre que vous souhaitez. Badigeonnez-les de marinade.
5- Pour la cuisson au barbecue comptez environ 15 minutes. Si vous optez pour une cuisson au four, préchauffez celui-ci à 200°C, posez vos brochettes sur la grille recouverte de papier sulfurisé et cuire environ 15 minutes. Pour une cuisson à la poêle, faite colorer rapidement vos brochettes puis laissez cuire à feu doux durant environ 10 minutes.
6- Accompagnez de riz et/ou de salade.

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Toast Hawaï

Toast Hawaï

wp-1469821201832.jpgLes croques et les tartines, c’est quand même bien pratique quand on a pas le temps ou pas vraiment envie de cuisiner. Puis en plus c’est déclinable à volonté ! Je vous propose aujourd’hui une recette qui ravira les becs sucrés/salés: celle du toast hawaï 🍍🌴, une recette qui nous vient… d’Allemagne 😆

Ingrédients pour 2 personnes (4 toast):
🌸 4 tranches pain de mie complet sans sucre ajouté
🌸 4 tranches de jambon blanc dégraissé
🌸 4 tranches d’ananas frais (environ 1/2 ananas)
🌸 Gruyère ou emmental allégé (en tranche ou râpé)
🌸 4 tomates cerise
🌸 Paprika

Préparation :
1- Préchauffez votre four à 200°C en position grill.
2- Passez vos tranches de pain de mie au grill pain.
3- Retirer la peau de votre 1/2 ananas et coupez ce dernier en 4 tranches d’environ 1cm d’épaisseur. Retirez le cœur fibreux à l’aide d’un couteau de façon à former un trou.
4- Disposez sur une plaque allant au four du papier sulfurisé. Y déposez vos tranches de pain de mie toastées, les tranches de jambon, les rondelles d’ananas, votre fromage et une pincée de paprika.
5- Mettre à four chaud sous le grill durant 8 minutes. Le fromage doit être bien fondu et légèrement doré.
6- Disposez dans le trou de vos rondelles d’ananas une tomate cerise. Dégustez chaud ou froid avec une salade pour un repas complet, ou seul comme un en-cas ou servi à l’apéritif.

Variante : Au lieu de le présenter sous forme de toast, vous pouvez en faire des croques hawaïen en refermant votre toast avec une seconde tranche de pain. Dans ce cas, une seule tranche de jambon et d’ananas suffisent par croque. Pour la cuisson vous avez le choix: à l’appareil à croque, à la poêle ou au four.