Muffins aux framboises et aux pistaches

Muffins aux framboises et aux pistaches

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Encore des muffins ! En même temps, ils sont mignons, déclinables à l’infini et ils se transportent facilement. Parfait pour faire plaisir à ses proches et/ou collègues ! Depuis un moment je voulais tester l’association pistache/framboise. L’arrivée de ces dernières sur le framboisier de mes parents m’a donné envie de me lancer 🙂 Verdict plus que positif ! La framboise apporte son peps, et la pistache du croquant et un goût subtil. Voilà un oléagineux que j’ai laissé de côté depuis trop longtemps! Des muffins sains et légers, parfaits pour le petit-déjeuner ou une collation. Miam !

Ingrédients pour 12 muffins :
🌸 180 g de framboises (fraîches ou surgelées selon la saison) + 12 pour la décoration
🌸 150 ml de lait végétal ou animal
🌸 3 œufs
🌸 180 g de farine semi-complète T110 (ou autre farine)
🌸 70 g de pistaches décortiquées et non salées (ou pistache en poudre/en purée) + 10 g pour la décoration
🌸 30 g de stévia (ou autre édulcorant : 50 g de sirop d’agave / 60 g de sucre complet ou blanc)
🌸 1 sachet de levure chimique

Préparation :
1- Préchauffez le four à 180°C.
2- Dans un saladier, battez les œufs et ajoutez-y la farine, la stévia (ou autre édulcorant) et la levure chimique. Mélangez.
3- Versez le lait progressivement en remuant bien jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
4- Réduisez en poudre vos pistaches à l’aide d’un mixeur de façon plus ou moins grossière (selon si vous aimez le croquant). Vous pouvez également utiliser de la poudre de pistache, ou encore de la purée de pistache.
5- Ajoutez vos pistaches à la préparation, ainsi que vos framboises préalablement rincées. Mélangez délicatement pour ne pas trop abîmez le fruit.
6- Versez la préparation dans des moules à muffins en silicone. Concassez grossièrement vos 10 g de pistaches, et parsemez-en vos muffins. Ajoutez également une framboise au centre de chaque muffin en l’enfonçant légèrement dans la pâte.
7- Enfournez 20 minutes environ, selon votre four. Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler.

Total recette : 1420 kcal – 58L / 191G / 66P
Par muffin (X12) : 118 kcal – 5L / 16G / 6P

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Brownie aux framboises

Brownie aux framboises

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Aujourd’hui je vous propose une nouvelle recette de brownie allégé, sans matière grasse ni sucre ajouté, et sans banane cette fois, je sais que certains détestent ça 😉 Ici, c’est la compote de pomme qui vient remplacer le beurre, et la framboise sublime parfaitement le tout. Je raffole tellement de l’association framboise/chocolat !

Les ingrédients :
🌸  300g de compote de pomme sans sucre ajouté
🌸  1 oeuf + 2 blancs d’oeuf
🌸  60g de farine T80 semi-complète (ou autre farine)
🌸  3càs de cacao en poudre sans sucre (Type Van Houten®)
🌸  10g d’édulcorant en poudre
🌸  50g de chocolat noir 70% de cacao minimum
🌸  1 pincée de bicarbonate
🌸  30g de noisette en poudre
🌸  100g de framboises

Préparation :
1- Préchauffez votre four à 160°C.
2- Dans un saladier, versez votre compote de pomme et ajoutez-y les œufs. Mélangez.
3- Ajoutez ensuite la farine, l’édulcorant, le cacao en poudre, la poudre de noisette. Mélangez.
4- Coupez votre chocolat noir en petites pépites. Ajoutez à la préparation et remuez.
5- Versez votre préparation dans un moule carré en silicone, ou sur du papier sulfurisé.
6- Déposez vos framboises préalablement rincées sur votre préparation en les enfonçant un peu.
7- Cuire au four durant 30 minutes.

Pudding aux graines de chia, framboises, kiwi & muesli

Pudding aux graines de chia, framboises, kiwi & muesli

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Rien de tel qu’un bon chia pudding frais et fruité pour commencer une belle journée d’été ☺ Et puis n’est-il pas tout mignon?

Ingrédients :
🌸 200 ml de lait d’amande (ou autre lait de votre choix)
🌸 2 c. à soupe bombées de graines de chia
🌸 100 g de framboises + quelques unes pour la décoration
🌸 1 kiwi
🌸 1 c. à café de sirop d’agave (facultatif, les framboises sucrants suffisamment l’ensemble pour ma part)
🌸 2 c. à soupe bombée de muesli sans sucre ajouté

Préparation :
1- A l’aide d’un blinder, mixez vos framboises préalablement rincées avec le lait et le sirop d’agave.
2- Dans un bol, disposez vos graines de chia et versez par dessus votre mélange lait/framboise. Mélangez durant 1 à 2 minutes pour que les graines se mélangent bien dans le liquide. Filmez le bol et laissez reposer au réfrigérateur au moins 4 heures, et dans l’idéal toute la nuit. Les graines de chia vont gonfler et vont donner à votre préparation une texture gélatineuse.
3- Dans un grand verre ou une jar, déposer un peu de votre chia pudding, une partie de votre kiwi coupé en fines tranches, que vous pouvez déposer contre la paroi comme je l’ai fais pour un joli effet. Versez le reste de votre chia pudding, saupoudrez de muesli, ajoutez votre kiwi restant et quelques framboises. Dégustez !

Smoothie Bowl framboise, banane & pêche

Smoothie Bowl framboise, banane & pêche

wp-1466926472396.jpgAujourd’hui je vous propose une nouvelle recette de smoothie bowl 🍇🍌🍑, pour un petit déjeuner tout doux, sain, gourmand et estival !

Ingrédients pour 1 smoothie bowl:
🌸 50g de framboises
🌸 1 banane
🌸 1 pêche
🌸 1 pot de yaourt de 125g (ici, un yaourt de soja)

Préparation :
1- Lavez vos framboises. Lavez votre pêche, dénoyautez-les et coupez là en morceaux grossiers. Pelez votre banane, coupez-la en morceaux.
2- Dans un blender, mixez vos fruits avec le yaourt jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
3- Versez dans un bol, et ajoutez les toppings de votre choix ! Ici j’ai opté pour du muesli sans sucre ajouté, des tranches de banane, quelques framboises et des amandes éffilées.

Cheesecake aux framboises & nappage au chocolat noir

Cheesecake aux framboises & nappage au chocolat noir

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Mes parents m’ayant donné un bol de framboises bio de leur jardin, la première chose qui m’est venu à l’idée pour les utiliser c’est une nouvelle recette de cheesecake léger 😍 Aucun regret, la framboise se marie tellement bien au goût subtil du citron et à la force du chocolat noir 🍫 J’adore !

Ingrédients :
🌸 150g de biscuits allégés (des Petit Nature saveur speculoos sans sucre ici)
🌸20g de poudre d’amandes
🌸15g de farine
🌸50g de sirop d’agave
🌸3 oeufs
🌸15g d’édulcorant en poudre (ici stevia)
🌸30g de Maïzena
🌸500g de fromage blanc 0% de MG
🌸1 citron
🌸200g de framboises
🌸40g de chocolat noir 70% de cacao minimum
🌸3càs d’eau

Préparation :
1- Préchauffez votre four à 180°C.
2- Réduisez vos biscuits en poudre à l’aide d’un mixeur. Mélangez cette poudre à la poudre d’amande et à la farine. Ajoutez le sirop d’agave et mélangez.
3- Tapissez le fond d’un moule à gâteau (recouvert de papier sulfurisé) avec cette préparation. Enfournez 8 minutes à four chaud. A la sortie du four, abaissez la température de ce dernier à 150°C.
4- Séparez pendant ce temps les blancs des jaunes de vos œufs.
5- Battez ensemble vos jaunes d’œuf et la stevia. Ajoutez ensuite la maïzena, le fromage blanc et le jus de votre citron. Mélangez.
6- Réservez quelques framboises et mixez le reste jusqu’à l’obtention d’un coulis homogène. Passez le coulis au tamis ou au chinois afin de le filtrer et enlever les graines. Ajoutez le coulis sans graines à la préparation au fromage banc, mélangez.
7- Montez vos blancs d’œufs en neige, et les incorporez délicatement à votre préparation avec une spatule en faisant des mouvements souples de bas en haut. Arrêter de remuer quand tous les petits nuages blancs ont disparu.
8- Versez votre préparation sur le fond de biscuit refroidi, et enfournez à nouveau pour 1 heure à 150°C.
9- A la fin de la cuisson, laissez votre cheesecake dans le four éteint, la porte entrouverte, durant 1 heure.
10- Une fois votre cheesecake tiède, préparez votre nappage au chocolat noir. Pour cela faîtes fondre votre chocolat noir 1 minute au micro-ondes avec 3càs d’eau dans un bol. Mélangez pour obtenir un mélange homogène, puis étalez votre chocolat sur le cheesecake à l’aide d’une spatule. Disposez ensuite vos framboises réservées sur votre gâteau pour la décoration.
11- Laissez refroidir jusqu’à ce que la nappage soit devenu solide. Démoulez votre gâteau et placez votre cheesecake au réfrigérateur au minimum 4 heures, l’idéal étant de l’y laisser une nuit entière.

Gâteaux aux pêches & framboises

Gâteaux aux pêches & framboises

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Un gâteau plein de fraîcheur et de peps 🍑 Parfait pour les beaux jours 🌞😋

Les ingrédients :
🌸 1 pot de yahourt 0%
🌸 2 oeufs
🌸 50g de Maïzena
🌸 50g de farine
🌸 10g de stevia en poudre
🌸 1 sachet de levure chimique
🌸 50g poudre d’amande
🌸 100g de framboises (surgelées pour moi)
🌸 6 pêches fraîches

Préparation :
1- Mélangez votre yahourt aux oeufs.
2- Ajoutez la farine, la maïzena, la stevia, la levure et la poudre d’amande. Mélangez
3- Lavez et pelez 4 de vos pêches, puis coupez les en petits morceaux. Ajoutez à la préparation et mélangez.
4- Ajoutez les framboises et mélangez.
5- Versez votre préparation dans un moule à gâteau en silicone ou recouvert de papier sulfurisé.
6- Lavez et coupez en fines lamelles vos dernières pêches et disposez les sur le gâteau pour la décoration.
7- Cuire durant 35min à 180°C

Muffins à la framboise & chocolat noir

Muffins à la framboise & chocolat noir

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Je raffole de ces muffins sucrées, au petit déjeuner ou en collation dans la journée pour un moment gourmand et savoureux ❤ Voici une petite recette que j’affectionne particulièrement, qui allie le peps de la framboise à la force du chocolat noir, parfait 😋

Ingrédients pour 12 muffins :
🌸 125g de yaourt 0% de MG
🌸 100g de compote de pomme sans sucre ajouté
🌸 2 œufs entiers
🌸 150g de farine semi-complète T80 (ou autre farine)
🌸 1 càc d’extrait naturel de vanille
🌸 30g de chocolat noir 70% de cacao minimum
🌸 1/2 càc de levure chimique (5g environ)
🌸 150g de framboises (fraîches ou surgelées)
🌸 Facultatif : 10g d’édulcorant en poudre

Préparation :
1- Préchauffez le four à 180°C.
2- Mélangez le yaourt, la compote et les œufs ensemble
3- Ajoutez les poudres (farine, levure, édulcorant) et mélangez.
4- Ajoutez l’arôme vanille, le chocolat coupé en pépites et mélangez à nouveau.
5- Ajoutez à la préparation les framboises et mélangez délicatement durant quelques instants, de façon à ce que la préparation prenne légèrement la couleur des framboises.
6- Versez la préparation dans des moules à muffins en silicone.
7- Enfournez 20 minutes. Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler.