Cheesecake à la fraise et au citron

Cheesecake à la fraise et au citron

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Ah le cheesecake, je dois avouer que j’ai un véritable faible pour ce gâteau venu tout droit des Etats-Unis ❤ Entre le crémeux de la préparation au fromage, le croquant de sa base… Oui mais voilà, quand on fait attention à sa ligne on évite de craquer dessus tous les 4 matins. Alors j’ai voulu me lancer dans une préparation clairement allégée en plus d’être plus saine, mariant la douceur de la fraise et le peps du citron. Le résultat m’a totalement convaincu, tout comme mes proches pourtant habitués aux pâtisseries très classiques.

Ingrédients pour 8 personnes :

Pour la base :
🌸 150 g de dattes dénoyautées
🌸 100 g d’amande
🌸 50 g de flocons d’avoine

Pour l’appareil au « cream cheese »
🌸 3 œufs
🌸 60 g de fructose (ou 80 g de sirop d’agave / 60 g de stévia / 100 g de xylitol)
🌸 30 g de Maïzena
🌸 350 g de fromage blanc 0%
🌸 150 g de cream cheese allégé en MG (Type Philadelphia®, Saint-Moret® ou Carré frais®)
🌸 1 citron non traité ou bio

Pour le nappage :
🌸 200 g de fraises
🌸 2 g d’agar-agar
🌸 Fraises pour la décoration

Préparation :
1- Préchauffez votre four à 180°C.
2- Mixez ensemble les amandes avec les dattes et les flocons d’avoine. Personnellement j’utilise un mixeur plongeant, ça fonctionne très bien. Veillez seulement à mixer par à-coup pour éviter de ne trop faire chauffer votre appareil. C’est prêt lorsque vous obtenez une pâte collante et assez homogène.
3- Prenez un moule à gâteau, idéalement un moule à manqué de 20 cm de diamètre pour une cheesecake bien épais. Tapissez le fond de papier cuisson et huilez légèrement les bords. Tapissez le fond de votre moule avec la pâte que vous venez de réalisez et tassant bien avec les doigts pour la répartir. Enfournez 8 minutes. A la sortie du four, abaissez la température de ce dernier à 150°C.
4- Séparez les blancs des jaunes de vos œufs.
5- Battez ensemble vos jaunes d’œuf et le fructose (ou autre sucrant au choix). Ajoutez ensuite la maïzena, le cream cheese, le fromage blanc et les zestes du citron ainsi que la moitié de son jus. Mélangez.
6- Montez vos blancs d’œufs en neige, et les incorporez délicatement à votre préparation avec une spatule en faisant des mouvements souples de bas en haut. Arrêter de remuer quand tous les petits nuages blancs ont disparu.
7- Versez votre préparation sur le fond de biscuit refroidi, et enfournez à nouveau pour 1 heure à 150°C. A la fin de la cuisson, laissez votre cheesecake dans le four éteint, la porte entrouverte, durant 1 heure.
8- Préparez votre nappage à la fraise en mixant vos fraises. Ajoutez-y les 2 g d’agar-agar et faîtes monter à ébullition. Maintenir celle-ci durant 2 minutes en remuant.
9- Versez ce coulis sur le cheesecake en l’étalant dessus.
10- Laissez refroidir jusqu’à ce que le nappage soit devenu solide. Démoulez votre gâteau, décorez avec quelques fraises et placez votre cheesecake au réfrigérateur au minimum 4 heures, l’idéal étant de l’y laisser une nuit entière.

Total recette : 2308 kcal – 91L / 275G / 89P
Par portion (X8): 289 kcal – 11L / 34G / 11P

Variantes :

Pour la base : Vous pouvez mélanger ensemble 150 g de biscuits réduits en poudre (type Petit Beurre ou Spéculoos) avec 15 g de farine et 50 g de sirop d’agave.

Pour le cream cheese : Pour une version encore plus allégée, vous pouvez remplacer la totalité du cream cheese par du fromage blanc 0%. Pour la version classique du cheesecake (plus calorique forcément), il vous suffit de faire le contraire en remplaçant la totalité du fromage blanc par du cream cheese (allégé ou non).

Quiche aux asperges, petits pois et feta

Quiche aux asperges, petits pois et feta

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La saison des asperges est proche 🌱 Jusqu’ici sur ce blog, je n’ai pas fait honneur à ce légume pourtant très riche en antioxydants, vitamines et connu pour son action diurétique naturelle. Il était donc grand temps que les asperges débarquent ici ! Rien de mieux pour ça que les incorporer dans une quiche saine qui sent bon le printemps, associé aux petits pois et à la gourmandise de la feta ! ☀️🌸

Les ingrédients :
🌸 1 pâte brisée maison (recette à l’huile d’olive ou au fromage blanc 0%) ou du commerce
🌸 50 g de petits pois surgelés
🌸 8 asperges vertes
🌸 3 œufs
🌸 60 g de feta
🌸 200 ml de lait d’amande sans sucre ajouté (ou autre lait de votre choix)
🌸 Sel et poivre

Préparation :
1- Préchauffez votre four à 180°C.
2- Commencez par précuire votre fond de tarte : Étalez votre pâte dans un moule (rond ou rectangulaire comme ici) en silicone ou sur du papier sulfurisé. Piquez la pâte avec une fourchette et recouvrez cette dernière de papier sulfurisé. Versez alors des billes de cuisson ou des légumes secs, qui serviront de lest. Enfournez à four chaud durant 10 minutes.
3- Retirez la partie dure des asperges au niveau de la base. Épluchez la tige.
4- Portez une casserole à ébullition. Plongez-y les asperges et les petits pois durant 8 minutes à partir de l’ébullition. Égouttez et réservez.
5- Dans un saladier, battez les œufs avec le lait d’amande, le sel et le poivre. Ajoutez les petits pois égouttés et mélangez à nouveau.
6- Versez l’ensemble sur le fond de tarte précuit. Découpez la feta en petits cubes et parsemez-en sur votre appareil à quiche. Déposez ensuite vos asperges, épi, en étoile ou comme vous le souhaitez. Enfournez pour 40 minutes de cuisson.

Avec ma pâte brisée à l’huile d’olive :
Total recette : 1372 kcal – 56L / 146G / 59P
Par portion (X4): 343 kcal – 14L / 37G / 15P

Frittata aux épinards, patate douce et chèvre

Frittata aux épinards, patate douce et chèvre

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Si je connais surtout la frittata servie comme tapas, je trouve que cette sorte d’omelette est également parfaite dans le cadre d’un repas complet, accompagnée par exemple d’une salade. Elle est déclinable à souhait et s’adapte à toutes les saisons en plus !

Ingrédients pour 4 personnes :
🌸 400 g d’épinards frais (ou 200 g d’épinards surgelés en branche)
🌸 400 g de patate douce
🌸 1 oignon
🌸 2 gousses d’ail
🌸 6 oeufs
🌸 100 g de chèvre frais
🌸 100 ml de lait de soja (ou autre lait de votre choix)
🌸 1 c. à café d’huile d’olive
🌸 2 c. à soupe de persil haché (frais ou surgelé)
🌸 Sel & poivre

Préparation :
1- Préchauffez le four à 180°C.
2- Épluchez la patate douce et coupez celle-ci en petits morceaux. Plongez-les dans une casserole d’eau froide et portez le tout à ébullition. Comptez 5 minutes de cuisson à partir de celle-ci. Égouttez et réservez.
3- Épluchez, émincez l’oignon et la gousse d’ail. Rincez et essorez vos feuilles d’épinards.
4- Dans une grande poêle chaude, faites revenir vos oignons avec l’huile d’olive et laissez cuire à feu moyen durant 3 minutes en remuant régulièrement. Ajoutez ensuite la moitié de vos feuilles d’épinards frais, et laissez chauffer jusqu’à ce qu’elles aient bien réduits. Ajoutez l’autre moitié de vos feuilles et laissez le tout suer 5 minutes en remuant. Si vous utilisez des épinards surgelés, il vous suffira de verser la totalité sur vos oignons revenus et de les laissez cuire jusqu’à ce qu’ils aient bien sués.
5- Ajoutez les gousses d’ail hachées et les morceaux de patates douces. Bien mélangez et laissez chauffer à feu doux encore 2 minutes.
6- Battez vos œufs dans un saladier. Ajoutez le lait de soja, le persil, le sel et le poivre.
7- Ajoutez à cette préparation le mélange oignon/épinard/patate douce. Mélangez délicatement, avant de versez l’ensemble dans une poêle (ou un plat) allant au four légèrement huilée ou recouverte de papier sulfurisé.
8- Émiettez le fromage de chèvre sur votre préparation avant d’enfournez pour 40 minutes de cuisson.

Total recette : 1196 kcal – 52L / 104G / 68P
Par portion (X4) : 299 kcal – 13L / 26G / 13P

Variante : La frittata peut se cuire sur le gaz ou sur plaque. Pour cela il faut la cuire à couvert et à feu doux. On la retourne à l’aide d’une assiette 10 minutes avant la fin de cuisson.

Quinotto (risotto de quinoa) au poireau, carotte et cancoillotte

Quinotto (risotto de quinoa) au poireau, carotte et cancoillotte

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Je continue sur ma lancée d’inclure le quinoa dans mon alimentation ! Ayant appris que le quinoa s’adapter bien à la cuisson façon risotto, j’ai eu envie de me lancer avec quelques légumes de saison, et surtout du fromage cancoillotte pour la gourmandise raisonnable ! Terriblement bon 😀

Ingrédients pour 2 personnes :
🌸 120 g de quinoa (ici tricolore)
🌸 2 poireaux
🌸 2 carottes
🌸 60 g de cancoillotte (ici à l’ail)
🌸 100 ml de crème de soja à 5% de MG
🌸 1 cube de bouillon de légumes dégraissé
🌸 1 c. à café de d’huile d’olive
🌸 2 c. à soupe de persil frais haché
🌸 Sel et poivre

Préparation :
1- Portez à ébullition 1/2 litre d’eau avec le cube de bouillon de légumes jusqu’à ce qu’il soit dissous. Réservez le bouillon.
2- Hachez le persil frais. Coupez en fines rondelles les blancs de vos poireaux, rincez et égouttez. Râpez et coupez en petits bâtonnets les carottes.
3- Faites chauffer une grande poêle avec l’huile d’olive, ajoutez le poireau et faites cuire à feu moyen 4 minutes. Ajoutez ensuite les carottes, et poursuivez la cuisson 4 minutes.
4- Ajoutez aux légumes le quinoa, mélangez.
5- Versez un peu de votre bouillon dans la poêle. Remuez et laissez le quinoa absorber totalement le bouillon avant d’en rajouter à nouveau. Procédez de cette façon jusqu’à ce que le quinoa soit cuit, pour 20 minutes de cuisson environ.
6- Ajoutez ensuite la crème, la cancoillotte, le persil, le sel et le poivre. Mélangez et laissez chauffer encore 2 minutes, puis servez immédiatement.

Par portion : 454 kcal – 12L / 69G / 16P

Risotto de « Langues d’oiseau » aux champignons et pecorino

Risotto de « Langues d’oiseau » aux champignons et pecorino

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Tout récemment j’ai eu l’occasion de découvrir les box de Cook Angels, qui propose de livrer tous ce qu’il faut pour cuisiner : ingrédients et recettes. Les plats sont équilibrés et adaptables aux différents régimes alimentaires, les ingrédients sont frais, conditionnés et mis sous vide par leurs soins. Le petit plus : le temps de préparation ne dépasse jamais les 30 minutes, puisque tous les ingrédients sont déjà coupés et dosés. J’émettrais juste un petit bémol : l’utilisation du coup de nombreux sachets en plastique, pas très écolos 😉 Pour le reste sinon rien à redire : très pratique et surtout très bon ! D’ailleurs pour ce premier essai chez eux, j’ai pu découvrir un plat qu’on a adoré à la maison : un risotto de pâtes (ici des « Langues d’oiseau »), avec des champignons et du pecorino. Du coup comme je suis mignonne, je vous partage la recette 🙂

Ingrédients pour 2 personnes :
🌸 200 g de langues d’oiseau (petites pâtes en forme de grains de riz originaires du Maghreb
🌸 140 g de champignon de Paris
🌸 60 g de pleurote grise
🌸 20 g d’échalote ciselée
🌸 30 g de mascarpone
🌸 30 g de pecorino en poudre (ou du parmesan)
🌸 1/2 cube de bouillon de légumes
🌸 Quelques brins de ciboulette
🌸 Huile d’olive
🌸 Sel et poivre

Préparation :
1- Dans une casserole versez 250 ml d’eau par personne (ex: si vous êtes 2, rajoutez 250 ml x 2 = 500 ml d’eau) et ajoutez-y le cube de bouillon. Faites chauffer, à feu fort jusqu’à ébullition. Dés que l’eau bout, retirez la casserole du feu. Mélangez pour bien diluer le cube.
2- Remettez la casserole vide sur le feu à feu moyen et versez un filet d’huile d’olive. Une fois que l’huile est chaude, ajoutez les échalotes et laissez cuire pendant 1 minute à feu moyen en remuant de temps en temps.
3- Ajoutez les langues d’oiseau et poursuivez la cuisson pendant 1 min à feu moyen en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient nacrées.
4- Augmentez le feu à feu fort et versez une partie du bouillon de façon à recouvrir les langues d’oiseau à hauteur. Poursuivez la cuisson pendant 3 minutes environ. Il faut que toute l’eau soit absorbée. Pendant ce temps, passez à l’étape 5.
5- Dans une poêle à feu fort versez une cuillère à café d’huile d’olive. Une fois celle-ci bien chaude, ajoutez les champignons et laissez cuire pendant 3 minutes. Réservez dans une assiette.
6- Ajoutez le reste du bouillon dans la casserole des pâtes et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes environ. Il faut que la majorité de l’eau se soit évaporée.
7- Baissez le feu à feu moyen, ajoutez le mascarpone et le pecorino, et la moitié des champignons. Poursuivez la cuisson pendant 1 minute. Si le risotto est trop épais ajoutez 1 à 2 cuillère(s) à soupe d’eau et mélangez.
8- A l’aide d’un couteau ou d’une paire de ciseau, ciselez la ciboulette.
9- Versez le risotto dans des assiettes. Déposez le reste des champignons sur le dessus ainsi que la ciboulette ciselée.

Par personne : 526 kcal – 17L / 74G / 20P

Quiche aux petits-pois carotte et chèvre frais

Quiche aux petits-pois carotte et chèvre frais

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Le mélange petits-pois carotte de notre enfance dans une quiche ? 🥕🍃 Et pourquoi pas ! 😊 Une recette aux saveurs douces et légèrement sucrées, source de protéines animales et végétales, qui demande en plus peu de préparation (une raison supplémentaire pour faire sa propre pâte brisée n’est-ce pas ? 😉). Idéale pour un repas végétarien complet et léger avec une salade en accompagnement.

Les ingrédients :
🌸 1 pâte brisée maison (recette à l’huile d’olive ou au fromage blanc 0%) ou du commerce
🌸 120 g de petits pois surgelés
🌸 3 carottes
🌸 3 œufs
🌸 100 g de chèvre frais (type Chavroux)
🌸 200 ml de lait d’amande sans sucre ajouté (ou autre lait de votre choix)
🌸 1 c. à soupe de persil frais
🌸 1 c. à café d’huile d’olive
🌸 Sel et poivre

Préparation :
1- Préchauffez votre four à 180°C.
2- Commencez par précuire votre fond de tarte : Étalez votre pâte dans un moule en silicone ou sur du papier sulfurisé. Piquez la pâte avec une fourchette et recouvrez cette dernière de papier sulfurisé. Versez alors des billes de cuisson ou des légumes secs, qui serviront de lest. Enfournez à four chaud durant 10 minutes.
3- Épluchez et coupez en petits morceaux les carottes.
4- Portez une casserole à ébullition. Plongez-y les carottes et les petits pois durant 10 minutes à partir de l’ébullition.
5- Hachez le persil. Dans un saladier, battez les œufs avec le lait, le sel et le poivre.
6- Ajoutez le persil, les petits pois et les carottes égouttés. Bien mélangez.
7- Versez l’ensemble sur le fond de tarte précuit. Émiettez le chèvre frais sur la quiche, et enfournez pour 40 minutes.

Avec ma pâte brisée à l’huile d’olive :
Total recette : 1474 kcal – 56L / 169G / 63P
Par portion (X4): 369 kcal – 14L / 42G / 16P

Quiche aux poireaux, champignons et pecorino

Quiche aux poireaux, champignons et pecorino

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Il me restait un fond de Pecorino Romano, ce fromage de brebis similaire au parmesan. Une envie de quiche aux légumes de saison et hop, j’ai su rapidement quoi en faire ! A accompagner d’une salade pour un repas équilibré !

Les ingrédients :
🌸 1 pâte brisée maison (recette à l’huile d’olive ou au fromage blanc 0%) ou du commerce
🌸 100 g de champignons de Paris
🌸 2 poireaux
🌸 3 œufs
🌸 30 g de Pecorino Romano (ou de parmesan)
🌸 200 ml de lait de soja (ou autre lait de votre choix)
🌸 1 c. à café rase de thym
🌸 1 c. à café d’huile d’olive
🌸 Sel et poivre

Préparation :
1- Préchauffez votre four à 180°C.
2- Commencez par précuire votre fond de tarte : Étalez votre pâte dans un moule en silicone ou sur du papier sulfurisé. Piquez la pâte avec une fourchette et recouvrez cette dernière de papier sulfurisé. Versez alors des billes de cuisson ou des légumes secs, qui serviront de lest. Enfournez à four chaud durant 10 minutes.
3- Coupez en fines rondelles les poireaux, rincez et égouttez. Pelez, rincez et émincez les champignons.
4- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive et faites-y revenir les poireaux à feu moyen durant 8 minutes en remuant. Ajoutez vos champignons et laissez cuire environ 5 minutes supplémentaires en remuant de temps en temps.
5- Dans un saladier, battez les œufs avec le lait, le Pecorino, le thym, le sel et le poivre.
6- Ajoutez les poireaux et les champignons cuits. Bien mélangez.
7- Versez l’ensemble sur le fond de tarte précuit et enfournez pour 40 minutes.

Avec pâte brisée à l’huile d’olive :
Total recette : 1505 kcal – 56L / 184G / 62P
Par portion (X4): 376 kcal – 14L / 46G / 15P

Merzeriflette (tartiflette au Merzer) végétarienne

Merzeriflette (tartiflette au Merzer) végétarienne

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Quand l’hiver bat son plein, impossible de passer à côté des fondues savoyardes, raclettes et tartiflettes… les reines du réconfort ! Etant une fan absolue de fromage, je dois bien avouer que je m’en donne à cœur joie, chaque occasion étant bonne pour sortir les appareils à raclette ! Mais j’essaye malgré tout de restez vigilante, histoire de ne pas finir la saison froide avec 5 kg de plus sur chaque hanches 🙂 Une nouvelle envie de fromage et un repas du nouvel an en amoureux m’ont donner envie de revisiter la célébrissime tartiflette. J’ai remplacé le reblochon par un fromage plus léger, mais qui ne manque pas pour autant de caractère : le Merzer® 🧀. Les lardons sont également remplacés par de la saucisse fumée végétarienne… miam 😍💣 Une version différente mais tout aussi irrésistible, avec de nouvelles saveurs, et qui a aussi l’avantage d’être un peu moins calorique. Et j’ai bien dis UN PEU MOINS hein 😉 Ce n’est pas un plat light non plus, vous vous en doutez, l’intérêt n’est pas là ! Un rapport sain avec la nourriture c’est aussi savoir se faire plaisir, on ne le répétera jamais assez ! 😉

Ingrédients pour 4 personnes :
🌸  1,2 kg de pommes de terre
🌸  2 oignons
🌸  1 Merzer® et demi (soit environ 410 g)
🌸  160 g de saucisses fumées végétales (ici de la marque Soy)
🌸  1 gousse d’ail
🌸  10 cl de vin blanc sec
🌸  3 c. à soupe de crème de soja
🌸  1 filet d’huile neutre (type pépins de raisin)
🌸  Sel & poivre

Préparation :
1- Pelez les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en tranches (ou en cubes) avant de les plonger dans une casserole d’eau salée. Portez à feu vif, et comptez 5 minutes de cuisson à partir de l’ébullition. Égouttez et réservez.
2- Pendant ce temps, pelez et émincez vos oignons. Coupez et rondelles les saucisses. Faites revenir les oignons avec le filet d’huile 5 minutes à feu moyen. Ajoutez les rondelles de saucisses et poursuivez la cuisson encore 4 minutes. Versez ensuite le vin blanc et laissez cuire à feu doux encore 5 minutes. Salez légèrement, poivrez, mélangez et réservez.
3- Préchauffez le four à 200°C.
4- Grattez la croûte du Merzer® sans l’enlever complètement. Coupez votre fromage en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
5- Pelez une gousse d’ail et frottez un plat à gratin avec.
6- Déposez la moitié de vos tranches de pomme de terre, puis la moitié du mélange oignons/saucisses. Déposez le reste de pomme de terre, puis le reste d’oignons/saucisses. Arrosez avec la crème de soja, avant de disposez le fromage sur toute la surface du plat.
7- Enfournez pour 25 minutes de cuisson environ.

Total recette : 2286 kcal – 85L / 187G / 158P
Par portion (x4) : 572 kcal – 21L / 47G / 39P

Variante : Vous pouvez très bien remplacer les saucisses fumées végétariennes par du tofu fumé, plus facile à trouver. Et si vous souhaitez rester dans le classique c’est facile, il suffit de remplacer le merzer par un reblochon entier, et le substitut de viande par des lardons ou des allumettes de bacon (moins grasses).

Oeuf cocotte sur sa fondue de poireaux, cancoillotte et mouillettes à l’ail

Oeuf cocotte sur sa fondue de poireaux, cancoillotte et mouillettes à l’ail

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Voilà bien trop longtemps que j’avais envie d’œufs cocotte ! J’avais des poireaux qui s’ennuyaient dans mon frigo, et je savais que ça irait parfaitement dedans 🙂 Et pour apporter crémeux et gourmandise à ma recette, j’ai choisi d’utiliser ma copine la cancoillotte, du fromage fondu et léger qui remplace parfaitement la classique crème fraîche ! Super facile et surtout méga bon ! Et les amateurs d’ail seront ravis de tremper dans leurs jaunes d’œuf coulants ces mouillettes de pain complet à l’ail… miam !

Ingrédients pour 2 personnes :
🌸 2 œufs
🌸 2 poireaux
🌸 1 oignon
🌸 1/2 citron
🌸 100 g de pain complet
🌸 2. à soupe de cancoillotte (nature ou à l’ail)
🌸 1 gousse d’ail
🌸 1 c. à café de persil (frais ou surgelé)
🌸 1 c. à soupe d’huile d’olive
🌸 1 pincée de safran (ou de paprika)
🌸 Sel & poivre

Préparation :
1- Préparer votre fondue de poireaux (possible de le faire à l’avance) : Coupez en fines rondelles les poireaux (en gardant la partie la plus claire de ces derniers), rincez et égouttez. Épluchez et émincez l’oignon. Faites-le revenir dans une poêle chaude avec l’huile d’olive durant 2 minutes à feu moyen. Ajoutez les poireaux et continuez la cuisson encore 10 minutes.
2- Ajoutez ensuite le jus du 1/2 citron, le persil, le sel et le poivre. Bien mélangez et laissez chauffer à feux doux encore 2 minutes. Réservez.
3- Retirez la plaque lèche-frite de votre four, et préchauffez ce dernier à 180°C.
4- Dans le fond de deux cocottes, tassez votre fondue de poireaux et versez par dessus la cancoillotte. Cassez un œuf par cocotte et saupoudrez de safran. Déposez vos cassolettes
5- Versez de l’eau dans votre lèche-frite, environ à 1/3 de sa hauteur. Déposez-y vos cocottes et enfournez à mi-hauteur pour 18 minutes environ, selon les œufs utilisés et votre four. C’est prêt lorsque le blanc et tout juste cuit et le jaune encore coulant.
6- Préparez vos mouillettes : Coupez votre pain complet en deux grosses tranches et placez-les dans le four sous le grill environ 5 minutes. Pendant ce temps pelez une gousse d’ail. Une fois vos tranches de pain dorées, frottez la gousse d’ail sur ces derniers, plus ou moins selon vos goûts. Coupez vos tranches de pain en bâtonnets.
7- Sortez vos cocottes du four et servez-les immédiatement accompagnés des mouillettes à l’ail.

Par portion (x2) : 382 kcal – 15L / 34G / 23P

Variante : A la place de la cancoillotte, vous pouvez utilisez de la crème de soja, ou de la crème classique.

Quiche à l’oignon et cancoillotte à l’ail

Quiche à l’oignon et cancoillotte à l’ail

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Quand des envies de fromage me prennent dans le cours de la semaine, j’essaye toujours de me faire plaisir avec des produits qui sont naturellement légers. En tête de la liste, le chèvre frais mais aussi la cancoillotte, une spécialité franc-comtoise à base de fromage fondu, naturellement pauvre en matières grasses avec pour ingrédient principal le metton, du lait caillé écrémé. Un fromage qui a du goût, et qui a plusieurs dérivés permettant de varier les plaisirs. J’une grosse préférence pour la cancoillotte à l’ail, que l’on trouve facilement dans le commerce. J’ai voulu l’associer à de l’oignon, autre aliment que j’adore, dans une quiche gourmande et complète. Parfait avec une salade en accompagnement !

Ingrédients :
🌸 1 pâte brisée maison (recette à l’huile d’olive ou au fromage blanc 0%) ou du commerce
🌸 4 oignons
🌸 3 œufs
🌸 200 ml de lait de soja (ou autre lait de votre choix)
🌸 100 g de cancoillotte à l’ail
🌸 1 pincée de muscade moulue
🌸 1 c. à café d’huile d’olive
🌸 1 c. à café de thym séché
🌸 Sel et poivre

Préparation :
1- Préchauffez votre four à 180°C.
2- Commencez par précuire votre fond de tarte : Étalez votre pâte dans un moule en silicone ou sur du papier sulfurisé. Piquez la pâte avec une fourchette et recouvrez cette dernière de papier sulfurisé. Versez alors des billes de cuisson ou des légumes secs, qui serviront de lest. Enfournez à four chaud durant 10 minutes.
3- Pelez et émincez l’oignon. Dans une poêle antiadhésive chaude faites revenir les oignons avec la cuillère à café d’huile d’olive durant 10 minutes en remuant régulièrement.
4- Dans un saladier, battez les œufs avec le lait, la muscade, le thym, le sel et le poivre. Ajoutez la cancoillotte et mélangez à nouveau.
5- Versez vos oignons revenus à votre préparation liquide, mélangez et versez le tout sur vote fond de tarte précuit.
6- Enfournez pour 40 minutes environ.

Avec pâte brisée à l’huile d’olive :
Total recette : 1632 kcal – 58L / 156G / 62P
Par portion (X4): 366 kcal – 14L / 39G / 15P

Conseil : Si vous craignez le goût trop prononcé de l’ail, vous pouvez très bien utilisez de la cancoillotte nature ou un autre dérivé 🙂