Oeufs cocotte aux girolles, purée de potimarron et châtaigne

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Il y avait beaucoup trop longtemps que je n’avais pas fait d’œufs cocotte ! Une idée de repas idéal lorsqu’on a pas trop d’inspiration, puisqu’il s’adapte assez bien à tout ce qui traîne dans votre frigo. Personnellement j’avais un reste de courge qui demandait à passer en cuisson, et des girolles beaucoup trop jolies pour rester plus longtemps dans le réfrigérateur. Je suis ravie du résultat, gourmand et automnal à souhait !

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 2 œufs
  • 300 g de chair de potimarron
  • 50 g de châtaignes pelées et cuites (en bocaux ou sous-vide)
  • 70 g de girolles
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c. à café de persil (frais ou surgelé)
  • 1 c. à café d’huile d’olive
  •  Sel & poivre

Préparation :

  • Préparez votre purée (possibilité de le faire à l’avance) : Coupez en morceaux votre chair de potimarron, et plongez-la dans de l’eau bouillante salée environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien tendre. Égouttez, puis mixez votre chair de potimarron avec les châtaignes jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Réservez.
  • Pelez et hachez l’ail. Pelez et émincez l’oignon. Lavez les girolles, et coupez éventuellement en deux les plus grosses.
  • Faites revenir l’oignon dans une poêle chaude avec l’huile d’olive durant 5 minutes. Ajoutez ensuite les girolles, l’ail et le persil, et continuez la cuisson encore 6 minutes.
  • Retirez la lèche-frite de votre four et préchauffez ce dernier à 180°C.
  • Répartissez la purée de potimarron-châtaigne dans le fond des deux cocottes. Ajoutez par dessus le mélange girolle/oignon. Cassez un œuf par cocotte et saupoudrez un peu de sel.
  • Versez de l’eau dans votre lèche-frite, environ à 1/3 de sa hauteur. Déposez-y vos cocottes et enfournez à mi-hauteur pour 18 minutes environ, selon les œufs utilisés et votre four. C’est prêt lorsque le blanc et tout juste cuit et le jaune encore coulant.
  • Sortez vos cocottes du four et servez-les immédiatement accompagnées selon votre faim et vos envies : avec du pain tranché, un mélange de céréales et de légumineuses ou d’une salade.
Par portion (x2) : 201 kcal – 8L / 21G / 11P

 



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