Pâtes aux épinards, œufs brouillés, mozzarella et tomates séchées

Pâtes aux épinards, œufs brouillés, mozzarella et tomates séchées

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On ne mange jamais assez de légumes verts, qui font partis des meilleurs alliés pour notre santé et notre ligne ! Les épinards notamment arrivent en tête de liste des aliments à privilégier tant ses bien-faits sont nombreux. Mais malgré ce qu’à bien voulu nous faire croire Popeye, ce légume n’est pas le champion en terme d’apport en fer, bien qu’il reste intéressant. Par contre, les épinards sont une vraie mine d’or en terme d’antioxydants, de minéraux et de vitamines, ainsi que pour ses actions protectrices contre le cancer, pour le système cardio-vasculaire ou encore la vue. Alors pour allier santé et plaisir dans un repas complet, mes copines les pâtes sont toujours les vedettes ! Un peu de mozzarella pour la gourmandise, des tomates séchées pour le peps et des œufs pour les protéines, et voici une assiette végétarienne super simple et délicieuse.

Ingrédients pour 2 personnes :
🌸 500 g d’épinards frais (ou 250 g d’épinards surgelés en branche)
🌸 100 g de pâtes complètes (ou demi-complètes)
🌸 1 oignon
🌸 1 gousse d’ail
🌸 20 g de tomates séchées
🌸 1/2 boule de mozzarella
🌸 2 oeufs
🌸 1 c. à café d’huile d’olive
🌸 1 c. à soupe de persil haché (frais ou surgelé)
🌸 Sel & poivre

Préparation :
1- Laissez tremper vos tomates séchées dans un bol d’eau chaude.
2- Portez à ébullition une casserole d’eau salée et faites cuire vos pâtes comme indiqué sur le paquet. Égouttez et réservez.
3- Épluchez, émincez l’oignon et la gousse d’ail. Rincez et essorez vos feuilles d’épinards.
4- Dans une grande poêle chaude, faites revenir vos oignons avec l’huile d’olive et laissez cuire à feu moyen durant 5 minutes en remuant régulièrement. Ajoutez ensuite la moitié de vos feuilles d’épinards frais, et laissez chauffer jusqu’à ce qu’elles aient bien réduits. Ajoutez le reste de vos feuilles et laissez le tout suer 5 minutes en remuant. Si vous utilisez des épinards surgelés, il vous suffira de verser la totalité sur vos oignons revenus et de les laissez cuire jusqu’à ce qu’ils aient bien sués
5- Pendant ce temps, coupez votre mozzarella en petits dés. Retirez vos tomates séchées de l’eau et coupez-les en lamelles. Cassez vos œufs dans un bol (sans les battre) en y ajoutant le sel, le poivre, les tomates séchées, l’ail émincée et le persil.
6- Versez la contenance de ce bol sur les épinards et remuez immédiatement votre poêlée jusqu’à ce que les œufs soient cuits.
7- Ajoutez ensuite la mozzarella et les pâtes. Mélangez bien le tout, laissez cuire 2 minutes environ le temps que la mozzarella fonde légèrement, et servez aussitôt.

Par portion (X2) : 442 kcal – 17L / 41G / 26P

Clafoutis aux courgettes, feta et tomates cerises

Clafoutis aux courgettes, feta et tomates cerises

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Encore un bon plat d’été ! J’espère que vous aimez ça autant que moi 😉 🍅🌱 Je fais rarement des clafoutis salés, à tord car c’est excellent, léger, sain et adaptable selon ce que l’on a sous la main. Je pense en refaire plus régulièrement. Voilà, un bon plat veggie parfait pour le soir accompagné d’une salade !

Ingrédients pour 4 personnes :
🌸 2 courgettes moyennes (environ 500 g)
🌸 150 g de tomates cerise
🌸 2 oignons
🌸 1 gousse d’ail
🌸 1/2 botte de persil frais
🌸 1 c. à café d’origan séché
🌸 3 œufs
🌸 200 ml de lait d’amande non sucré (ou autre lait de votre choix)
🌸 2 c. à soupe de crème fraîche légère à 4% de MG
🌸 80 g de farine complète (ou autre farine)
🌸 80 g de feta (ici fromage de brebis allégé Salakis®)
🌸 2 c. à soupe d’huile d’olive
🌸 Sel & poivre

Préparation :
1- Préchauffez votre four à 180°C.
2- Rincez les courgettes, retirez les extrémités et coupez les en cubes. Réservez.
3- Pelez et émincez l’oignon et la gousse d’ail. Rincez et ciselez finement le persil.
4- Dans une poêle antiadhésive, faite revenir les courgettes, les oignons, l’ail et le persil dans 1 c. à soupe d’huile chaude durant 8 minutes à feu moyen, tout en mélangeant régulièrement.
5- Avec la seconde c. à soupe d’huile d’olive, graissez un plat à gratin et versez-y uniformément vos légumes. Déposez par dessus la feta coupée en cubes ainsi que les tomates cerise entières et préalablement rincées.
6- Dans un saladier, battez ensemble la farine, la pincée de sel et de poivre avec les œufs. Ajoutez ensuite la crème et le lait, et mélangez une dernière fois jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Versez-la dans votre plat à gratin sur vos légumes et le fromage.
7- Parsemez d’origan, et enfournez pour 45 minutes de cuisson environ (variable selon les fours, chez moi ce fut 1 heure). Servez chaud, tiède ou froid !

Total recette : 1089 kcal – 51L / 98G / 61P
Par portion (X4) : 272 kcal – 13L / 24G / 15P

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Galette bretonne à la piperade

Galette bretonne à la piperade

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Parfois j’ai des idées un peu bizarres, comme celle d’associer 2 spécialités françaises un peu éloignées sur la carte : la piperade 🍅🌶 du pays basque, et la galette bretonne ! En même temps, les deux sont excellentes, alors aucune raison d’avoir peur 😋

Ingrédients pour 2 personnes :
🌸  2 galettes bretonnes/crêpes au sarrasin achetées ou maison (ma recette ici)
🌸  3 tomates moyennes
🌸  2 poivrons (1 rouge et 1 vert)
🌸  1 oignon
🌸  1 gousse d’ail
🌸  1 piment vert
🌸  1 pincée de piment d’Espelette
🌸  2 œufs
🌸  sel & poivre

Préparation :
1- Lavez les poivrons, coupez-les en deux et enlevez les graines. Faîtes de même avec le piment. Coupez les poivrons et le piment en lanières.
2- Lavez et coupez les tomates en dés. Pelez et émincez l’oignon ainsi que la gousse d’ail.
3- Dans une poêle antiadhésive, faîtes revenir les poivrons, le piment et les oignons environ 8 minutes. Ajoutez ensuite l’ail, les tomates, la pincée de piment d’Espelette, le sel et le poivre. Laissez mijoter 30 minutes en remuant de temps en temps. Réservez.
4- Cassez un œuf dans une poêle chaude légèrement huilé pour obtenir un œuf au plat. En même temps, dans une crêpière, déposez votre galette et faites la réchauffer à feu doux quelques secondes et disposez au centre votre piperade. Déposez-y votre œuf une fois cuit et repliez les côtés de la galette pour former un carré. Servez aussitôt.

Par personne : 277 kcal – 7L / 45G / 15P

Pizza-wrap à la courgette, oignon et œuf

Pizza-wrap à la courgette, oignon et œuf

Ah la pizza-wrap ! Un vrai phénomène débarque sur la foodosphère depuis quelques temps maintenant, et qui a fait pas mal d’adepte, dont moi ! Bien moins calorique qu’une pizza classique grâce au wrap qui sert de base, on se rapproche pourtant de la gourmandise d’une pizza, avec la sensation de lourdeur en moins lorsqu’on a terminé 😉 Un excellent compromis donc pour se faire plaisir tout en légèreté ! La garniture est interchangeable à volonté, à vous d’être créatif ! Voici une version veggie parmi tant d’autres :

Ingrédients pour 1 personne :

🌸  1 wrap au blé complet
🌸  1/2 oignon
🌸  50 g de purée ou coulis de tomate
🌸  1/2 courgette
🌸  1 oeuf
🌸  30 g de gruyère râpé (ici allégé de la marque Bridelight à 6% de MG)

Préparation :
1- Préchauffez le four à 200°C en mode grill.
2- Pelez et émincez le 1/2 oignon. Rincez et coupez votre 1/2 courgette en fines rondelles. Dans une poêle antiadhésive chaude, faites revenir vos oignons 2 minutes à feu moyen, puis ajoutez vos rondelles de courgettes et poursuivez la cuisson encore 8 minutes en remuant de temps en temps. Réservez.
3- Déposez votre wrap sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, et étalez sur la totalité la purée de tomate. Ajoutez ensuite vos légumes cuits en répartissant bien.
4- Parsemez votre pizza wrap de gruyère, et enfournez pour environ 10 minutes. C’est prêt lorsque le fromage est fondu et commence légèrement à dorer. Pendant la cuisson au four, cassez un œuf dans une poêle chaude légèrement huilé pour obtenir un œuf au plat.
5- Lorsque votre pizza-wrap est prête, sortez-la du four, déposez l’œuf au plat au centre de cette dernière, et dégustez aussitôt avec une salade en accompagnement.

353 kcal – 11L / 39G / 23P

Omelette sucrée à la banane et au chocolat

Omelette sucrée à la banane et au chocolat

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Cherchant toujours à varier mes petits déjeuners, mon repas préféré de la journée, je me suis essayée à quelque chose qui me tentait depuis un moment : l’omelette sucrée ! Pour cette première, j’ai choisi de l’agrémenter de mon combo favoris : banane/chocolat 🍌🍫! En plus d’être bon et sain, ce petit déjeuner tient au ventre toute la matinée, je l’adopte !

Ingrédients pour 1 portion :
🌸 1 œuf entier + 2 blancs d’œuf
🌸 1/2 banane
🌸 10 g de chocolat noir à 70% de cacao minimum
🌸 1/2 c. à café d’huile de coco (ou autre huile)
🌸 Facultatif : 5 g de stévia ou 1 c. à café de sirop d’agave, d’érable…

Préparation :
1- Coupez votre 1/2 banane en rondelles. Concassez votre chocolat en pépites.
2- Dans un bol, fouettez à la fourchette votre œuf entier et les deux blancs, et éventuellement l’édulcorant.
3- Faites chauffez une poêle antiadhésive et déposez-y l’huile de coco. Une fois liquide, étalez-là sur toute la surface de la poêle avec un essuie-tout.
4- Lorsque la poêle est bien chaude, versez-y vos œufs battus, et déposez aussitôt les rondelles de banane et les pépites de chocolat par dessus. Laissez chauffez quelques instants. L’omelette est prête lorsqu’elle est cuite mais encore légèrement onctueuse.
5- Transvasez dans une assiette, et dégustez votre omelette comme telle, ou agrémentée de la 1/2 banane restante, de fruits frais, secs…

Oeufs mimosa au thon sans mayonnaise

Oeufs mimosa au thon sans mayonnaise

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Difficile de se louper avec les œufs mimosa ! A moins de ne pas aimer les œufs bien sûr, cette préparation toute simple, traditionnellement servie comme entrée, est généralement au goût de tout le monde. La version classique utilisant de la mayonnaise, j’ai rapidement adopté une version plus légère de ce plat intemporel. J’ai aussi rajouté du thon, car ça fonctionne très bien !

Ingrédients pour 4 personnes:
🌸 6 oeufs
🌸 100g fromage blanc 0%
🌸 1/2 càc de moutarde
🌸 1 petit boite de thon au naturel
🌸 Persil frais
🌸 Poivre

Préparation :
1- Dans une casserole, faites cuire les œufs 8 mn à partir de l’ébullition. Laissez-les refroidir puis écalez-les.
2- Ôtez les jaunes d’œuf délicatement. Réservez-les.
3- Dans un bol, mélangez ensemble la moitié des jaunes d’oeuf, le thon, le fromage blanc, la moutarde, le poivre et le persil haché.
4- Déposer dans chaque blanc d’œuf une petite cuillère de farce et émiettez le reste de jaune par-dessus.
6- Réservez au frais jusqu’au moment de servir.

Wrap aux oeufs brouillés, poivrons, oignons et ricotta

Wrap aux oeufs brouillés, poivrons, oignons et ricotta

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Lorsqu’on est pressé ou pas franchement motivé pour cuisiner, les wraps sont de bons moyens de préparer un repas rapide, bon mais aussi équilibré. Accompagnée d’une salade, voilà une idée pour agrémenter vos wraps sans prise de tête 😊

Ingrédients pour 2 personnes:
🌸 2 wraps au blé complet
🌸 3 oeufs entiers + 3 blancs d’oeufs
🌸 60g de ricotta
🌸 1 poivron rouge
🌸 1 oignon
🌸 Sel & poivre

Préparation :
1- Lavez votre poivron et coupez-le en dés. Émincez votre oignon.
2- Dans une poêle anti-adhésive, cuire poivron et oignon durant 10 minutes à feu moyen en remuant régulièrement.
3- Pendant ce temps là, cassez vos 3 œufs dans un bol, et ajoutez-y 3 autres blancs d’œuf.
4- Une fois vos légumes bien revenus, ajoutez y vos œufs et la ricotta, en réduisant tout de suite le feu à mi-doux. A l’aide d’une spatule, racler délicatement le fond et la paroi de la poêle à mesure que les œufs commencent à prendre.
5- La cuisson est terminée lorsque les œufs épaississent et qu’il n’y a plus de liquide visible.
6- Étalez vos œufs brouillés aux légumes le long de vos wraps, refermez et dégustez !