Curry de poulet à la banane

Curry de poulet à la banane

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Les beaux jours me donnent envie d’exotisme ! 🌴 Alors à défaut de pouvoir partir aux antilles, j’invite la cuisine créole dans mon assiette 🙂 Un plat que j’adore et qui change. Il devrait ravir les amateurs d’épices et des saveurs sucrées/salées avec la touche apportée par la banane et le lait de coco.

Ingrédients pour 2 personnes :
🌸 2 escalopes de poulet
🌸 1 poivron rouge
🌸 1 oignon
🌸 1 banane (bien ferme)
🌸 100 g de fromage blanc 0%
🌸 100 ml de lait de coco
🌸 1 c. à café bombée de curry en poudre
🌸 1/2 c. à café de gingembre moulu
🌸 1/2 citron vert
🌸 sel & poivre

Préparation :
1- Coupez vos escalopes de poulet en dés. Faites les revenir 2 minutes dans une poêle antiadhésive chaude de façon à les faire dorer. Réservez-les sur une assiette.
2- Pelez et émincez l’oignon et l’ail. Lavez, épépinez et coupez en lamelles votre poivron.
3- Faîtes revenir 2 minutes votre oignon dans la poêle chaude puis ajoutez le poivron. Cuire à feu moyen durant 8 minutes en remuant régulièrement.
4- Ajoutez vos dés de poulet, l’ail, le curry et le gingembre, et laissez cuire le tout à feu doux environ 5 minutes jusqu’à ce que la viande soit cuite et le poivron ramolli.
5- Ajoutez ensuite à votre plat le fromage blanc, le lait de coco et le jus de votre 1/2 citron vert. Salez, poivrez et mélangez.
6- Laissez chauffer environ 3 minutes, puis ajoutez votre banane coupée en tranches assez épaisses. Mélangez et laissez chauffer encore 2 minutes avant de servir avec l’accompagnement de votre choix.

Par portion : 345 kcal – 11L / 27G / 36P

Banana Bread (cake à la banane) choco-noisette

Banana Bread (cake à la banane) choco-noisette

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Avis aux amateurs de chocolat ! 🍫 Ce banana bread devrait ne pas laisser votre palais indifférent 😉 Sucré uniquement avec la banane🍌, à la fois moelleux et croquant avec ses noisettes, il est idéal pour une pause gourmande et saine !

Ingrédients :
🌸 3 bananes bien mûres
🌸 2 œufs
🌸 40 g de poudre de noisette
🌸 100 g de farine semi-complète T110
🌸 1/2 sachet de levure chimique
🌸 1 c. à soupe de cacao en poudre non sucré (ici de la marque Nu3)
🌸 30 g de noisettes décortiquées
🌸 40 g de chocolat noir 70% minimum

Préparation :
1- Préchauffez votre four à 180°C.
2- Écrasez les bananes dans un saladier jusqu’à obtenir une sorte purée, ajoutez les œufs et mélangez.
3- Ajoutez la farine, la poudre de noisette, le cacao en poudre et la levure. Mélangez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
4- Concassez vos noisettes grossièrement. Réservez-en un peu pour la décoration, et mettez le reste dans votre préparation. Mélangez une dernière fois.
5- Versez votre préparation dans un moule à cake en silicone ou recouvert de papier sulfurisé.
6- Cuire au four durant 45 minutes environ. Démoulez votre cake et laissez le refroidir sur une grille. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes (Faites chauffer 30 secondes au micro-onde sur puissance moyenne, puis sortez le bol et remuez le chocolat. Répétez l’opération jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu), et versez le sur votre cake en répartissant bien. Concassez plus finement vos noisettes réservées, et parsemez-les sur le chocolat fondu. Laissez reposez le temps que le chocolat durcisse (si vous y arrivez !).

Total recette : 1496 kcal – 72L / 160G / 45P
Par portion (X8): 187 kcal – 9L / 20G / 6P

Banana bread/cake à la banane aux noix et figues séchées

Banana bread/cake à la banane aux noix et figues séchées

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J’avais depuis un moment envie de varier mes banana bread, pour changer un peu de la version chocolatée. J’ai donc opté pour une version avec des figues séchées et des noix, et j’adore ! 🙂

Ingrédients :
🌸 2 à 3 bananes selon la taille (environ 280 g de pulpe)
🌸 2 œufs
🌸 100 g de fromage blanc 0%
🌸 100 g de farine semi-complète T80
🌸 1/2 sachet de levure chimique
🌸 1 c. à soupe de miel
🌸 5 figues séchées (environ 80 g)
🌸 30 g de noix + 5 noix pour la décoration

Préparation :
1- Préchauffez votre four à 180°C.
2- Écrasez les bananes dans un saladier jusqu’à obtenir une sorte purée, ajoutez les œufs et le fromage blanc. Mélangez.
3- Ajoutez la farine et la levure, et mélangez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
4- Coupez en morceaux grossiers vos 30 g de noix, ainsi que vos igues séchées. Ajoutez-les à la préparation ainsi que le miel, et mélangez.
5- Versez votre préparation dans un moule à cake en silicone ou recouvert de papier sulfurisé, et déposez 5 noix pour la décoration.
6- Cuire au four durant 45 minutes environ.

Total recette : 1360 kcal – 41L / 198G / 42P
Par portion (X4): 340 kcal – 10L / 50G / 11P
Par portion (X8): 170 kcal – 5L / 25G / 5P

Omelette sucrée à la banane et au chocolat

Omelette sucrée à la banane et au chocolat

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Cherchant toujours à varier mes petits déjeuners, mon repas préféré de la journée, je me suis essayée à quelque chose qui me tentait depuis un moment : l’omelette sucrée ! J’ai choisi de l’agrémenter de mon combo favoris : banane/chocolat 🍌🍫! En plus d’être bon et sain, ce petit déjeuner tient au ventre toute la matinée, je l’ai définitivement adopté !

Ingrédients pour 1 portion :
🌸 2 œufs
🌸 1/2 banane
🌸 10 g de chocolat noir à 70% de cacao minimum
🌸 1/3 de c. à café d’huile de coco (ou autre huile)
🌸 Facultatif : 5 g de stévia / 1 c. à café de sirop d’agave, d’érable / 10 g de sucre complet ou de coco

Préparation :
1- Coupez votre 1/2 banane en rondelles. Concassez votre chocolat en pépites.
2- Dans un bol, fouettez à la fourchette vos œufs (et éventuellement l’édulcorant).
3- Faites chauffez une poêle antiadhésive et déposez-y l’huile de coco. Une fois liquide, étalez-là sur toute la surface de la poêle avec un essuie-tout.
4- Lorsque la poêle est bien chaude, versez-y vos œufs battus, et déposez aussitôt les rondelles de banane et les pépites de chocolat par dessus. Laissez chauffez quelques instants. L’omelette est prête lorsqu’elle est cuite mais encore légèrement onctueuse.
5- Faites glisser dans une assiette. C’est prêt !

Sans édulcorant :
287 kcal – 18L / 17G / 14P

Conseil : Vous pouvez déguster votre omelette comme telle, ou l’agrémenter de la 1/2 banane restante, d’autres fruits frais, secs… Personnellement j’adore y rajouter du beurre de cacahuètes dessus ! Vous pouvez aussi accompagner votre omelette d’une source de glucide comme du pain complet, ou du muesli mélangé à un yaourt.

Glace à la banane (Nice cream) & mangue

Glace à la banane (Nice cream) & mangue

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Une envie de nice cream, qu’ils fassent beau ou pas, ça ne s’explique pas ! Et puis pourquoi bouder cette glace 100% fruit, 0% culpabilité? Pour cette fois, c’était une nice cream aux saveurs tropicales 🍌 De quoi apporter un peu de soleil au petit déjeuner ou à l’heure de la collation 🙂

Ingrédients pour 1 personne:
🌸 1 banane
🌸 1/2 mangue

Préparation :
1- Coupez votre banane en morceaux, et placez-là aux congélateurs au minimum 4 heures dans un sac à congélation ou autre récipient adapté. Pelez et coupez la chair de votre demi mangue en morceaux, placez-les également au congélateur en même temps que la banane.
2- Au moment de préparer votre glace, placez vos morceaux de banane surgelés dans notre blender. Pour ménager ce dernier, vous pouvez laisser décongeler vos bananes et la 1/2 mangue 10 minutes à température ambiante avant de les mixer.
3- Mixez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène, crémeux, et placez le dans un récipient.
4- En topping j’ai opté pour un fruit de la passion, des chips de noix de coco, des baies de goji et comme j’ai dégusté cette glace au petit déjeuner, j’ai aussi ajouté du muesli sans sucre ajouté.

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Muffins à la banane et aux pépites de chocolat

Muffins à la banane et aux pépites de chocolat

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La banane et moi c’est une grande histoire d’amour, mais alors la banane ET le chocolat 🍌🍫, c’est une passion ! Voilà de parfait muffins qui mettent en valeur cette alliance parfaite. Ils sont tout moelleux grâce à la texture magique de la banane, et en plus ils calent drôlement bien grâce au son d’avoine. Bye bye les fringales !

Ingrédients pour environ 12 muffins :
🌸 3 bananes
🌸 1 yaourt à 0% de MG
🌸 1 oeuf entier + 2 blancs d’oeuf
🌸 80 g de son d’avoine
🌸 80 g de farine semi-complète T110 (ou autre farine)
🌸 30 g de chocolat noir 70% de cacao minimum
🌸 1/2 c. à café de levure chimique (5 g environ)
🌸 10 g de stevia en poudre (ou autre édulcorant de votre choix)
🌸 1 c. à café d’extrait naturel de vanille

Préparation :
1- Préchauffez votre four à 180°C.
2- Dans un saladier, écrasez vos bananes et ajoutez-y votre œuf entier et les 2 blancs, ainsi que le yaourt. Mélangez.
3- Ajoutez les ingrédients secs (farine, son d’avoine, levure, stévia) et mélangez bien.
4- Cassez votre chocolat noir en pépites en ajoutez-le à la préparation, ainsi que l’extrait de vanille. Mélangez une dernière fois.
5- Disposez la préparation dans des moules à muffins.
6- Enfournez pour 20 minutes de cuisson.
7- Laissez refroidir, démoulez et dégustez 😀

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Barres de céréales à la banane & fruits secs

Barres de céréales à la banane & fruits secs

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J’aime bien avoir toujours en stock quelques barres de céréales histoire de recharger les batteries, que ce soit avant ou après un entraînement, pour un petit-déjeuner rapide ou en collation l’après-midi. Le hic, c’est que les barres qu’on trouve dans le commerce sont souvent pleines de sucre et d’huile de palme, et vraiment pas bon marché… Du coup il m’aura fallu le temps, mais j’ai enfin passé le cap : faire mes premières barres aux céréales maison ! C’est super simple et surtout sain !

Ingrédients :
🌸 60g d’abricot secs et moelleux
🌸 15g de baies de goji
🌸 30g de raisins secs
🌸 5g de graines de chia (soit 1càc)
🌸 20g de noix de cajou
🌸 100g de flocons d’avoine
🌸 50g de mélange 5 flocons (ou alors des flocons d’avoine)
🌸 1 banane
🌸 50g de sirop d’agave

Préparation :
1- Préchauffez votre four à 180°C.
2- Dans un mixer, placez tous vos fruits secs et graines. Mixez de façon à concasser légèrement l’ensemble. Il faut que ça reste un peu grossier.
3- Placez dans un saladier, et ajoutez vos flocons. Mélangez.
4- Dans une petite casserole, écrasez votre banane et ajoutez le sirop d’agave. Mettre à chauffer quelques minutes le temps que le mélange devienne assez liquide.
5- Versez cette préparation sur votre mélange fruits secs/graines/flocons. Mélangez le tout.
6- Sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, étalez votre préparation en veillant à lui donner une forme rectangulaire. Tassez bien pour obtenir une épaisseur homogène d’environ 1cm.
7- Mettre au four durant 15 minutes.
8- A la sortie du four, laissez votre préparation refroidir puis démoulez et coupez vos barres. Personnellement j’ai obtenu 8 barres avec ces proportions et l’épaisseur voulu.
9- Conservez vos barres dans une boîte hermétique au frais environ 5 jours.

Variantes : Bien sûr, vous pouvez adaptez ces barres selon ce que vous avez sous la main et selon vos goût, que ce soit pour les céréales, les fruits secs (figues, pruneaux, cranberrys, noix, noisettes, cacahuètes…), les graines (graines de tournesol, sésame, courge…) ou le liant sucré (miel, sirop d’érable…).
Si vous n’aimez pas la banane vous pouvez la supprimer, à condition de rajouter du sirop d’agave, les barres se conserveront plus longtemps !
Et pour les plus gourmands, vous pouvez bien sûr rajouter des pépites de chocolat, ou alors carrément tremper vos barres dans du chocolat noir fondu au bain-marie ou au micro-ondes. Bref, soyez créatif, et régalez vous 😀

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Pancakes à la banane & flocons d’avoine

Pancakes à la banane & flocons d’avoine

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Ma passion pour les pancakes m’amène souvent à tester de nouvelles recettes histoire de varier les plaisirs ! Après les pancakes à la banane, j’ai voulu essayer une version sans farine, histoire d’obtenir des pancakes encore plus sains et légers. Le goût est toujours au rendez-vous: un vrai régal 🍌 ! Néanmoins, c’est vrai qu’on s’éloigne de la texture des vrais pancakes, ils sont moins moelleux et plus fins, mais on ne peut pas tout avoir 😉 Cette recette vous permettra d’obtenir 8 pancakes, et représente un petit déjeuner pour 2 personnes.

Ingrédients :
🌸 2 bananes
🌸 2 œufs
🌸 80 g de flocons d’avoine
🌸 60 ml de lait de votre choix (végétal ou animal)
🌸 1 pincée de levure chimique

Préparation :
1- Dans un saladier, écrasez vos bananes à l’aide d’une fourchette. Ajoutez vos œufs et mélangez.
2- Mixez vos flocons d’avoine et ajoutez-les à la préparation, ainsi que la levure chimique et le lait, puis mélangez à nouveau. Vous pouvez également mixer tous les ingrédients ensemble, la pâte n’en sera que plus homogène.
3- Dans une mini poêle (ou dans une grande poêle à défaut) ou dans une crêpière à pancakes, versez 2 cuillères à soupe de pâte et étalez cette dernière avec le dos de la cuillère.
4- Retournez vos pancakes quand vous voyez se former de petits trous dans la pâte. Cette étape est un peu délicate car les pancakes ont moins de tenu du fait de l’absence de farine, mais avec un peu de douceur ça se passe très bien 😉 Laissez cuire encore quelques secondes et répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Pour les toppings vous commencez à connaître la chanson: Fruits frais, fruits secs, beurre de cacahuètes, chocolat noir fondu, sirop d’érable… Variez les plaisirs 🙂