Quiche au potimarron, chèvre et noisettes

Quiche au potimarron, chèvre et noisettes

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En automne je fais une consommation dingue des courges… alors forcément je les cuisine un peu sous toutes les formes possibles ! 🎃 Cette fois j’avais envie d’utiliser le 1/2 potimarron qui me restait pour préparer une quiche, un peu dans le même esprit que celle au potiron, jambon cru et noix que je vous avais proposé l’an dernier. Cette fois j’ai eu envie d’associer le potimarron à la gourmandise du chèvre 🐐 et au croquant de la noisette 🌰. Parfait avec une salade 🍃 pour un repas équilibré et de saison ☺

Ingrédients :
🌸 1 pâte brisée maison (recette à l’huile d’olive ou au fromage blanc 0%) ou du commerce
🌸 1 oignon
🌸 1/2 potimarron
🌸 1/2 bûche de chèvre (ici allégée en MG)
🌸 3 œufs
🌸 200 ml de lait de soja (ou autre lait de votre choix)
🌸 20 g de noisettes décortiquées
🌸 1 c. à café rase de thym
🌸 1 c. à café d’huile d’olive
🌸 Sel et poivre

Préparation :
1- Préchauffez votre four à 180°C.
2- Commencez par précuire votre fond de tarte : Étalez votre pâte dans un moule en silicone ou sur du papier sulfurisé. Piquez la pâte avec une fourchette et recouvrez cette dernière de papier sulfurisé. Versez alors des billes de cuisson ou des légumes secs, qui serviront de lest. Enfournez à four chaud durant 10 minutes.
3- Pelez le 1/2 potimarron et détaillez-le en dés.
4- Pelez et émincez l’oignon. Dans une poêle antiadhésive chaude faites revenir l’oignon avec la cuillère à café d’huile d’olive durant 4 minutes en remuant. Ajoutez les cubes de potimarron et continuez la cuisson encore 5 minutes en remuant régulièrement.
5- Dans un saladier, battez les œufs avec le lait, le thym, le sel et le poivre. Découpez votre 1/2 bûche de chèvre en tranches, puis coupez chaque tranches en 4 petits morceaux. Versez le chèvre dans le mélange oeuf/lait, ainsi que le potimarron et l’oignon. Mélangez et versez le tout sur le fond de tarte précuite.
6- Concassez les noisettes grossièrement avec un couteau et parsemez-en votre quiche.
7- Enfournez pour 40 minutes environ.

Avec pâte brisée à l’huile d’olive :
Total recette : 1632 kcal – 69L / 180G / 79P
Par portion (X4): 408 kcal – 17L / 45G / 20P

Conseil : Les plus gourmands d’entre vous pourront aisément mettre la bûche de chèvre entière dans leur quiche. Elle le supportera très bien 😉

Pancakes vegan banane & choco-noisette

Pancakes vegan banane & choco-noisette

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Après les pancakes vegan à la banane, sarrasin et beurre de cacahuète 🥞, je vous propose une recette un peu dans le même esprit. Egalement à base de banane 🍌, j’ai changé les autres ingrédients pour varier les saveurs à l’heure du petit-déjeuner ! La star ici est le binôme star choco-noisette 🍫🌰, dont nous sommes nombreux à raffoler (le succès des pâtes à tartiner en est la preuve), et qui se marie tellement bien à la banane en plus de ça ! Ces pancakes, qui rempliront facilement deux estomacs, se dégustent tel quel, ou accompagné d’un fruit ou deux 🍓🍐, de sirop d’érable 🍁, de chocolat noir fondu… bref, là où vos envies vous portent 😉

Ingrédients pour environ 10 pancakes :
🌸 100 g de farine semi-complète T110
🌸 2 bananes
🌸 20 g de purée de noisette
🌸 200 ml de lait de noisette (ou autre lait végétal de votre choix)
🌸 10 g de cacao en poudre non sucré
🌸 1/2 sachet de levure chimique

Préparation :
1- Dans un saladier, écrasez vos bananes et mélangez-les à la purée de noisette.
2- Ajoutez ensuite la farine, le cacao et la levure, puis mélangez à nouveau. Vous pouvez alors ajouter un édulcorant de votre choix si vous le souhaitez (stévia, sirop d’agave, sucre complet, de coco…). Personnellement je m’en passe très bien avec cette recette, mais c’est selon le goût de chacun.
3- Versez progressivement votre lait en remuant au fouet, jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
4- Dans une mini poêle (ou dans une grande poêle à défaut) ou dans une crêpière à pancakes, versez deux cuillères à soupe de pâte et étalez-la avec le dos de la cuillère.
5- Retournez vos pancakes quand vous voyez se former de petits trous dans la pâte. Laissez cuire encore quelques secondes et répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Total recette : 813 kcal – 19L / 130G / 21P
Par portion (X2) : 406 kcal – 10L / 65G / 10P

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Banana Bread (cake à la banane) choco-noisette

Banana Bread (cake à la banane) choco-noisette

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Avis aux amateurs de chocolat ! 🍫 Ce banana bread devrait ne pas laisser votre palais indifférent 😉 Sucré uniquement avec la banane🍌, à la fois moelleux et croquant avec ses noisettes, il est idéal pour une pause gourmande et saine !

Ingrédients :
🌸 3 bananes bien mûres
🌸 2 œufs
🌸 40 g de poudre de noisette
🌸 100 g de farine semi-complète T110
🌸 1/2 sachet de levure chimique
🌸 1 c. à soupe de cacao en poudre non sucré (ici de la marque Nu3)
🌸 30 g de noisettes décortiquées
🌸 40 g de chocolat noir 70% minimum

Préparation :
1- Préchauffez votre four à 180°C.
2- Écrasez les bananes dans un saladier jusqu’à obtenir une sorte purée, ajoutez les œufs et mélangez.
3- Ajoutez la farine, la poudre de noisette, le cacao en poudre et la levure. Mélangez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
4- Concassez vos noisettes grossièrement. Réservez-en un peu pour la décoration, et mettez le reste dans votre préparation. Mélangez une dernière fois.
5- Versez votre préparation dans un moule à cake en silicone ou recouvert de papier sulfurisé.
6- Cuire au four durant 45 minutes environ. Démoulez votre cake et laissez le refroidir sur une grille. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes (Faites chauffer 30 secondes au micro-onde sur puissance moyenne, puis sortez le bol et remuez le chocolat. Répétez l’opération jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu), et versez le sur votre cake en répartissant bien. Concassez plus finement vos noisettes réservées, et parsemez-les sur le chocolat fondu. Laissez reposez le temps que le chocolat durcisse (si vous y arrivez !).

Total recette : 1496 kcal – 72L / 160G / 45P
Par portion (X8): 187 kcal – 9L / 20G / 6P

Gâteau fondant aux kakis, noisettes et épices

Gâteau fondant aux kakis, noisettes et épices

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Je continue sur ma lancée dans mes aventures culinaires aux saveurs d’automne 🍂, j’aime tellement cuisiner de saison ! Cette fois, c’est une découverte toute récente que je met à l’honneur : le kaki. Ayant croqué dedans pour la première fois il y a quelques semaines, ce fruit m’a beaucoup plu et je n’ai pas tardé à chercher à l’inclure dans une pâtisserie simple et délicieuse. J’ai ainsi choisi de marier le kaki à la noisette, et le rendu est à la hauteur de mes espérances : à la fois fondant et craquant, ce gâteau de saison est aussi gourmand que tout doux pour la ligne😊

Ingrédients :
🌸 2 kakis
🌸 40g de noisettes
🌸 150 g de farine semi-complète T80 (ou autre farine)
🌸 40 g de poudre de noisette
🌸 20 g de stévia (ou autre édulcorant)
🌸 1 càc de levure chimique
🌸 1/2 càc de cannelle en poudre
🌸 1/2 càc de muscade moulue
🌸 1/2 càc de gingembre en poudre
🌸 100 ml de lait de votre choix (ici de noisette)
🌸 2 œufs
🌸 100 g de compote de pomme sans sucre ajouté
🌸 1 càc d’extrait naturel de vanille

Préparation :
1- Préchauffez votre four à 180°C.
2- Dans un saladier, mélangez ensemble les ingrédients secs (farine, poudre de noisette, levure, épices). Mélangez également ensemble les ingrédients liquides (lait, compote, œuf, extrait de vanille) et mélangez. Incorporez le mélange liquide dans le mélange sec et remuez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
3- Concassez grossièrement vos noisettes. Pelez et coupez les kakis en petits dés et ajoutez-les à la préparation ainsi que les noisettes concassées.
4- Dans un moule en silicone ou recouvert de papier sulfurisé, versez votre préparation. Ici, j’ai utilisé un moule de 20cm de diamètre.
5- Enfournez pour 50 minutes de cuisson environ.

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Pâte à tartiner choco-noisette

Pâte à tartiner choco-noisette

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Je dois avouer que s’il y a bien une cochonnerie pour laquelle j’ai toujours un gros faible, c’est bien le Nutella ! Néanmoins sa consommation reste exceptionnelle, Mr est banni du placard. Du coup, lorsque le noisetier de mes parents nous offre ses plus belles noisettes 🌰, je saute sur l’occasion pour me préparer ma propre pâte à tartiner choco-noisette 🍫🍯, une version bien plus saine et légère que le célèbre Nutella, avec laquelle je peux me faire plaisir à l’heure du petit-déjeuner, sur des pancakes, gaufres, crêpes…

Ingrédients :
🌸  170g de purée de noisette bio achetée ou maison (la recette ici)
🌸  100g de chocolat noir 70% de cacao minimum
🌸  100ml de lait de noisette (ou autre lait végétal)
🌸  15g de sirop d’agave (environ 1càs)
🌸  (Facultatif) Arôme au choix : 1/2 càc d’extrait naturel de vanille, cannelle en poudre…

Préparation :
1- Dans une casserole, versez le lait et le chocolat noir en morceaux.
2- Faites chauffer à feux très doux jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu.
3- Hors du feu, ajoutez la purée de noisette, le sirop d’agave et l’arôme, et mélangez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène (vous pouvez passer l’ensemble au mixeur).
4- Versez votre pâte à tartiner dans un bocal hermétique. Pour la conservation, comptez quelques jours à température ambiante et à l’abris de la lumière. Pour une conservation plus longue (environ 15 jours) préférez le réfrigérateur, mais dans ce cas pensez à sortir votre pâte à tartiner un peu avant la dégustation pour qu’elle ne soit pas trop dure 😉 N’hésitez pas à diviser les quantités si la conservation vous semble un peu courte, tout dépend du nombre de gourmands chez vous et/ou si vous comptez en manger souvent.

A vous les joies d’une bonne pâte à tartiner maison ! Bon à consommer avec modération, bien sûr… 🙂

Purée de noisette

Purée de noisette

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Les purées d’oléagineux, j’adore ça ! Tartinées au petit déjeuner ou incorporées dans les pâtisseries, elles apportent leur lot de gourmandise, mais surtout des acides gras mono-insaturés (du « bon gras »), des minéraux, des fibres ou encore des protéines végétales. Aucune raison de s’en priver donc, au contraire, à condition de les consommer avec modération car on le sait, les fruits à coque restent caloriques. Le hic de ces purées? Leurs prix ! Si le beurre de cacahuète reste abordable, les purées d’amande et de noisette restent assez onéreuses. Par chance mes parents possèdent un noisetier 🌰 Du coup, lorsque sonne l’heure de la récolte, je m’en donne à cœur joie, et j’en profite pour vous présenter les différentes étapes pour réaliser sa purée/pâte/beurre de noisette maison 😀

Ingrédients :
🌸  200g de noisettes émondées, soit environ 500g de noisettes avec coque

Préparation :
1- Préchauffez votre four à 180°C.
2- Décortiquez vos noisettes à l’aide d’un casse noix.
3- Placez vos noisettes décortiquées sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. Enfournez pour 10 minutes.
4- Laissez-les refroidir quelques minutes puis placez les noisettes dans un chiffon propre et frottez les unes contre les autres de façon à retirer la peau. Ce n’est pas grave s’il en reste encore un peu.
5- Armez-vous de votre mixeur (et d’un peu de patience). Commencez à mixer vos noisettes coup par coup pour éviter de faire trop chauffer l’appareil. Vous obtiendrez rapidement de la poudre de noisette, qu’il faudra régulièrement décoller des parois du mixeur. Au fur et à mesure, vous obtiendrez une pâte de plus en plus compacte. Continuez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène, l’huile de noisette doit devenir apparente. Personnellement en cours d’opération j’utilise un mixeur plongeant, c’est plus rapide 🙂
6- Versez la purée dans un bocal hermétique. Celle-ci se conserve plusieurs mois à température ambiante et à l’abri de la lumière.

Cake aux pommes, châtaigne & nappage choco-noisettes

Cake aux pommes, châtaigne & nappage choco-noisettes

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Les gâteaux aux pommes 🍎 ça marche toujours, et toutes les occasions sont bonnes pour en refaire un. Aujourd’hui, j’ai envie d’allier ce fruit au goût délicat de la châtaigne 🌰, qui elle-même se marie terriblement bien au chocolat qui vient ici napper le tout 😍 Pour cette recette, vous pouvez utilisez de la crème de marron ou de la purée de châtaigne sans sucre ajouté, mais dans ce cas, il faudra rajouter un peu d’édulcorant. Le résultat est top ! A la fois moelleux et croustillant grâce aux noisettes 💕

Ingrédients :
🌸 2 pommes
🌸 200g de compote de pomme sans sucre ajouté
🌸 150g de purée de châtaigne ou crème de marron allégée (recette ici)
🌸 2 œufs
🌸 50 g de fécule (de pomme de terre ou de maïs type Maïzena®)
🌸 100 g de farine semi-complète T80 (ou de châtaigne)
🌸 15 g de poudre de noisette
🌸 1/2 sachet de levure chimique
🌸 20 g de noisettes concassées
🌸 40 g de chocolat noir 70% de cacao minimum
🌸 15 g de stévia (si vous utilisez de la purée de châtaignes non sucrée)

Préparation :
1- Préchauffez votre four à 180°C.
2- Mélangez la compote de pomme avec les œufs. Ajoutez la purée de châtaigne/crème de marrons et mélangez jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
3- Ajoutez toutes les poudres (maïzena, farine, stévia, poudre de noisettes, levure) et mélangez à nouveau.
4- Épluchez, coupez en dés vos pommes et ajoutez-les à la préparation. Mélangez.
5- Versez votre préparation dans un moule à cake, en silicone ou sur du papier sulfurisé.
6- Enfournez pour 40 minutes.
7- Laissez tiédir votre gâteau à température ambiante avant de le démouler.
8- Faites fondre au micro-ondes votre chocolat durant 30 secondes à puissance moyenne. Remuez et remettez à chauffer 30 secondes, et répétez l’opération jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.
9- Étalez le chocolat fondu sur votre gâteau de façon homogène, et parsemez de noisettes préalablement concassées plus ou moins grossièrement. Laissez refroidir pour que le nappage durcisse.

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