Mufins aux figues fraîches, noix et miel

Mufins aux figues fraîches, noix et miel

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La saison des figues touchant à son terme, j’avais envie d’en profiter encore un peu version muffins en les associant à la douceur du miel et au croquant de la noix dans des muffins sains et légers, parfaits en collation ou au petit-déjeuner.

Ingrédients pour 12 muffins :
🌸 5 figues
🌸 150 ml de lait végétal ou animal (ici d’amande)
🌸 3 œufs
🌸 180 g de farine semi-complète T110 (ou autre farine)
🌸 30 g de cerneaux de noix
🌸 2 c. à soupe de miel
🌸 1 sachet de levure chimique

Préparation :
1- Préchauffez le four à 180°C.
2- Coupez 2 de vos figues en tranches de façon à obtenir au total 12 tranches que vous réserverez pour la décoration de vos muffins. Coupez les 3 figues restantes en morceaux.
3- Dans un saladier, battez les œufs et ajoutez-y la farine et la levure chimique. Mélangez.
4- Versez le lait progressivement en remuant bien jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
5- Concassez grossièrement vos noix et ajoutez-les à la préparation, ainsi que vos figues en morceaux. Mélangez délicatement.
6- Versez la préparation dans des moules à muffins en silicone. Déposez une tranche de figue sur chacun de vos muffins en appuyant légèrement pour qu’elle s’enfonce un peu dans la pâte.
7- Enfournez 20 minutes environ, selon votre four. Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler.

Total recette : 1329 kcal – 40L / 196G / 48P
Par muffin (X12) : 111 kcal – 3L / 16G / 4P

Conseil : Ces muffins sont assez peu sucrés. Si vous avez peur que ce ne le soit pas assez à votre goût et/ou à celui de vos proches n’hésitez pas à rajouter 1 c. à soupe de miel supplémentaire.

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Quiche au chèvre, figue, noix et miel

Quiche au chèvre, figue, noix et miel

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Moi le sucré/salé, c’est vraiment mon truc (bon à condition que ça se marie bien hein) ! Mais alors l’association du fromage de chèvre 🐐🧀 et de la figue… c’est bien connu, ça fonctionne 😋👍 La saison de ce fruit étant assez courte, j’en ai profité pour faire une quiche bien gourmande et pleine de saveur ! 😍

Les ingrédients :
🌸 1 pâte brisée maison (recette à l’huile d’olive ou au fromage blanc 0%) ou du commerce
🌸 1 gros oignon
🌸 3 figues
🌸 1/2 bûche de chèvre (ici allégée en MG)
🌸 20 cl de crème fraîche légère à 4% de MG
🌸 2 œufs
🌸 1 c. à café rase de thym séché
🌸 1/2 c. à café de curcuma
🌸 15 g de noix
🌸 1 c. à café de miel
🌸 Sel & poivre

Préparation :
1- Préchauffez votre four à 180°C.
2- Commencez par précuire votre fond de tarte : Étalez votre pâte dans un moule en silicone ou sur du papier sulfurisé. Piquez la pâte avec une fourchette et recouvrez cette dernière de papier sulfurisé. Versez alors des billes de cuisson ou des légumes secs, qui serviront de lest. Enfournez à four chaud durant 10 minutes.
3- Pelez et émincez l’oignon. Faites revenir l’oignon dans une poêle antiadhésive environ 8 minutes en remuant régulièrement. Une fois cuits, disposez vos oignons émincés dans le fond de tarte précuit.
4- Dans un saladier, battez les œufs avec la crème, le thym, le curcuma, le sel et le poivre. Bien mélangez, puis versez l’ensemble sur les oignons de façon à ce que ce le liquide soit bien réparti.
5- Coupez en tranches vos figues et la 1/2 bûche de chèvre, et répartissez-les sur votre quiche.
6- Concassez grossièrement les noix avant de les répartir sur toute la quiche, ainsi que la cuillère à café de miel.
7- Enfournez pour 40 minutes environ.

Avec pâte brisée à l’huile d’olive :
Total recette : 1596 kcal – 62L / 191G / 67P
Par portion (X4): 399 kcal – 16L / 48G / 17P

Banana bread/cake à la banane aux noix et figues séchées

Banana bread/cake à la banane aux noix et figues séchées

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J’avais depuis un moment envie de varier mes banana bread, pour changer un peu de la version chocolatée. J’ai donc opté pour une version avec des figues séchées et des noix, et j’adore ! 🙂

Ingrédients :
🌸 2 à 3 bananes selon la taille (environ 280 g de pulpe)
🌸 2 œufs
🌸 100 g de fromage blanc 0%
🌸 100 g de farine semi-complète T80
🌸 1/2 sachet de levure chimique
🌸 1 c. à soupe de miel
🌸 5 figues séchées (environ 80 g)
🌸 30 g de noix + 5 noix pour la décoration

Préparation :
1- Préchauffez votre four à 180°C.
2- Écrasez les bananes dans un saladier jusqu’à obtenir une sorte purée, ajoutez les œufs et le fromage blanc. Mélangez.
3- Ajoutez la farine et la levure, et mélangez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
4- Coupez en morceaux grossiers vos 30 g de noix, ainsi que vos igues séchées. Ajoutez-les à la préparation ainsi que le miel, et mélangez.
5- Versez votre préparation dans un moule à cake en silicone ou recouvert de papier sulfurisé, et déposez 5 noix pour la décoration.
6- Cuire au four durant 45 minutes environ.

Total recette : 1360 kcal – 41L / 198G / 42P
Par portion (X4): 340 kcal – 10L / 50G / 11P
Par portion (X8): 170 kcal – 5L / 25G / 5P

Quiche au potiron, jambon cru et noix

Quiche au potiron, jambon cru et noix

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Vous commencez à connaître mon amour pour les courges, mes grandes amies de la saison automnale 🍂. Soupe, purée, gâteau, hachis parmentier… Il me restait encore à incorporer ces légumes dans une quiche ! Pour cette recette, c’est le potiron qui est de sortie, mais ce sera également très bien avec du potimarron. Un vrai régal bien de saison, à servir avec une salade 🍃 en accompagnement pour un repas équilibré.

Les ingrédients :
🌸 1 pâte brisée maison (recette à l’huile d’olive ou au fromage blanc 0%) ou du commerce
🌸 1 oignon
🌸 600g de chair de potiron (ou potimarron) pelées
🌸 2 œufs
🌸 100 ml de crème de soja allégée (ou crème fraîche légère)
🌸 100 ml de lait écrémé (ou autre lait)
🌸 30 g de noix
🌸 4 tranches de jambon cru
🌸 Thym
🌸 Sel et poivre

Préparation :
1- Préchauffez votre four à 180°C.
2- Commencez par précuire votre fond de tarte : Étalez votre pâte dans un moule en silicone ou sur du papier sulfurisé. Piquez la pâte avec une fourchette et recouvrez cette dernière de papier sulfurisé. Versez alors des billes de cuisson ou des légumes secs, qui serviront de lest. Enfournez à four chaud durant 15 minutes.
3- Coupez votre chair de potiron en cubes et procédez à la cuisson de ces derniers : dans un cocotte minute, comptez 10 minutes à partir de la mise en pression, ou environ 20 minutes dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce que la chair soit tendre. Réservez.
4- Pelez et émincez l’oignon et faites-le revenir dans une poêle antiadhésive à feu moyen durant 8 minutes en remuant.
5- Dans un saladier, battez les œufs avec la crème, le lait, le thym, le sel et le poivre.
6- Concassez les noix grossièrement avec un couteau. Coupez le jambon cru en lamelles, et ajoutez-le à la préparation, ainsi que les noix, le potiron et l’oignon cuit. Mélangez légèrement et délicatement en évitant de réduire le potiron en purée.
7- Versez l’ensemble sur le fond de tarte précuit et enfournez pour 25 minutes.

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Roulé aux épinards, chèvre & noix

Roulé aux épinards, chèvre & noix

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Certains d’entre vous le savent, j’ai un sérieux penchant pour les roulés salés ! Facile, original, léger et frais, ça fait toujours son effet à l’heure de l’apéritif. C’est aussi parfait avec une salade en accompagnement pour un dîner léger. Après le roulé à la courgette et saumon fumé et le roulé à la carotte, c’est donc l’épinard qui est mis à l’honneur aujourd’hui, associé à du chèvre frais et à des noix: un mariage parfait !

Ingrédients :
🌸 400g d’épinards frais
🌸 2 œufs
🌸 40g de farine semi-complète T80 (ou autre farine)
🌸 20cl de crème de soja allégée (ou crème fraîche allégée)
🌸 1 pincée de levure chimique
🌸 75g de chèvre frais type Chavroux®
🌸 30g de noix
🌸 Sel & poivre

Préparation :
1- Pelez et émincez l’oignon. Rincez vos épinards et égouttez-les. Mettez-les à fondre environ 15 minutes dans une poêle antiadhésive.
2- Dans une poêle antiadhésive, faire cuire l’oignon et les épinards environ 10 minutes jusqu’à ce qu’ils aient bien sués. Sortez-les alors du feu, disposez les sur une planche et hachez-les grossièrement avec un couteau. Réservez.
3- Préchauffez votre four à 180°C.
4- Mélangez les œufs avec la farine et la levure, puis ajoutez la crème, le sel et le poivre.
5- Ajoutez à cette préparation les épinards et l’oignon hachés, et mélangez.
6- Versez le tout sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé ou en silicone. Bien étalez la préparation de façon uniforme.
7- Cuire au four durant 20 minutes.
8- Laissez refroidir votre génoise aux épinards, puis retournez-là. Retirez délicatement le papier sulfurisé, puis étalez uniformément sur votre génoise le chèvre frais.
9- Mixez vos noix jusqu’à l’obtention d’une poudre, et parsemez-là sur votre chèvre.
10- Roulez l’ensemble en serrant bien et enveloppez votre roulé dans du film alimentaire. Réservez au réfrigérateur quelques heures jusqu’au service puis découpez-le en tranches.

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Cake salé au chèvre, figues & tomates séchées

Cake salé au chèvre, figues & tomates séchées

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Voici un délicieux cake salé qui sent bon le sud, à déguster comme plat avec une salade ou lors d’un apéro dînatoire 😉

Ingrédients :
🌸 3 oeufs
🌸 100 g de farine
🌸 100 g de Maïzena
🌸 15 cl de lait écrémé
🌸 1 sachet de levure chimique
🌸 1 buche de chèvre allégé
🌸 60 g de figues séchées
🌸 40 g de tomates séchées
🌸 20 g de noix
🌸 Herbes de provence
🌸 Sel & poivre

Préparation :
1- Battez les œufs ensemble, ajoutez la farine, maïzena et la levure.
2- Ajoutez le lait progressivement en mélangeant bien.
3- Coupez en petits morceaux la bûche de chèvre, les figues sèches et les tomates séchées. Ajoutez le tout à la préparation et mélangez.
4- Assaisonnez avec le sel, le poivre et les herbes de Provence.
5- Versez votre préparation dans un moule à cake en silicone ou recouvert de papier sulfurisé.
6- Cuire durant 40min à 180°C