Pizza base chou-fleur à la courgette et au chèvre frais

Pizza base chou-fleur à la courgette et au chèvre frais

Pizza chou-fleur

L’univers food a ses tendances, et la pizza chou-fleur en est une depuis quelques années. Faut dire que cette fausse pizza dont le chou-fleur remplace la pâte a tout pour plaire : légère, riche en vitamines, en minéraux, et en antioxydants, c’est l’alternative healthy parfaite ! Certes il ne faut pas s’attendre à manger une véritable pizza, mais cette version est tellement bonne qu’elle devrait satisfaire les plus septiques 😉 Je vous propose ici une possibilité de garniture avec uen sauce tomate maison, de la courgette et du chèvre frais, mais bien sûr vous pouvez varier selon vos goûts, la saison et ce que vous avez sous la main 🙂

Ingrédients pour la base chou-fleur :
🌸 1 chou-fleur
🌸 1 oeuf
🌸 1/2 botte de persil frais
🌸 1/2 c. à café de curcuma
🌸 Sel & poivre

Ingrédients pour la garniture :
🌸 1 c. À soupe d’huile d’olive
🌸 1 courgette
🌸 1 oignon
🌸 200 g de pulpe ou purée de tomates
🌸 1 gousse d’ail
🌸 1 c. À café rase d’origan séché
🌸 5 tomates cerises
🌸 50 g de chèvre frais
🌸 1 petite poignée de pignon de pin
🌸 1 poignée de roquette
🌸 Sel et poivre

Préparation :
1- Préchauffez le four à 180°C.
2- Préparez la pâte à chou-fleur : Découpez les fleurettes du chou-fleur et rincez-les à l’eau. Mixez-les ensuite jusqu’à l’obtention d’une sorte de semoule. Versez cette dernière sur un torchon, et essorez avec vigueur, de façon à retirer le plus de liquide possible, ce qui permettra d’obtenir une pâte croustillante.
3- Mélangez la semoule de chou-fleur à l’oeuf, le persil frais hâché, le curcuma, le sel et le poivre. Etalez ce mélange sur une plaque allant au four tapissée de papier sulfurisé en tassant bien de façon à obtenir comme une couche fine.
4- Enfournez pour 20 minutes (ne pas éteindre le four à la fin de la cuisson).
5- Pendant ce temps, rincez et coupez votre courgette en lamelles, et faites les revenir dans une poêle chaude avec l’huile durant 10 minutes à feu moyen en mélangeant régulièrement. Pendant ce temps, pelez et émincez l’oignon et la gousse d’ail.
6- Une fois les rondelles de courgettes légèrement dorées, réservez-les dans une assiette. Versez ensuite dans cette même poele l’oignon émincée et laissez cuire à feu moyen durant 8 minutes environ. Ajoutez la pulpe ou la purée de tomate, l’ail, l’origan, le sel et le poivre et laissez cuire encore 2 minutes. Si vous souhaitez une sauce tomate plus homogène (surtout si vous avez utilisé de la pulpe de tomate), vous pouvez donnez quelques coups de mixeur à votre préparation.
7- Une fois le temps de cuisson de votre pâte chou-fleur terminé, étalez-y la sauce tomate uniformémement en laissant 1 cm de bord. Disposez ensuite vos rondelles de courgettes et les tomates cerises coupées en deux. Emiéttez ensuite le chèvre frais, saupoudrez de pignon de pin et d’un peu d’origan et enfournez pour 15 minutes de cuisson environ.
8- A la sortie du four, parsemez votre pizza de quelques feuilles de roquette et dégustez.

Pour une pizza entière : 699 kcal – 35L / 46G / 44P
Par portion (x2) : 322 kcal – 17L / 23G / 22P
Par portion (x4) : 175 kcal – 9L / 11G / 11P

 

Pizza aux figues, mozzarella et viande de grisons

Pizza aux figues, mozzarella et viande de grisons

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Voilà un moment que je voulais tenter une pizza 100% homemade 🍕  Quel meilleur moyen pour pouvoir l’agrémenter selon ses envies et limiter au passage l’explosion de calories? Pour cette première, j’ai opté pour une version sucrée/salée en utilisant de la figue, que j’adore retrouver dans les pizzas 😃 En plus c’est super bon et facile, la pâte juste moelleuse et épaisse comme je l’aime. Allez hop, on se retrousse les manches et on met la main à la pâte !

Ingrédients pour la pâte :
🌸 250g de farine semi-complète T80 (ou autre farine)
🌸 14cl d’eau
🌸 1 sachet (5g) de levure boulangère déshydratée
🌸 1 càc rase de sel

Ingrédients pour la sauce tomate :
🌸 300g de tomates fraîches (2 tomates moyennes) ou une petite boîte de tomates pelées
🌸 1 petit oignon ou un 1/2 oignon
🌸 1 gousse d’ail
🌸 1/2 càc de concentré de tomates
🌸 Herbes de Provence
🌸 Sel & poivre

Ingrédients pour la garniture :
🌸 3 figues fraîches
🌸 1 boule de mozzarella allégée en MG
🌸 4 tranches de viande de grisons
🌸 1 poignée de roquette

Préparation :
1- Mélangez l’eau à votre levure et laissez reposer 10 minutes environ. Dans un saladier, versez votre farine et mélangez-là au sel. Creusez un puits, et versez-y votre mélange eau/levure. Pétrissez environ 6 minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et élastique, puis façonner une boule. Si la pâte est trop collante, n’hésitez pas à rajouter un peu de farine, ou un peu d’eau dans le cas contraire.
2- Laissez reposer votre pâte 1 heure dans un endroit tiède. Celle-ci doit doubler de volume.
3- Pendant ce temps, préparez votre sauce tomate : Lavez et pelez vos tomates (plongez-les 2 minutes dans de l’eau bouillante pour faciliter cette étape). Coupez les en morceaux et épépinez-les.
4- Pelez et hachez l’oignon et l’ail. Faites revenir l’oignon 5 minutes, puis ajoutez-y les tomates, l’ail, les herbes de Provence, le concentré de tomates, le sel et le poivre. Laissez mijoter à feux doux 10 minutes et remuant de temps en temps. Mixez ensuite le tout pour obtenir une sauce homogène.
5- Une fois le temps de repos de votre pâte écoulé, appuyer dessus pour la dégazer. Farinez légèrement votre plan de travail et étalez votre pâte avec les mains ou au rouleau pour formez un disque au dimension de votre plaque. Personnellement j’ai utilisé une plaque spéciale pizza de 30cm de diamètre, mais vous pouvez la déposer sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson.
6- Préchauffez votre four à 200°C.
7- Étalez votre sauce tomate sur la pâte sans en mettre sur les bords. Disposez ensuite votre mozzarella coupée en tranches fines, ainsi que vos figues fraîches tranchées.
8- Enfournez pour environ 20 minutes.
9- A la sortie du four, ajoutez la viande de grisons coupée en lamelles et la roquette lavée et essorée. Savourez !

Variante : Pour les plus pressés d’entre vous, vous pouvez très bien utilisez une pâte à pizza toute prête du commerce et une sauce tomate déjà prête 😉 Concernant la garniture, la mozzarella peut être remplacée par du chèvre et la viande de grisons par du jambon cru, le mariage avec la figue fonctionnera aussi très bien 😊 En tout cas mon homme et moi-même n’en avons fais qu’une bouchée  !

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