Salade de riz à la mexicaine

Salade de riz à la mexicaine

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Aujourd’hui je vous propose une salade vegan façon mexicaine ! Féculents, légumineuses, légumes… une salade complète, fraîche, qui fait voyager et qui en plus de ça est toute légère grâce à sa sauce au yaourt ! Olé !

Ingrédients pour 2 personnes :
🌸 100 g de riz basmati (ou autre) cru
🌸 1 petite boîte d’haricot rouge (125 g poids net égoutté)
🌸 1 poivron vert
🌸 1 tomate
🌸 1/2 oignon rouge
🌸 1 avocat
🌸 1 petite boîte de maïs

Pour la sauce :
🌸 1/2 pot de yaourt de soja nature (ou autre)
🌸 1/2 citron vert
🌸 1 pincée de paprika
🌸 1 pincée de cumin
🌸 Quelques gouttes de tabasco (selon votre goût)
🌸 Sel & poivre

Préparation :
1- Cuire le riz comme indiqué sur le paquet. Égouttez le riz et rincez-le à l’eau froide. Puis égouttez-le à nouveau. Réservez.
2- Lavez, épépinez et coupez en cubes votre poivron. Pelez et émincez votre 1/2 oignon rouge. Lavez et coupez en cube votre tomate. Pelez et coupez en cube votre avocat. Égouttez, rincez le maïs et les haricots rouges.
3- Mélangez le tout avec le riz dans un saladier.
4- Préparez votre sauce : Dans un bol, mélangez le jus et le zeste de votre 1/2 citron vert, le 1/2 pot de yaourt, les épices, le tabasco et le poivre et sel. Réajustez l’assaisonnement selon votre goût.


Par portion : 464 kcal – 14L / 63G / 15P

 

Risotto aux crevettes, courgettes & coco

Risotto aux crevettes, courgettes & coco

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Quand la cuisine italienne flirte avec la cuisine exotique… ça nous donne un plat riche en saveurs et en gourmandise🌴 J’adore !

Ingrédients pour 2 personnes :
🌸 120 g de riz spécial risotto
🌸 1 courgette
🌸 1 oignon
🌸 12 crevettes cuites non décortiquées
🌸 1/2 citron vert
🌸 100 ml de lait de coco
🌸 1/2 litre d’eau
🌸 Un peu de persil frais
🌸 1 pincée de sel
🌸 1 pincée de poivre

Préparation :
1- Décortiquez vos crevettes sans jeter pas vos carcasses, elles serviront à préparer le bouillon de crevettes. Réservez vos crevettes décortiquées au frais, puis préparez votre bouillon. Pour ça, portez à ébullition 1/2 litre d’eau, puis ajoutez-y vos carcasses de crevettes et baissez le feu. Laissez chauffez quelques minutes puis filtrez votre bouillon au chinois. Jetez les carcasses. Réservez le bouillon.
2- Pelez et émincez l’oignon. Hachez le persil frais. Lavez la courgette, retirez les extrémités et coupez-là en petits cubes.
3- Faites revenir votre oignon 5 minutes dans une poêle antiadhésive. Ajoutez ensuite la courgette en cubes, et faire cuire 5 minutes de plus.
4- Ajoutez ensuite votre riz, mélangez et laissez chauffer le tout 2 minutes.
5- Versez un peu de votre bouillon de crevettes. Remuez et laissez le riz absorber totalement le bouillon avant d’en rajouter à nouveau. Procédez de cette façon jusqu’à ce que le riz soit cuit (comptez 18 minutes) et votre bouillon terminé. Si le riz vous semble encore trop ferme, n’hésitez pas à prolonger la cuisson et rajouter un peu d’eau.
6- Ajoutez ensuite le lait de coco, le jus et le zeste de votre 1/2 citron vert, les crevettes, le persil, le sel et le poivre. Mélangez et laissez chauffez encore 2 minutes, puis servez immédiatement.

Poulet tandoori aux courgettes

Poulet tandoori aux courgettes

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Voilà un plat tout en simplicité qui sent bon la cuisine indienne. Ici on adore !

Ingrédients pour 2 personnes :
🌸 2 escalopes de poulet
🌸 2 courgettes
🌸 1 oignon
🌸 1 gousse d’ail
🌸 200ml de lait de coco
🌸 1 cube de bouillon de volaille dégraissé
🌸 200ml d’eau
🌸 2 càc d’épices tandoori (ou plus selon vos goûts)
🌸 1 pincée de gingembre en poudre
🌸 sel & poivre

Préparation :
1- Pelez et émincez votre oignon et la gousse d’ail. Lavez vos courgettes, retirez les extrémités et coupez en lamelles. Réservez.
2- Coupez vos escalopes de poulet en morceaux. Faîtes-les revenir dans une sauteuse chaude à feu vif environ 3 minutes.
3- Ajoutez les épices tandoori et remuez. Baissez le feu et ajoutez l’ail et l’oignon. Laissez suer environ 10 minutes en remuant de temps en temps.
4- Pendant ce temps, diluez votre cube de bouillon de volaille dégraissé dans 200ml d’eau portée à ébullition.
5- Ajoutez ensuite à votre plat le lait de coco et le bouillon de volaille. Mélangez, salez et poivrez.
6- Laissez chauffer jusqu’à frémissement, puis ajoutez vos courgettes, mélangez, et laissez mijoter environ 30 minutes en remuant de temps à temps.
7- Servir avec du riz pour un plat équilibré. Bon appétit !

Riz au lait à la fraise

Riz au lait à la fraise

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Ah le riz au lait, un classique que j’aime déguster de temps en temps. Ici je l’ai accompagné d’une purée de fraise. Hum c’est frais et onctueux 😋🍓

Ingrédients pour 2 personnes:
🌸 90g de riz rond à dessert
🌸 500ml lait d’amande sans sucre ajouté (ou autre lait de votre choix)
🌸 1càc d’arôme vanille
🌸 5g d’édulcorant en poudre
🌸 10 fraises

Préparation :
1- Cuire le riz durant 3 minutes dans de l’eau bouillante, puis égouttez.
2- Faire monter à ébullition le lait avec l’arôme vanille puis ajoutez-y le riz. Laissez cuire durant 25 minutes en remuant de temps en temps.
3- Ajoutez l’édulcorant et laissez cuire à nouveau 5 minutes.
4- Versez la préparation dans un récipient et laissez refroidir.
5- Ajoutez vos fraises préalablement mixées et dégustez !