One pot rice à la mexicaine

One pot rice à la mexicaine

img_20171130_145846_676-3937093581.jpgAprès les one pot pasta (comprenez-y les plats de pâtes dont tous les ingrédients cuisent en même temps), j’avais bien envie de m’essayer à une version à base de riz pour changer ! Résultat tout aussi concluant, c’est réconfortant et savoureux à souhait en plus d’être super pratique. En plus, j’ai personnellement utilisé du riz rond demi-complet, ce qui a rendu la texture en bouche de mon plat proche d’un risotto… olalala !

Ingrédients pour 4 personnes:
🌸 200 g de riz complet ou demi-complet (pour moi rond) pesé cru
🌸 1 poivron rouge
🌸 1 poivron vert
🌸 2 oignons
🌸 800 g de pulpe de tomates en conserve
🌸 250 g d’haricots rouges (poids net égoutté) en conserve
🌸 1/3 d’un brocolis frais (environ 150 – 200 g fleurettes)
🌸 1 c. à soupe bombée d’épices à chili
🌸 1 c. à soupe d’huile d’olive
🌸 Poivre

Préparation :
1- Pelez et émincez l’oignon. Rincez, épépinez et coupez en lamelles vos poivrons. Coupez les fleurettes de votre 1/3 de brocolis et rincez-les. Rincez et égouttez les haricots rouges.
2- Dans une grande casserole ou un fait tout, faites chauffer l’huile d’olive et faites-y les oignons revenir 5 minutes. Ajouter ensuite les poivrons, les fleurettes de brocolis, les haricots rouges, le riz cru, la pulpe de tomates, les épices, le poivre et un grand verre d’eau.
3- Laissez cuire à couvert sur feu moyen durant environ 25 minutes en remuant régulièrement pour que les ingrédients n’accrochent pas au fond de la casserole. C’est prêt lorsque le riz est al dente, son temps de cuisson pouvant varier selon le riz utilisé. Personnellement il était parfait au bout de 30 minutes !
4- Servez aussitôt avec une touche de tabasco pour les plus aventureux !

Recette totale : 1239 kcal – 32L / 184G / 52P
Par portion (x4) : 363 kcal – 5L / 63G / 14P

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