Chutney de figues

Chutney de figues

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Le figuier de mes parents étant chaque année très productif, j’en ai toujours en réserve dans mon congélateur. A l’approche des fêtes, j’ai eu envie d’en sortir quelques une pour préparer ce chutney de figues, une douceur sucrée/salée délicieuse avec du fromage de chèvre, une viande blanche, tartiné sur du pain d’épice ou encore en accompagnement de fois gras maison.

Ingrédients :
🌸 400 g de figues (fraîches ou surgelées), soit environ 8 figues
🌸 1 oignon
🌸 1 c. à soupe de miel
🌸 1 c. à soupe d’eau
🌸 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
🌸 1 branche de thym
🌸 1 feuille de laurier
🌸 1 pincée de sel

Préparation :
1- Rincez délicatement vos figues à l’eau claire et retirez le pédoncule. Coupez chacune des figues en 4.
2- Émincez l’oignon finement et faites le revenir quelques minutes à feu moyen dans une poêle antiadhésive. Lorsqu’il est légèrement doré, ajoutez les morceaux de figues, l’eau, le miel, le vinaigre balsamique, le thym, le laurier et le sel.
3- Laissez cuire à feu doux et à couvert en remuant régulièrement durant 20 minutes environ.
4- Placez votre chutney dans un pot et conservez-le environ une semaine au réfrigérateur. Vous pouvez aussi stérilisez le pot ou les pots, idéal pour conservez de grande quantité et en savourez toute l’année.

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Poivronade

Poivronade

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Facile et légèrement relevée, la poivronade va égayer à coup sûr vos apéros ! Servie comme dip pour y tremper tout ce qu’il vous plaira, ou tartinée sur du pain aux céréales, ça change et c’est surtout sain et diététique !

Ingrédients :
🌸 2 poivrons rouges
🌸 1 oignon
🌸 1 gousse d’ail
🌸 Quelques feuilles de basilic frais
🌸 1 pincée de piment d’Espelette
🌸 Sel & poivre

Préparation :
1- Lavez les poivrons, coupez les en 2 et épépinez-les.
2- Posez-les ensuite sur une grille allant au four recouverte de papier cuisson.
3- Enfournez à four chaud à 200°C durant 30 minutes en retournant les poivrons à mi-cuisson. Pendant ce temps, pelez et émincez grossièrement l’oignon et l’ail. Rincez les feuilles de basilic.
4- Laissez refroidir les poivrons, puis enlevez la peau.
5- Coupez-les en lanières grossières, puis mixez-les avec le reste des ingrédients jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Astuce : En dehors de l’apéritif, cette poivronade accompagnera parfaitement du riz ou des pâtes, comme ici : des spaghettis complets avec des tomates cerise et une pointe de parmesan:)

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Houmous à la betterave

Houmous à la betterave

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Classique culinaire du proche-Orient, (bien que son origine soit revendiquée par huit pays différents), le houmous a su s’inviter sur nos tables, et à juste titre ! Saine, fraîche et déclinable à souhait, cette préparation à base de purée de pois chiche à tout pour plaire. On peut l’accompagner de crudités, de viande, le tartiner dans un sandwich ou encore le servir comme sauce en apéro avec des toast ou du pain grillé… Aujourd’hui c’est un houmous tout léger à la betterave que je vous fait partager, dont la couleur fait toujours son petit effet à l’heure de l’apéritif 😉

Ingrédients pour un bol :
🌸 1 petite boite de pois chiches (265 g égouttés)
🌸 150 g de betterave cuite
🌸 le jus d’1/2 citron
🌸 1/2 c. à café de cumin en poudre
🌸 1/2 c. à café de gingembre en poudre
🌸 1 gousse d’ail
🌸 1 c. à soupe de persil frais haché
🌸 1 c. à café rase de sel
🌸 4 c. à soupe d’eau

Préparation :
1- Rincez et égouttez les pois chiches. Rincez et coupez la betterave cuite en morceaux. Pelez votre gousse d’ail.
2- Dans un mixeur, versez vos betteraves, les pois chiches et le reste des ingrédients.
3- Mixez le tout tout en ajoutant progressivement l’eau, jusqu’à l’obtention de la texture souhaitée (un peu granuleuse ou bien lisse). Plus vous mixez, plus la consistance sera crémeuse.
4- Placez votre houmous dans un bol et réservez au frais jusqu’au service.

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Bruschetta aux figues, chèvre & jambon cru

Bruschetta aux figues, chèvre & jambon cru

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Les bruschettas, et les tartines de façon générale, c’est toujours un bon moyen d’allier plaisir, convivialité et rapidité. On mange avec les doigts, c’est un peu régressif, et en général tout le monde adore ! Ces bruschettas sucrées/salées peuvent être servies dans le cadre d’un repas complet accompagnées d’une salade composée, ou pour un apéro en tant qu’amuse-bouche. Dans ce dernier cas, optez plutôt pour des tranches de pains plus petites.

Ingrédients pour 2 personnes :
🌸 2 grandes tranches de pain (complet, de seigle, de compagne, aux céréales…) ou 4 petites
🌸 2 figues fraîches
🌸 1/2 bûche de chèvre allégé
🌸 2 tranches de jambon cru
🌸 1 gousse d’ail
🌸 1 poignée de roquette
🌸 Quelques noix
🌸 Optionnel: Vinaigre balsamique et/ou miel

Préparation :
1- Préchauffez votre four à 200°C en position grill.
2- Placez vos tranches de pain sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. Enfournez sous le grill environ 7 minutes, jusqu’à ce que le pain soit légèrement doré.
3- Pelez et frottez votre gousse d’ail contre les pains.
4- Coupez vos figues en 4 tranches. Coupez votre 1/2 bûche de chèvre également en tranches. Concassez légèrement vos noix.
5- Disposez sur chacun de vos pains une tranche de jambon cru (préalablement dégraissé), puis alternez entre une tranche de figue et une tranche de chèvre. Parsemez de noix.
6- Enfournez à nouveau sous le grill environ 8 minutes.
7- A la sortie, déposez quelques feuilles de roquette. Vous pouvez aussi arroser vos tartines d’un trait de vinaigre balsamique ou, pour les plus gourmand, d’un peu de miel.

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Pesto allégé

Pesto allégé

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Je suis une grande amatrice de cuisine italienne (pâte, pizza, fromage, glace…) et le pesto ne fait pas exception à la règle ! Le truc, c’est qu’entre les pignons de pin, l’huile et le parmesan, ça reste une sauce assez riche… Du coup pour quand même pouvoir dégustez cette sauce sans trop de culpabilité, j’ai opté pour un pesto allégé 🍃 Certes le goût n’est pas identique, mais le plaisir du pesto est là, avec bien moins de calories 🙂

Les ingrédients :
🌸  1 botte de basilic frais (environ 25g)
🌸  10g de pignon de pin
🌸  10g de parmesan râpé
🌸  1càs d’huile d’olive
🌸  1 gousse d’ail
🌸  5 càs d’eau (soit 70ml)
🌸  Poivre & sel

Préparation :
1- Lavez, séchez et hâhez grossièrement les feuilles de basilic. Pelez votre gousse d’ail.
2- Placez dans votre mixeur les feuilles de basilic, les pignons de pin, le parmesan et l’ail. Mixez grossièrement le tout.
3- Ajoutez l’huile et l’eau, puis mixez à nouveau jusqu’à obtention de la consistance souhaitée.
4- Salez et poivrez, et consommez ce pesto rapidement pour en gardez toutes les saveurs. Vous pouvez aussi le congeler en le plaçant dans des bacs à glaçons par exemple.

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Caviar de tomates (tomatade)

Caviar de tomates (tomatade)

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J’adore recevoir mes amis et ma famille autour d’un apéritif et de bons tapas pleins de saveurs et originaux. Puis c’est tellement mieux que les chips/cacahuètes ! Je prépare souvent ce caviar de tomates, qui sent bon la Provence et la période estivale 🍅🍃 Tartiné sur du pain complet ou aux céréales, c’est parfait !

Ingrédients pour un bol (environ 500g):
🌸 2 tomates moyennes
🌸 50g de pignons de pin
🌸 100g de tomates séchées
🌸 1 petit bouquet de basilic frais
🌸 1 gousse d’ail (ou 2 pour une version très aillée)
🌸 Poivre

Préparation :
1- Lavez, coupez vos tomates en dés et épépinez-les pour éviter d’avoir un caviar de tomates trop liquide. Émincez vos tomates séchées en lamelles et pelez l’ail.
2- Dans un mixer, mettre vos tomates fraiches et le reste des ingrédients.
3- Mixez jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Réservez au frais jusqu’au service.

Conseil : Si vous jugez votre caviar trop liquide, vous pouvez rajouter un peu de pignons de pin, des tomates séchées ou de la chapelure. Si au contraire le mélange obtenu vous semble trop épais, rajoutez un peu de tomate fraîche.

Caviar de betterave

Caviar de betterave

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Vu qu’il me restait un bocal de betteraves bio issues du jardin de mes parents, je me suis lancée dans la préparation d’un caviar de betterave. Une recette toute simple, fraîche et saine, à tartiner sur du pain complet pour un apéritif qui sort un peu de l’ordinaire, ou pourquoi pas pour accommoder une salade de pâte 👌

Ingrédients :
🌸 250g de betterave cuites
🌸 20g de pignons de pin
🌸 1 petit bouquet de basilic
🌸 1 gousse d’ail
🌸 1càs d’huile d’olive
🌸 Sel

Préparation :
1- Lavez le basilic et pelez l’ail.
2- Mixez tous les ingrédients ensemble jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Réservez au frais jusqu’au service.