Livre téléchargeable : Recettes salées pour apéritif et pique-nique

Livre téléchargeable : Recettes salées pour apéritif et pique-nique

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Je suis heureuse de vous annoncer la sortie de mon second livre téléchargeable !

Après mon premier ebook consacré aux recettes sucrées pour les fêtes, vous trouverez dans celui-ci des recettes salées pour l’apéritif et les pique-niques, incontournables durant la période estivale ! Mini-quiches, tartinables, muffins, cake, bouchées, tapas… de quoi surprendre vos proches le temps d’un repas convivial, avec des recettes qui allient gourmandise, équilibre et santé. Car on le sait, apéritif et pique-nique ne rime pas toujours avec équilibre alimentaire. C’est pas moi qui vous direz d’arrêter totalement les chips et les cacahuètes trop salées (pas biiiiiiien), mais sachez qu’il est facile d’équilibrer tout ça de façon à préserver à la fois sa santé et sa ligne, avec des recettes savoureuses, sans cochonneries ajoutés et bien plus digestes ! Bref, encore une fois ce nouveau livre représente totalement ma vision de l’alimentation, et je suis ravie de pouvoir vous le proposer enfin !

Pour vous le procurer en format PDF, c’est par ici :

Le lien de téléchargement expire au bout de 15 jours, alors ne traînez pas trop 😉 Si vous n’avez pas reçu le mail avec le lien de téléchargement malgré votre confirmation de paiement reçue, jetez un œil dans vos spams 😉 Si rien n’y fait, n’hésitez pas à me contacter via le formulaire de contact que vous trouverez dans le menu du blog !

Et pour vous donner une meilleure idée du contenu, voilà le sommaire :

Sommaire-détaillé

Chutney de figues

Chutney de figues

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Le figuier de mes parents étant chaque année très productif, j’en ai toujours en réserve dans mon congélateur. A l’approche des fêtes, j’ai eu envie d’en sortir quelques une pour préparer ce chutney de figues, une douceur sucrée/salée délicieuse avec du fromage de chèvre, une viande blanche, tartiné sur du pain d’épice ou encore en accompagnement de fois gras maison.

Ingrédients :
🌸 400 g de figues (fraîches ou surgelées), soit environ 8 figues
🌸 1 oignon
🌸 1 c. à soupe de miel
🌸 1 c. à soupe d’eau
🌸 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
🌸 1 branche de thym
🌸 1 feuille de laurier
🌸 1 pincée de sel

Préparation :
1- Rincez délicatement vos figues à l’eau claire et retirez le pédoncule. Coupez chacune des figues en 4.
2- Émincez l’oignon finement et faites le revenir quelques minutes à feu moyen dans une poêle antiadhésive. Lorsqu’il est légèrement doré, ajoutez les morceaux de figues, l’eau, le miel, le vinaigre balsamique, le thym, le laurier et le sel.
3- Laissez cuire à feu doux et à couvert en remuant régulièrement durant 20 minutes environ.
4- Placez votre chutney dans un pot et conservez-le environ une semaine au réfrigérateur. Vous pouvez aussi stérilisez le pot ou les pots, idéal pour conservez de grande quantité et en savourez toute l’année.

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Crème de marrons / Confiture de châtaignes allégée

Crème de marrons / Confiture de châtaignes allégée

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Petite, dés que l’automne arrivait 🍂 , on avait l’habitude avec mes parents d’aller gambader dans les bois 🌲 pour aller ramasser des châtaignes 🌰. Une partie était grillée au four le soir même, dégustées encore chaudes, si bien qu’on s’en brûler les doigts et la langue. Le reste servait à préparer la fameuse crème de marrons, préparait par le patriarche, grand fan de cette dernière tout comme moi. Bref, j’ai des tas de souvenirs d’enfance liés à cette douce confiture. Tartinée au petit déjeuner, pour le goûter sur des crêpes encore chaudes, ou tout simplement engloutie directement à la cuillère, j’ai toujours raffolé de cette crème un peu farineuse, onctueuse et légèrement vanillée.

wp-1477124268300.jpgAvec le temps, j’ai fini par m’éloigner de cette tradition familiale autour de la châtaigne, puis je mangeais beaucoup moins de crème de marrons, car tout de même assez calorique, et mon homme n’aimant pas ça… Mais cette année, j’avais envie de retourner fouler les sentiers boisées à la recherche de ce fruit, de façon à préparer ma toute première crème de marron maison, allégée et surtout sans sucre raffiné. Revenue de ma chasse avec 3 kilos de châtaignes, ça m’a permis de me faire un joli stock pour l’année ! Si vous n’avez pas de bois à arpenter avec des châtaigniers pour faire vos réserves, vous trouverez facilement ces fruits sur les étales des marchés ainsi que dans les supermarchés 😊 Aussi, vous pouvez faire le choix d’acheter des châtaignes/marrons déjà décortiqués, voire déjà cuits, dans des bocaux, conserves ou surgelés. Selon le cas donc, vous pourrez sauter certaines étapes de cette recette. J’ai adapté cette dernière à 1 kilos de châtaignes décortiquées.

Ingrédients :
🌸 1 kilos de châtaignes pelées, soit environ 1,2 kilos de châtaignes entières
🌸 300 g de sirop d’agave
🌸 80 ml d’eau
🌸 2,5 càc d’extrait naturel de vanille ou 2 gousses de vanille

Préparation :
1- Décortiquez vos châtaignes, c’est une étape un peu longue mais qui peut s’avérer être un chouette moment passé en famille si tout le monde met la main à la pâte. Si vous avez un presse-purée, ne vous embêtez pas avec la seconde peau des châtaignes, elle pourra être retirée plus tard avec l’utilisation de cet ustensile.
2- Placez vos châtaignes dans une grande cocotte et recouvrez-les d’eau.
3- Portez à ébullition, et une fois celle-ci atteinte, égouttez les châtaignes de façon à vous débarrassez des impuretés présentes dans cette première eau de cuisson.
4- Recouvrir à nouveau vos châtaignes d’eau et remettre sur feu vif. Si vous utilisez des gousses de vanille, c’est le moment de les ajouter à vos châtaignes. Une fois l’ébullition atteinte, comptez environ 40 minutes de cuisson à couvert et à feu doux. N’hésitez pas à remuer de temps en temps pour vérifier que ça n’accroche pas au fond.
5- Égouttez les châtaignes de l’eau de cuisson en conservant environ 80 ml d’eau de cuisson (un peu plus pour ajuster au besoin). Si vous avez utilisé des gousses de vanille retirez-les et passez les fruits au presse-purée. Cette étape est facultative, mais elle vous permettra de trier et de vous débarrasser de la seconde peau des châtaignes qui restera coincée, en partie, dans votre ustensile.
6- Une fois vos châtaignes passées au presse-purée, mélangez-les au sirop d’agave et à l’eau de cuisson (vous pouvez d’abord en mettre une partie, et ajustez ensuite selon la consistance souhaitée). Si vous utilisez de l’extrait de vanille liquide, ajoutez-le à ce moment là. Mélangez-bien l’ensemble.
7- Passez le tout au blender. Si vous n’êtes pas passés par l’étape presse-purée, mettez directement tous vos ingrédients tels quels dans le blender. Mixez jusqu’à l’obtention d’une crème bien lisse et homogène. N’hésitez pas à ajouter de l’eau selon la consistance désirée, et à goûter pour ajuster les quantités de sirop d’agave si jamais ce n’était pas assez sucré à votre goût.
8- Mettre en pot en conservez au réfrigérateur environ 10 jours, c’est un peu court mais cette dernière étant peu sucrée, elle se conserve forcément moins. Si vous préparez d’importante quantité de crème de marrons, je vous conseille donc de stériliser les pots, de façon à pouvoir profiter de cette gourmandise toute l’année !

Comment utiliser ma crème de marrons?

Cake aux pommes, châtaigne & nappage choco-noisettes

Muffins à la châtaigne cœur chocolat

Bûche de Noël à la crème de marrons et chocolat

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Poivronade

Poivronade

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Facile et légèrement relevée, la poivronade va égayer à coup sûr vos apéros ! Servie comme dip pour y tremper tout ce qu’il vous plaira, ou tartinée sur du pain aux céréales, ça change et c’est surtout sain et diététique !

Ingrédients :
🌸 2 poivrons rouges
🌸 1 oignon
🌸 1 gousse d’ail
🌸 Quelques feuilles de basilic frais
🌸 1 pincée de piment d’Espelette
🌸 Sel & poivre

Préparation :
1- Lavez les poivrons, coupez les en 2 et épépinez-les.
2- Posez-les ensuite sur une grille allant au four recouverte de papier cuisson.
3- Enfournez à four chaud à 200°C durant 30 minutes en retournant les poivrons à mi-cuisson. Pendant ce temps, pelez et émincez grossièrement l’oignon et l’ail. Rincez les feuilles de basilic.
4- Laissez refroidir les poivrons, puis enlevez la peau.
5- Coupez-les en lanières grossières, puis mixez-les avec le reste des ingrédients jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Astuce : En dehors de l’apéritif, cette poivronade accompagnera parfaitement du riz ou des pâtes, comme ici : des spaghettis complets avec des tomates cerise et une pointe de parmesan:)

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Houmous à la betterave

Houmous à la betterave

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Classique culinaire du proche-Orient, (bien que son origine soit revendiquée par huit pays différents), le houmous a su s’inviter sur nos tables, et à juste titre ! Saine, fraîche et déclinable à souhait, cette préparation à base de purée de pois chiche à tout pour plaire. On peut l’accompagner de crudités, de viande, le tartiner dans un sandwich ou encore le servir comme sauce en apéro avec des toast ou du pain grillé… Aujourd’hui c’est un houmous tout léger à la betterave que je vous fait partager, dont la couleur fait toujours son petit effet à l’heure de l’apéritif 😉

Ingrédients pour un bol :
🌸 1 petite boite de pois chiches (265 g égouttés)
🌸 150 g de betterave cuite
🌸 le jus d’1/2 citron
🌸 1/2 c. à café de cumin en poudre
🌸 1/2 c. à café de gingembre en poudre
🌸 1 gousse d’ail
🌸 1 c. à soupe de persil frais haché
🌸 1 c. à café rase de sel
🌸 4 c. à soupe d’eau

Préparation :
1- Rincez et égouttez les pois chiches. Rincez et coupez la betterave cuite en morceaux. Pelez votre gousse d’ail.
2- Dans un mixeur, versez vos betteraves, les pois chiches et le reste des ingrédients.
3- Mixez le tout tout en ajoutant progressivement l’eau, jusqu’à l’obtention de la texture souhaitée (un peu granuleuse ou bien lisse). Plus vous mixez, plus la consistance sera crémeuse.
4- Placez votre houmous dans un bol et réservez au frais jusqu’au service.

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Pesto allégé

Pesto allégé

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Je suis une grande amatrice de cuisine italienne (pâte, pizza, fromage, glace…) et le pesto ne fait pas exception à la règle ! Le truc, c’est qu’entre les pignons de pin, l’huile et le parmesan, ça reste une sauce assez riche… Du coup pour quand même pouvoir dégustez cette sauce sans trop de culpabilité, j’ai opté pour un pesto allégé 🍃 Certes le goût n’est pas identique, mais le plaisir du pesto est là, avec bien moins de calories 🙂

Les ingrédients :
🌸  1 botte de basilic frais (environ 25g)
🌸  10g de pignon de pin
🌸  10g de parmesan râpé
🌸  1càs d’huile d’olive
🌸  1 gousse d’ail
🌸  5 càs d’eau (soit 70ml)
🌸  Poivre & sel

Préparation :
1- Lavez, séchez et hâhez grossièrement les feuilles de basilic. Pelez votre gousse d’ail.
2- Placez dans votre mixeur les feuilles de basilic, les pignons de pin, le parmesan et l’ail. Mixez grossièrement le tout.
3- Ajoutez l’huile et l’eau, puis mixez à nouveau jusqu’à obtention de la consistance souhaitée.
4- Salez et poivrez, et consommez ce pesto rapidement pour en gardez toutes les saveurs. Vous pouvez aussi le congeler en le plaçant dans des bacs à glaçons par exemple.

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Caviar de tomates (tomatade)

Caviar de tomates (tomatade)

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J’adore recevoir mes amis et ma famille autour d’un apéritif et de bons tapas pleins de saveurs et originaux. Puis c’est tellement mieux que les chips/cacahuètes ! Je prépare souvent ce caviar de tomates, qui sent bon la Provence et la période estivale 🍅🍃 Tartiné sur du pain complet ou aux céréales, c’est parfait !

Ingrédients pour un bol (environ 500g):
🌸 2 tomates moyennes
🌸 50g de pignons de pin
🌸 100g de tomates séchées
🌸 1 petit bouquet de basilic frais
🌸 1 gousse d’ail (ou 2 pour une version très aillée)
🌸 Poivre

Préparation :
1- Lavez, coupez vos tomates en dés et épépinez-les pour éviter d’avoir un caviar de tomates trop liquide. Émincez vos tomates séchées en lamelles et pelez l’ail.
2- Dans un mixer, mettre vos tomates fraiches et le reste des ingrédients.
3- Mixez jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Réservez au frais jusqu’au service.

Conseil : Si vous jugez votre caviar trop liquide, vous pouvez rajouter un peu de pignons de pin, des tomates séchées ou de la chapelure. Si au contraire le mélange obtenu vous semble trop épais, rajoutez un peu de tomate fraîche.

Caviar de betterave

Caviar de betterave

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Vu qu’il me restait un bocal de betteraves bio issues du jardin de mes parents, je me suis lancée dans la préparation d’un caviar de betterave. Une recette toute simple, fraîche et saine, à tartiner sur du pain complet pour un apéritif qui sort un peu de l’ordinaire, ou pourquoi pas pour accommoder une salade de pâte 👌

Ingrédients :
🌸 250g de betterave cuites
🌸 20g de pignons de pin
🌸 1 petit bouquet de basilic
🌸 1 gousse d’ail
🌸 1càs d’huile d’olive
🌸 Sel

Préparation :
1- Lavez le basilic et pelez l’ail.
2- Mixez tous les ingrédients ensemble jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Réservez au frais jusqu’au service.