Quiche aux poireaux, champignons et pecorino

Il me restait un fond de Pecorino Romano, ce fromage de brebis similaire au parmesan. Une envie de quiche aux légumes de saison et hop, j’ai su rapidement quoi en faire ! A accompagner d’une salade pour un repas équilibré !

Les ingrédients :
🌸 1 pâte brisée maison (recette à l’huile d’olive ou au fromage blanc) ou du commerce
🌸 100 g de champignons de Paris
🌸 2 poireaux
🌸 3 œufs
🌸 30 g de Pecorino Romano (ou de parmesan)
🌸 200 ml de lait de soja (ou autre lait de votre choix)
🌸 1 c. à café rase de thym
🌸 1 c. à café d’huile d’olive
🌸 Sel et poivre

Préparation :
1- Préchauffez votre four à 180°C.
2- Commencez par précuire votre fond de tarte : Étalez votre pâte dans un moule en silicone ou sur du papier sulfurisé. Piquez la pâte avec une fourchette et recouvrez cette dernière de papier sulfurisé. Versez alors des billes de cuisson ou des légumes secs, qui serviront de lest. Enfournez à four chaud durant 10 minutes.
3- Coupez en fines rondelles les poireaux, rincez et égouttez. Pelez, rincez et émincez les champignons.
4- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive et faites-y revenir les poireaux à feu moyen durant 8 minutes en remuant. Ajoutez vos champignons et laissez cuire environ 5 minutes supplémentaires en remuant de temps en temps.
5- Dans un saladier, battez les œufs avec le lait, le Pecorino, le thym, le sel et le poivre.
6- Ajoutez les poireaux et les champignons cuits. Bien mélangez.
7- Versez l’ensemble sur le fond de tarte précuit et enfournez pour 40 minutes.