Étiquette : cuisine asiatique
Nouilles sautées aux crevettes et aux légumes
Il y a quelques temps, j’ai découvert l’univers sportif et culinaire du coach britannique Joe Wicks, et je suis devenue instantanément fan, sa conception de l’alimentation se rapprochant nettement de la mienne. Du coup, je m’inspire pas mal de certaines de ses assiettes, en particulier ces wok, en grande amatrice de cuisine asiatique que je suis ! Voici donc ma recette de wok aux nouilles, crevettes et légumes : idéal pour un déjeuner et/ou après une séance de sport histoire de recharger les batteries !
Ingrédients pour 2 personnes:
🌸 120 de nouilles chinoises aux oeufs (pesées crues)
🌸 1/2 c. à café d’huile de coco
🌸 12 crevettes décortiquées
🌸 2 gousses d’ail
🌸 3 oignons nouveaux/frais
🌸 1/2 c. à café de gingembre moulu
🌸 2 carottes
🌸 200 g d’haricots plats/pois mange-tout frais ou surgelés
🌸 150 g de fleurettes de brocolis frais ou surgelés
🌸 2 c. à soupe de sauce soja salée
🌸 Sel & poivre
Préparation :
1- Faites cuire vos nouilles comme indiqué sur le paquet. Essorez et réservez.
2- Faites cuire vos haricots plats et les brocolis dans de l’eau bouillante salée, et comptez environ 6 minutes après la reprise de l’ébullition. Ils doivent rester croquants. Égouttez-les et réservez.
3- Râpez et coupez vos carottes en petits bâtonnets de 1 cm. Émincez les oignons et hachez finement les gousses d’ail.
4- Dans un wok ou une poêle, faites revenir à feu vif les oignons, l’ail et les crevettes dans l’huile de coco pendant 1 minute.
5- Incorporez les carottes, brocolis et haricots plats. Laissez cuire à feu moyen durant 3 minutes.
6- Ajoutez vos nouilles cuites et 2 c. à soupe d’eau. Bien mélangez, assaisonnez, et laissez chauffer encore 1 minute.
7- Ajoutez la sauce soja hors du feu, mélangez et servez aussitôt.
Par personne : 414 kcal – 6L / 61G / 26P
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Salade de mangue, crevette, concombre et sa vinaigrette asiatique
J’adore varier mes salades, notamment en y incluant une touche sucrée ! L’association mangue/crevette/concombre fait partie de mes favorites 😋 Ajoutez à ça une vinaigrette aux saveurs asiatiques 🎎🎏, et je suis aux anges. C’est gourmand et sain, parfait pour un dîner tout en légèreté 🍃, mais pas sans plaisir !
Ingrédients pour 2 personnes :
🌸 12 crevettes décortiquées
🌸 1 petite mangue
🌸 1 concombre
🌸 12 tomates cerises
🌸 1 c. à soupe d’huile de sésame grillée
🌸 1 c. à soupe de sauce soja
🌸 1 c. à café de vinaigre de riz
🌸 1 c. à café rase de graines de sésame
Préparation :
1- Pelez et coupez en dés la mangue et le concombre.
2- Dans une assiette, disposez votre salade rincée et essorée, vos tomates cerises coupées en deux, la mangue, le concombre et vos crevettes décortiquées.
3- Dans un petit bol, mélangez ensemble l’huile de sésame, la sauce soja, le vinaigre de riz et les graines de sésame.
4- Versez votre vinaigrette sur la salade, et dégustez.
Variante : Vous pouvez remplacer le concombre par de l’avocat, dont je ne suis pas une grande adepte, mais l’association fonctionne aussi parfaitement !
Par personne : 190 kcal – 7L / 21G / 14P
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Curry de dinde à la mangue, poivron & lait de coco
Je ne me lasse pas des bons petits plats aux saveurs exotiques, surtout quand ils sont sucrés/salés 🌴 Ici, c’est la mangue qui apporte son sucre et sa douceur au plat. Vous pouvez accompagner ce dernier de légumes et/ou de féculents, personnellement j’ai opté pour du riz basmati 🙂
Ingrédients pour 2 personnes :
🌸 2 escalopes de dinde
🌸 1 poivron rouge
🌸 1 oignon
🌸 1 mangue
🌸 100ml de lait de coco
🌸 1 cube de bouillon de volaille dégraissé
🌸 100ml d’eau
🌸 1càc de Maïzena
🌸 1 càs de curry en poudre
🌸 Quelques feuilles de persil frais
🌸 sel & poivre
Préparation :
1- Pelez et émincez votre oignon. Lavez, épépinez et coupez en lamelles votre poivron. Coupez vos escalopes de dinde en dés. Pelez et coupez en morceaux votre mangue. Lavez et hachez votre persil.
2- Faîtes revenir quelques minutes votre oignon dans une poêle antiadhésive puis ajoutez le poivron. Cuire à feu moyen durant 10 minutes. Si les légumes ont tendance à accrocher, vous pouvez rajouter un peu d’eau.
3- Ajoutez vos dés de dinde, le curry, le persil haché, et le poivre, et laissez cuire le tout à feu doux environ 10 minutes jusqu’à ce que la viande soit cuite et le poivron ramolli.
4- Pendant ce temps, diluez votre cube de bouillon de volaille dégraissé dans les 100ml d’eau. Ajoutez-y également la maïzena et remuez.
5- Ajoutez ensuite à votre plat le lait de coco et le bouillon. Mélangez, salez et poivrez.
6- Laissez chauffer environ 3 minutes jusqu’à frémissement, puis ajoutez votre mangue coupez en dés, mélangez, et laissez chauffer encore 2 minutes avant de servir avec l’accompagnement de votre choix.
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Brochettes de dinde à l’ananas, poivron, & marinade façon teriyaki
C’est encore la saison des barbecues ! Alors on en profite pour faire sortir les brochettes. Ici une version sucrée/salée inspirée de la cuisine japonaise 🐓🍍 Si vous n’avez pas de barbecue de prévu, la cuisson au four ou à la poêle fonctionnera aussi très bien, pas d’jaloux ! 😉
Ingrédients pour 4 personnes:
🌸 400g d’escalopes de dinde
🌸 1/2 ananas
🌸 1 poivron rouge
🌸 4 càs de vinaigre de riz
🌸 8 càs de sauce soja
🌸 1 càs de miel
🌸 3 càs de graines de sésame
🌸 1 càc de gingembre en poudre
Préparation :
1- Préparez votre marinade en versant dans un contenant la sauce soja, le vinaigre de riz, le gingembre, le miel et les graines de sésame.
2- Lavez, épépinez et coupez votre poivron en cubes. Retirez la peau de votre 1/2 ananas, le cœur fibreux, et coupez le en morceaux. Coupez votre dinde en cubes.
3- Ajoutez le poivron, l’ananas et la dinde à la marinade. Mélangez et réservez au frais durant 1 heure en remuant de temps en temps.
4- Préparez vos brochettes en alternant la viande avec le poivron et l’ananas selon l’ordre que vous souhaitez. Badigeonnez-les de marinade.
5- Pour la cuisson au barbecue comptez environ 15 minutes. Si vous optez pour une cuisson au four, préchauffez celui-ci à 200°C, posez vos brochettes sur la grille recouverte de papier sulfurisé et cuire environ 15 minutes. Pour une cuisson à la poêle, faite colorer rapidement vos brochettes puis laissez cuire à feu doux durant environ 10 minutes.
6- Accompagnez de riz et/ou de salade.
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Tofu au lait de coco, courgette & poivron
Voilà un moment que je souhaitais essayer le tofu, ce produit fait à base de lait de soja caillé, connu pour être riche en protéines végétales, en « bonnes graisses », ainsi qu’en oligo-éléments. Pour cette première, j’ai décidé de l’inclure dans une recette aux saveurs asiatiques, vegan et gourmande. Pour un repas complet, vous pouvez accompagner ce plat de riz (ici complet) ou de nouilles chinoises.
Ingrédients pour 2 personnes:
🌸 200 g de tofu ferme
🌸 1 poivron rouge
🌸 1 oignon
🌸 1 courgette
🌸 1 gousse d’ail
🌸 10 cl de lait de coco
🌸 2 c. à soupe de sauce soja salée
🌸 1 pincée de gingembre en poudre
🌸 1/2 c. à café de curry
🌸 Sel & poivre
Préparation :
1- Coupez votre tofu en dés, et placez ces derniers dans une boîte hermétique. Ajoutez la sauce soja, la pincée de gingembre. Fermez votre boîte et remuez de façon à bien répartir le liquide. Laissez mariner au minimum 30 minutes, en remuant à 2 reprises la boîte.
2- Lavez, épépinez et coupez en lamelles votre poivron. Pelez et émincez l’oignon ainsi que la gousse d’ail. Lavez votre courgette, ôtez les extrémités et coupez-la en rondelles.
3- Dans une poêle antiadhésive, faîtes revenir le poivron et l’oignon environ 8 minutes en remuant régulièrement.
4- Ajoutez ensuite votre courgette, l’ail et laissez cuire environ 15 minutes à couvert, en remuant de temps en temps.
5- Versez vos dés de tofu et la marinade sur vos légumes. Mélangez et laissez chauffer 2 minutes en mélangeant.
6- Ajoutez ensuite le lait de coco, le curry, le sel et le poivre. Laissez chauffer 2 minutes et servir aussitôt avec l’accompagnement de votre choix.
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Poulet à l’ananas et aux légumes
La cuisine asiatique est à l’honneur dans ce plat qui régalera les amateurs de sucré/salé. Avec ses légumes et accompagné de riz ou des nouilles chinoises, il constitue un repas équilibré et riche en saveurs 🐓🍍👌
Ingrédients pour 2 personnes:
🌸 2 escalopes de poulet
🌸 1/2 ananas
🌸 1 oignon
🌸 1 poivron rouge
🌸 50 g de petits pois (ici surgelés)
🌸 1 gousse d’ail
🌸 4 c. à soupe de sauce de soja salée
🌸 1/2 c. à café de gingembre en poudre
🌸 1 c. à café rase de Maïzena® diluée dans 25ml d’eau froide
Préparation :
1- Émincez votre oignon, votre gousse d’ail, et coupez en dés votre poivron.
2- Dans une poêle anti-adhésive, faîtes revenir l’oignon, le poivron et les petits pois à feu moyen durant 10 minutes en remuant régulièrement.
3- Ajoutez ensuite à vos légumes le poulet préalablement coupé en lamelles, ainsi que l’ail, la sauce soja et le gingembre. Mélangez, et laissez cuire environ 8 minutes en remuant de temps en temps.
4- Pendant ce temps là, coupez 1/2 ananas en dés, et ajoutez-le à la préparation. Laissez cuire de nouveau 5 minutes en mélangeant régulièrement.
5- Ajoutez ensuite à la préparation la Maïzena® diluée dans 4 c. à soupe d’eau froide. Laissez encore sur le feu durant 5 minutes. Servez sans attendre avec l’accompagnement de votre choix (ici du riz complet). Vous pouvez aussi rajouter quelques noix de cajou sur le dessus, miam !
Sans accompagnement :
Total recette : 629 kcal – 5L / 83G / 73P
Par portion (X2): 314 kcal – 2L / 42G / 36P
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