Salade de nouilles udon et sa sauce à la cacahuète

Une délicieuse salade aux saveurs asiatiques comme je les adore ! Toute simple à faire avec très peu de cuisson 👌

Ingrédients pour 2 personnes :

🌸 200 g de nouilles udon précuites (ou 150 g crues)
🌸 1/2 poivron rouge
🌸 1 carotte
🌸 1 poignée de laitue
🌸 1/3 de concombre
🌸 30 g d’edamames (en conserve ou décongelées)
🌸 1 c. à soupe de pickles d’oignon rouge (recette ici) ou 1/3 d’oignon rouge cru
🌸 10 g de cacahuètes

Pour la sauce :

🌸 1/2 citron vert
🌸 1 c. à soupe de purée de cacahuètes
🌸 2 c. à soupe de sauce soja salée
🌸 1 c. à soupe de sirop d’agave
🌸 1 gousse d’ail pelée et hachée
🌸 2 cm de gingembre frais pelé et haché (ou 1 pincée de moulue)
🌸 1 pincée de poivre

Préparation :

1. Réchauffez les nouilles udon précuites dans l’eau bouillante. Rincez-les sous l’eau froide et réservez.

2. Dans une assiette, placez les nouilles udon, le demi poivron rouge émincé, la carotte émincée finement avec un économe, le concombre en petits morceaux, la laitue émincée et les édamames.

3. Mélangez les ingrédients de la sauce ensemble. Vous pouvez mixer le tout pour obtenir une texture homogène et lisse.

4. Mélangez la sauce aux nouilles et légumes. Saupoudrez de cacahuètes concassées et dégustez !